Салат Капрезе – традиционный и нестандартный: рецепт с фото и видео

Итальянский салат «Капрезе»

Салат «Капризе» — трио из помидоров, моцареллы и базилика, которое символизирует цвета флага Италии. Самый простой вариант этого салата, он же — классический — это нарезанные кружочками помидоры и моцарелла, украшенные листиками зеленого базилика. Мне такое сочетание кажется скучным, поэтому и приготовила для этого салата соус»Песто».

На мой взгляд, он делает вкус богаче, а сам салат более ярким и насыщенным. Можно приготовить классический соус «Песто» с кедровыми орешками и пармезаном. С таким дополнением «Капризе» только станет вкуснее. А можно остановиться на моем более облегченным варианте, который такой же яркий и ароматный.

Ингредиенты:

• Сыр моцарелла — 125 г
• Помидоры — 2 шт.
• Базилик зеленый свежий — 0.5 пучков
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое — 100 мл
• Соль — 0.5 ч.л.
• Черный молотый перец — 1 щепотка

Как приготовить:

1. Для приготовления соуса «Песто» в измельчитель выложите листья базилика, несколько листьев оставьте для украшения, зубчики чеснока, соль, перец и оливковое масло.
2. Измельчите до однородного состояния.
3. Помидоры промойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками.
4. Моцареллу достаньте из рассола, нарежьте кружочками.
5. На блюдо выложите помидоры и сыр, чередуя их.
6. Подавайте с соусом «Песто» и листиками свежего базилика.

Приятного аппетита!

Салат капрезе с бальзамическим уксусом и моцареллой

Салат капрезе – традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой нечто среднее между салатом и закуской. Его можно подавать как к обеденному столу, так и приготовить на любой праздник вне зависимости от сезона. Благо современные супермаркеты позволяют нам купить все необходимые ингредиенты для его приготовления в любое время года. Но лучше всего готовить его весной и летом, когда на прилавках можно найти сочные помидоры и свежие листья базилика. Поэтому если вы являетесь ярым любителем итальянской кухни, предлагаем вам ознакомиться с простым рецептом приготовления этого вкуснейшего блюда.

Рецепт салата капрезе

Ингредиенты:

• 100 мл бальзамического уксуса
• 3 целых спелых помидора
• 340 грамм сыра моцарелла
• пучок свежего базилика
• оливковое масло
• соль и свежемолотый черный перец

Как готовить:

Читайте также:  Салат с ветчиной и консервированными овощами «Пятерка»

1. В небольшой сотейник или кастрюльку влить бальзамический уксус. Сделать средний огонь и довести его до кипения.
   
   Варить в течение 20-30 минут, пока уксус не загустеет и не начнет напоминать плотную глазурь.
   
   Как только это произойдет, снять кастрюлю с огня и перелить ее содержимое в отдельную чашу. Дать соусу остыть.
   
2. Помидоры промыть, очистить от плодоножек. Нарезать широкими кружочками.
   
3. Сыр моцареллу нарезать точно так же, как и помидоры. Ширина кружочков должна быть одинаковой. Это сделает салат более красивым и привлекательным на вид.
   
4. На широком блюде выложить поочередно помидоры и сыр. Украсить все это листиками базилика.
   

   
5. Сбрызнуть их оливковым маслом и бальзамическим соусом.
   

   

6. Под конец салат поперчить и посолить.
   

Салат капрезе можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, предложив вместе с ним ломоть свежего хрустящего хлеба. Либо оставить на ужин как дополнение к основным блюдам, состоящим из говядины и другого мяса.

Салат «Капрезе» с баклажанами

Все знают о классическом рецепте салата «Капрезе» с моцареллой и помидорами. Однако мало кто догадывается, что если добавить в него жареные баклажаны, то блюдо заиграет совершенно другими вкусовыми нотками.

