Какой шоколад лучше для украшения торта?

Какой шоколад используют кондитеры?

Разновидности шоколада в кондитерском деле.

Для приготовления качественного десерта, а особенно для темперирования и создания декора из шоколада, мы используем четыре основных вида шоколада – белый, молочный, темный и горький шоколад. Все эти виды отличаются составом, вкусом и текучестью.

Какой шоколад в Украине самый лучший?

Из 11 марок «черного» шоколада оценку «отлично» получили 4 марки («Корона», «Світоч», «Dolci», «Roshen»), 6 – оценку «хорошо» («Корона Intenza», «DominiC», «Lindt Excellence Ecuador», «Millenium Excellent») и 1 – «удовлетворительно» («Бабаевский»).

Как правильно разлить шоколад по формам?

При помощи фена подогрейте шоколадную форму до температуры 26 — 27°C. Обратите внимание: форма не должна быть горячее, чем темперированный шоколад. Заполните форму темперированным шоколадом. Держите форму под углом и соскребите излишки шоколада с боков и верхней части формы.

Как делают шоколадную стружку?

Для получения стружки из шоколада я использую обычную овощечистку. Шоколад держу в руке и с тонкой стороны быстрыми движениями стругаю стружку при помощи овощечистки, это очень удобно. Вот шоколадной стружкой украшено пирожное.