Круассаны французские с джемом, пошаговые рецепты с фото

Слоеные круассаны с джемом

Ингредиенты

• слоеное тесто — 500 г;
• густой джем (у меня яблочный) — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• кунжут — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см.

Затем разрезать пласт теста на треугольники.

На край каждого треугольника выложить по половине чайной ложки яблочного джема

и завернуть в рулетик, начиная с широкого края.

Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить круассаны из слоеного теста на противень, застеленный пергаментом, и выпекать до румяной корочки (30-35 минут). За 5 минут до готовности смазать круассаны взбитым яйцом и посыпать сверху семенами кунжута.

Вкусные слоеные круассаны с джемом готовы.

Приятного аппетита!

Круассаны с джемом

Ингредиенты:

• стакан пшеничной муки высшего сорта;
• полстакана воды;
• 5 грамм сухих дрожжей;
• яйцо (для смазывания круассанов – можно заменить концентрированным сахарным сиропом);
• столовая ложка сливочного масла;
• две столовых ложки сахара;
• 150 грамм любого густого сладкого джема.

Приготовление

Эта традиционная французская выпечка просто идеальна для завтрака или как десерт. Ее просто готовить и можно экспериментировать с начинками.

1. В глубокую и широкую миску просеять муку так, чтобы она была горкой. Добавить дрожжи и сахар.
2. Сливочное масло лучше до этого хранить в морозилке, чтобы от него откалывать небольшие кусочки и добавить к муке с дрожжами и сахаром. Перемешать. Добавить половину стакана теплой воды и вымесить тесто. Чтобы оно стало мягким и эластичным, нужно вымешивать не менее 15 минут.
3. Сформировать из теста шар и поставить, чтобы оно подошло, в теплое место на полчаса.
4. После этого с силой вымесить тесто на поверхности, посыпанной мукой. Скалкой раскатать довольно тонко и нарезать получившийся пласт на треугольники, немного вытянутыми в длину. Лучше, чтобы они были небольшими – настоящие круассаны маленькие, ведь большие изделия – это банальные рогалики.
5. В середину каждого треугольника положить по половинке чайной ложки начинки и свернуть рулетиками – сворачивать нужно от основания к вершине.
6. Противень застелить пергаментом, смазать маслом, выложить круассаны (расстояние между ними должно составлять не меньше 5 см), проследить, чтобы их форма напоминала полумесяц и оставить в теплом месте на 15 минут. Потом смазать взбитым яйцом или сиропом и поставить выпекать в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Круассаны с джемом

Для рецепта вам потребуется:

• мука — 1 стакан;
• вода — 1/2 стакана;
• сухие дрожжи — 5г;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 1 ст.л.;
• сахар — 2 ст.л.;
• фруктовый джем — 150г.

Рецепт приготовления:

В миску просеять горкой муку, сделать сверху углубление. Всыпать сахар и дрожжи. Добавить сливочное масло, отщипывая его маленькими кусочками. Влить теплую воду и вымесить гладкое, эластичное тесто. Вымешивать тесто надо не менее 15 мин. Скатать в шар, накрыть и дать постоять в теплом месте 30 мин.

На присыпанной мукой поверхности еще раз с силой вымесить тесто, затем раскатать его в тонкий пласт. Нарезать тесто небольшими вытянутыми в длину треугольниками. Положить на основание каждого по 0,5 ч. л. начинки.

Свернуть треугольники рулетом от основания к вершине. Выложить круассаны на противень, накрытый листом пергамента, на расстоянии 5-6 см друг от друга. Придать им форму полумесяца и дать постоять 10-15 мин.

Разогреть духовку до 200С. Круассаны смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать 15 мин. Подавать горячими или теплыми.

Круассаны с джемом и заварным кремом

Ингредиенты для «Круассаны с джемом и заварным кремом»:

• Тесто слоеное (у меня бездрожжевое) — 250 г;
• Желток яичный (1 — в крем, 1 — для смазывания) — 2 шт;
• Сахар (без горки) — 2 ст. л.;
• Мука пшеничная / Мука (без горки) — 1 ст. л.;
• Молоко (+ немного для смазывания) — 100 мл;
• Ваниль (немного семян или эссенции);
• Джем (ТМ Махеев, у меня клубничный) — 1 упак.

Рецепт «Круассаны с джемом и заварным кремом»:

Еще оно неоспоримое достоинство этой выпечки (как и многой другой из слоеного теста) — это минимум потраченного времени.
Сразу же ставим духовку разогреваться до 220 градусов и достаем размораживаться тесто.
Теперь приготовим заварной крем: в кастрюле с толстым дном смешиваем желток, сахар, муку, молоко и семена ванили, ставим на медленный огонь и доводим почти до кипения.
Когда масса начнет густеть — выключаем плиту и энергично размешиваем еще пару минут.
Перекладываем крем из кастрюли и даем немного остыть.

Так же для начинки нам понадобится джем.
Я использовала Клубничный джем ТМ Махеев.
Не обязательно брать клубничный — выбирайте любой вкус, какой Вам по душе.
Что с тестом: когда оно разморозится (для этого требуется обычно 15-20 минут, раскатываем его в одном направлении и нарезаем на треугольники. Размер — снова на Ваше усмотрение.
Я делала маленькие круассаны, а можно сделать большие.

Теперь на широкую часть треугольника мы укладываем крем, выдавливаем рядом джем, им же смазываем немного края теста, а можно и весь кусочек.
И аккуратно сворачиваем круассан, стараясь, чтобы начинка не вылезала.
Затем дополнительно подворачиваем пальцами уголки.

Свернутые круассаны укладываем на решетку или противень, покрытый бумагой для выпечки так, чтобы узкий угол оказался внизу — это не позволит круассанам развернуться в процессе выпекания.
Смазываем выпечку желтком, смешанным с небольшим количеством молока и отправляем в духовку минут на 15 — пока не поднимутся и не зарумянятся. После выпечки даем остыть.

Подавать круассаны можно теплыми или полностью остывшими, к чашечке чая, кофе или молока. Угощайтесь