Рецепт приготовления вкусного маринада для свиных ребрышек

Маринованные свиные ребрышки

Интересный, но в то же время простой рецепт маринованных свиных ребрышек вам точно понравится! Готовить достаточно быстро, ведь мариновать нужно всего-то 15 минут! Да и маринад из простых продуктов!

Такой простой рецепт маринованных свиных ребрышек я нашла где-то на просторах интернета случайно, и, что называется, влюбилась, — согласитесь, здорово, когда не нужно тратить часы времени, чтобы мясо нормально пропиталось маринадом! А здесь же вполне хватает пятнадцати минут. Мясо получается нежным и сочным, что бы вы не придумали с ним в последствии делать — запекать, жарить или тушить. Желаю удачи!

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные  — 1.5 Килограмма
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Уксус бальзамический  — 2 Ст. ложки
• Базилик сушеный  — По вкусу
• Перец  — По вкусу
• Специи для мяса  — По вкусу

Как приготовить «Маринованные свиные ребрышки»

1. Итак, мясо разморозим, разрежем на небольшие кусочки, обсыплем специями и базиликом. Перемешаем.

2. Чеснок давим через пресс и опять все перемешаем.

3. Выливаем бальзамик, перемешаем. Оставим на 15 минут мариноваться.

4. А теперь уже готовим, как вы любите — запекаем в духовке (час-полтора), или же тушим в мультиварке (40 минут). Желаю удачи!

Жареные ребрышки в медово-винном маринаде

По этому рецепту мясо можно запечь в духовке или приготовить на сковороде. Независимо от выбранного варианта ребрышки получатся одинаково мягкими. Но успех блюда состоит вовсе не в способе приготовления, а в маринаде. Именно благодаря правильно подобранным специям мясо приобретает особый вкус, аромат и аппетитную корочку.

По этому рецепту свиные ребрышки в маринаде готовятся в такой последовательности:

1. В глубокой миске смешивается сухое вино (75 мл), мед и лимонный сок (по 1 ст. ложке), оливковое масло (3 ст. ложки), нарезанный пластинами чеснок (2 дольки), сушеный базилик, черный перец, соль и лавровый лист.
2. В приготовленный маринад опускаются свиные ребрышки (700-800 г). Миска накрывается пленкой и отправляется в холодильник.
3. Чтобы пожарить ребрышки, их необходимо выложить на горячую сковороду вместе с частью маринада. Готовится мясо под крышкой в течение 15 минут. Затем к ребрышкам выливается оставшийся маринад. Теперь они будут жариться до готовности, пока жидкость полностью не испарится, а корочка не приобретет красивый цвет.

Пряный медово-соевый маринад с бальзамическим уксусом

Следующее блюдо особенно придется по душе любителям восточной кухни. Маринад для свиных ребрышек готовится на основе соевого соуса, меда и пряных специй. По этому рецепту ребрышки рекомендуется готовить на сковороде. Однако при желании их можно запечь в духовке или на гриле.

Пошаговый процесс приготовления заключается в следующем:

1. Ребрышки (600 г) промываются в чистой воде и обсушиваются полотенцем.
2. В глубокой миске подготовленное мясо заливается соевым соусом (3 ст. ложки), бальзамическим уксусом, медом и оливковым маслом (по 1 ст. ложке).
3. Дальше к ребрышкам добавляются специи (по щепотке сушеного кориандра, базилика и майорана), соль (1 ч. ложка), красный и черный перец (по ¼ ч. ложке), а также лимонный сок (1 ст. ложка).
4. В маринаде мясо оставляется на 2 часа.
5. Чтобы пожарить ребрышки, их выкладывают на разогретую сковороду и накрывают крышкой. Как только мясо подрумянится с одной стороны, его переворачивают, заливают маринадом и готовят до полного испарения жидкости и румяной корочки.

Рецепт томатно-соевого маринада для ребрышек

Приготовить такое блюдо можно прямо в духовке в форме для запекания. Но предварительно ребрышки рекомендуется замариновать в соевом и томатном соусе (кетчупе), специях и травах. Благодаря такому способу приготовления мясо станет красивым и ароматным.

Маринад для свиных ребрышек (1200 г) готовится из соевого соуса (50 мл), кетчупа (4 ст. ложки), веточек розмарина (3 шт.), выдавленного через пресс чеснока (3 дольки) и черного перца. Соль добавляется по желанию (не больше щепотки). В таком маринаде мясо должно «отдыхать» не менее 1 часа. Непосредственно перед запеканием его нужно перемешать с растительным маслом (3 ст. ложки) и выложить в форму. При температуре 200° свинина будет готовиться 60 минут.

