Чем белое мясо курицы отличается от темного и в чем его польза

Предпочитаете лакомиться куриными голенями или любите грудку? А знаете, как гастрономический выбор влияет на здоровье. Какое мясо полезнее для организма: белое или темное.

Определенного мнения о преимуществах белого или темного мяса птицы не существует. Есть много мифов по поводу обоих вариантов, некоторые вы точно слышали. Я попробую вникнуть в суть вопроса и развеять сомнения по поводу вреда и пользы.

В защиту белого мяса

Выбирать белое лучше, когда есть цель сбросить лишний вес. В нем меньше калорий. В 100-граммовой порции жареного цыпленка всего 173 калорий. В такой же порции темного мяса содержится уже 205 калорий. Весомый довод к выбору первого варианта.

В 100 г светлого мяса 31 г белка, в такой же порции темного лишь 27 г. Разница мизерная. Но сидящим на жесткой диете 4 грамма станут поддержкой в формировании мышечной массы.

Плюсы темного мяса

Калории и белок важны, но существуют другие важные критерии. Содержание витаминов и минеральных веществ в темном и белом мясе значительно отличаются.

Куры и индейки на ферме не летают, а только ходят на протяжении всего периода роста. Грудь и крылья птиц не столь мускулисты, как ноги и бедра. Дикие утки и гуси летают и ходят, так что большая часть их мяса темная.

Темное мясо получает свой цвет за счет миоглобина, богатого железом вещества мышечных клеток. Оно является лучшим источником железа и минералов. Этих компонентов в организме нам часто не хватает. Еще в темном мясе больше цинка, селена, рибофлавина, тиамина, витаминов B6 и B12.

В белом курином много ниацина и магния. Оба вида мяса обеспечивают жизненно важные питательные вещества организму. Диета с сочетанием белого и темного мяса – оптимальный выбор, способствующий укреплению здоровья.

Что лучше выбрать

Эксперты питания и здоровья советовали пациентам избегать темного мяса из-за высокого содержания насыщенных жиров. Порция вареной курицы содержит 4,5 г общих жиров и 1,2 г насыщенных жиров. Содержание общего жира в темном мясе цыпленка – 9,7 г. Из них 2,7 г насыщенных жиров.

Правда, влияние насыщенных жиров на повышение риска сердечно-сосудистых заболеваний не доказано. Обзор 21 научного исследования опроверг наличие связи между болезнью сердца и употреблением насыщенных жиров.

Наоборот, темное мясо уменьшает развитие проблем с сердцем и сосудами. Оно является источником таурина, необходимого для нормального функционирования сердца. А он участвует в регуляции давления и работе нервной системы. Плюс, незаменим при производстве желчных кислот, расщепляющих жир. В ходе эксперимента таурин снизил развитие ишемической болезни сердца у женщин при высоком уровне холестерина.

Благодаря жирам, темное мясо имеет отличный вкус и приятный аромат, и так популярно среди населения.

Рекомендации

Обе разновидности мяса являются ценными источниками белка, минералов и витаминов. Так что при выборе продукта отталкивайтесь от собственных вкусовых предпочтений.

Темное мясо не испортит фигуру, гораздо больший вред могут нести соусы и панировки. Смело ешьте любимое мясо, но готовых заправок старайтесь избегать. Лучше добавьте овощей и здоровых гарниров с содержанием сложных углеводов.

С уважением, Ольга Сологуб

Вам будет интересно:  Как правильно пожарить свинину на сковороде - секреты приготовления + 6 оригинальных рецептиков
ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (2 голосов, среднее: 5,00)

Читайте ещё

Отзывы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Razz Sad  Evil Smile Redface Biggrin Surprised Eek  Confused  Cool LOL  Mad  Twisted Rolleyes  Wink Neutral Cry  Mr. Green Question  Exclaim Arrow Idea
Следить за комментариями