Даже не думала, что тыква бывает такой вкусной — готовим тыквенные булочки

Тыквенные булочки

Хочу сегодня вам предложить очень вкусные мягкие тыквенные булочки. Потрясающее дрожжевое тесто, сами булочки после выпечки получаются мягкими и не черствеют несколько дней.

Для приготовления теста я использовала тыквенное пюре, его можно приготовить впрок и хранить до нескольких дней в холодильнике или намного дольше в морозильнике. Для его приготовления надо тыкву нарезать на кусочки, выложить в миску и готовить от 5 мин и более на полной мощности в СВЧ, зависит от количества тыквы время приготовления (примерно на 200-300 грамм очищенной тыквы 5-7 мин).

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 400 грамм;
• Тыквенное пюре — 125 грамм;
• Молоко — 125 мл;
• Яйцо — 1 шт + 1 желток для смазывания булочек;
• Сливочное масло — 50 грамм;
• Сахар — 3 ст.л;
• Соль — щепотка;
• Дрожжи сухие — 1 ч.л;
• Семечки тыквенные — 10-15 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Молоко надо подогреть до теплого, растворить в нем дрожжи и сахар.

Сливочное масло растопить, влить в молоко с дрожжами, добавить тыквенное пюре.

Яйцо отдельно взбить вилкой и тоже влить в смесь.

Добавить просеянную муку с солью.

Замесить мягкое тесто. Тесто будет немного липким, это нормально! Не надо его забивать мукой.

Выложить тесто в миску, накрыть пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа.

Вот наше подошедшее тесто.

Хорошо его обмять на столе, немного припыляя мукой.

Затем разделить тесто на равные части, у меня получилось 14 шт.

Каждый кусочек скатать в шарик. Далее можно оставить так а можно при помощи кулинарных ножниц придать булочкам форму тыковки. Для этого надо ножницами сделать не глубокие надрезы по бокам.

Выложить булочки на выстеленный пергаментом противень и оставить в теплом месте на 30 мин. Затем в середину каждой булочки вставить тыквенную семечку — это будут хвостики от наших тыковок.

Затем смазать взбитым яичным желтком и отправить выпекаться в заранее разогретую духовку до 180 на 20-25 мин.

Готовые булочки немного остудить .

Можно подавать!

Вкусно с молоком или кефиром.

Приятного аппетита!

Тыквенные булочки с корицей и глазурью

С приходом осени, а вместе с ней дождей и холодных ветров, хочется уютности дрожжевой выпечки. Если вы ищете способ использовать тыкву (благо этой осенью урожай удался), ароматные и пушистые булочки действительно то, что надо! Мягкое тесто солнечного цвета, сахарная начинка со вкусом осенних специй и, как результат, целая тарелка вкусной сдобы. Даже те, кто не любит тыкву, не откажутся!

Ингредиенты

Для приготовления тыквенных булочек с корицей и глазурью потребуется:

Для теста:50 г сливочного масла;120 мл теплого молока;7 г сухих дрожжей;440 г муки, плюс дополнительно для раскатывания теста;100 г коричневого сахара;½ ч. л. соли;½ ч. л. молотой корицы;щепотка натертого мускатного ореха;щепотка молотого имбиря;160 г тыквенного пюре;1 яйцо;масло для смазывания формы.
Для начинки:50 г сливочного масла (растопить);100 г коричневого сахара;50 г сахарной пудры;2 чайные ложки молотой корицы.
Для глазури:150 г сливочного сыра;2 ст. л. молока;200 г сахарной пудры, просеянной;несколько капель ванильного экстракта.

Этапы приготовления

1. Растопить в ковшике масло и довести его до кипения. Снять с огня и отставить в сторону, чтобы немного остыло.  Дрожжи развести в теплом молоке. В чашу миксера поместить муку, сахар, соль и специи.  Добавить растопленное масло и перемешать.  Ввести молоко с дрожжами, тыквенное пюре и яйцо.  Замешивать около 5 минут на низкой скорости.

2. Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте около 1 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

3. Рабочую поверхность припылить мукой. Раскатать тесто в прямоугольник, размером 30х40 см. Смазать растопленным сливочным маслом.

4. Смешать сахар, пудру и корицу. Равномерно распределить смесь на поверхности теста.

5. Начиная с длинной стороны, скатать тесто в тугой рулет. Острым ножом нарезать рулет кусочками шириной 4 см.

