Булочки с творогом из дрожжевого теста — рецепты булочек в духовке

Булочки с творогом из дрожжевого теста

Должен признаться, что булочки с творогом из дрожжевого теста стали моими любимыми! Тесто для выпечки готовится из муки, дрожжей и творога, получается мягким и эластичным. Истинное наслаждение!
Вашему вниманию — классический рецепт приготовления булочек с творогом из дрожжевого теста. Творожно-дрожжевое тесто получается очень вкусным и с ним приятно «иметь дело» (в том смысле, что легко формируются булочки любой формы). Кроме того, можно добавить в тесто изюм или другие сухофрукты. Удачного приготовления!

Ингредиенты:

• Мука  — 400 Грамм
• Вода теплая  — 250 Миллилитров
• Дрожжи  — 2,5 Чайных ложки (сухие)
• Творог  — 200 Грамм
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Сахар  — 3 Ст. ложки
• Ванилин  — По вкусу
• Молоко  — 1 Ст. ложка
• Яичный желток  — 1 Штука
• Масло растительное  — По вкусу

Как приготовить:

Растворите в теплой воде дрожжи с солью и сахаром. Добавьте просеянную муку, творог и ванилин на кончике ножа. Замесите тесто.
Скатайте тесто в шар, накройте его полотенцем и поместите в теплое место на 1 час.

Разделите тесто на 10-12 равных кусочков. Каждый кусочек раскатайте в лепешку и присыпьте сахаром.

Скатайте каждую лепешку в рулетик и сверните пополам.

Разрежьте пополам, не доходя до края. Аккуратно раскройте руками. Получаются булочки-сердечки.

Подобным образом можно сформировать булочки любой формы, которая вам по нраву.

Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем на него булочки. Смазываем их взбитым желтком и оставляем в теплом месте (для расстойки) на 25 минут.

Выпекаем булочки в духовке, при температуре 190 градусов до полной готовности. Приятного аппетита!

Пышные булочки с творогом из дрожжевого теста (пошаговый рецепт)

Начнем со стандартных сдобных завитушек. Сладенький зернистый продукт любят все. А кто не очень, в воздушной сдобе точно придется по вкусу. Ведь в белоснежной массе смачно соединятся хрустящий миндаль и ароматная цитрусовая цедра. Родные уплетут десерт за обе щёки! Вот увидите.

Ну что же, надеваем фартуки и начинаем создавать блаженную сдобу.

Ингредиенты:

• 450 гр. муки;
• 100 гр. сахара;
• 3 яичных желтка;
• 1 ч. л. ванили;
• 180 мл молока;
• 25 гр. живых дрожжей;
• 100 гр. сливочного масла;
• цедра 1 лимона;
• соль по вкусу.

Начинка:

• 300 гр. творога;
• 100 гр. сахара;
• 1 яйцо;
• 80 гр. миндаля;
• цедра 1 апельсина;
• сахарная пудра для присыпки.

Вместо живых дрожжей можно использовать сухие. Брать их в таком случае нужно по весу в три раза меньше.

Приготовление теста

1. Для начала подготовим цедру лимона. Возьмите цитрусовый плод и хорошенько промойте. Потом подготовьте разделочную доску, расположите на ней тёрку. Измельчите на его мелком полотне кожицу лимона.

Как теркой дойдёте до мякоти фрукта, начинайте измельчать другую сторону цитруса. Белую часть цитруса натирать не надо, она даст горькое послевкусие.

Цедру сложите в миску и пока отложите в сторону.

2. Теперь растопим сливочное масло. Подготовим сотейник, поместим в него маслице и поставим посуду на средний огонь. Как только оно растает, снимите посуду с конфорки и оставьте стыть.

3. Пока топится масло, возьмите кружку и налейте в неё молоко. Ставим его в микроволновку. Разогрейте жидкость буквально 1 минуту. Если нет микроволновой печи, используйте кастрюльку и плиту.