Ингредиенты:

• помидор свежий (300 г);
• баклажан свежий (200-300 г);
• сыр моцарелла (350 г);
• базилик свежий (1 пучок);
• масло растительное (для жарки, 30 мл);
• масло оливковое/другое растительное (для заправки, 2-3 ст. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Баклажан имеет специфический вкус, поэтому советуем положить его меньше, чем помидоров.

Приготовление:

1. Баклажан порезать на кружочки (толщиной примерно 0,7-1 см) и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Помидоры помыть, просушить салфеткой и порезать крупными кольцами.
3. Слить жидкость с моцареллы и порезать на крупные ломтики.
4. Выложить все ингредиенты в форму поочередно.
5. Украсить базиликом, полить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Можно подавать к столу!

Теплый салат «Капрезе» с пастой

Вкусный и сытный салат, прекрасная идея как для обеда, так и для ужина. Является полноценным блюдом, поскольку содержит в себе не только привычные для салата ингредиенты, но еще и пасту.

Ингредиенты:

• паста из муки твердых сортов (300 г);
• помидор черри (200 г);
• сыр моцарелла (250 г);
• масло оливковое/другое растительное (50 мл);
• базилик свежий (1 пучок);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Отварить пасту аль денте в подсоленной воде. Слить воду. Добавить масло и перемешать.
2. Помидоры порезать пополам, ошпарить кипятком для мягкости кожуры.
3. Смешать пасту с помидорами.
4. Слить жидкость с моцареллы. Если шарики сыра крупные, нарезать их на небольшие ломтики.
5. Базилик помыть, просушить салфеткой и крупно порубить.
6. Добавить к пасте сыр и базилик.
7. Посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать. (Салат можно подавать как горячим, так и холодным.)

Чтобы салат получил более нежный вкус, замените растительное масло сливочным. Для более ярких вкусовых оттенков, заправьте салат соусом из 3-4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 зубчика чеснока (мелко рубленого), 1 ч. л. смеси сухих прованских трав, соли и перца.

Приятного аппетита!

Салат «Капрезе» с соусом песто

Классический итальянский салат из помидоров и сыра.

Ингредиенты:

• 250 г моцареллы (мягкой)
• 3-4 помидора

Соус Песто:

• 60 г оливкового масла (первого отжима)
• 30 г зеленого базилика (чистый вес)
• 30 г пармезана (или похожего сыра)
• 20 г грецких орехов (или кедровых)
• 2 зубчика чеснока
• соль

Очень простой, но очень вкусный салат. Наверное, мало найдется людей, которые не знакомы с итальянским салатом Капрезе, это знаменитый салат-закуска из серии антипасто, то есть подающийся до основной еды. Состоит салат из мягкой моцареллы, вкусных помидоров, листиков базилика, оливкового масла, соли и перца. Когда-то давно, когда я попробовала его в первый раз, вкус меня не особо впечатлил. Довольно пресно получается, несмотря на базилик, соль, перец, и масло. А вот позже добавив к нему соус песто я распробовала его по-настоящему, стало действительно очень вкусно. Так что, лично для меня, салат Капрезе не существует без соуса песто, данный соус великолепно подчеркивает вкус и делает его действительно интересным и благородным!
Из приведенного перечня ингредиентов получается примерно 4-6 порций.

Приготовление:

Классический рецепт предполагает орешки пинии или кедровые орехи, но я уже давно готовлю его с грецкими орехами. Полагающиеся кедровые орехи у нас редко где продаются, а если и продаются, то цена у них неадекватная, да к тому же они еще зачастую и прогорклые. Кедровые орехи содержат большой процент масла и поэтому прогоркают очень быстро. Но если у вас есть хорошие свежие кедровые орехи, то конечно, используйте их для соуса песто.
Готовим соус.
Базилик отделить от стеблей, помыть, хорошо просушить, положить в емкость. Туда же добавить порезанный ломтиками пармезан и чеснок, добавить орехи, соль, влить масло.

Измельчить блендером, но не очень долго, а так чтобы остались мелкие кусочки.

Готовый соус хранить в закрытой баночке в холодильнике. Желательно его подавать холодным, так он вкуснее.