6. Форму диаметром 28 см выстелить бумагой для выпечки. Выложить тыквенные булочки с корицей в подготовленную форму.

7. Накрыть форму с булочками полотенцем и дать подняться еще 45 минут.

8. Разогреть духовку до 180°С. Выпекать булочки около 25 минут до золотисто-коричневого цвета. Для глазури: взбить миксером сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью, добавить молоко. Кисточкой нанести глазурь на еще горячие тыквенные булочки.

Приятного аппетита!

Быстрые булочки без дрожжей с тыквой

Эта выпечка готовится проще простого – никаких дрожжей, а такая мягкая и пышная, готовим булочки «Сконы» в духовке с тыквой. Такие мягкие, с хрустящим верхом и неимоверным ароматом – они подойдут и на завтрак и к чаю, приготовить не составит труда! Сладкие булочки без замеса теста руками – это то, что нужно, чтобы порадовать свою семью. Выпечка остается мягкой и на второй день, даже если не любите тыкву – попробуйте этот рецепт, она совсем не ощущается, но придает булочкам цвет и влажность. Конечно, можно назвать эти булочки печеньем, если хотите, но как по мне, то печенье должно быть более мелким и более хрустящим. Как приготовить тыквенные, мягкие и пышные булочки в духовке? Смотрите ниже пошаговый рецепт и короткое видео! Надеюсь, придутся по вкусу. Удачного приготовления!

Ингредиенты:

• сливочное масло – 110 грамм;
• сахар – 120 грамм;
• соль – 0,25 чайной ложки;
• ванильный сахар – 10 грамм;
• яйцо – 2 штуки;
• тыква – 200 грамм;
• мука пшеничная – 400 грамм;
• разрыхлитель для теста – 10 грамм.

Мягкие булочки в духовке без дрожжей. Пошаговый рецепт

1. Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры, растапливать его не нужно. Добавляем к нему сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем венчиком.

2. По одному добавляем яйца, перемешивая венчиком после каждого. Сильно взбивать не нужно, просто важно размешать хорошо.

3. Сырую тыкву натираем на мелкой терке, добавляем к ингредиентам. Тыква не должна быть слишком влажная, иначе больше понадобится муки и разрыхлителя. Перемешиваем.

4. Муку смешиваем с разрыхлителем и затем просеиваем прямо в миску, добавляем в 2 этапа, смешивая после каждого. Тесто готово. Оно будет липким и не жидким, но не слишком густым.

5. С помощью двух ложек раскладываем тесто на противень с пекарской бумагой, у меня получилось 16 штук. Придаем им более ровную форму и оправляем в заранее разогретую духовку.

6. Выпекаем при 190 градусах 15-20 минут, время зависит от размера печенья и особенностей вашей духовки. Еще горячее можно посыпать сахарной пудрой. И можно есть!

7. Очень мягкое, легкое и невесомое, с хрустящей корочкой и пористым мякишем – вкуснота! Готовьте с удовольствием, буду только рада!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты тортов, лепешек, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Тыквенные булочки на дрожжах

С удовольствием делюсь рецептом нежных, воздушных и очень вкусных тыквенных булочек на дрожжах. Форму выпечке можно придать абсолютно любую. Я сделала в виде бубликов. Тесто, благодаря добавлению тыквы, получается очень нежным и красивым. Рецепт не сложный, главное — дать хорошо подойти дрожжевому тесту. Попробуйте испечь такие тыквенные булочки и я уверена, они поразят своим вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления тыквенных булочек на дрожжах потребуется:мякоть тыквы — 300 г;вода — 200 мл;сливочное масло — 100 г;мука — 600 г;яйцо — 1 шт.;сахар — 2 ст. л.;дрожжи сухие — 6 г;соль — 0,5 ч. л.;мак для посыпки — по желанию;молоко или вода с сахаром для смазывания булочек.

Этапы приготовления

Дрожжи развести в тёплой воде и оставить на 15 минут.
На поверхности воды появится пышная шапочка.

Мякоть тыквы натереть на мелкой тёрке.

Сливочное масло растопить и слегка остудить.

В глубокую миску просеять муку, всыпать соль.

Влить в муку подошедшие дрожжи, добавить сахар и яйцо, слегка перемешать.

Затем добавить тыкву и перемешать.

Далее влить растопленное сливочное масло.

Замесить мягкое и нежное тесто, оставить его в миске на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем.

Тесто увеличится в два-три раза.

