Торт «Негр в пене» – пошаговые кулинарные рецепты

Торт «Негр в пене»

Как только не называли этот торт в советские времена: «Анжелика», «Негр в пене», «Лиловый негр вам подаёт манто», даже не очень толерантно «Негретос». Это классика советской кухни с небольшими изменениями.

Традиционно крем делается сметанный, я же немного поменяла — приготовила крем на основе творожного сыра. Торт от этого ничего не потерял. Украшать я — не мастер. Но торт получается очень вкусный, нежный, неприторный. А восторженные возгласы гостей сына: «Ооооооооооооооо!» -говорят о многом.

Ингредиенты:

• Варенье (без косточек) — 1 стак.;
• Сода — 1 ч. л.;
• Кефир — 1 стак.;
• Яйцо куриное (С0) — 2 шт;
• Сахар — 1/2 стак.;
• Мука пшеничная / Мука (может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от качества) — 2 стак.;
• Сахарная пудра — 4,5 ст. л.;
• Сыр творожный — 500 г;
• Какао-порошок — 1,5 ст. л.;
• Желе (из красной смородины или протёртая с сахаром ягода. Можно использовать варенье) — 3 ст. л.;
• Сливки (для взбивания) — 150 г.

Рецепт:

В варенье добавить соду, кефир, перемешать и дать постоять 6-10 минут.

Добавить сахар, яйца, перемешать.

Ввести муку, какао. Перемешать.

В форму диаметром 24 см, смазанную маслом и присыпанную мукой, переложить тесто. Разровнять и поставить в разогретую духовку.

Выпекать при 180*С примерно 35-40 минут.
Охладить 10 минут в форме, затем — на решётке.

Корж разрезать пополам, смазать вареньем или желе.

Для крема: творожный сыр взбить со сливками и сахарной пудрой. Выложить на корж, накрыть вторым коржом. Смазать кремом. Украсить по своему вкусу.
Приятного аппетита!

Торт пекла на день рождения сына. Т. к. его на всех гостей могло и не хватить, то второй торт купила. Покупной остался, а домашний подобрали взрослые мужики до крошки.
Перед началом торжества я пыталась торт сфотографировать, а сын в это же время начал сервировать стол. Поэтому в качестве фона — селёдка и закусочные тарелки.
Цветы все в кадр не влезли.
Я как чувствовала, что с началом чаепития фоткать будет нечего. Торт в разрезе запечатлеть не успела. Пока я возилась с чашками, он рассосался по тарелкам и исчез.

Торт «Негр в пене»

Простой и классический вариант приготовления, который мало уступает другим способам, но, при этом значительно экономит время.

Ингредиенты:

• яйца куриные (2 шт.);
• сахар (1 стакан);
• ваниль (20 г);
•  варенье (1 стакан);
• кефир (1 стакан);
• мука (2 стакана);
• сода пищевая (1 ст.л.);
• сметана (600 г);
• сахарная пудра (2 ч.л.).

В отдельной посуде смешать кефир и 100 граммов сметаны. Слить содержимое двух посудин в одну и хорошенько перемешать.

Смазанную растительным маслом форму для запекания выстелить пергаментом, вылить в нее тесто, отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Потом температуру уменьшить до 180 градусов и держать тесто в духовке еще 20 минут.

Тем временем приготовить крем: оставшуюся сметану взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой.

Вынуть из духовки готовый корж и разрезать пополам, каждую половинку смазать кремом и сложить коржи вместе. Оставшимся кремом обмазать торт по бокам и сверху. Перед подачей на стол дать торту пропитаться. По желанию можно украсить его шоколадной стружкой.

Торт «Негр в пене» из СССР

Ингредиенты для коржей:

• Мука – 2 стакана;
• Кефир или простокваша – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Варенье или протертые с сахаром ягоды – 1 стакан;
• Яйца – 3 – 4 шт.;
• Какао – 2 столовые ложки;
• Сода пищевая – 1 чайная ложка.

Для пропитки:

• Сметана свежая деревенская – 400 г;
• Сахар – 2/3 стакана.

Пошаговый рецепт:

Взбиваю яйца с сахаром в глубокой чаше.

В отдельной миске перемешиваю до однородности кефир, варенье и какао.

Соединяю получившуюся смесь со взбитыми яйцами. Добавляю соды.

Постепенно ввожу просеянную муку. Консистенция приготовленного теста должна получиться как на оладьи. Бисквит нужно выпекать сразу, пока идет реакция соды с кефиром.

Разогреваю духовку до 180° С. Хорошо промазываю форму сливочным маслом и заполняю ее тестом. Выпекаю торт 1 час ± 10 минут. Готовность проверяю заостренной деревянной лучинкой.

Остужаю получившийся пирог и разрезаю его вдоль на 3 коржа длинным острым ножом. Чтобы коржи получились ровными, сначала делаю надрез по периметру, а потом уже по разметке углубляю лезвие ножа к центру.

Готовлю пропитку, или «пену». Взбиваю венчиком сметану с сахаром до окончательного растворения кристаллов.

Щедро смазываю коржи сладкой сметаной и собираю их в «стопку».

Торт укрываю пленкой для пищевых продуктов и убираю на ночь в холодильник (а лучше на сутки), чтобы коржи как следует пропитались.

