Как правильно приготовить рататуй – пошаговый классический рецепт с аппетитными фото

Как правильно приготовить рататуй – пошаговый классический рецепт с аппетитными фото

Привет, мои дорогие кулинары. Недавно пересмотрела мультфильм «Рататуй». Добрая сказка о том, что все, что хочешь, может исполниться, если не опускать руки. Есть мечта – делай, не сиди на диване. Вот сколько позитивного можно почерпнуть в мультике 🙂 В этой сказке мышонок прекрасно умел готовить. Одно из таких блюд – рататуй. Вот и подумала я: а почему бы не приготовить. Вышло вкусно. Поэтому готова вам рассказать, как делать рататуй – рецепт классический с фото ждем вас.

Немного истории

Это французское блюдо. Но бытует несколько версий того, кто был его родоначальником. Одни считают, что это кушанье первыми начали готовить прованские крестьяне. Это было, так сказать, их повседневная еда. Все, что у них поспевало на огородах, они нарезали и готовили на оливковом масле. Однако в таком кушанье обязательно должны присутствовать томаты. И приправлять его нужно было прованскими травами. Потом, со временем это рагу распробовала и высшая знать.

Согласно второй версии, это блюдо придумали не так давно – в 70-х годах прошлого столетия. Его изобретателем считается французский повар Герар. Ему хотелось приготовить что-то такое необычное, чтобы удивить всех посетителей своего ресторана. Вот и отправился он в гастрономическое турне. Где он только не был – в Греции, Италии, Турции и даже в Северной Африке. Там он перепробовал множество всяких местных яств.

На основе множества рецептов он создал свой оригинальный вариант и дал ему название «Конфи баялды». Ох, какая слава прогремела об этом кушанье! У Герара было немало учеников, и один из них – Томас Келлер. Он дал название этому блюду – «рататуй» или ratatouille. С французского rata — еда (так говорят в просторечии), а touiller — «помешивать».

рататуй с сыром и помидорами

Кстати, в других кухнях есть похожие блюда. Например, в Испании готовят писто, в Турции делают имам баялды, а в Венгрии стряпают лечо.

Особенности приготовления

Перед тем как готовить просмотрела несколько вариантов этого блюда. Все они отличаются мелкими деталями, поэтому решила сделать по своим пропорциям. Как вышло? Думаю, что очень вкусно. Иначе муж не попросил бы вторую порцию 🙂

Сначала нужно сделать овощной соус на сковороде. Готовить его будем из чеснока, лука, помидор и запеченных перцев. Если еще не запекали в духовке перцы, обязательно попробуйте, очень вкусно получается. Для аромата добавляем специи – это чтобы придать, так сказать, пикантность блюду. Как овощная икра приготовится, надо выложить ее на дно формы для запекания. А сверху нужно украсить дольками овощей, порезанных кружочками.

Ну а если у вас в холодильнике остался кусочек сыра, обязательно добавьте его в конце приготовления. Как снимите фольгу, обильно посыпьте блюдо сыром и готовьте еще 10 минут. После выньте рататуй из духовки и подождите, пока немного остынет. Это блюдо очень вкусно даже в охлажденном виде. Испробовано на себе 🙂

Да, в конце статьи выкладываю еще вариант приготовления рататуя от Лазерсона. Многим полезностям у этого повара научилась и использую на своей кухне.

Что-то у меня самой аппетит разыгрался, пока рассказывала вам рецепт. Придется сегодня пойти за овощами и приготовить рататуй с сыром и помидорами. Уж очень это блюдо вкусно в жаркую погоду. А тем, кто сидит на диете, рекомендую разнообразить рацион этим кушаньем. Поэтому вашим подругам тоже рецепт пригодится – сбросьте им на него ссылку.

Ну а вот обещанный пошаговый рецепт. Когда приготовите рататуй и отведаете его, отзыв оставить в комментариях не забудьте.

Ингредиенты

5 крупных зубчиков
3 шт разных цветов
1 шт среднего размера
4 ст. л или подсолнечное рафинированное
5 шт среднего размера
1 шт
1 шт
веточка свежего или сушеный вариант
лавровый лист, соль, перец, тимьян

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Болгарский перец хорошенько промываем, очищаем от семян и режем на 2 части чтобы были половинки. Прогреваем духовку до 230 градусов. На противень или форму выстилаем фольгу для запекания и выкладываем перец. Запекаем его примерно 15-20 минут. Когда у перца корочка потемнеет и он станет мягким, достаем из духовки.

Шаг 2. Перекладываем половинки перца в миску, накрываем его крышкой – пусть потомится немного. Когда он остынет, очищаем от кожицы.

Шаг 3. Мелко рубим 3 зубчика чеснока, меленько шинкуем лук. В раскаленную сковороду наливаем три столовые ложки оливкового масла. Отправляем сюда лук с чесноком и тушим на слабом огне. Только не давайте им зажариться.

Шаг 4. Пока лук + чеснок тушатся, без дела не сидим. Вымываем и нарезаем кружками баклажаны. После чуть солим их и оставляем, чтобы пустили сок.

Шаг 5. Берем два томата и обдаем их кипятком. Далее очищаем помидоры от кожуры, нарезаем их мелкими кубиками. Бросаем к луку и чесноку. Также необходимо добавить веточку тимьяна + лавровый лист. Готовить нужно на малом огне.

Шаг 6. Спустя пару минут отправляем на сковороду запеченный и порезанный кусочками болгарский перец. Приправляем овощной соус по вкусу солью, перцем, тимьяном. После продолжайте тушить еще несколько минут.

Шаг 7. Готовый соус перекладываем в огнеупорную посуду (желательно в форме круга, но необязательно). Выньте из него лавровый лист и веточку тимьяна, они нам уже не понадобятся.

Шаг 8. Переходим к баклажанам - сливаем скопившийся сок. Кабачок и оставшихся три помидора нарезаем кружочками. Укладывайте каждый овощ по кругу один за другим.

Шаг 9. В небольшом стакане готовим ароматный соус. Для него нужны 1 столовая ложка оливкового масла, измельченные 2 зубчика чеснока и чуть соли. Эти ингредиенты хорошенько перемешиваем. Смазываем овощи сверху этим соусом и чуть присыпаем тимьяном по желанию. Накрываем блюдо фольгой и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать нужно примерно полчаса. Лучше проверить, все ли овощи уже мягкие и не потребуется ли больше времени в духовке.

Видео

ОЦЕНИ РЕЦЕПТ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (2 голосов, среднее: 5,00)

хочется вкусно поесть, но лень суетиться на кухне?

Заказать готовое блюдо

Читайте ещё

Отзывы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Razz Sad  Evil Smile Redface Biggrin Surprised Eek  Confused  Cool LOL  Mad  Twisted Rolleyes  Wink Neutral Cry  Mr. Green Question  Exclaim Arrow Idea
Следить за комментариями