Готовое тесто хорошо обмять. Тесто для формирования тыквенных булочек готово. Вы можете выпекать булочки любой формы, я сделала бублики.

На столе, присыпанном мукой, или на силиконовом коврике раскатать тесто в пласт толщиной 1 см.

С помощью тонкого стакана вырезать из теста кружочки, а затем серединку вырезать крышкой от пластиковой бутылки.

Противень для выпекания застелить пергаментом, выложить бублики на противень.

Верх тыквенных булочек смазать молоком или водой с сахаром, посыпать маком.

Выпекать, примерно, минут 20 в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Выпечка станет красивого золотистого цвета.

На фото видно, какими воздушными внутри получаются тыквенные булочки на дрожжах. С молочком, просто пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Тыквенные булочки с апельсиновой глазурью

Солнечные булочки из необычного дрожжевого теста, покрытые ароматной апельсиновой глазурью! Эта аппетитная домашняя выпечка удивит ваших любимых не только своим внешним видом, но и вкусом. Готовые булочки получается очень сочными и мягкими – они напоминает творожные пасхальные куличи, только гораздо вкуснее.

Это просто удивительный рецепт творожно-тыквенного дрожжевого теста, которое не похоже на все те, что мне доводилось готовить. В составе этого теста помимо пшеничной муки, сливочного масла и куриных яиц есть довольно много творога, благодаря которому готовая выпечка получается сочной и невероятно нежной. А еще в рецепт этого домашнего теста входит тыквенное пюре, которое не только дарит ему такой аппетитный солнечный цвет, но и мягкость.

Из указанного количества ингредиентов выходит 1 килограмм 300 граммов сдобного дрожжевого теста, которое насквозь пронизано пузырьками воздуха. Этого хватит, чтобы сделать 15 булочек, которые мы покроем ароматной апельсиновой глазурью и присыплем кокосовой стружкой. Очень советую попробовать, не пожалеете!

Ингредиенты:

Тыквенное дрожжевое тесто:

Мука пшеничная высшего сорта
(550граммов)Тыквенное пюре
(200граммов)Творог
(250граммов)Масло сливочное
(125граммов)Яйца куриные
(2штуки)Сахар
(100граммов)Поваренная соль
(1чайная ложка)Дрожжи быстродействующие
(5граммов)

Апельсиновая глазурь:

Апельсиновый сок
(50миллилитров)Сахарная пудра
(6столовых ложек)Кокосовая стружка
(2столовые ложки) Категории: Выпечка
Количество порций: 15
Время приготовления: 4 часа

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1

В рецепт этого сдобного дрожжевого теста входят следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, тыквенное пюре, творог, куриные яйца, сливочное масло, сахар, соль и дрожжи. Ниже я буду делать пометки по поводу жирности и консистенции необходимых продуктов, поэтому читайте внимательно. В данном рецепте я использовала быстродействующие дрожжи, то есть те, которые вводятся непосредственно в муку. Если будете работать с сухими (берите тоже 5 граммов, это 1 чайная ложка с горкой) или свежими (понадобится 15 граммов), их нужно будет предварительно активизировать. Для этого в теплое (не более 38 градусов) тыквенное пюре добавьте столовую ложку сахара и дрожжи, хорошенько все перемешайте и дайте постоять в тепле минут 10-15. За это время пюре должна вспениться — значит дрожжи проснулись и заработали, можно замешивать тесто. Именно в таком (активном) виде тыквенное пюре добавляется к муке вместе с остальными сдобными компонентами (кроме масла). Если пюре с дрожжами никак не изменилось, значит дрожжи у вас испорченные (просроченные) и следует купить более свежие.

Шаг 2

Первым делом приготовим сдобную часть для нашего дрожжевого теста. Для этого в подходящей миске соединяем творог (совершенно любой жирности, у меня 9%) и сахарный песок (можно заменить сахарной пудрой). Количество сахара напрямую зависит от вашего вкуса и кислинки творога. Я предлагаю использовать 100 граммов — тесто получится в меру сладким и не приторным.

Шаг 3

Растираем все, чтобы крупинки творога измельчились. Кстати, при желании вы можете протереть творог через сито, чтобы он стал более нежным, но я этого не делаю. Добавляем к сладкому творогу пару куриных яиц среднего размера (у меня по 50 граммов каждое). Взбиваем все венчиком или миксером до однородности и образования пенной массы.