4. Далее возьмите миску, влейте в неё теплое молоко, одну чайную ложку сахара и дрожжи. Всё хорошо перемешайте. Накройте получившуюся опару и поставьте в тёплое место на 15-20 минут.

5. Пока поспевает дрожжевая масса, достаньте глубокую тарелку, разбейте яйцо, отделите желток от белка. Поместите желточек в миску. Добавьте к нему сахар, соль, ваниль и всё хорошенько перемешайте.

Теперь выливаем сюда же остывшее сливочное масло и снова всё взбиваем. Потом отправляем в массу цедру лимона и опять всё хорошенько смешиваем.

6. Далее в яично-масляную основу просейте через сито муку. Достаньте созревшую опару и так же влейте в миску с ингредиентами.

Дрожжи должны образовать пенку на опаре. Это значит, что они свежие.

Месите массу до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам и посуде.

7. Потом возьмите широкую деревянную доску и расположите её на кухонном столе. Конечно, можно воспользоваться и просто чистым столом, или силиконовым ковриком. Присыпьте рабочую плоскость мукой. Положите тесто на него и немного подмесите. Так оно насытится кислородом и будет более воздушным.

8. Теперь возьмите подсолнечное масло и смажьте миску. Так же поступите и с мучной массой. Потом положите её в посуду. Накройте миску полотенцем или крышкой. Отправьте её в тёплое место на 1 час.

Приготовление булочек

1. В первую очередь, займёмся начинкой. И начнём с миндаля. Уложите его в блендер и измельчите до мелкой крошки. Если нет блендера, можете использовать пакет, поместив в него орехи и скалку. Пройдитесь несколько раз ею по орехам. Крошка готова. Высыпьте ингредиент в миску и пока отложите.

2. Переходим к апельсиновой цедре. Возьмите апельсин и вымойте его. Подготовьте тёрку и натрите на нём корку цитруса. Поместите цедру в отдельную тарелку. Скоро она нам пригодится.

3. Потом достаньте яйцо и разбейте его в чашечку. Взбейте венчиком. Пришло время смешать ингредиенты.

4. Теперь подготовьте миску и поместите в неё творог. Добавьте к нему сахар, ваниль, цедру апельсина, миндальную крошку. Еще положите в массу 4 столовых ложки взбитого яйца из чашки. Все компоненты активно перемешайте. А оставшееся яйцо пригодится для смазывания.

Апельсиновая цедра придаст изюминку и аппетитный аромат сдобе.

5. Получившуюся начинку отправляем в холодильник. Теперь начинаем формировать наши изделия. Для этого припорошите доску или стол мукой. Выложите на поверхность тесто и немного помните его.

6. Потом сделаем из теста колбаску и разделим его при помощи ножа на 12 частей. Сформируем из них колобки, выложим на доску, и прикроем их полотенцем. Оставим кругляши в таком положении на 15 минут.

7. По прошествии времени, присыпьте стол мукой. Возьмите скалку и раскатайте из каждого колобка блин диаметром в 10 см. На получившейся лепёшке сделайте 4 разреза по его 4 сторонам.

8. Далее достаньте противень для духовки и застелите его пергаментной бумагой. Скоро он нам пригодится.

9. Теперь нужно извлечь из холодильника начинку, взять ложку и зачерпнуть ею зернистую массу. Выложите её в центр разрезанной лепёшки и сформируйте из блинчика розочку. Для этого возьмите каждый край разрезанной лепёшки и оберните ею начинку. Хорошенько защипните края. У вас получился симпатичный цветок.

10. Так поступите с каждым блинчиком и выложите лакомство на подготовленный противень. Накройте будущую выпечку полотном и оставьте её подходить на 15 минут.

Между изделиями оставьте расстояние. Они увеличатся в размере, пока подходят.

11. Пока «отдыхает» мучное яство, включите духовку на 200 градусов и оставьте её разогреваться.

