Желе из красной смородины на зиму — рецепты проще простого

Заготавливаем густое желе из красной смородины на зиму – быстрое варенье пятиминутка

Заготавливать на зиму урожай красной смородины лучше всего в виде желе. Это густое, прозрачное, как стекло, наполненное летним ароматом, солнечное, легкое лакомство. Рецепт смородинового желе очень прост: ягоду и сахар смешивают в равной пропорции (1 к 1), немного уваривают, затем протирают от косточек и шкурок, разливают по банкам и ждут, пока масса загустеет.

Это происходит быстро – буквально через несколько часов десерт уже можно будет пробовать. А для заготовки впрок нужно будет просто надежно закупорить его классическим способом – машинкой или винтовыми крышками.

Ингредиенты (примерно на 1 л консервации):

• красная смородина — 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• вода – 50 мл.

Процесс приготовления с фото:

1. Ягоды промыть в большом количестве воды, оторвать ягоды от веточек.
   
2. Переложить глубокую посуду, добавить половину всей нормы сахара (500 г). Налить примерно четверть стакана воды.
   
3. Поставить на сильный огонь. Постоянно помешивая, дождаться полного растворения сахара и закипания варенья. С момента начала кипения варить в течение 5 минут. Масса будет активно бурлить и пузыриться, поэтому ее нужно непрерывно мешать.
   
4. Снять кастрюлю с огня. Вылить ягоды с сиропом в металлическое сито, протереть ложкой. Основное количество пектина находится в смородиновой кожуре, поэтому важно не просто отжать ее от жидкости, а тщательно протереть, чтобы остался только жмых. Иначе желе может не получиться.
   
5. Перелить густой смородиновый сироп без косточек обратно в кастрюлю, добавить оставшийся сахар.
   
6. Отправить на умеренный огонь. Проварить еще 5 минут с момента закипания, не забывая размешивать массу.
   
7. Горячее желе из красной смородины разлить по простерилизованным и высушенным банкам (можно прокалить в духовке – это проще и быстрее). Полностью остудить, а потом закатать или завинтить крышками.
   

Хранить заготовку желательно в погребе, но можно держать и в темной сухой кладовке, если там обычно не сильно жарко. Она получается красивой, прозрачной, умеренно сладкой и очень ароматной.

Простой рецепт смородинового желе холодным способом на зиму

Узнайте еще один рецепт желе из красной смородины, в котором сок из ягод получают с помощью электро-мясорубки.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды без кисточек пропускаем через электро-мясорубку.

2. Из 3 литров ягод получилась миска пропущенного желе.

3. Перетираем ягодную массу через сито.

4. Получилось по объему 1.7 литра сока.

Получившийся жмых можно еще раз отжать через 2 слоя марли, для получения дополнительного сока.

5. Соотношение сока и ягод принимаем 1:1.

6. Переливаем смородиновый сок в емкую кастрюлю, чтобы нашлось место для сахара.

7. В кастрюлю с соком насыпаем 1.7 литра сахара.

8. Хорошо все размешиваем до полного растворения сахара.

9. Перекладываем готовое желе из красной смородины в стерильные банки. Банки закрываем крышками и ставим в прохладное место.

Получилась вкусная и полезная желейная масса в банках.

Желе «Солнечное» из красной смородины и малины

Данный рецепт известен давно с того времени, когда отсутствовали крышки и банки закрывали пергаментной бумагой.

Приготовление:

1. Очищенные и промытые ягоды смородины бланшируют в течение 2-3 минут и в горячем состоянии протирают через сито.
2. На каждый килограмм полученного пюре (сока) добавляют 0.5 кг малинового пюре (сока).
3. Готовят сахарный сироп из расчета 1-1.5 кг сахара и 150-200 г воды на 1 кг пюре (сока).
4. Сироп ставят на огонь и нагревают при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Затем снимают с огня и удаляют пену.
5. В остывший до температуры 70-8- градусов С сироп вливают, помешивая, пюре (сок) из ягод смородины и малины. Смесь хорошо перемешивают.
6. Далее разливают в чистые подогретые банки и ставят на 4-5 дней на солнце. После выдержки банки закрывают следующим образом: вырезают кружок бумаги, смачивают спиртом или водкой и кладут сверху на желе. Затем сверху обвязывают пергаментной бумагой или закрывают жестяной крышкой.

