Новое исследование ставит под сомнение надежность гликемического индекса

До сих пор расчет гликемического индекса считался эффективным инструментом для желающих похудеть. Но казалось, что он не так уж и точен. Сотрудники Университета Тафтса обнаружили, что способность ГИ предсказывать влияние еды на изменение сахара довольно противоречива.

Как известно, пищу делят на три категории: с низким, средним и высоким гликемическим индексом. Группирование помогает людям определить, как различные продукты будут влиять на уровень глюкозы в крови. И в конечном итоге как это отразится на здоровье. Это широко используемый метод среди многих диет.

Научный эксперимент опроверг эффективность ГИ. В течение 12 недель 63 человека принимали участие в данном исследовании. Им измеряли уровень сахара. Давали отведать кусочек белого хлеба (простой углевод) или глюкозный напиток (в качестве меры контроля).

Гликемический индекс хлеба достаточно высок, что должно было привести к резкому скачку. Однако в результате эксперимента стало ясно, что организм каждого человека отреагировал на хлеб по-разному.

У трети участников уровень сахара практически не изменился. Еще одна треть реагировала, как на еду со средним показателем ГИ. А у последней группы был замечен резкий скачок глюкозы, что бывает от пищи с высоким ГИ. А еще результаты каждого человека на один продукт отличались в разные дни проводимых исследований.

«Предполагалось, что после съедания одинаковой пищи сахар будет подниматься на одно и то же значение. Но наши испытания показали, что это не так», – рассказала автор исследования Нирупа Матхан. «Пища, которая при одном приеме усваивается быстрее, может при следующем употреблении перевариваться дольше. То есть иметь разный гликемический индекс. И на скачки сахара продукты могут влиять по-разному или не влиять вообще».

Авторы исследования рекомендуют вместо вычисления ГИ еды отталкиваться от выбора диеты. Советуют есть больше фруктов, овощей, цельного зерна. Включать в рацион молочные продукты с низким содержанием жира, бобовые, постное мясо и нежирную рыбу. И конечно же потреблять все в меру, не переедать.

С уважением, Ольга Стешкина