Мясной киш — пошаговые фото в рецептах

Киш классический

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие  — 11 Грамм (быстродействующие);
• Мука пшеничная  — 500 Грамм;
• Масло растительное  — 4 Ст. ложки;
• Теплая вода  — 180 Миллилитров;
• Соль  — 1 Чайная ложка;
• Сахар  — 1 Чайная ложка;
• Мясо готовое  — 500 Грамм (фарш);
• Лук репчатый  — 1 Штука;
• Болгарский перец  — 1 Штука;
• Молоко  — 150 Миллилитров;
• Яйцо куриное  — 2 Штуки;
• Сыр твердый  — 150 Грамм.

Как приготовить «Киш классический»

Для приготовления киша классического нам будут нужны дрожжи. Можно взять сухие или живые дрожжи. Сухих нам понадобится 11 граммов (1 ст.ложка), а живых — 50 граммов.

В миску просейте муку. Добавьте чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара.

К дрожжам добавьте 180 мл теплой воды. Размешайте и влейте дрожжевую воду в муку. Добавьте 4 ст. ложки растительного масла. Замесите тесто.

У нас получится нежное, податливое тесто. Может показаться, что оно слегка жидкое. На самом же деле после того как тесто подойдет, мы добавим 50 граммов муки и таким образом «сбалансируем» его. «Перебивать» мукой тесто на данном этапе не нужно.
Затяните миску пленкой, дайте тесту подняться. У вас уйдет на это до 2 часов времени. Пока тесто подходит, нарежьте полукольцами лук.

На растительном масле обжарьте лук до легкого румянца.

К обжаренному луку добавьте нарезанный болгарский перец.

Добавьте готовый фарш или отварное мясо. В моем случае я отварила кусочек свинины и перекрутила его через мясорубку. Можно приготовить киш из сырого фарша. Обжарьте сырой фарш с луком на сковороде. Так вы сэкономите время и силы.
Подошедшее тесто нужно обмять. Добавьте 50-70 граммов муки, раскатайте и уложите в форму. Лишнее тесто обрежьте.
Остывшую начинку выложите на тесто и разровняйте.

В миске смешайте 150 мл молока, 2 яйца, 150 граммов натертого на крупной терке твердого сыра (у меня «Детский»). Добавьте немного соли и перца.

Полученную массу вылейте на начинку.

Распределите заливку равномерно.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог в духовке 40 минут (до румяности).

Подайте пирог к столу, предварительно остудив его. Горячая выпечка не очень вкусная, кроме того, она вредна для желудка. Лучше употреблять пирог в теплом или остывшем виде.

Киш с мясом и картошкой

Список ингредиентов:

• мука — 250 г;
• сливочное масло — 90 г;
• яйцо — 1 шт;
• сметана — 1 ст. ложка;
• соль — 1/2 ч. ложки.

Начинка:

• отварной каротфель — 4 шт;
• куриное мясо отварное — 300 г;
• помидоры черри — 6 шт;

Заливка:

• яйца — 4 шт;
• сметана — 150 г;
• сыр твёрдый — 100 г;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Способ приготовления

Готовим тесто:

В миску всыпать муку, натереть туда охлажденное масло.

Перетереть, добавить яйцо, соль и сметану.

Замесить тесто и убрать в холодильник на 30 мин.

Готовим начинку:

Картофель сварить в мундире, почистить и порезать кубиками.

Мясо сварить до готовности в подсоленной воде и порезать на маленькие кусочки.

Заливка:

Смешать яйца, сметану и 50 гр. сыра, посолить и поперчить.

Тесто выложить в смазанную форму, сделать бортик.

Выложить начинку.

Помидоры черри помыть, порезать пополам и положить на начинку.

Полить заливкой, сверху натереть сыр.

Выпекать 50 мин при температуре 180 гр.

