Лучшие рецепты маринованного красного лука быстрого приготовления

Маринованный красный лук

Маринованный красный лук готовится очень быстро. Получается отличный гарнир ко вторым блюдам. Так же его можно добавлять в салаты и бутерброды.

Как видите, рецепт приготовления совершенно не сложный. Красный лук, маринованный таким способом, нельзя оставить на зиму. Лучше его съесть в течении двух дней. Вы так же можете мариновать красный лук в чесночном уксусе, в таком случае оставьте лук в маринаде на 30 минут. Если вы хотите замариновать лук быстрее, просто поставьте его в микроволновую печь на две минуты.

Ингредиенты:

• Красный лук  — 1  Штук (Луковица средней величины);
• Винный уксус  — 100 Миллилитров;
• Горячая вода  — 100 Миллилитров (Нагрейте воду, не доводя до кипения.);
• Чеснок  — 1 Зубчик;
• Сахар  — 1 Чайная ложка;
• Соль  — 0,5 Чайных ложки;

Как приготовить:

Нарежьте лук полукольцами и разделите.

Нарежьте чеснок.

Добавьте сахар и соль.

Залейте уксусом

и водой.

Перемешайте и оставьте мариноваться на час.

Слейте маринад через ситечко.

Выложите в баночку. И уже можно подавать к столу!

Как замариновать красный лук для салата?

Лук в большинстве салатов — неотъемлемый ингредиент, как свежий, так и маринованный. Причем замаринованный лук для салата не нужно ждать: он готовится недолго.

Понадобится:

• 3 головки красного лука;
• 300 мл воды;
• 70 мл 9% уксуса;
• 3 ст. л. сахара;
• половина столовой ложки соли.

Маринуем следующим образом:

1. Подготавливают лук: чистят, моют и режут полукольцами.
2. Раскладывают по банкам.
3. Далее готовят маринад: соединяют воду, соль и сахар. Эту смесь доводят до начальной стадии кипения, а потом вливают уксус. И как только 10 секунд маринад прокипит, его снимают с плиты и заливают им лук в банках.
4. Закрывают банки крышками и оставляют остывать. Как только все остынет, лук можно добавлять в салат.

Перед тем как в салат положить лук, с него надо отжать маринад. Холодный лук намного вкуснее, чем горячий.

Маринованный красный лук (на зиму)

Розовыми кольцами маринованного лука посыпают готовые мясные блюда. Пряный хрустящий лук добавляют в мясные паштеты, салаты. Лук придаст остроты жирным бутербродам. Можно вместо соусницы использовать широкие прозрачные бокалы: их на одну треть заполняют маринадом и луковой нарезкой. Розовое содержимое бокалов красиво смотрится на столе, маринад обладает достаточной остротой, и его используют вместо подливы.

Ингредиенты:

• красный лук – 600 г;
• вода – 400 мл;
• уксус 9% – 2 ст.л.;
• соль – 1,5 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• перец горький – 1 стручок;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лавровые листья – 5 шт.;
• перец душистый горошек – 1 ч.л.

Примечание: из указанного количества продуктов получится одна литровая банка маринованного красного лука.

Рецепт приготовления красного лука на зиму:

Красный лук всегда вкуснее своих репчатых собратьев, но в некоторых блюдах его цвет кажется неуместным. Зато для маринования он подходит идеально.

Лук чистят и моют. Хотя лук считается красным, но на самом деле его пластинки окрашены в нежно-сиреневый цвет.

Луковицы нарезают кольцами, оптимальная толщина нарезки – 5 мм. У красного лука нет резкого запаха, поэтому не придется вытирать слезы.

В кастрюлю наливают воду, кладут лавровые листья и перец, добавляют соль и сахар. Особенность этого маринада в том, что подсолнечное масло и уксус наливают в холодную воду. Когда все ингредиенты маринада оказались на месте, кастрюлю ставят на плиту. Маринад кипятят 3-4 минуты.

Луковые кольца погружают в кипящий маринад, массу размешивают, выдерживают на плите 5 секунд, затем выключают огонь. Если позволить луковому маринаду кипеть дольше, то получится мягкий отварной лук. А наша задача – приготовить плотный хрустящий маринованный лук.

