Мясо по-таёжному – рецепты пошагово с фотографиями в домашних условиях

Свинина по-таежному

Ингредиенты:

• мякоть свинины 900 граммов;
• грудинка копченая 200 граммов;
• грибы сушеные 30 граммов;
• зелень петрушки 30 граммов;
• сыр твердый 150 граммов;
• орехи кедровые 60 граммов;
• чеснок 3-4 зубчика;
• ягоды можжевельника 2 штуки;
• масло растительное 2 ст. ложки;
• перец черный молотый по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Грибы замочите в холодной воде на 3–4 часа, затем промойте. Оставшуюся от замачивания воду процедите.

Отварите грибы в воде, в которой они замачивались, до готовности. Обсушите грибы и нарежьте тонкой соломкой.

Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке.

Смешайте грибы с зеленью и сыром, добавьте рубленые чеснок и орехи, измельченные ягоды можжевельника, поперчите.

Мякоть свинины надрежьте пластами толщиной не более 1 см, не прорезая кусок до конца.

Копченую грудинку нарежьте тонкими ломтиками и разложите их между пластами мяса.

На ломтики грудинки разложите грибную начинку.

Прижмите пласты друг к другу. Сверху мясо посолите и поперчите.

Мясо перевяжите нитью. Жарьте при 270°С, затем при 170°С доведите до готовности.

Мясо по-таежному

Очень вкусное мясо, запеченное абсолютно «экологичным» способом: без масла и лишних слов!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• свинина 600 г;
• перец душистый 10 шт.;
• ягоды можжевельника 8 шт.;
• шалфей 0,5 ч. л.;
• лук репчатый 3 шт.;
• соль морская 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Прогреваем духовку до 200°С.

Шаг 2 Каждую луковицу очищаем и разрезаем на две половинки (они должны быть устойчивыми и равными по высоте).

Шаг 3 Затем выкладываем все половинки в два ряда посередине противеня и на каждую помещаем несколько листиков шалфея.

Шаг 4 Крупную соль, перец и ягоды можжевельника толчем с помощью ступки на небольшие кусочки и натираем мясо так, чтобы оно полностью пропиталось ароматом тайги и душистого перца.

Шаг 5 Затем помещаем мясо на луковицы. Ставим запекаться в духовку приблизительно на 40 мин. (точное время зависит от толщины куска и мощности духовки – смотрите по ситуации).

Шаг 6 Во время запекания мясо не должно касаться противеня, так как оно стоит на луке – благодоря этому оно не станет жестким. Вместо этого оно пропитается ароматами лука и шалфея.

Шаг 7 Наслаждайтесь атмосферой Сибири, не выходя из дома!

Мясо по-таежному

Ингредиенты:

• Говядина  — 400 Грамм;
• Перец чили  — 0.5 Штуки;
• Соевый соус  — 2-3 Ст. ложек;
• Растительное масло  — 4-5 Ст. ложек;
• Соль  — 1 Щепотка;
• Сахар  — 1 Щепотка;
• Брусника  — 100 Грамм;
• Луковица  — 1 Штука;
• Бальзамический уксус  — 1 Чайная ложка;
• Коньяк  — 1 Чайная ложка;
• Листья салата  — 3-4 Штук;
• Кедровые орешки  — 1 Щепотка;
• Перец  — 1 Щепотка.

Как приготовить «Мясо по-таежному»

1. Рецепт приготовления мяса по-таежному следует начать с подготовки говядины. Мясо вымыть и просушить. Нарезать тонкими полосками.

2. Перец чили измельчить. Лучше использовать перец без семян, чтобы блюдо не было чересчур острым.
3. Самое время заняться маринадом для мяса. В глубокой миске смешать чили, бальзамический уксус, 2 столовые ложки растительного масла, соевый соус и сахар. По желанию можно посолить, но маринад и так получится достаточно соленым. Поперчить по вкусу.
4. В маринад отправить мясо и оставить его минимум на 2 часа.

5. На сковороду налить немного растительного масла и хорошо разогреть. Отправить туда мясо и немного ягод брусники. Долить 50-100 миллилитров воды и тушить на медленном огне.

6. Луковицу очистить и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

7. К прозрачному луку добавить немного соли, бальзамического уксуса и сахара. Жарить 3-5 минут.
8. Мясо по-таежному в домашних условиях можно готовить к подачи на стол. На тарелку выложить листья салата и мясо, сверху — лук.
9. Остался последний штрих. Немного прогреть брусничный сок и смешать его с коньяком. Полученным соусом полить мясо и можно подавать к столу, присыпав кедровыми орешками.

Говядина по-таежному

Ингредиенты для «Говядина по-таежному»:

• Говядина — 400 г;
• Перец чили — 0.5 шт;
• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Соль (щепотка в обжариваемый лук);
• Сахар (щепотка в обжариваемый лук);
• Масло растительное (2 ст.л. в маринад, 2 ст.л. для обжаривания мяса, 2 ст.л. для обжаривания лука) — 4 ст. л.;
• Соус фруктовый (брусничный от Дарбо) — 2 ст. л.;
• Брусника (для украшения и обжаривания с мясом) — 1 горст.;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Уксус (бальзамический в обжариваемый лук) — 1 ч. л.;
• Коньяк (в брусничный соус) — 1 ч. л.;
• Листья салата / Салат (смесь салатов: дуболистный, латук) — 100 г;
• Руккола — 50 г.

Рецепт «Говядина по-таежному»:

Говядину нарезала брусочками поперек волокон

Перец чили мелко нарезала

Для соуса смешала бальзамический уксус, соевый соус, сахар, соль, растительное масло, черный молотый перец

Полученным соусом залить мясо и оставить мариноваться на пару часов

Замаринованное мясо обжарить на растительном масле, добавить ягоды брусники, воду и потушить до готовности мяса и пока водичка не выпарится, а мясо не подрумянится

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами и потушить на растительном масле

Добавить соль, сахар, бальзамический уксус и потушить на слабом огне минут 5. Не зажаривать

На тарелку выкладываю салатные листы (дуболистный и латук), порвав их крупными лоскутами, рукколу, сверху на горку салата выкладываю обжаренное мясо, на мясо — карамельный пряный лук.

Брусничный соус прогреваю в микроволновке, добавляю коньяк, хорошо размешиваю

И поливаю на мясо теплый коньячный брусничный соус, чуть присыпаю прокаленными кедровыми орешками