Пасхальный кулич на Пасху – самые вкусные и простые рецепты выпечки

Привет, мои дорогие читатели! Скоро приближается Великий праздник Пасха. А для этого дня нужно подготовится, чтобы стол был уставлен красивыми блюдами. И самым главным украшением в этот день — пасхальный кулич. Помню у бабушки заходишь в сенцы и такой аромат вкусной сдобы окутывал нас всех сторон. Я сразу забывала о том, что уже позавтракала и мы с братом бежали на кухню посмотреть что же там такое. А сейчас я уже с мужем и сыном, едем к родителям, поздравляем друг друга, бьем крашеные яйца и пьем чай.

Возможно, многие из вас не задавались вопросом, почему на пасху пекут такую сдобу. Существует две версии. Первая: история пасхального кулича связана с Иисусом. После воскрешения он попробовал свежую выпечку, которая впоследствии заняла центральное место стола у апостолов. Вторая: этот хлеб намного древнее и является символом плодородия, удачи и здоровья. Из-за этого в церквях его всегда делили на большое число кусков и раздавали верующим.

В тесто можно добавлять различные варианты начинок: изюм, цукаты, вяленую клюкву, сухофрукты или орехи.

Со временем появилось столько разнообразных рецептов. А сколько необычных украшений с глазурью! В последнее время мне понравилось декорировать шапку выпечки орехами, яркими цукатами и свежими ягодами винограда. Получается очень красочно и необычно, в отличии от классической сахарной глазури.

Самый вкусный пасхальный кулич с изюмом – классический рецепт

Это один из самых простых и традиционных вариантов приготовления сдобы. Этим рецептом я поделилась со всеми подругами, результат всегда один – превосходный. Для сладости добавлять можете не только изюм, но и разные цукаты или курагу. А ванилин придаст выпечке нежный аромат.

Список ингредиентов:

Для опары:

• 120 мл молока;
• 5 г сухих дрожжей (или 15 г свежих);
• 1 ст.л. сахара.

Для теста:

• 440 г;
• 100 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 80 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• ½ ч.л. соли;
• 130 г изюма.

Для глазури:

• 1 ст.л. лимонного сока;
• 120 г сахарной пудры.

Инструкция по приготовлению:

1. В глубокой посуде соедините теплое молоко, дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки. Тщательно перемешайте до полного растворения ингредиентов. Накройте посуду пленкой и дайте отдохнуть в течение 30 мин.

2. Как опара подойдет, в отдельной емкости смешайте мягкое сливочное масло, сахар (обычный и ванильный) и соль. Добавьте в блюдо 2 желтка и 2 яйца. Хорошенько перемешайте ингредиенты.

3. Соедините яично-масляную массу с молочной смесью (опарой) до однородности.

4. Порционно вымешивая, добавьте 440 г муки. В течение 10 мин вымесите тесто. Дайте ему отдохнуть: накройте посуду пленкой и оставьте подходить при комнатной температуре на 1 ч 30 мин.

5. Подошедшее тесто, увеличившееся в объеме в 2 раза, перемешайте с изюмом.

6. Распределите массу по выбранным формам для кулича, заполняя каждую на 1/3.

7. Накройте бумажные формы пищевой пленкой, оставьте на несколько минут для поднятия теста.

8. Поместите формочки в духовку, предварительно прогретую до 170 градусов, на 45 мин.

Через 15 мин выпекания, накройте формочки фольгой, чтобы избежать обгорания макушки.

9. Готовить белковую глазурь очень легко. Сначала приготовьте сахарную пудру в блендере, если у вас нет покупной. В отдельную емкость поместите белок 1 яйца и взбейте до состояния пышной пены.

10. Порционно, не переставая взбивать, добавьте сахарную пудру. Влейте лимонный сок, перемешайте глазурь до однородной консистенции.

11. Готовые куличи достаньте из духовки, освободите из форм и полейте сверху приготовленной глазурью. Для украшения можете использовать простую кондитерскую посыпку.

Как видите, все очень просто. Пасхальный хлеб получается румяным, нежным и очень вкусным. Вы и ваши гости будете в восторге от такого украшения стола.

Кулич пасхальный «Царский» на желтках – старинный бабушкин рецепт

Такой способ приготовления теста я подсмотрела еще в детстве у своей бабушки, после чего он всегда со мной, наслаждайтесь. Количество ингредиентов рассчитан на 1 порцию, так что не переборщите. По вкусу он похож на кекс. А терпкий выдержанный вкус коньяка прекрасно раскрывается в сочетании с цукатами и изюмом.

Необходимые продукты:

Для опары:

• 550 г муки;
• 10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих);
• 180 мл молока;
• 200 г сахара;
• 6 яиц (только желтки);
• 200 г сливочного масла;
• 150 г изюма;
• 150 г цукатов;
• 1 ст.л. цедры лимона;
• 1 ст.л. цедры апельсина;
• 50 мл коньяка;
• 1 пакетик ванилина;
• ½ ч.л. корицы;
• ½ ч.л. соли.