В стерилизованную банку опускают перец и чеснок.

Деревянной ложкой перекладывают горячие кольца маринованного лука, переливают всю жидкость из кастрюли. Маринад окрасился в светло-розовый цвет.

Банку закатывают на зиму, переворачивают, накрывают теплой «шубкой». После укутывания внутри банки проходит «пассивная стерилизация».

Остывший красный маринованный лук относят в погреб. В «быстром» маринаде содержится меньше пряностей, а вот такое «зимнее» маринование обеспечивает красному луку необычный богатый вкус.

Приятного аппетита!

С чесноком

1. Очистить 600 г красного лука и 3-4 зубчика чеснока.
2. Лук порезать кольцами (до ½ см толщиной), зубчики чеснока разрезать вдоль на 4 части.
3. В кастрюлю налить 0,5 л воды, добавить 1 ст. л. сахара, 1 ½ ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса столового, чеснок, 5 лавровых листов, 5 горошин черного перца.
4. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения. В кипящий маринад загрузить лук, подержать минуту, после чего разложить лук по чистым стерилизованным банкам, залить маринадом.

Накрыть банки крышками и стерилизовать 10 минут. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

С лимонным соком

Лимонным соком, как известно, часто заменяют уксус. Воспользуемся же такой подменой и в вопросе мариновки красного лука.

Берем:

• 1 шт. красного лука;
• половина среднего лимона;
• 100 мл воды;
• соль, сахар и растительное масло — по 1 чайной ложке;
• перец черный по вкусу и желанию.

Готовка:

1. Лук режут привычными кольцами или полукольцами и высыпают в миску.
2. Сдабривают лимонным соком.
3. Приправляют черным перцем.
4. В воде растворяют соль и сахар, заливают раствором лук. Следом добавляют масло.
5. Маринуют все полчаса.

Вкус получится хорошо сочетающийся с рыбными блюдами.

Лук с приправами

Этот рецепт ответит на вопрос, как вкусно замариновать красный лук. Правда, чтобы попробовать закуску, придется подождать несколько часов. Для приготовления в ход пойдут следующие ингредиенты:

• 3 средних головки красного лука;
• 15 мл столового 9% уксуса;
• 30 мл масла растительного;
• половина чайной ложки соли;
• 400 мл горячей кипяченой воды;
• по 2 шт. перца горошка и лаврушки;
• чайная ложка кориандра семян;
• 1/2 ложки сахара;
• 3 чесночных зубчика.

Ничего не забыв, приступают к приготовлению:

1. Лук чистят от шелухи. Моют. Режут на тонкие полукольца.
2. Чеснок чистят и нарезают тонкими пластинками.
3. Луковые полукольца разделяют на отдельные полоски. Раскладывают по банкам, при этом не утрамбовывая.
4. В каждую банку раскладывают по несколько пластинок чеснока.
5. Готовят маринад: в отдельную миску выкладывают соль и сахар, кориандр, перец и лавровый лист.
6. К сухим специям выливают воду, масло и уксус. Все тщательно перемешивают.
7. Готовым маринадом заливают лук в банках так, чтобы овощ полностью погрузился в жидкость.
8. Банки плотно закрывают крышками и пару раз встряхивают. Оставляют на столе остывать.
9. После этого убирают банки в холодильник. Первую пробу можно снимать по истечении 12 часов. Можно оставить и на сутки. А те, кто предпочитают пикантный вкус, должны выждать 7 дней. Кстати, даже спустя неделю лук не теряет своего хруста.

Готовый красный лук хорош и в качестве закуски, и в качестве наполнителя для бутербродов, и как добавка ко вторым блюдам.

Если маринада не хватает, чтобы полностью покрыть луковые колечки, тогда доливают горячей воды, чтобы разбавить и увеличить количество маринада.

С острым перцем

На литровую банку маринованного лука нужно:

• 600 г лука,
• 400 мл воды.

1. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
2. В кастрюлю налить воду, добавить 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. душистого перца горошком и 5 лавровых листов. Влить по 2 ст. л. столового уксуса и растительного масла.
3. Поставить кастрюлю с маринадом на плиту и довести маринад до кипения.
4. Через 3 минуты загрузить в кастрюлю лук на 5 секунд (не дольше!).
5. В чистую сухую стерилизованную банку положить 2-3 очищенных зубчика чеснока, 1 стручок вымытого острого перца, выложить лук и залить его маринадом.

Закатать крышкой банку, перевернуть, укутать и оставить остывать.

Маринованный лук быстрого приготовления к шашлыку

Приготовленный по этому рецепту лук можно использовать не только для шашлыка, но также для салатов, бутербродов, шаурмы и пр. Готовить его можно двумя способами. Первый – сухой. На пять головок лука среднего размера понадобятся:

• 1,5-2 стол. ложки виноградного или яблочного уксуса;
• 1/2 чайн. ложки соли;
• 1-1,5 чайн. ложки сахара.

Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами средней толщины, отжать руками. Добавить остальные ингредиенты, тщательно вымешать и оставить на 15-20 минут. Маринованный лук быстрого приготовления готов!

Второй, жидкий способ, потребует чуть больше времени. На три большие головки лука понадобятся:

• вода – 250 мл;
• уксус 9% — 7 стол.ложек;
• 1-3 листка лаврушки;
• чайн. ложка соли;
• 3-5 горошинок душ.перца.

Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами, выложить в контейнер с закрывающейся крышкой, добавить лаврушку и перец. В воде растворить соль и сахар, вылить уксус, все перемешать и залить лук. Содержимое контейнера несколько раз встряхнуть, оставить в теплом месте на 1-3 часа. Если лук готовится на завтра, убрать в холодильник.

Перед употреблением жидкость слить.

Совет! Добавьте в маринованный лук немного свежей зелени. Так он станет более ароматным.

Как замариновать красный лук на зиму

Для маринования лука удобнее брать банки небольшого объема, чтобы долго не оставлять открытую банку.

В зависимости от объема банок и размера луковиц, их можно мариновать целиком либо нарезать на 4 части, дольками, кольцами, полукольцами.

Классический рецепт

1. Нарезанный лук разложить по банкам, в каждую положить 1-2 горошины черного и душистого перца, бутончик гвоздики, вымытый лавровый лист.
2. Залить банки кипятком, прикрыть крышками и оставить на 10 минут. Слить воду в кастрюлю или глубокую миску.
3. Добавить в нее (из расчета на 1 кг лука): 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, довести до кипения.
4. Влить 80 мл столового уксуса, снять с огня.
5. Залить маринадом лук в банках, закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать и поставить до полного остывания.

Красный лук с медом

Очень вкусное и необычное блюдо – маринованный красный лук с медом.

1. Почистить 400 г красного лука, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску.
2. Смешать 2 ст. л. меда, 2 ст. л. уксуса 9%, по ½ ч. л. соли, черного молотого перца и молотого сумаха. Залить заправкой лук, перемешать.
3. Подготовить небольшие баночки, вымыть и простерилизовать их. Разложить лук по сухим банкам, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Лук, приготовленный по такому рецепту, идеально сочетается с мясом, овощами, служит дополнением к салатам. Кроме того, он служит для лечения простудных заболеваний, луковый сок с медом помогает от кашля.

Читайте также
Изумительные помидоры по-польски на зиму
Помидоры по польски на зиму в баночках дольками и половинками. Очень удачный рецепт для резанных томатов с луком. Видео с пошаговыми…

С лимонным соком

Если резкий запах уксуса не нравится кому-то из членов семьи, ингредиент заменяют лимонным соком. Такая закуска подойдет к рыбному блюду.

Продукты:

• 2 репки (среднего размера);
• 1 лимон;
• 100 мл воды;
• соль и сахар — по 1 ч. л.;
• растительное масло — 1 ч. л.;
• щепотка молотого черного перца.

Приготовление:

1. Лук режут тонкими полукольцами, перекладывают в глубокую миску.
2. Лимон разрезают пополам, поочередно выжимают сок из каждой половинки, поливают им овощи. После их приправляют черным перцем.
3. В воде растворяют сахар и соль, вливают все в миску. Туда же добавляют растительное масло.
4. Тщательно перемешивают все компоненты, емкость накрывают и оставляют на полчаса.

