Говядина в пиве – кулинарные рецепты приготовления пошагово

Говядина в пиве

Ингредиенты:

• говядина 500 г;
• репчатый лук 1 шт.;
• горчица 2 ч. л.;
• соль 1,5 ч. л.;
• смесь молотых перцев 0,5 ч. л.;
• пшеничная мука 2 ст. л.;
• темное пиво 300 мл;
• растительное масло 2-3 ст. л.;
• тмин 1-2 щеп.;
• лавровый лист 1 шт.;
• петрушка для подачи.

Как приготовить говядину в пиве

1. 
   Говядину нарезаем поперек волокон на крупные кусочки 4х4 см.
2. 
   Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Смешиваем мясо и лук, добавляем соль, перец и горчицу. Хорошенько натираем говядину, стараемся давить руками лук, чтобы он дал много сока. Мясо в специях оставляем при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно промариновалось и стало мягче.
3. 
   Разогреваем сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Каждый кусочек говядины панируем в муке и выкладываем в кипящее масло. Обжариваем до румяной корочки на максимальном огне, причем выкладываем на сковороду всего по несколько кусочков за раз, в один слой.
4. 
   Мясо перекладываем в сотейник или в кастрюлю с толстым дном, предназначенную для тушения. На масле и жире, которое осталось от жарки говядины, пассируем лук.
5. 
   Высыпаем лук в кастрюлю к мясу. В ту же сковороду, где все жарилось, вливаем пару ложек пива. При помощи деревянной лопатки скоблим дно и стенки, чтобы остатки обжарки полностью отошли от дна сковороды. Затем выливаем сюда же все оставшееся пиво и доводим до кипения, помешивая.
6. 
   Переливаем прокипевшее пиво из сковороды в кастрюлю с жареным мясом. Добавляем тмин и лавровый лист. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и тушим на тихом огне в течение 1,5-2 часов под крышкой.
7. 
   Если жидкости будет недостаточно, можно подлить горячий говяжий бульон. Спустя 2 часа, когда говядина станет очень мягкой и будет легко делиться на волокна, убираем кастрюлю с огня.

Подаем блюдо в теплом виде, присыпав рубленой петрушкой. Особенно вкусная говядина в пиве, если подать ее с подливой и дополнить ломтиком ржаного хлеба, смазанным дижонской горчицей.

Говядина, запеченная в пиве

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 0,5 килограмма;
• темное пиво – 0,5 литра;
• лук репчатый – 2 штуки;
• чеснок – 3 зубчика;
• коричневый сахар – 1 столовая ложка;
• горчица – 2 столовые ложки;
• лимонный сок – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 4 столовые ложки;
• молотый мускатный орех – на кончике ножа;
• соль, черный перец по вкусу.

Приготовление говядины запеченной в пиве.

Берём необходимое количество ингредиентов.

Говядину вымоем, удалим лишние пленки с мяса, натрем солью и перцем со всех боков и дадим мясу отдохнуть минут 10. Затем в жаропрочной форме разогреем 2 столовые ложки растительного масла и придадим мясу румяную корочку, обжарив его со всех сторон.

Лук и чеснок очистим. Чеснок – мелко порубим, а лук нарежем кольцами, но не слишком тонкими.

В миске приготовим соус, смешав до однородности следующие ингредиенты: рубленый чеснок, коричневый сахар, лимонный сок, растительное масло, которое осталось и мускатный орех, а так же немного соли и перца.

Получившимся соусом хорошо промажем обжаренное мясо, опять же со всех сторон.

Сверху и по бокам говядины разложим кольца лука.

В жаропрочную форму аккуратно вольем пиво и немного присолим «бульон». Накроем форму крышкой и отправим мясо в духовку. Готовить мясо нужно при 160 градусах 1,5 часа. Затем крышку снимем и продолжим запекать мясо еще 30 минут.

Готовое мясо разрежем на порционные куски. В качестве гарнира можно подать квашеную капусту, а соусом послужит жидкость из жаропрочной формы.

Говядина, тушеная в пиве

Ингредиенты:

• говядина — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 3-4 шт.;
• мука — 50 г;
• томатный соус — 300 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• пиво тёмное — 0,5 литра;
• вода — 0,5 стакана;
• сахар — 1 ст. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль, перец;оливковое (или растительное) масло для жарки.