12. Далее хорошенько защипните края заготовок, чтобы они не раскрылись. Возьмите кулинарную кисть, обмакните её в оставшуюся яичную массу и смажьте каждую сдобу. Отправьте яство в духовку на 25- 30 минут.

13. По прошествии времени подрумянятся лакомые булочки. Скорее доставайте их и выложите на решетку или другую плоскую поверхность. Возьмите сахарную пудру и присыпьте ею каждую из них.

Ах, какие горяченькие и ароматные! Как приятно предвкушение удовольствия. Еще чуть — чуть и вы окажетесь в объятиях творожного восторга. Держу пари, получилось дивно. Приятного чаепития!

Творожные булочки из слоеного дрожжевого теста

Дети, мужья, родственники и друзья… Для них всегда есть желание проявить заботу и показать свою любовь. И одним из способов — это, конечно, совершение кулинарных подвигов.

Вот и приготовим для них лакомую выпечку. И не из простого теста, а легкого хрустящего слоеного. Любимые будут в восхищении.

Ингредиенты для теста:

• 320 гр. муки;
• 150 гр. сливочного масла (можно маргарин);
• 65 мл. молока;
• 3 ч. л. сахара;
• 4 гр. сухих дрожжей (или 10 гр. сырых);
• 50 мл тёплой кипячёной воды;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 яйцо;

Компоненты для начинки:

• 300 гр. творога;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 яйцо.

Приготовление теста:

1. В глубокую миску налейте тёплую кипячёную воду, добавьте к ней 1 чайную ложку сахара, дрожжи и всё активно перемешайте. Прикройте опару и поставьте в тёплое место на 10-15 минут.

2. Теперь возьмите ёмкость и яйцо. Разбейте в неё яйцо, сверху залейте молоком и всё хорошенько взбейте. Затем в смесь влейте подошедшую опару. И еще раз смешайте массу. И пока отложите её в сторону.

3. Далее подготовьте чистый стол. Насыпьте на него муку и сделайте в ней лунку. Добавьте в неё чайную ложку соли и две маленьких ложки сахара. Перемешайте компоненты.

4. Затем достанем из холодильника сливочное масло или маргарин. Выложим его на разделочную доску и нарежем на несколько кусочков. Их отправим к муке  и основательно всё перетрём.

5. В получившейся массе делаем углубление и вольём в него часть опары и всё смешаем. Эти действия совершаем три раза.

Тесто не нужно сильно и долго месить, иначе сливочное масло начнёт таять.

Потом сформируйте из массы плотный ком и заверните в прозрачный пакет. Уберите его в холодильник на 1,5 часа.

6. Как пройдёт 90 минут, достаньте тесто из холодильника, выложите его на припорошенный мукой стол. И раскатайте из него, при помощи скалки, пласт толщиной в 4 мм.

Затем заверните его в рулет и разрежьте. Теперь из него можно готовить.

Приготовление булочек

1. Сделаем начинку. Берите миску и отправьте в неё творог, сметану и сахар. Смешайте компоненты до однородной массы. И пока отложим ее в сторону. Скоро она будет сиять в центре слоёного лакомства.

2. Стол посыпаем мукой и выложим на него слоёное тесто. Потом возьмём скалку и раскатаем его в прямоугольник. Толщина пласта должна быть примерно 4 мм.

Раскатывайте тесто только в одном направлении для сохранения его слоистости.

3. Далее возьмите нож и нарежьте прямоугольник на квадратики. Примерно размером 10х10 см. Из них мы будем формировать выпечку.

4. Потом возьмём яйцо и разобьём его чашку и хорошенько перемешаем. Скоро оно нам пригодится для смазывания лакомства.

5. Затем подготовим противень для выпекания. Возьмите железный лист и застелите его пергаментной бумагой. Сюда будет выкладываться наше будущее лакомство.

7. Начинаем формировать булочки. Зачерпнём ложкой сладкую начинку и выложим ее в центр квадратиков. Теперь ухватитесь пальцами за их углы, расположенные наискосок друг к другу. Соедините их вместе. Так же поступите и с другой стороной квадрата.