Немножко остудить, порезать на порционные кусочки и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Киш с фаршем и овощами

Ингредиенты для «Киш с фаршем и овощами»:

• Мука пшеничная / Мука (примерно) — 350-400 г;
• Маргарин — 200 г;
• Сметана (15% — 2 ложки в тесто , 3 в заливку) — 5 ст. л.;
• Яйцо куриное (1 в тесто,3 в заливку) — 4 шт;
• Соль (в тесто 0,5 ч.л.) — 1 ч. л.;
• Сахар — 1 ч. л.;
• Фарш мясной (у меня — свинина с говядиной, нежирный)- приблизительно) — 350 г;
• Баклажан — 2 шт;
• Кабачок — 2 шт;
• Перец болгарский — 2 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Помидор — 4-5 шт;
• Сыр твердый (бутербродный плавленный — 1 упак. -) — 150 г;
• Сельдерей черешковый (по желанию и вкусу) — 3 шт;
• Мята (сухая, можно и свежую) — 1 ч. л.;
• Перец черный — по вкусу;
• Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.

Рецепт «Киш с фаршем и овощами»:

ТЕСТО:
Муку растереть с маргарином мягким, добавить яйцо, сметану, сахар, соль. Замесить тесто такое, чтобы было нежным и мягким.
Положить на час в холодильник.
НАЧИНКА:
Порезать перец соломкой, кабачки и баклажаны полукольцами, помидоры кольцами, лук и стебель сельдерея мелко.
Обжарить до полуготовности овощи — каждый вид отдельно, кроме помидоров. Их не обжаривать.

Затем, обжарить фарш с луком, сельдереем, мятой и специями, которые нравятся Вам..
При обжарке фарша, масло я практически не добавляю, вливаю воды немного — жира там все равно хватает.
Все обжаренные ингредиенты охладить.

ЗАЛИВКА
Сметану и яйца соединить и взбить вилкой до однородной массы.

Охлажденное тесто выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом. Формируем бортики.
Первый слой — фарш, затем овощи в любом удобном для Вас порядке.

На овощи выкладываем пластинки сыра и помидоры.

Заливаем заливкой и ставим в нагретую духовку до 180 гр. на 1 час. Время выпечки ориентировочно, т. к. плиты разные у всех.

Приятного аппетита!

Киш с мясом и овощами

Ингредиенты для «Киш с мясом и овощами»:

Тесто:

• Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 200 г;
• Яйцо куриное (крупные) — 2 шт;
• Масло сливочное (Не замершее и не мягкое, среднее.) — 100 г;
• Вода (холодная) — 1 ст. л.

Начинка:

• Помидор — 2 шт;
• Перец болгарский — 1 шт;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Мясо (балык или любое другое без жира) — 250 г;
• Сметана — 150 г;
• Сыр голландский (любой твердый) — 100 г;
• Зелень (лук зеленый) — 2 веточ.;
• Соль (на ваш вкус) — 2 ч. л.;
• Перец черный (молотый, тоже на ваш вкус) — 1 щепот.

Рецепт «Киш с мясом и овощами»:

Приготовим все ингредиенты:

Масло смешать с мукой, вбить два яйца, влить 1 ст. лож. воды и замесить тесто. Месите руками, масло од тепла ладонь хорошо смешивается с мукой. Тесто получится эластичное, очень приятное в работе. Ставим его в холодильник.

И займемся тем временем начинкой. Мясо режем на полосочки и обжариваем.

Добавляем к уже почти готовому мясу лучек (только один)

Отдельно обжариваем совсем слегка овощи, перец, морковь и помидоры. Начинка готова.

Займемся заливкой. Для этого взбейте сметану с яйцом. Посолите и поперчите ее.

Форму хорошо смазываем маслом или маргарином.

Раскачиваем тесто и выстилаем им форму. Края обрезаем.

На дно выкладываем мясо с луком, сверху обжаренные овощи.

Выливаем половину заливки на пирог, а в другую половину трем твердый сыр и перемешиваем. Вторую луковицу режем красивыми кольцами и сырую выкладываем на овощи. Посыпаем зеленым луком и заливаем второй половиной заливки с сыром.

Отправляем в предварительно разогретую духовку на 40 мин. при температуре 180 С. Если будете использовать форму поглубже соответственно увеличьте время выпекания.

Получился очень-очень вкусный, ароматный и сочный киш.