Желе, накрытое пергаментной бумагой, хранят в погребе или холодильнике. А, герметически закрытое крышками, можно хранить при комнатной температуре.

Как совет: Бланшировать ягоды смородины удобно порциями в металлическом дуршлаге. Который нужно опустить с ягодами в кипяток на 2-3 минуты. Ягод должно быть в дуршлаге примерно 1/3 его объема.

Приятно кушать !

Желе из белой и красной смородины

Комбинирование сока двух сортов ягод дает загадочный вкус, который хочется поскорее узнать.

Приготовление:

1. С помощью соковарки или электро-соковыжималки отожмите сок из ягод белой и красной смородины.
2. На 200 г сока потребуется 250 г сахара. Примените (рассчитайте) это соотношение к своему объему полученного сока.
3. Тщательно перемешивая, растворите сахар в соке.
4. Полученный сироп разлейте по баночкам и закройте крышками. Готово.

Храните в холодном месте.

Желе из красной смородины на зиму

Ингредиенты:

• Смородина  — 1 Килограмм
• Сахар  — 1 Килограмм
• Вода  — 1 Стакан

Количество порций: 10

Как приготовить «Желе из красной смородины на зиму»

1. Красную смородину моем, складываем в кастрюлю. Добавим стакан воды и на маленьком огне доводим до кипения.
2. Перетираем ягодки еще горячими через сито прямо в ту же кастрюлю. Сюда же всыпаем сахар, варим на маленьком огне.
3. Кипятим на маленьком огне полчаса после того, как смесь закипит.

4. Банки стерилизуем, закатываем желе в горячем виде, укутаем одеялом. Затем переносим в подвал или холодильник.
5. После остывания ягодная масса превращается в желе! Приятного аппетита!

Желе на зиму из черной и красной смородины с малиной

Из смеси этих чудесных полезных ягод можно сварить чудесное желе с неповторимым вкусом. Понадобится довольно много ягод, однако их пропорцию вы можете подбирать по своему вкусу. Если хотите более кислое желе, то можете взять больше красной смородины.

Ингредиенты:

• Красная смородина — 1 кг.
• Черная смородина — 0,3 кг.
• Малина — 0,3 кг.
• Сахар — 1,6 кг.

Процесс приготовления:

1. Промойте отдельно три вида ягод и дайте воде стечь. Переберите ягоды от плодоножек и мусора, после чего отожмите сок ягод через сито, дважды пропуская по отдельности малину, черную и красную смородину.
2. Когда весь сок будет собран, смешайте его в кастрюле и измерьте объем полученного сока, чтобы правильно подобрать пропорцию сахара. На литр сока должно приходиться столько же сахарного песка в объеме.
3. Поставьте кастрюлю с соком ягод на огонь, засыпьте сахарный песок и, постоянно помешивая, дождитесь закипания смеси. Когда растворится весь сахар, выключите огонь.
4. Горячий ягодный сок с сахаром разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Можно закрыть капроновыми крышками или тканью, если заготовка будет храниться в холодильнике.

Желе из красной смородины с лимоном

Желе из красной смородины – это превосходный нежный и ароматный десерт на зиму. Изюминка этого простого рецепта заключается в лимонной цедре, которая придает лакомству легкий и освежающий аромат. Если говорить о пропорциях ингредиентов, то они берутся в равных количествах, например, на 7 стаканов ягод потребуется столько же сахара. Желе получается сладким, но если нужно приготовить десерт с кислинкой, то количество сахарного песка можно уменьшить в два раза.

Ингредиенты:

• 1 кг красной смородины;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 ст. л. лимонной цедры.

Приготовление:

• Ягоды перебираем, срывать с веточек необязательно, просто хорошо промываем и складываем в кастрюлю.

• С помощью терки счищаем цедру с цитруса и вместе с сахарным песком отправляем к ягодам.
• Содержимое кастрюли перемешиваем, но так, чтобы получилась кашеобразная масса.

• Ставим ягоды на огонь на 10-15 минут, чтобы смородина дала сок, а сахар растворился.