Шаг 4

Следом добавляем тыквенное пюре (один из способов приготовления пюре из тыквы смотрите в этом рецепте). Оно должно быть довольно жидким — примерно как жидкая манная каша или кисель. Если у вас пюре густое, просто разбавьте его водой и тщательно перемешайте.

Шаг 5

Еще раз все перемешаем и пока отставим сдобную часть нашего будущего дрожжевого теста.

Шаг 6

Займемся сыпучими составляющими. В большую миску или кастрюлю (посуду, в которой вам удобнее всего замешивать тесто) просеиваем пшеничную муку высшего сорта. Добавляем чайную ложку соли и быстродействующие дрожжи. Все хорошо перемешиваем, чтобы соль и дрожжи равномерно распределились по свей муке.

Шаг 7

Делаем в центре мучной смеси углубление и выливаем в него сдобную творожно-тыквенную часть. Пока можно перемешать тесто столовой ложкой или лопаткой, чтобы мука впитала в себя жидкость и увлажнилась.

Шаг 8

Затем добавляем в эту увлаженную мучную смесь растопленное (или очень мягкое) сливочное масло комнатной температуры. Замешиваем тесто руками довольно интенсивно и долго — как минимум минут 10-15. Если есть хлебопечка или тестомес, еще лучше — справится гораздо быстрее.

Шаг 9

Вначале может показаться, что тесто очень влажное, но так и должно быть. Дело в том, что в его составе очень много сдобы, поэтому вымешивают такое тесто долго. Когда тесто начнет отходить от рук и останется лишь слегка липким, полностью однородным и гладким, можно прекратить замес. Затягиваем миску пищевой пленкой или прикрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час. Я обычно ставлю дрожжевое тесто на брожение в микроволновую печь, в которую помещаю стакан с кипятком. Можно держать тесто и в духовке с включенной лампочкой.

Шаг 10

Спустя час наше сдобное дрожжевое тесто хорошо подойдет и заметно вырастет — как минимум в 2 раза.

Шаг 11

Аккуратно обминаем его, чтобы выпустить излишки газа, округляем и снова отправляем в тепло еще на 1 час.

Шаг 12

В этот раз тесто еще больше вырастет, его будет буквально распирать во все стороны. По текстуре оно заметно отличается от обычного сдобного дрожжевого теста — первое более рыхлое и воздушное.

Шаг 13

Теперь нужно разделить тесто на кусочки одинакового размера и подкатать их в шарики. Количество заготовок и их размер вы вправе выбирать на свой вкус — ориентируйтесь на размер своей формы для выпечки.

Шаг 14

У меня получилось 15 заготовок, которые я уложила в форму для выпечки, которую предварительно застелила пергаментной бумагой. Прикрываем будущие булочки полотенцем или пищевой пленкой и даем отдохнуть в тепле минут 30-40.

Шаг 15

Пока подходили заготовки, я уже прогрела духовку до 180 градусов. Ставим будущие тыквенные булочки выпекаться в течение 20-25 минут до румяной корочки.

Шаг 16

Когда булочки вырастут в объеме и покроются аппетитным золотистым румянцем, вынимаем форму из духовки.

Шаг 17

Затем достаем булочки из формы и даем полностью остыть прямо на бумаге для выпечки, подложив снизу деревянную разделочную доску или решетку.

Шаг 18

Тем временем приготовим ароматную апельсиновую глазурь для покрытия готовых тыквенных булочек. Для этого выжимаем сок из апельсина, берем примерно 50 миллилитров. Остальное можно просто выпить или сделать побольше глазури — это по желанию.

Шаг 19

Теперь постепенно добавляем к соку сахарную пудру, хорошенько растирая ее ложкой или вилкой. Массу я указала приблизительную (может понадобиться больше или меньше) — все зависит от желаемой густоты готовой апельсиновой глазури.

Шаг 20

В результате вся сахарная пудра должна раствориться в соке, а сама глазурь стать достаточно густой, чтобы стекать с булочек толстыми нитями.

Шаг 21

Покрываем полностью остывшие тыквенные булочки апельсиновой глазурью, равномерно распределяя ее по всей поверхности.

Шаг 22

Напоследок по желанию можно присыпать выпечку кокосовой стружкой.

Шаг 23

Кушать нежные, ароматные, пышные, мягкие и очень вкусные тыквенные булочки с апельсиновой глазурью можно с чаем, молоком или просто так. Попробуйте, они вам непременно понравятся!