Пошаговый рецепт с фотографиями:

1. Просейте муку, отделите белки от желтков. В отдельную посуду поместите дрожжи, влейте молоко комнатной температуры и перемешайте.

Старайтесь не перегреть молоко, иначе дрожжи не сработают. Достаточно нагреть молоко до температуры до 40 градусов. Это еле ощутимое тепло.

2. Добавьте 1 ч.л. сахара, 2-3 ст.л. муки и повторно перемешайте до однородности. Накройте посуду с получившейся смесью и поместите в теплое место. Объем смеси внутри за это время увеличится в 2 раза.

3. Залейте изюм коньяком, перемешайте и оставьте настаиваться.

4. В глубокой емкости смешайте 6 желтков с сахаром.

5. Натрите цедру апельсина и лимона. Отправьте ее в емкость с желтками и перемешайте.

6. В оставшуюся просеянную муку добавьте корицу и ванилин.

7. В глубокой посуде соедините массу из цедры и желтков, молочно-дрожжевую смесь и порционно добавляйте муку с корицей. Замесите тесто руками.

8. Растопите сливочное масло. Остудите до комнатной температуры и введите в замешенное тесто. Посолите и вымешивайте в течение 10-12 мин. По окончании накройте посуду с тестом пищевой пленкой и оставьте подходить на 2 ч.

9. Возьмите изюм, слейте из него коньяк в подошедшее тесто. Размоченные ягоды промокните бумажным полотенцем и поместите в чистую тарелку. А в отдельную тарелку поместите цукаты.

10. Изюм с цукатами обваляйте в сахарной пудре. Добавьте в тесто и еще раз его замешайте для равномерно распределения начинки.

11. Поместите готовое тесто в форму для кулича на 2/3 объема. Накройте форму для выпекания полотенцем и оставьте тесто подниматься в течение 40 мин.

12. Отправьте форму для выпекания в духовку, предварительно прогретую до 180 градусов, до готовности (большая форма – 1 ч, малая – 25 мин).

Если заметите, что у вас начинает подгорать верхушка сдобы, сбрызните пергаментую бумагу водой и накройте выпечку. А если знаете, что сильно печет снизу, то на дно духовки поместите емкость с водой.

Готовую выпечку покройте глазурью, сделанной по вашему любимому рецепту. Блюдо получается нежное, мягкое и выделяющееся своей консистенцией.

Итальянский пасхальный кулич Панеттоне от Юлии Высоцкой

Этот видео-рецепт  люблю его и держу под рукой для особых поводов. В этой выпечке очень много изюма, яиц, сливочного масла. Именно такой должна быть богатая праздничная сдоба. И конечно, вкусное сочетание изюма и орехов. Миндаль содержит важные для здоровья костей минералы, и лучший в своем роде по содержанию белка. Так что всем полезной выпечки.

Как приготовить творожный кулич на Пасху с цукатами в духовке?

Еще одна вариация праздничного хлеба «с секретом». Цукаты в составе вносят в привычную выпечку разнообразие и новые оттенки вкуса. Особенность рецепта – наличие творога. Помимо его пользы и наличию большого количества белка в составе, творог придает тесту нежность и мягкость. Некоторые даже вместо пасхи готовят обычную творожную запеканку.

Перечень ингредиентов:

• 10 г сухих дрожжей (или 25 г свежих);
• 400 г муки;
• 3 яйца;
• 250 г творога;
• 50 мл воды;
• 100 г сливочного масла (или маргарина);
• 125 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• ¼ ч.л. соли;
• 100 г смеси изюма и цукатов;
• 100 г сахарной пудры;
• ¼ ч.л. лимонного сока.

Перечень шагов для приготовления:

1. В отдельную посуду поместите дрожжи и 1 ч.л. сахара. Перемешайте. Добавьте 2 ч.л. муки, влейте теплую воду, смешайте до однородности. Накройте смесь пищевой пленкой и оставьте доходить в тепле на 10 мин.

2. В глубокой емкости соедините творог (предварительно перетертый блендером или при помощи сита), соль и сахар. Добавьте ванильный сахар и хорошо перемешайте блендером до однородной консистенции.

3. Добавьте к перетертой творожной смеси яйца со сливочным маслом (или маргарин). Повторно пробейте блендером до однородности.

4. Введите в творожную смесь, помешивая, подошедшие дрожжи. Всыпьте опционально просеянную муку и замесите тесто.

По консистенции тесто получится липким и мягким. Это нормально. При выпечке сдоба хорошо поднимется и будет пористой.

5. Поместите тесто в чашу, накройте пищевой пленкой и поставьте подходить в тепло на 2 часа.