• После того, как сахарные гранулы полностью растопятся, варим еще 15 минут и снимаем с огня.
• Теперь ягоды пропускаем через мелкое сито и получившийся пока еще жидкий сок разливаем по стерильным баночкам, закатываем.

• В процессе остывания желе будет застывать. Храним десерт в прохладном, недоступном для солнечных лучей, месте.

Совет!

Для желе лучше выбирать крупноплодные сорта, такие, как “Аркадия”, “Ажурная”, “Экзотика”. Такие сорта позволят получить десерт оптимальной консистенции, и вкус желе будет более выраженным.

Желе из красной смородины в мультиварке

На зиму приготовить желе из красной смородины можно с помощью мультиварки. Рецепт зимний вкусной заготовки простой, без стерилизации. Благодаря такому кухонному прибору в ягодах сохраняется больше витаминов, а значит, десерт получится не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

• красная смородина;
• сахар.

Приготовление:

• Красную смородину промываем, отделяем ягодки от веточек и высыпаем их в чашу мультиварки.
• Теперь нужно, чтобы ягоды дали сок. Для этого выбираем режим “Мультиповар”,  устанавливаем температура 50 градусов и время 30 минут.
• После ягодную массу пропускаем через сито.
• Также при помощи мультиварки стерилизуем банки и крышки. В чашу вливаем воду, устанавливаем корзину для паровых блюд, ставим баночки, включаем режим “На пару” и время 20 минут.
• После ягодное пюре возвращаем в чашу и высыпаем сахар в пропорциях 1:1.
• Варим желе в режиме “Варенье” 15-20 минут с открытой крышкой, если такой программы нет, то выбираем “Тушение”.
• Готовому желе даем немного времени остыть, а после перекладываем в баночки и закручиваем крышками.

Все подробности простого рецепта приготовления желе из красной смородины в мультиварке на зиму можно посмотреть на видео.

Желе из красной смородины и крыжовника

Красная смородина отлично сочетается с другими ягодами, что позволит готовить полезные и интересные на вкус десерты. Так есть простой рецепт желе из красной смородины и крыжовника с желатином. Сразу стоит отметить, что это не заготовка на зиму, а полезный летний десерт.

Ингредиенты:

• 300 г красной смородины;
• 300 г крыжовника;
• 1 стакан компот из ягод;
• желатин.

Приготовление:

• В кастрюлю засыпаем желатин. Если нужно получить желе более легкой консистенции, то берем ложку. Если нужно получить очень густое, которое можно даже резать ножом, то количество увеличиваем в два раза.

• К желатину вливаем стакан воды комнатной температуры и оставляем на 40 минут набухать.

• В это время перебираем ягоды, снимаем их с веточек, с крыжовника срезаем хвостики.

• Желе отправляем на огонь и прогреваем 2-3 минуты, не кипятим.
• Затем вливаем компот, можно взять сок, морс или подслащенную воду, размешиваем и немного остужаем.
• Ягоды раскладываем по формочкам и вливаем к ним будущее желе.

• Формочки с содержимым аккуратно переносим в холодильник и оставляем там до полного застывания.
• Чтобы застывшее желе быстро извлечь из формы, в глубокую миску вливаем горячую воду, опускаем в нее формочку буквально на 15 секунд, не дольше, иначе желе потечет.
• Переворачиваем на сервировочное блюдо, украшаем десерт свежими ягодами и подаем к столу.

Совет!

Чтобы быстро отделить ягоды смородины от веточек, берем вилку, помещаем веточку между зубьями столового прибора и тянем ее вниз.

Желе из красной смородины с вином на зиму

Ингредиенты

смородина красная – два килограмма.

Способ приготовления

1. Смородину вместе с веточками и листиками выложите в таз с толстым дном. Всыпьте стакан сахарного песка и влейте вино. Поставьте на медленный огонь и доведите до вскипания, периодически размешивая лопаткой. Не доводите до кипения! Снимите с огня, слегка остудите. Вкладывайте небольшими порциями ягодную смесь и перетрите через сито.

2. Отцеженный сироп перелейте в кастрюлю, добавьте еще 700 г сахарного песка, перемешайте и верните на огонь. Варите еще минуты три, помешивая деревянной ложкой.