Маринад для ребрышек на мангале с апельсиновым соком

Сочный шашлык можно приготовить не только из свиного ошейка. Не менее вкусным блюдо получается из свиных ребрышек. Маринад для него готовится очень просто. Рецепт рассчитан на 1,5-1,7 кг молодых свиных ребер. Пошаговое приготовление заключается в следующем:

1. Ребра моются, обсушиваются и нарезаются на порционные сегменты. Мясо складывается в большую кастрюлю.
2. Мелко нарезается лук (2 шт.) и высыпается сверху на ребрышки. Также его можно измельчить в блендере, а для маринада использовать полученную кашицу.
3. К ребрам выливается апельсиновый сок (100 мл), добавляется соевый и томатный соус (по 60 мл), а также мед (1,5 ст. ложки). Этот ингредиент будет способствовать образованию на мясе аппетитной корочки.
4. В качестве специй рекомендуется использовать смесь перцев и сладкую паприку.
5. Приятный аромат блюду придают пряные травы (базилик, кинза, петрушка). Свежую зелень рекомендуется измельчить и добавить в кастрюлю к ребрам.
6. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать руками, а мясо поставить в холодильник на ночь, чтобы оно хорошо промариновалось.
7. Жарятся ребра на решетке над прогоревшими углями в течение 20 минут.

Чесночный маринад для ребрышек

Такое блюдо, приготовленное на мангале, будет иметь пикантный вкус и аромат. Для чесночного маринада кроме основного ингредиента, а его понадобится целая головка, используется нежирная сметана (300 мл) или кефир. Именно кисломолочные продукты сделают мясо мягким и очень вкусным.

Для маринада необходимо смешать выдавленный чеснок, нарезанный кольцами лук, сметану или кефир, соль, зелень укропа, петрушки, кинзы. Ребра перемешиваются с маринадом и убираются в холодильник минимум на 3 часа. Только после этого мясо можно будет жарить на решетке.

Маринад для ребрышек с луком и уксусом

Если мясо планируется жарить на мангале в ближайшее время, то кастрюлю со свининой в маринаде не рекомендуется ставить в холодильник. Так ребрышки промаринуются быстрее. Достаточно будет всего 2-3 часов.

Для приготовления маринада необходимо смешать кольца двух луковиц, нарезанный пластинами чеснок (2 дольки), черный перец и щепотку жгучего, соль и уксус 9 % (50 мл). Полученным маринадом заливаются нарезанные на порционные кусочки ребра, сложенные в кастрюлю. Мясо перемешивается, после чего кастрюля накрывается крышкой. Если его планируется жарить на следующий день, то кастрюлю нужно поставить в холодильник. В процессе приготовления ребра рекомендуется поливать маринадом. Тогда их вкус будет более ярким.

Пивной маринад

Последним рассмотрим рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке с маринадом из пива. Для него вам понадобится следующий набор продуктов:

• килограмм охлажденных свиных ребрышек;
• 250 миллилитров светлого пива;
• три апельсина или же 200 миллилитров натурального сока;
• четыре зубчика чеснока;
• половина чайной ложки молотого перца;
• чайная ложка смеси сушеных трав;
• полторы чайные ложки соли без горки;
• растительное масло.

Процесс приготовления

В данном случае процесс приготовления практически ничем не отличается от предыдущих. Сначала нужно обработать и промариновать мясо, и только после ночи маринования начать готовить блюдо.

Вот что необходимо делать:

1. Ребра промойте под теплой водой и просушите с помощью кухонного или же бумажного полотенца.
2. После этого удалите с них пленку и поделите на части по три ребра.
3. Дольки чеснока очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.
4. В отдельной миске смешайте соль, перец и травы. Полученным обмажьте ребрышки с обеих сторон.
5. Далее каждый кусочек обработайте чесноком.
6. После того как все мясо было обработано, поставьте его в холодильник и отправьте мариноваться на ночь или же хотя бы на четыре часа.
7. После этого на форме для запекания сделайте чашу из фольги. Можно взять глубокую посуду и просто обложить ее фольгой.
8. Поставьте духовку прогреваться до 200 градусов.
9. В подготовленную форму выложите мясо и залейте его апельсиновым соком. Сверху накройте листом фольги и отправьте готовиться на 45 минут.
10. Периодически проверяйте готовность.
11. Как только 45 минут истекут, влейте к мясу пиво, накройте фольгой и верните в духовку еще на половину часа, чтобы ребрышки окончательно промариновались.
12. После этого переложите мясо в отдельную посуду, полейте оставшимся в фольге маринадом и верните в духовку еще на 15 минут, чтобы оно готовилось до хрустящей корочки.
13. После этого дайте мясу остыть — и можете подавать к столу.