Лук нарезают максимально тонко, иначе на маринование уйдет гораздо больше времени, а готовая закуска будет горчить.

Маринование для селедки с картофелем

Представить себе селедку с картошкой и без маринованного красного лука сложно. С ним блюдо станет еще вкуснее и аппетитнее. Как приготовить маринованный овощ для селедки? У каждой хозяйки есть свой рецепт маринада. Но для разнообразия можно попробовать приготовить и такой вариант:

1. Красную луковицу нарезать тонкими полукольцами.
2. 3 ст.л. столового уксуса и 6 ст.л. воды, 0,5 ч.л. горчицы и 1ч.л. сахара перемешать и залить полученной смесью овощ.
3. Дать настояться минут 10. Слить лишнюю жидкость, выложить маринованные полукольца на селедку и подать к столу.

Или менее острый маринад:

1. Красные луковицы нарезать полукольцами. Выложить в дуршлаг и пролить кипятком. Остудить.
2. На стакан воды добавить 3 ст.л. 9% уксуса, одну чайную ложку сахара. Получившимся маринадом залить остывший овощ.
3. Подождать 10-15 минут и слить жидкость. Выложить на селедку, добавить мелко нарезанной зелени по желанию.

Выбирая рецепт маринованного овоща, надо ориентироваться на то, для какого блюда он готовится. Изменяя основной консервант, можно добиться разнообразия вкуса и выбрать наиболее подходящий способ.

Красный лук и огурцы на зиму

Вкусный и полезный салат из огурцов и красного лука:

1. Вымыть 1,5 кг небольших свежих огурцов. Нарезать их тонкими кружками, сложить в глубокую эмалированную кастрюлю.
2. Почистить 500 г красного лука, нарезать кольцами, сложить поверх огурцов.
3. Вымыть зелень – перья лука (100 г), листья укропа (70 г), мелко нашинковать, высыпать в кастрюлю с овощами.
4. Вымыть стручок горького острого перца, нарезать тонкими колечками, выложить в кастрюлю. Добавить 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 3 лавровых листа, 1 ч. л. горошин черного перца.
5. Смешать 1 ст. растительного масла и 150 мл солового уксуса, залить овощи в кастрюле, перемешать и оставить на 6-10 часов.
6. Поставить кастрюлю на плиту, довести маринад до кипения, кипятить 5 минут.
7. Переложить салат в простерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть, укутать банки и оставить остывать.

С горчицей

Такой лук теряет горечь, приобретает нежный вкус и аромат. Он подходит для добавления в салаты, декорирования блюд, в качестве самостоятельной закуски.

Список ингредиентов:

• 3 луковицы;
• 1 ч. л. горчичного порошка;
• 2 ст. л. уксуса (9%-ного);
• 2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 350 мл кипяченой теплой воды.

Приготовление:

1. Овощ нарезают тонкой соломкой или кольцами.
2. Рецепт маринада для красного лука прост: смешивают воду, сахар, соль и сухую горчицу. В последнюю очередь добавляют уксус.
3. Вливают маринад в емкость с нашинкованным луком, плотно закрывают ее, держат 30 минут.
4. Перед подачей закуски жидкость сливают.

Лук в вине

Промаринованный красный лук в красном вине — замечательное дополнение к красному вину. Уксуса здесь не будет, поэтому конечный результат получится оригинально-изысканным. Согласитесь, заслуживает внимания.

 Нужно:

• 2 красные головки репчатого;
• 200 грамм красного вина;
• соли добавляют по вкусу;
• четверть столовой ложки сахара;
• черного перца тоже по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Лук чистят и нарезают колечками.
2. Выкладывают порезанный овощ в миску, посыпают его солью и сахаром, перемешивают.
3. Красным вином заливают содержимое миски, накрывают все крышкой и засекают пару часов.
4. Готовый лук составит прекрасную компанию шашлыку и овощным салатам.

Торопиться выливать маринад не стоит. Им можно сбрызгивать шашлык во время жарки.