У вас получился конвертик. Так сформируйте все слойки и выложите их на противень.

8. Потом включите духовку до 200 градусов. Оставьте её разогреваться. Скоро она займётся вашим лакомством.

9. Далее возьмите кулинарную кисть, обмакните её в яйцо и смажьте сдобу. Отправьте десерт в печь на 20 минут. Этого времени хватит для её приготовления.

Скорее вынимайте слоеное яство из печи. Наверное, домочадцы утомились в ожидании изумительной вкуснятины. Ждут не дождутся, когда же их позовут за стол угощаться вашим сдобным шедевром. Как же это приятно радовать любимых чем-то особенным!

Вкусные и нежные творожные розочки с клубникой

Выше мы рассмотрели, как сделать тесто для булочек в домашних условиях на молоке и кефире. А сейчас хочу вам предложить рецепт на воде. Выпечка также хорошо поднимается.

Ингредиенты:

• 300 г воды
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. сухого молока
• 2 ст.л. сахара
• Мука 650 г
• 1,5 ч.л. сухих дрожжей

Начинка:

• 500 г творога
• 150 г свежей клубники
• 1 ст.л. ванили
•  Ст.л. сахара
• Яйцо
• 1 ч.л. воды
• 1 ст.л. крахмала
• 1 ст.л. манки

Давайте снова начнем с приготовления начинки. За основу возьмем творог, это может быть магазинный или домашний продукт. Главное, чтобы в не было мало сыворотки.

Иначе она может начать вытекать в духовке.

К творогу вбиваем яйцо, добавляем сахар, хорошо перетираем.

Теперь берем ягодки. У нас это будет клубника, но вы можете использовать и смородину и чернику и любые другие плоды без косточек.

Ягоды очень сочные и могут дать сок, поэтому мы добавим к ним крахмал и разминаем вилкой всю массу. Выливаем ее к творогу. Сюда же всыпаем ваниль и манку, которая впитает лишний сок.

Для теста разводим дрожжи теплой сладкой водой. Ждем, когда они начнут действовать. На это уйдет около 10-15 минут.

К опаре сначала добавляем жидкие ингредиенты.У нас осталось только масло. Затем всыпаем сухое молоко, сахар и соль. И только затем начинаем вводить муку.

Готовую массу положите в теплое место без сквозняков, чтобы масса начала подниматься.
Мы не будем лепить стандартные булочки или пирожки, а сделаем красивую форму розочек.

Тесто делим на части и раскатываем каждую лепешечку.

Не доходя до середины делаем четыре разреза.

В серединку выложим ложку начинки и начнем ее оборачивать краями.

На смазанный листик выложим нашу красоту и отставим булочки еще подрасти на 15 минут.

Выпекать пышки мы будем при 190 градусах около 25-30 минут. К этому времени выпечка приобретет красивый золотистый оттенок.

Булочки из творожного теста с изюмом

Согласитесь, что красивый вид выпечки, это уже половина успеха. А если она еще и не слишком калорийная, вообще огромный плюс для нас, сладкоежек. Не пройду мимо такой сдобы, тем более, если «глазки изюма» выглядывают и корочка золотистая. Решила опробовать новые силиконовые формочки, мне их недавно подарили. И заодно рецепт освежить, давно лежит в «хотелках». Звезды сошлись, все продукты под руками, приступаем.

Список продуктов:

• яйцо – 4шт;
• творог – 350гр;
• мука – 300гр;
• сахар – 200гр;
• изюм без косточек – 2-3ст.л;
• ванилин – по вкусу;
• разрыхлитель – 1.5ч.л.
• горький шоколад – для украшения.

Как испечь творожные булочки в духовке — пошаговая инструкция

1. Изюм промоем, удалим сор, хвостики и почерневшие ягодки. Зальем его кипятком и оставим на 10 минут. Потом воду сливаем и обсушиваем на бумажном полотенце.
   