Мягкую моцареллу и помидоры (важно, чтобы помидоры были вкусные) порезать тонкими ломтиками. Выложить либо порционно, как у меня на фото, либо на одной большой тарелке по кругу.

Выложить песто, украсить базиликом и подавать.
Салат Капрезе с соусом песто получается красивым, легким, и конечно, вкусным!

Салат Капрезе классический

Символ гастрономический Италии салат «Капрезе» с соусом песто готовится относительно несложно. Важно правильно подобрать основные ингредиенты. Помидоры в классической версии используют сорта «бычье сердце». Если этот сорт для вас недоступен, возьмите любые сочные и мясистые помидоры. Моцарелла должна быть по размеру совпадать с помидорами. Базилик лучше выбрать фиолетовый. Соус песто можно легко приготовить в домашних условиях или использовать готовый продукт. Дополнить салат лучше хорошим оливковым маслом, молотым перцем, крупной солью и бальзамическим кремом и тогда, попробовав этот салат, вы ощутите себя в Италии на острове Капри. Классический рецепт вкусного салата я любезно для вас описала.

• оливковое масло – 2 чайные ложки,
• базилик — 1 пучок,
• помидоры – 2 штуки,
• моцарелла «боккончини» -2 штуки,
• песто — 2 столовые ложки,
• соль,
• черный перец,
• для подачи (необязательно) – зелень, бальзамический крем.

Листики базилика отделить от веточек, помыть и просушить на полотенце.

У помидора отрезать ту часть, где находится плодоножка, как на фото.

Нарезать помидоры пластинами толщиной 0,7 – 1 см. Лучше это делать острым ножом, стараясь не помять нежную мякоть.

Моцареллу нарезать аналогичными пластинами.

Собрать салат. Для подачи взять достаточно большое блюдо. По краю на нести несколько капель бальзамического крема, соединить его края с помощью зубочистки и выложить веточку мяты и пару листиков тархуна.

Выкладывать поочередно помидорный ломтик, затем кусочек моцареллы и листик базилика.

Продолжать выкладывать салат «Капрезе» с помидорами и сыром моцарелла пока не закончатся ингредиенты.

Капрезе с рукколой и пикантной заправкой

Изысканный и вкусный итальянский Капрезе с пикантной заправкой, рукколой и кедровыми орешками — идеальное блюдо в жаркий день.

• Помидор — 2 шт
• Моцарелла (шарик) — 1 шт
• Орехи кедровые — 1 горст.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль ( по вкусу) — 1 горст.
• Перец черный (по вкусу) — 1 горст.
• Перец кайен (пикантный перец по вкусу) — 1 дол.
• Руккола (маленький) — 1 пуч.
• Бальзамик (по вкусу) — 1 ч. л.

Помидоры и моцареллу порезать колечками. Рукколу помыть, обсушить.

Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде.

Приготовить заправку: смешать оливковое масло с лимонным соком, добавить мелкопорезанную дольку пикантного перчика, посолить, поперчить. Количество пикантности регулируйте по вкусу.

Собрать Капрезе: на тарелку выложить рукколу, башенкой выложить поочередно помидоры и моцареллу, каждый слой поливать заправкой, украсить бальзамическим кремом, посыпать кедровыми орешками. Вкусно!! Приятного аппетита!!

Итальянский салат Капрезе с медом

Давайте приступать к приготовлению салата «Капрезе» в домашних условиях. Вам необходимо подготовить требуемые ингредиенты, а потом просто следовать инструкции, оформленной в виде пошагового фоторецепта. Уверяем, блюдо вам обязательно понравится, ведь оно получается, как в ресторане. Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

• помидор — 80 гр
• сыр моцарелла — 80 г
• руккола — 12 гр
• бальзамический уксус — 7 гр
• перец черный молотый — по вкусу
• орегано — по вкусу
• соль — по вкусу
• масло оливковое — по вкусу
• мед натуральный — по вкусу
• лимонный сок — 1 мл

Давайте приступать к готовке яркого и ароматного салатика «Капрезе», который является символом Италии. Сначала нужно подготовить требуемые по пошаговому фоторецепту ингредиенты для готовки блюда в домашних условиях.