Этапы приготовления:

Лук нарезаем крупно, а морковь — брусочками. Отправляем их обжариваться на оливковом масле до тех пор, пока овощи не станут мягкими, приблизительно минут 10.

Чеснок крупно рубим. Подготавливаем лавровый лист.

Говядину (у нас вырезка, но может быть и любое другое, желательно, чтобы было нежирное) нарезаем кусочками среднего размера.

Говядину выкладываем в пакет, посыпаем мукой.

Пакет завязываем и хорошо встряхиваем, чтобы мука полностью обволокла мясо.

Этот способ помогает сделать отличную панировку.

Говядину выкладываем на сковороду с обжаренными луком и морковью, перемешиваем. Жарим в течение нескольких минут, периодически перемешивая.

Затем к говядине добавляем томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист, чеснок, перец, воду и 250 миллилитров пива, перемешиваем. Доводим до закипания, убавляем газ до минимального, обязательно накрываем очень плотно крышкой. Если в крышке есть дырочка для выхода пара, закройте её скрученной из бумаги трубочкой. Тушим в течение трёх часов. Время от времени помешиваем, чтобы муку не прихватило. Если соус выкипает, доливайте оставшееся пиво. У нас пиво ушло всё.

Нежная, сочная, мягкая и ароматная говядина, тушеная в пиве, готова!

Приятного аппетита!

Говядина в пиве

Ингредиенты для «Говядина в пиве»:

• Говядина — 600 г;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Масло сливочное — 1 ст. л.;
• Масло растительное — 1 ст. л.;
• Мука пшеничная / Мука — 50 г;
• Пиво светлое / Пиво — 350 мл;
• Горчица — 1 ст. л.;
• Хлеб (черный) — 2 ломт.;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный — по вкусу;
• Зелень — 1 пуч.

Рецепт «Говядина в пиве»:

Мясо нарезать на кусочки. Я не стала мелко нарезать.

Нарезать кубиками лук.

Включить режим «поджаривание». На смеси масел немного обжарить лук. Переложить его на тарелку.

Обжарить мясо с двух сторон, до легкой корочки.

Это мы делаем для того, чтобы сок остался в мясе.

Обжаренные кусочки мяса обвалять в муке.

Переложить в чашу мультиварки.

Сверху выложить лук. Посолить и поперчить.

Теперь пиво. Аккуратно поливаем им мясо, чтобы не образовывалась большая пена.

Черный хлеб, у меня две корочки, намазать горчицей.

Выложить сверху на мясо. Закрыть крышку мультиварки. Включить режим «тушение», время 1 ч. 20 мин. Через 30 минут, когда хлеб и горчица отдадут свой аромат, аккуратно открыть крышку и вынуть хлеб, продолжить тушение.
После приготовления посыпать рубленой зеленью и можно подавать.

Говядина, тушеная в пиве

Ингредиенты:

• Говядина  — 1,4-1,5 Килограмма;
• Соль, молотый перец  — По вкусу;
• Сливочное масло  — 4 Ст. ложки;
• Лук  — 3 Штуки;
• Мука  — 3 Ст. ложки;
• Бульон  — 1,5 Стакана;
• Бельгийское пиво  — 1,5 Стакана;
• Тимьян  — 4 Штуки;
• Лавровый лист  — 2 Штуки;
• Горчица  — 1 Ст. ложка;
• Сахар  — 1 Ст. ложка.

Как приготовить «Говядина, тушеная в пиве»

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте сотейник с 2 столовыми ложками сливочного масла, выложите мясо в один слой и обжарьте до золотистой корочки.

2. Переложите мясо в отдельную тарелку.

3. Верните кастрюлю на огонь, добавьте оставшееся сливочное масло и выложите лук, нарезанный полукольцами. Посолите и обжаривайте его в течение 15 минут. Добавьте муку и перемешайте, готовьте еще 2 минуты. Влейте бульон.
4. Добавьте пиво, тимьян, лавровый лист, мясо. Доведите содержимое сотейника до кипения и тушите на слабом огне под закрытой крышкой около 2-3 часов.

5. За 30 минут до окончания приготовления, добавьте горчицу и сахар (можно варьировать их количество). По вкусу добавьте соль и молотый перец, продолжайте готовить.

6. Подавайте мясо горячим. Приятного аппетита!