2. Творог я часто использую домашний. Пробиваем его до однородной консистенции. На мой взгляд, обезжиренный и зернистый творог в такой выпечке не уместен.
   
3. Белки отделяем от желтков. В сухую посуду выливаем белки, чуть присаливаем, добавляем сахар (150 грамм) и взбиваем до крепких пиков. Если любите можно положить и ванилин. Хорошенько все перемешиваем.
4. Желтки и оставшиеся 50 грамм сахара растираем до растворения сахара и побеления массы. В пробитый творог вводим желтки, 1/3 часть белков и обсушенный изюм.
   
5. Муку просеиваем и добавляем в нее разрыхлитель. В тесто высыпаем половину муки, размешиваем, добавляем треть белковой пены. Вымешиваем до однородности. Затем высыпаем оставшуюся муку и выкладываем белки. Доводим тесто до эластичности.
6. Смазываем формочки растительным маслом и раскладываем по ним тесто, заполняя на 2/3 объема. Температура в духовке должна быть 190°С. Выпекаем булочки 10 минут, затем уменьшаем температуру до 170°С и выдерживаем выпечку еще 25 минут. Корочка должна быть нежного кремового цвета.
   
7. Сразу вынимаем из формочек, даем им остыть. Для украшения топим шоколад и через корнетик или кондитерский шприц украшаем верхушки по своему усмотрению. На мой взгляд, творожное тесто и шоколад – беспроигрышный вариант для домашних булочек. Смотрите, какие нежные пушистики получились!
   

Вот и все готово. Добро пожаловать к столу. Посмотрите, какая разнообразная получилась сдоба. Выбирайте и не стесняйтесь! Наливайте чай, пододвигайте к себе розеточку с вареньем, поглубже вдыхаем и начинаем чаепите. Сегодня отличный день, вы не находите? Такой уютный, теплый, компанейский. Пусть у вас все дни будут радостными и дом полная чаша!

Приятного аппетита!

Творожные булочки нежные пушистики без дрожжей

Для приготовления понадобится:

На 12 булочек:

• 2 яйца.
• 60 гр сахара.
• 250 гр творога.
• 250 гр муки.
• 2 ст. ложки растительного масла.
• ванилин.
• щепотка соли.
• 7 гр разрыхлитель.
• 1 взбитый желток.
• сахарная пудра (для украшения по желанию).

Духовку включаем заранее и разогреваем до 180 градусов. Ведь через 5 минут у нас уже будет готово тесто.

Оно не нуждается в «отдыхе» или расстойке, потому что бездрожжевое. Отсюда и быстрота приготовления этих булочек. Рецепт для сайта Миллион советов.

Итак, в миску разбиваем яйца, взбалтываем их с сахаром и солью. И вводим творог. Он должен быть без комочков, пастообразный. Такой продают в брикетах в магазинах.

Венчиком прорабатываем эту смесь до однородного состояния.

Далее вливаем растительное масло, всыпаем щепоть ванилина. Разрыхлитель добавляем непосредственно в муку и просеиваем все это в ту же посуду к творожной массе.

Не торопимся, постепенно. Замешиваем мягкое, чуть липнущее тесто. Дополнительно мукой не забиваем! Оно должно остаться мягким.

На столе раскатываем тесто что называется «в колбасу». И делим его на 8 равных частей и каждую из них еще пополам. Из каждого кусочка скатываем аккуратный, небольшой колобок.

Далее противень застелем пергаментом, который можно дополнительно смазать, чтобы не прижарился к булочкам. Выкладываем их с расстоянием друг от друга, чтобы не слиплись, т.к. будут увеличиваться в размере.

Обмазываем разболтанным желтком с помощью пекарской кисточки.

Ставим в духовку. Печем 20-25 минут. И пока они пекутся, можно кофе сварить или апельсиновый сок выжать.

Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой по желанию. Я привыкла внукам такие готовить с утра. Встала, раз-два и полезный завтрак готов! Улетают и глазом моргнуть иногда не успеваю.