Теперь позаботимся о соусе. Смешайте в общей миске бальзамический уксус, оливковое масло, мед, лимонный сок. Перемешайте компоненты с помощью ручного венчика до однородности.

Далее следует вымыть и обсушить помидоры, вырезать оставшееся от плодоножки уплотнение. Овощ нужно нарезать небольшими ломтиками. Сыр тоже нарежьте некрупными ломтиками. Выложите помидоры и сыр поочередно на тарелку (ориентируйтесь на фото).

В центр нужно уложить вымытую и высушенную рукколу.

Подготовленным соусом нужно полить ингредиенты и украсить само блюдо (можно ориентироваться на фото).

Осталось присыпать кушанье любимыми специями. Теперь итальянский салат «Капрезе» сделанный в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, готов. Подавайте блюдо на стол и пробуйте. Приятного аппетита!

Рецепт салата Капрезе с запеченными томатами и чесноком

Попробуйте приготовить этот салат с запеченными помидорами. Удивитесь насколько интересным получится вкус. Заправка к такому салату тоже немного отличается и я расскажу вам один небольшой секрет.

Понадобится:

• помидоры черри — 200 гр;
• сыр моцарелла мини — 150-200 гр;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• свежий базилик — несколько веточек;
• соус песто — 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Вымытые помидорки черри выложите на противень накрытый листом фольги. Полейте оливковым или растительным маслом, буквально столовую ложку и немного перемешайте, чтобы каждый помидорчик покрылся маслом. Положите туда же очищенные зубчики чеснока. Поставьте противень в нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, пока помидорчики не запекутся.

2. Подготовим соус для салата. Понадобится две столовые ложки Песто и жидкость от сыра моцарелла, тот рассол который был в пакете или баночке вместе с сыром. Разбавьте жидкостью соус Песто и размешайте. Так салат будет иметь более насыщенный и яркий вкус сыра.

3. В подходящий салатник выложите листочки свежего базилика. Стебли не нужны. Положите сверху запеченные помидоры черри и шарики сыра моцарелла. Подсолите и поперчите салат Капрезе. Полейте все получившимся соусом.

Оригинальный салат Капрезе с запеченными помидорами готов. Накрывайте на стол и приглашайте гостей к обеду, закуска их обязательно попробует.

Капрезе с цукини

Такой вариант капрезе полон витамин и сочетает в себе все лучшие ароматы летних овощей.

Ингредиенты:

• Цукини — 3 шт.
• Томаты спелые — 5 шт.
• Моцарелла — 230-250 гр.
• Базилик зеленый — 1 пучок
• Черный молотый перец
• Чеснок сушеный
• Масло оливковое
• Соль

Приготовление:

1. Сыр и томаты нарезаем на одинаковые кусочки.
2. Цукини нарезаем вдоль на пластины, натираем оливковым маслом, перчим, солим.
3. Обжариваем кусочки цукини до мягкого состояния с каждой стороны где-то 4-5 мин.
4. Выкладываем на тарелку под капрезе сначала обжаренные цукини, затем сверху моцареллу, томаты, зеленый базилик.
5. Посыпаем готовый салат специями и слегка сбрызгиваем маслом.

Капрезе с маслинами

Если Вы или члены Вашей семьи относитесь к любителям маслин, то такой вариант капрезе должен понравиться!

Ингредиенты:

• Моцарелла – 250 гр.
• Помидоры свежие – 3 шт.
• Листики базилика – несколько шт.
• Масло оливковое – 60-80 мл.
• Маслины без косточек – 5-7 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и моцареллу нарезаем в форме кружочков.
2. Выкладываем на тарелку по кругу кусочки томатов и моцареллы.
3. Сбрызгиваем маслом и добавляем специи.
4. Осталось красиво разложить листочки базилика и маслины.

Приятного аппетита!