3. Готовое желе разложите в сухие стерильные банки. Герметично закрутите прокипяченными крышками. Укутайте в теплую ткань и оставьте остужаться.

Двухслойное желе из красной смородины

Ингредиенты

300 г красной смородины;

150 г сахарного песка;

Украшение

Способ приготовления

1. Желатин разложите в два стакана (по 15 г в каждый). Залейте по 150 мл кипяченой охлажденной воды и размешайте. Оставьте на сорок минут абухать. Ягоды смородины внимите с веточек, выложите в дуршлаг и промойте.

2. Переложите смородину в глубокую посуду и разомните ее толкушкой до состояния пюре. Переложите ягодную смесь в марлю и хорошенько отожмите сок. Разведите его водой, доведя объем жидкости до пол-литра.

3. Перелейте смородиновый сок в сотейник и поставьте на умеренный огонь. Всыпьте сахар, перемешайте и введите разбухший желатин из одного стакана. Прогрейте жидкость, не доводя до вскипания, пока желатин не разойдется полностью.

4. Разлейте ягодное желе по формам, заполняя их наполовину. Остудите и поставьте в холодильник до полного застывания.

5. В кастрюлю влейте молоко. Поставьте его на средний огонь. Добавьте ванилин, сахар и осторожно введите набухший желатин из второго стакана. Нагревайте, постоянно размешивая. До вскипания не доводите. Остудите молоко и разлейте в формы поверх ягодного желе. Поставьте в холод. Украсьте мятой, ягодами смородины и тертым шоколадом.

Желе из красной смородины на зиму с ванилью

Ингредиенты

сахарный песок – килограмм;

красная смородина – килограмм;

вода кипяченая – пол-литра.

Способ приготовления

1. Красную смородину перебираем, отделяя ягоды от веточек. Выкладываем в сито и промываем. Складываем в миску для варки варенья, заливаем охлажденной водой и ставим на средний огонь. Как только масса начнет закипать, выключаем огонь.

2. Откидываем приваренные ягоды на сито, помещаем его над кастрюлей и перетираем деревянной лопаткой. Жмых перекладываем в сложенную вдвое марлю и тщательно отжимаем.

3. Сок процеживаем через несколько слоев марли. Добавляем в него сахарный песок и ставим на средний огонь. Доводим до вскипания. Стручок разрезаем пополам и кладем в жидкость и варим на слабом огне полчаса, время от времени размешивая.

4. Вынимаем стручок ванили. Желе горячим разливаем в чистые стерилизованные пол-литровые банки. Герметично укупориваем прокипяченными крышками. Переворачиваем, оставляем на десять минут, затем возвращаем в исходное положение. Укутываем и остужаем. Храним в прохладном месте.

Рецепт желе из красной и черной смородины с желатином

Ингредиенты для ягодного желе:

• Ягоды черной и красной смородины – два стакана;
• Вода питьевая – 2 стакана;
• Желатин – 2,5 большие ложки;
• Половина яблока;
• Ягоды клубники замороженной – 10 штук;
• Сахар – по вкусу.

Как приготовить желе из замороженной красной и черной смородины

Приготовление желе начнется с подготовки желатина. Для этого нужно просто залить желатин кипяченой водой и оставить минут на 25-30.

Для желе используется полстакана замороженной красной смородины. Размораживать ее не нужно.

И полтора стакана черной смородины.

Смородину засыпать в кастрюлю и залить их водой.

Ягоды проварить до мягкости, потом протереть через металлическое сито, чтобы семена и шкурки не попали в желе, и добавить в отвар сахар.

Через полчаса желатин разогреть на плите, но не кипятить. Затем вылить его к ягодному отвару, процедив через ситечко. Перемешать желатин с ягодным отваром.

В креманки положить по несколько ягод замороженной клубники.

Затем несколько долек яблока.

Залить смесь в креманки.

Прикрыть креманки крышечками и поставить в холодильник для застывания. Через несколько часов желе из ягод смородины застынет. Очень приятный, ягодный десерт готов. В меру сладкое, с небольшой кислинкой, а главное, полезное ягодное желе порадует вас и ваших любимых.