6. Смажьте руки растительным маслом, обомните массу и распределите ее на столе в виде круга. Разложите по всей поверхности промытые водой цукаты и изюм. Сухофрукты предварительно промокните бумажным полотенцем от влаги.

7. Периодически смазывайте руки растительным маслом и вмешивайте цукаты в тесто. После, разделите его на 4 части.

8. Поместите части в формы для выпекания, предварительно смазанные растительным маслом.

9. Поставьте формы на противень, накройте пищевой пленкой, оставьте для поднятия массы.

10. Подошедшее тесто в формах поместите в духовку, предварительно прогретую до 190 градусов, на 25 мин.

11. Готовую выпечку освободите от формочек и оставьте остужаться.

12. Для глазури соедините сахарную пудру, холодный белок и сок лимона. Взбейте миксером до появления густой пены. Украсьте получившейся смесью куличи.

Готовое блюдо получается нежной консистенции, отлично сочетающейся с предложенным вариантом глазури.

Кулинарный рецепт приготовления дрожжевого кулича в хлебопечке

Такой вариант приготовления сэкономит время и сделает процесс очень приятным. Ведь всю работу сделает хлебопечка 🙂 Цедра лимона – замечательный способ придать привычному вкусу приятную свежесть. Хорошее дополнение: цедра содержит витаминов больше, чем сам лимон.

Список ингредиентов:

• 515 г муки;
• 140 г сахара;
• 190 мл молока;
• 25 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• ½ ч.л. соли;
• 1 ст.л. цедры лимона;
• 2 г ванилина;
• 3 ч.л. сухих дрожжей;
• 100 г смеси изюма и цукатов;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 200 г сахарной пудры.

Пошаговая инструкция с фото:

1. В чашу хлебопечи влейте теплое молоко, добавьте масло и 3 яйца.

2. Муку просейте и добавьте к ингредиентам, всыпьте ванилин, цедру лимона и посолите. Равномерно присыпьте все сахаром. В центр поместите дрожжи.

3. Установите программный режим работы «Основной», вес – 1 кг, корочка – светлая.

4. Дождитесь звукового сигнала, добавьте в чашу смесь изюма и цукатов, немного присыпанную мукой, продолжайте выпекание.

5. По окончании программы работы хлебопечки освободите кулич из чаши и оставьте остывать.

6. В глубокой посуде смешайте белок 1 яйца и лимонный сок. Добавьте сахарную пудру. Все ингредиенты взбейте до однородной консистенции. Получившуюся глазурь распределите по верхушке сдобы.

Этот праздничный хлеб порадует своей внешней и вкусовой составляющей. Можете разнообразить оформление всевозможными посыпками.

Кулич «Краффин» — новый рецепт пасхального кулича

Такая сдоба украсит и разнообразит ваш пасхальный стол. Выпечка не только вкусная, но и выглядит очень необычно. Поэтому дополнительных украшений кроме сахарной пудры вам не потребуется. Обязательно приготовьте его по этому видео-рецепту и пишите ваши отзывы в комментариях.

Как испечь кулич на Пасху с сухими дрожжами в мультиварке?

Если вам не хватает времени на кулинарные шедевры, следующий рецепт вас спасет. Еще одно доказательство, что без духовки можно достойно и качественно готовить. Сочетание коньяка с изюмом благородно и изысканно подчеркнет ваш праздничный стол.

Для рецепта понадобятся:

• 200 г молока;
• 150 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 8 г ванильного сахара;
• 100 г коньяка;
• 100 г изюма;
• 9 г сухих дрожжей;
• 700 г муки;
• растительное масло;
• соль.

Инструкция по приготовлению кулича:

1. Предварительно залейте изюм коньяком.

2. В отдельную емкость вылейте теплое молоко, поместите дрожжи, 1 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки с горкой. Тщательно перемешайте, накройте посуду полотенцем и оставьте настаиваться в течение 30 мин.

3. В глубокой посуде соедините яйца, соль, ванильный сахар. Добавьте сахар и перемешайте до однородной консистенции. Влейте остывшее сливочное масло, перемешайте получившуюся смесь венчиком.

4. В подошедшую опару добавьте яичную массу, перемешайте венчиком. Порционно, перемешивая, всыпьте муку. Варьируйте количество муки: если тесто стало сложно перемешивать ложкой — остановитесь, достаточно.

5. В смазанную маслом чашу мультиварки поместите тесто.

6. Для всхода теста держите его в мультиварке в режиме «Мультиповар» при температуре 35 градусов в течение 1 ч 20 мин.

Если у вас нет функции «Мультиповар», поставьте режим «Подогрев».

7. Слейте коньяк. Изюм высушите, добавьте 1 ст.л. муки и перемешайте.

8. Поднявшееся тесто переместите из чаши мультиварки на стол, добавьте изюм и вымесите.