Надеемся, представленные рецепты придутся вам по нраву! Приятного аппетита!

Свиные ребрышки в духовке с луковым маринадом

Для этого вам понадобятся такие продукты:

• 600 грамм охлажденных свиных ребрышек;
• головка репчатого лука;
• две столовые ложки аджики;
• сухие специи;
• две столовые ложки растительного масла;
• соль.

Приготовление

Теперь разберемся с алгоритмом приготовления и тем, как мариновать свиные ребрышки для запекания в духовке. Время приготовления блюда — не более полутора часов. Для маринования лучше выделить ночь или хотя бы четыре часа. Вот что необходимо сделать:

1. Охлажденные свиные ребрышки нужно обмыть под теплой водой и обсушить с помощью бумажного или же кухонного полотенца.
2. После этого удалите пленку, которая находится со стороны самих ребер. Если ее не убрать, у мяса будет неприятный вкус.
3. Теперь между каждым ребром сделайте надрез глубиной примерно один сантиметр.
4. Луковицу очистите от шелухи, промойте под холодной водой и натрите на мелкой терке. Полученную массу сложите в отдельную миску,
5. Туда же добавьте по половине чайной ложки сухих специй, указанное количество аджики и соль.
6. В последнюю очередь влейте две столовые ложки растительного масла и как следует перемешайте все ингредиенты до получения максимально равномерной массы.
7. Подготовленное мясо поместите в блюдо, чтобы вокруг содержимого оставалось достаточно свободного места
8. Как мариновать свиные ребрышки для духовки? Как следует натрите мясо подготовленным маринадом, тщательно втирая его в сделанные разрезы.
9. Теперь необходимо оставить его мариноваться в холодильнике минимум на четыре часа. Предпочтительно продержать его на протяжении ночи. Но тут решать вам.
10. После того как ребрышки промариновались, прогрейте духовку до 250 градусов.
11. В это время стоит приготовить еще одну порцию маринада.
12. Заготовку с обеих сторон посыпать морской солью.
13. Теперь мясо нужно положить в духовку на решетку.
14. Под нее нужно поставить форму, застеленную фольгой.
15. Оставьте мясо печься в течение 20 минут. После этого убавьте температуру до 200 градусов и оставьте до полной готовности. Это еще 10 минут.
16. Периодически смазывайте ребрышки сделанным маринадом.
17. Как только блюдо будет готово, оставьте его настояться еще десять минут. После этого порежьте по три ребрышка и подавайте на стол!

Рёбрышки в маринаде из кока-колы

Ингредиенты

• 1,5 кг рёбрышек;
• 2 л кока-колы;
• ¼ стакана соли;
• 2 столовые ложки молотого перца чили;
• 1 стакан воды;
• 1 луковица;
• ½ столовой ложки оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ стакана кетчупа;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• 2 столовые ложки вустерского соуса;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• ¼ чайной ложки молотого острого красного перца.

Приготовление

Положите рёбрышки в форму и залейте колой (оставьте ½ стакана для соуса), чтобы она почти полностью покрывала мясо, добавьте соль. Поставьте в холодильник на сутки.

Разогрейте духовку до 170 °С. Достаньте рёбрышки из маринада, переложите на противень и промокните. Приправьте перцем чили, влейте воду и плотно накройте фольгой. Запекайте 2 часа, пока мясо не станет мягким.

Теперь приготовьте соус барбекю. Мелко нарежьте лук и обжаривайте в масле минут 5, до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, кетчуп, сахар, вустерский соус, уксус, острый перец и остатки колы.

Кипятите 15–20 минут. Загустевший соус снимите с огня и посолите, если нужно. Когда соус остынет, пюрируйте его блендером.

Достаньте готовые рёбрышки из духовки (мясо должно легко отделяться от костей), смажьте соусом и подрумяньте с помощью гриля по 7–8 минут с каждой стороны.

Подавайте горячими с соусом барбекю.

Глазированные рёбрышки в маринаде из текилы и лайма

Ингредиенты

• 1,8 кг свиных рёбрышек.

