Суп пюре из сельдерея — проверенные пошаговые рецепты

Крем-суп из стеблевого сельдерея с картофелем

О моей любви к сельдерею знают все. О любви к крем-супам и супам пюре — тоже. Наверное, пора объединить эти две любви 🙂 Сегодня мы будет готовить сельдерейный крем суп.

Вот что меня всегда удивляло в крем супах, так это их сытность и полный сбалансированный вкус — и это притом, что зачастую из сытных ингредиентов в них входят только овощи. Этот суп — не исключение. У него нежный вкус и бархатистая текстура. Мечта, а не суп. Если вы любите сельдерей, конечно 😉

Ингредиенты:

• стеблевой сельдерей 500 грамм;
• луковица средняя 1 шт.;
• картофель 300 грамм;
• сливочное масло 50 грамм;
• лимонный сок 1 ст.л.;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук. Сельдерей и картофель нарезаем на кусочки среднего размера.

В кастрюле на огне чуть слабее среднего растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, около 4 минут.

Добавляем сельдерей и картофель и жарим еще около 10 минут.

Вливаем 1,5 л воды или куриного бульона, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим до готовности картофеля — около 20 минут.

Перемалываем суп до гладкой консистенции при помощи блендера.

Вливаем лимонный сок, добавляем соль и перец по вкусу.

При подаче украшаем зеленью сельдерея.

Приятного аппетита!

Суп-пюре с сельдереем

Набор ингредиентов:

• Стебли сельдерея — 500 гр.
• Белая часть лука-порея — 100 гр.
• Лук репчатый — 2 штуки.
• Масло любое — 50 гр.
• Мука — 30 гр.
• Бульон — 1,2 литра.
• Специи, зелень, орехи.

Рецепт приготовления супа-пюре с сельдереем:

1. Овощи очистить, мелко нарезать на кусочки произвольной формы и положить в жаровню или в толстостенную кастрюлю.

2. Добавить масло, для вегетарианского меню и в пост – рафинированное растительное. В остальных случаях – сливочное, с ним за счет молочного жира суп из сельдерея будет вкуснее. Жарить 10 минут, посыпать мукой, смешать, обжаривать 5 минут.

3. Налить бульон, овощной или легкий куриный, в зависимости от обстоятельств, размешать. Точный объем бульон определяется желаемой густотой супа-пюре.

4. Измельчить суп погружным миксером или размолоть в блендере.

5. Сдобрить суп солью и перцем. Для сохранения индивидуального вкуса и аромата сельдерея другие специи и приправы класть не стоит.

6. Довести суп до начала закипания, сразу разлить. При подаче суп можно украсить листьями сельдерея, измельченными орехами или чесночными сухариками.

Суп-пюре из сельдерея

Ингредиенты:

• Луковица  — 1 Штука;
• Стебель сельдерея  — 2-3 Штук;
• Корень сельдерея  — 0,5 Штуки;
• Лук-порей  — 2 Штуки;
• Чеснок  — 3 Зубчика;
• Картофель  — 3 Штуки;
• Бульон или вода  — 1 Литр;
• Соль, перец  — По вкусу;
• Сливки  — 100 Миллилитров (по желанию);
• Сливочное масло  — 50 Грамм.

Как приготовить «Суп-пюре из сельдерея»

1. Первым делом вымойте овощи. Очистите корень сельдерея.

2. Нарежьте небольшими кубиками.

3. Измельчите лук-порей.

4. В кастрюлю с растопленным сливочным маслом стебель сельдерея, измельченную луковицу и порей. Добавьте чеснок. Обжарьте минут 5, помешивая, на среднем огне. После уберите огонь до минимума, накройте крышкой и томите еще минут 5-7.
5. За это время овощи станут мягкими.

6. Добавьте нарезанный корень сельдерея и влейте заранее приготовленный бульон или воду.
7. Доведите до кипения, выложите в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на среднем огне минут 15.

8. Переложите овощи и часть бульона в чашу блендера. Взбейте все до состояния пюре, добавляя бульон, пока суп не станет желаемой консистенции. Добавьте сливки и поставьте суп на огонь. Прогрейте немного, не доводя до кипения, и можно подавать к столу.

Со сливками

Продукты:

• стебель сельдерея – 4 штуки;
• картофель – 2 штуки;
• тыква желтая – 250 грамм;
• сливки нежирные 10% — 200 гр.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль по вкусу;
• перец душистый молотый по вкусу;
• мускатный орех молотый по вкусу;
• оливковое или подсолнечное масло – 2 столовых ложки.

Для украшения могут понадобиться листья петрушки и укропа.

Рецепт:

• хорошо обмыть овощи, картофель и тыкву очистить от кожуры;
  
• в толстостенную жаровню налить оливковое масло и поставить на огонь;
• нарезать овощи кусочками, выложить к маслу и перемешать;
• подлить немного воды и тушить до мягкости;
• посолить, прибавить перец и мускатный орех;
• взбить с помощью блендера до гомогенной массы;
• добавить сливки и еще раз прокипятить;
• подавать, украсив рубленой зеленью с сухариками или гренками.

Суп-пюре «Бархатный сельдерей»

Ингредиенты для «Суп-пюре «Бархатный сельдерей»»:

• Сельдерей черешковый (стебли) — 4 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Масло сливочное — 2 ст. л.;
• Бульон (куриный или овощной) — 1 л;
• Сливки (у меня были 10 %) — 200 мл;
• Сыр плавленый (типа орбиты, надежды и т. п.) — 1 пач.;
• Лист лавровый — 2 шт;
• Базилик (сушеный) — 1 ст. л.;
• Хлеб (белый) — 1 ломт.;
• Чеснок — 1 зуб.