Обычно, сверху я смазываю торт сладкой сметаной и посыпаю шоколадной крошкой. Но на этот раз торт украшали внуки, уж очень им хотелось поработать кондитерским шприцем. Крем был изготовлен из свежего сливочного масла со сгущенкой. По-моему, получилось красиво!

Приятного аппетита!

Самый необыкновенный торт, что я пробовала — «Негр в пене»

Ингредиенты

Тесто:

• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сахар – 200 г (1 стакан);
• Варенье с кислинкой (смородиновое) – 300-350 граммов (1ст.);
• Кефир – 250 гр.;
• Сода пищевая – 1 ч.л.;
• Мука пшеничная — 320-360 г (2 -2,5 стакана);
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• Грецкие орехи (по желанию) – 50- 100 грамм.

Крем:

• Сахарная пудра – 200 граммов.
• Сметана (20%) или сливки (не менее 33%) – 500 гр.

Процесс приготовления

Начинаем с теста. До белой массы взбить яйца с сахарным песком и солью.

Добавить приготовленное и отмеренное варенье. Если оно имеет приторный вкус, то желательно дополнить тесто 1-2 столовыми ложками лимонного сока. Затем, влить в получившуюся субстанцию, кефир. Размешивать до тех пор, пока вся смесь не окрасится в равномерный оттенок.

Ввести в массу соду. Перемешать. Все содержимое должно покрыться пузырьками и сильно увеличиться в объеме.

Дополнить массу просеянной мукой и разрыхлителем. При полноценном размешивании должно сформироваться густое тесто. Если оно получилось жидковатым, следует добавить муки.

При желании в этот момент можно ввести порцию грецких орехов и тщательно размешать, так чтобы они распределились по всему тесту равномерно.

В форму для выпечки (диаметром 22-26 см) кладем на дно пергаментную бумагу и заливаем тесто. Разравниваем поверхность и затягиваем форму листом пищевой фольги.

В нагретый духовой шкаф отправляем выпечку на 50 минут.

Внимание! Готовность выпечки проверяем посредством зубочистки или деревянной палочки, протыкая прямо через фольгу. Если корж сыроват, то даем ему еще 10 минут. Затем, вынимаем, остужаем, разрезаем на 2-3 пласта.

Изготавливаем крем:

Охлажденные сливки взбиваем.

Засыпаем сахарную пудру и взбиваем еще раз. Крем должен стать пластичным и легким.

Сборка:

Промазываем слои бисквита кремом.

Верхний слой можно украсить в меру своей фантазии и возможностей: свежими фруктами, ягодами, орехами, кокосовой или шоколадной стружкой.

Рецепт торта « Негр в пене» легок в исполнении и «скор на руку». Это идеальное сочетание цены, вкуса и времени. Восхитительный аромат и нежный вкус не оставит сладкоежек равнодушными. Такой десерт напоминает «сладкий рай», манит и зачаровывает.

Торт «Негр в пене» с вареньем и грецкими орехами

Нужно отметить, что в этом торте очень хорошо проявляет себя недоеденное, застоявшееся варенье. Чем оно кислее, тем вкуснее и пышнее получаются коржи.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (320-360 г);
• яйца куриные (2 шт);
• сахар (1 стакан);
• варенье (300-350 г);
• сода пищевая (2 ч.л.);
• разрыхлитель (1 ч.л.);
• грецкие орехи (1 стакан);
• соль (щепотка по вкусу).

Ингредиенты для крема:

• деревенская сметана или сливки 35-38% (500 г);
• сахарная пудра (200 г).

В миске большого объема взбить яйца, сахар и соль до побеления жидкости. Добавить варенье и влить кефир. Если варенье окажется слишком сладким, необходимо внести 1-2 столовые ложки лимонного сока.

Тщательно размешать до равномерной окраски массы.

Добавить соду и еще раз тщательно перемешать, после чего смесь начнет пузыриться и сильно увеличится в объеме.

Два стакана муки размешать с разрыхлителем и всыпать в миску, перемешать и определить состояние теста. Оно должно быть густым, что зависит от густоты кефира. Если тесто получилось жидким, то необходимо просто добавить муку.

В готовое тесто вмешать крупно дробленые грецкие орехи. На дно формы диметром 22-26 сантиметров  постелить пергамент, на который выложить тесто, поверхность разровнять.

Затянуть форму листом фольги, разогреть духовку до температуры 220 градусов, поставить в нее форму с тестом. Начать проверять готовность коржа через 50 минут с помощью деревянной палочки, которую можно протыкать прямо через фольгу.

Если сырого теста на палочке не остается, то можно готовый корж вынуть из духовки. Если вдруг тесто прилипло к фольге, ничего предпринимать не нужно. Оставить корж остывать, через 20-40 минут на нем сконденсируется влага, которая поможет легко отделить фольгу от коржа.

Когда корж полностью остынет, разделить его на два или три пласта.

Приготовить крем. Взбить до загустения охлажденные сливки, всыпать сахарную пудру и еще раз взбить. При этом крем должен оставаться мягким и пластичным.

Промазать коржи кремом. Верх торта можно украсить, орехами, шоколадной стружкой, или ягодами.