Для маринада:

• ¹⁄₃ стакана апельсинового сока;
• сок 2 лаймов;
• цедра 1 лайма;
• ¼ стакана текилы;
• 2 столовые ложки мёда;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка молотого перца чили;
• 1 чайная ложка кумина (зиры);
• соль, перец — по вкусу.

Для глазури:

• ½ стакана текилы;
• ½ стакана апельсинового сока;
• сок ¼ лайма;
• 2 столовые ложки мёда;
• кинза — по вкусу.

Приготовление

Разрежьте рёбрышки пополам, положите в два больших полиэтиленовых пакета (лучше взять с замком). Соедините все ингредиенты для маринада в отдельной миске и разлейте по пакетам. Закройте их и потрясите, чтобы маринад распределился по рёбрышкам.

Положите пакеты в форму для запекания и уберите в холодильник на ночь.

Утром сделайте глазурь. Перелейте маринад из пакетов в кастрюлю и добавьте текилу, сок, мёд и кинзу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте смеси загустеть.

Разогрейте духовку до 250–300 °С. Оберните рёбрышки фольгой и готовьте 1 час 30 минут: в результате мясо должно легко отходить от костей.

Аккуратно разверните фольгу и влейте маринад. Готовьте 5 минут, не запечатывая, затем снова добавьте маринад и запекайте ещё 5 минут.

Переложите рёбрышки на тарелку и дайте им отдохнуть 10 минут под фольгой. Затем нарежьте и подавайте с оставшимся маринадом.

Глазированные свиные рёбрышки по-китайски от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 1,5–2 кг свиных рёбрышек без лишнего жира;
• оливковое масло — по вкусу;
• 3 столовые ложки смеси молотой корицы, аниса, семян фенхеля, перца и гвоздики;
• соль — по вкусу.

Для глазури:

• 3 красные луковицы;
• немного масла;
• 3 звёздочки бадьяна;
• 1 чайная ложка смеси молотой корицы, аниса, семян фенхеля, перца и гвоздики;
• 4 столовые ложки свежевыжатого яблочного сока;
• 3 столовые ложки соуса хойсин;
• 2 столовые ложки жидкого мёда;
• 1 столовая ложка кетчупа;
• 1 столовая ложка рисового уксуса.

Для гарнира:

• 1 пучок зелёного лука;
• 2 перца чили;
• 1 пучок редиса.

Приготовление

Положите рёбрышки на три слоя фольги. Сбрызните маслом, хорошо натрите специями и солью, плотно заверните и запекайте при 160 °C около трёх часов.

Приготовьте глазурь. Очистите и нарежьте лук и бросьте его на сковороду с разогретым маслом и бадьяном. Помешивая, готовьте на среднем огне минут 15, до мягкости. Добавьте смесь специй, перемешайте и пассеруйте ещё 2 минуты.

Теперь введите яблочный сок, хойсин, мёд, кетчуп и уксус, потомите 2 минуты и выключите плиту. Пусть глазурь немного остынет.

Уберите бадьян и пюрируйте глазурь блендером. Процедите, чтобы смесь получилась однородной. Добавьте ещё специй, если нужно.

Зелёный лук и перец без семян нарежьте вдоль и положите в ледяную воду, чтобы края завернулись. Редис помойте и оставьте целым или нарежьте на четыре части.

Вернитесь к рёбрышкам. Достаньте их из духовки, снимите фольгу, переложите на противень и полейте глазурью. Запекайте 8–10 минут при температуре 200 °С.

Затем снова смажьте глазурью и готовьте ещё минуту. Повторите несколько раз, чтобы соус стал тёмным и липким.

Подавайте рёбрышки с оставшейся глазурью, луком, перцем чили и редисом.

Экспресс-маринад для свиных ребер

Гости на пороге, а шашлык не замаринован! Предлагаю рецепт быстрого и простого маринада, который всего лишь за 30 минут сделает мясо мягким и сочным!

Ингредиенты для «Экспресс-маринад для свиных ребер»:

• Ребра свиные — 1 кг
• Горчица (Сухой порошок) — 3 ч. л.
• Соевый соус (От ТМ Киккоман) — 3 ст. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Перец черный (Свежемолотый) — 2 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.

Время приготовления:60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Экспресс-маринад для свиных ребер»:

Порезать свинину порционно.

Добавить соль, порошок горчицы, свежемолотый чёрный перец, соевый соус от ТМ Киккоман, хмели-сунели.

Хорошо перемешать и дать постоять 30 минут.