Рецепт «Суп-пюре «Бархатный сельдерей»»:

Продукты, которые мы будем использовать.

Нарезаем лук мелко, сельдерей — кубиками, натираем морковь.

В кастрюле растопить сливочное масло. Обжарить лук минут пять, добавить сельдерей и обжаривать еще минуты три, последней добавить морковь, немного присолить и обжаривать минут 5.

Добавить в поджарку бульон, лавровый лист и базилик. Когда закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и варить минут 30 до размягчения сельдерея.

Когда овощи сварятся, переложить их в блендер, добавить бульон и пюрировать.

Вылить снова в кастрюлю, добавить сливки и прогревать в течение 5 минут. Сыр нарезать на кусочки и постепенно добавлять, чтобы он расплавился. На это понадобится минут 10. Окончательно посолить и от души поперчить.

Взять толстый ломтик хлеба, отрезать корки и разделить на 4 полосочки. Подсушить на сковороде до корочки и натереть чесноком.

Блюдо для похудения из стеблей

Если вы следите за своим весом, то этот стеблевой суп-пюре для вас.

Ингредиенты:

• сельдерей – 3-4 стебля;
• капуста свежая – 250 гр.;
• лук – половина средней головки;
• морковка средняя 1 шт.

Для украшения:

• листья петрушки;
• несколько веточек укропа.

Рецепт:

1. В кастрюлю с антипригарным толстым дном поместить нарезанные овощи.
2. Залить небольшим количеством воды.
3. Закипятить и потушить под крышкой на маленьком огне 15 минут.
4. Посолить, прибавить специи по вкусу.
5. Пюрировать с помощью блендера.
6. Подавать в глубоких мисках с веточкой укропа или петрушки.

Женщинам со стройной фигурой понравятся рецепты супов пюре из разнообразных овощей: из тыквы (со сливками, для здоровья), из брюссельской и белокочанной или цветной капусты, с брокколи, а также рецепт диетического супчика.
Как готовиться сельдереевый суп пюре смотрите на видео:

Суп пюре из тыквы с сельдереем

Очень ярким и приятным на вкус получается суп пюре из тыквы с сельдереем. Овощи нормализуют работу ЖКТ, улучшают водно-солевой баланс, замедляют процессы старения организма. Блюдо является очень популярным среди диетических и вегетарианских супов.

Ингредиенты:

• корень сельдерея — 300 г (1 штука);
• черешки (стебли) сельдерея — 300 г;
• мякоть свежей тыквы — 300 г;
• сливки жирные — 250 мл (1 стакан);
• сыр твердый — 100 г;
• сливочное масло — 50 г (1/4 пачки);
• картофель — 50 г (1 корнеплод);
• лук репчатый — 50 г (1 головка);
• свежая зелень;
• приправы, соль, специи.

Способ приготовления:

Овощи тщательно промываем, чистим от шкурки, нарезаем мелкими кубиками.

Совет. Чем мельче нарезаны кусочки корня сельдерея, тем ароматней получается блюдо.

Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем лук до прозрачного состояния.

Добавляем нарезанные черешки сельдерея и жарим до мягкости.

В кастрюле с небольшим количеством воды отвариваем остальные овощи до готовности.

Совет. Чтобы корень сельдерея не потемнел до начала приготовления, его можно слегка сбрызнуть соком лимона или слабым раствором уксусной кислоты.

Выкладываем в емкость обжаренные лук и черешки сельдерея, солим, добавляем специи.

Добавляем сливки и измельчаем все блендером.

Доводим суп до кипения, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорела.

Твердый сыр крупно натираем. Зелень моем, обсушиваем и измельчаем.

Тыквенный суп пюре с сельдереем подаем к столу горячим, посыпав тертым сыром и нарубленной зеленью.

Полезные свойства сельдерея

Все части растения имеют богатый набор витаминов и микроэлементов, здесь содержатся:

• витамин А;
• токоферол;
• витамины группы В (тиамин и рибофлавин),
• РР (никотиновая кислота),
• кальций, селен, калий, магний, цинк, железо, фосфор.

В мякоти обнаружены полезные аминокислоты: аспарагин и тирозин, а листья богаты эфирными маслами. Это обуславливает хороший противовоспалительный эффект, способность улучшать аппетит, выводить токсины, оказывать оздоравливающее действие на печень. Содержащиеся в этом растении фолиевая кислота и витамин С помогают в лечении анемии.

Стебли и корни сельдерея издревле считаются афродизиаком и применяются в качестве средства, повышающего любовную страсть.

Сельдерей малокалориен, что сделало его незаменимым компонентом диет для коррекции фигуры.

Он обладает легким слабительным и мочегонным эффектом, что тоже способствует выведению из организма лишней жидкости и снижению веса.

При регулярном употреблении очищается и тонизируется кожа, укрепляется иммунитет. Хорош этот овощ в сыром (в виде соков и салатов) и вареном или тушеном виде.

Чаще всего в качестве диетического блюда используются разнообразные супы – пюре.

Важно! Сельдерей нельзя есть беременным женщинам, поскольку он может повысить тонус гладкой мускулатуры и спровоцировать угрозу выкидыша.