9. Чистую чашу мультиварки смажьте маслом, поместите тесто с начинкой из изюма. Тесту необходимо еще раз дать подняться. Для этого держите его в мультиварке в режиме «Мультиповар» в течение 35 мин при температуре 35 градусов.

10. Подошедшее тесто выпекайте в режиме «Выпечка» в течение 1 ч 40 мин.

11. Проверьте кулич на готовность. Оставьте получившееся блюдо отдохнуть в мультиварке на 20 мин.

Достаньте выпечку из чаши, дайте ему остыть. Украсьте готовое блюдо по своему вкусу: используйте присыпки и любимый вид глазури.

Очень вкусный кулич без сахара и без дрожжей – простой рецепт

Если вы заботитесь о фигуре, следите за калорийностью рациона, или просто сейчас пост, этот рецепт для вас. Всего 179 ккал на 100г – для сдобы это впечатляет! Для такого праздничного хлеба подойдет любая мука.

Для приготовления:

• 2 яйца;
• 300 г кефира;
• 130 г цельнозерновой муки;
• 150 г овсяной муки;
• 1,5 г ванилина;
• 2 г сахарозаменителя;
• корица;
• 1 ч.л. соды;
• 100 г изюма;
• 5 г сухого молока.

Последовательность шагов с фотографиями:

1. В глубокую тарелку вылейте кефир, добавьте соду. Перемешайте.

2. В отдельной емкости соедините муку (овсяную и цельнозерновую), сахарозаменитель, корицу и ванилин. Просейте получившуюся смесь.

3. Отделите белки от желтков. Желтки поместите в кефирную смесь, белки оставьте для глазури.

4. Изюм замочите кипятком, высушите и смешайте с небольшим количеством муки.

5. Для замеса теста в кефирную смесь с желтками порционно, помешивая, введите муку. Положите изюм и размешайте тесто.

6. Распределите тесто по формам нужного размера.

7. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 мин.

8. Для глазури взбейте белки с солью, сахарозаменителем и сухим молоком. Остывшие куличи украсьте глазурью, отправьте в духовку при 100 градусах на 20 мин для застывания декора.

Гостям говорить о том, что блюдо диетическое, не обязательно. По вкусу он не проигрывает, а по своим полезным качествам в большом плюсе 😉

Традиционный пасхальный кулич «Александровский» на сдобном тесте

Данная вариация отличается своей необыкновенной мягкостью и пористостью. Богатое разнообразие ингредиентов в начинке – достоинство видео-рецепта. Благодаря этому сдоба станет идеальным украшением праздника. Идеальный десерт, который стоит потраченного времени.

Как красиво украсить кулич своими руками?

Сахарная глазурь, или помадка, как ее еще называют – отличный декор пасхального шедевра. Несмотря на свою недолговечность (текстура быстро осыпается, в частности, при нарезке выпечки), глазурь по праву остается простым и быстрым вариантом украшения.

Классический вариант сахарной глазури

Смешайте в кастрюле 250 г сахара с 150 мл горячей воды до полного его растворения. Варите на сильном огне не помешивая. При закипании снимите с ее поверхности пену, накройте крышкой и варите до готовности.

Готовность определяется так: возьмите холодной чайной ложкой немного сиропа из кастрюли, опустите ее в миску с холодной водой. Проверьте на возможность скатать шарик.

В случае готовности добавьте в содержимое 12 капель раствора лимонной кислоты, перемешайте и немедленно поместите кастрюлю в холодную воду для охлаждения до 30 градусов.

Охлажденную глазурь взбейте в течение 10-20 мин. Как только масса побелела и стала мелкокристаллической – ваша глазурь готова.

Несмотря на свою простоту, она способна сделать выпечку поистине изысканной.

Глазурь на желатине, которая не осыпается

Подготовьте 1 ч.л. желатина, 6 ст.л. холодной воды, 1 стакан сахара, ½ ч.л. лимонного сока и ванилин. Желатину дайте набухнуть в 2 ст.л. воды.

В кастрюле смешайте сахар, ванилин и 4 ст.л. воды. Доведите сахар до кипения, постоянно помешивая, для его полного растворения, и снимите кастрюлю с огня. Немедленно добавьте лимонный сок. Помешав, соедините с желатином, тщательно перемешайте. Массу взбейте миксером в течение 3-4 мин.

Такая помадка получила благодаря желатину пластичность. Выпечка с не рассыпающейся глазурью – никому не рассказывайте свой секрет 🙂

Как видите, Пасха – еще один повод проявить свою изобретательность. Включите фантазию и играйте с начинками и украшением блюда. Расскажите, что символизирует пасхальный хлеб для вас? Есть ли в вашей семье традиция печь куличи? Я буду ждать вашу обратную связь. До скорой встречи!

С уважением, Ольга Стешкина