Готовить на углях 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Кефирный маринад с кинзой и чесноком

Один из самых простых маринадов для молодого и нежирного мяса. Мягкий маринад сделает мясо еще нежнее на вкус, а чеснок и кинза придадут особую пикантность.

Ингредиенты:

• Свиные ребра – 850 гр.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• 3 зубчика чеснока;
• Небольшой пучок кинзы;
• Свежемолотый черный перец;
• Немного соли;
• 100 мл. кефира.

Приготовление:

1. Подготовьте ребрышки – промойте и обсушите мясо, при необходимости можно срезать лишний жир.
2. В большую миску влить кефир, добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень кинзы.
3. Ребра приправить щедро солью и свежемолотым черным перцем. Горошины перца для этого достаточно крупно растолочь в ступке или раздавить дном стакана.
4. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать толстыми кольцами. Добавить в кефирный маринад.
5. Выложить в миску мясо, хорошо его обмазать и прикрыв посуду пленкой, убрать в холодильник на ночь, но будет достаточно и 3-4 часов.
6. До обжаривания мяса, с него необходимо удалить зелень и кусочки чеснока, чтобы приправы не сгорели.

Маринованные ребрышки под соевым соусом

Секрет этого блюда в том, что ребра сначала варят, и только потом отправляют в духовку.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины на ребрах;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 6 гвоздичек;
• 6 горошинок перца;
• бадьян;
• 1⁄2 луковицы;
• 2 зубка чеснока;
• 6 тонких пластин имбиря;
• 1 ст. л. риса.

На соус понадобится:

• 3-4 ст. л. постного масла;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1,5 ч. л. сушеного чеснока в гранулах;
• сахар;
• соль.

Мясо нарезать на одинаковые части по 3-4 ребрышка, чтобы получились большие и сочные порционные куски. Отправить их в кастрюлю с кипятком. Нужно отварить мясо, а не сделать бульон. Вода при опускании мяса должна активно кипеть. Добавить в воду сахар и посолить, положить гвоздички, душистый перец, бадьян и 1/2 луковицы (целиком). В конце варки в воду выложить чеснок и имбирь. Последний компонент, который кладут под конец варки мяса – непромытый рис в количестве одной столовой ложки. От него свинина на ребрах станет необычайно мягкой.

Всего варить мясо нужно около 40 минут. Следите за готовностью, чтобы мясо не размягчилось настолько, что слезет с косточки. Тем временем надо приготовить соус для запекания, соединив в отдельной миске все нужные для него ингредиенты. Готовить лучше с медом жидкой консистенции, чтобы соус не был похож на клейстер, а свободно обволакивал свиное мясо.

Противень застелить пищевой фольгой, выложить на нее слегка остывшие ребрышки, которые нужно предварительно смазать соусом.

Жарить в нагретой духовке, выдерживая температуру в 200 градусов. Идеально готовить на опции «конвекция + гриль». Мясо выйдет сочным, но поджаристым.

Классическое медово-горчичное маринование

Пока историки кулинарии выясняют, кому принадлежит авторство соуса на основе горчицы и меда, мы воспользуется этой замечательной основой и приготовим изумительный маринад для ребер. В духовке на противне или на гриле приготовленное, мясо покорит нежностью, аппетитной корочкой и восхитительным ароматом.

Компоненты блюда:

• На 1 кг. ребрышек потребуется
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 2 ложки подсолнухового меда;
• 1 столовая ложка американской горчицы;
• 1 ст. л. французской зерновой горчицы;
• 1 крупный лимон;
• Смесь перцев по вкусу;
• Соль.

Как готовить:

1. Подберите временной запас так, чтобы маринование пришлось на ночь. За длительное время мясо как следует впитает вкусы и ароматы.
2. Рецепт маринада для ребрышек готовится быстро. Используйте удобный сотейник. В него выложите основные компоненты соуса.
3. Подогрейте, растопите содержимое до однородного состояния.
4. Выдавите сок лимона, перемешайте, снимите с огня.
5. Натрите ребрышки перечной смесью.
6. Порежьте на кусочки.
7. Сложите кусочки в емкость, залейте маринадом.
8. Используйте пленку для защиты от обветривания. Оставьте на ночь.
9. По желанию добавьте молотый лавровый лист (1/2 ч. л.) в рецепт маринада для свиных ребрышек. В духовке запекайте на противне, застеленным фольгой. Периодически доставайте противень, поливайте кусочки соком, который собирается на фольге.
10. Запекайте при температуре 180 градусов 30 минут, затем повысьте до 200 и готовьте до аппетитной корочки