Необычный рецепт желе из красной смородины с перцем халапеньо

Для приготовления этого эффектного праздничного десерта потребуются следующие ингредиенты:

• смородиновое пюре – 200 г;
• перец халапеньо – 2 шт.;
• сахарный песок – 50 г;
• агар-агар – 0,5 ч. л.;
• половина лимона;
• вода – 175 г;
• пищевой краситель зеленого цвета – 4 капли.

Способ приготовления:

1. Прогреть смородиновое пюре в микроволновке в течение 4 минут при самой большой мощности и протереть через сито.
2. Высыпать сахар, довести до кипения, готовить помешивая до растворения сахара (примерно три минуты).
3. В установленную наклонно банку вылить желе и оставить на ночь застывать.
4. На другой день из перца удалить внутренности и измельчить его ножом.
5. В небольшую кастрюлю вылить воду, положить сахар, выжать сок лимона, поставить на огонь на 5 минут.
6. Добавить в сироп зеленый краситель, далее забросить измельченный халапеньо и готовить еще 3 минуты.
7. Положить агар-агар, помешать, варить около 5 минут.
8. Снять с огня, немного остудить, затем очень аккуратно вылить тонкий слой поверх застывшего смородинового желе.
9. Отправить на 5 минут в морозильник.
10. Когда слой из зеленого перца схватится, аккуратно вылить оставшуюся часть из халапеньо и убрать в холодильник.
    

Желе из красной смородины и апельсина

Очень вкусное и нежное варенье. Апельсин прекрасно сочетается по вкусу с красной смородиной. Варенье получается ароматное, с приятным апельсиновым привкусом. Приготовить его совсем не сложно.

На один кг красной смородины идет 800 г. сахара и 1 апельсин. Апельсин моем, используем вместе с кожурой.

• Смородину моем, хвостики и листики пока не убираем. Ягоды высыпаем в кастрюлю, заливаем водой, до того уровня, чтобы покрыть их. Ставим на плиту и минут 10 кипятим. Пока ягоды закипают, разрезаем апельсин. Обязательно удаляем из него семечки. Нарезаем на дольки и перекручиваем через мясорубку или при помощи блендера. Полученное апельсиновое пюре добавляем в смородину.
• Через 5 – 10 минут снимаем смесь с огня, даем остыть. Теперь измельчаем получившуюся смесь через сито в комбайне. При отсутствии комбайна, перетираем через сито. Отделяем жмых от сока.
• Варим из него компот или смешиваем с сахаром и съедаем, как витаминную смесь.
• У нас должен получиться густой сок с мякотью. В ягодное пюре добавляем сахар из расчета на 1 литр 800 г сахарного песка. Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения.
• Кипятим 5 минут на слабом огне или до растворения сахара. Пенку убираем. Ее можно сразу съесть.
• Банки должны быть заранее подготовлены. Вымыты с содой и простерилизованы. Один из способов стерилизации – поставить в микроволновку и подержать 2 минуты, включив полную мощность. Крышки заливаем кипятком и оставляем на 5 – 10 минут. Варенье разливаем по баночкам горячим.

Сразу накрываем крышками и закатываем.

Вкус ароматной смородины и апельсина никого не оставит равнодушным!

Пошаговый рецепт желе из красной смородины с агар-агаром на зиму

Часто используется в пищевой промышленности вместо желатина агар-агар – природный, полезный загуститель, который получают из морских водорослей. Этот ингредиент поможет желе из красной смородины стать плотным без добавления большого количества сахара, что, согласитесь, просто отлично!

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1,5 кг.
• Сахар – 650-700 гр.
• Агар-агар – 8 гр.
• Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Смородину переберите от мусора, вымойте и обсушите.
2. Отделите сок от косточек и ягодного жмыха любым способом (при помощи соковыжималки, при помощи толкушки и марли и т.д.).
3. В чистый сок добавьте сахар, а также агар-агар, разведенный в воде.
4. Массу поставьте нагреваться на медленном огне, все время помешивайте.
5. Когда сахар полностью растворится, отключайте огонь. Кипятить будущее желе не нужно, чтобы не лишать ягоды витаминов и прочих полезных веществ.
6. Горячее желе разливайте по стерилизованным банкам, закупоривайте и дайте им остыть.
7. Потом выносите банки с желе в темное и холодное помещение для долгого хранения.

Приятного аппетита!