Суфле из минтая в духовке. Пошаговый фоторецепт
Предлагаем вашему вниманию не совсем обычный рецепт приготовления суфле из рыбного филе. За основу берите любую рыбу, в которой нет меленьких костей. Желательно подобрать охлажденный продукт.
На заметку! Необычный вкус суфле придаст сельдерей. При желании этот ингредиент можно исключить из блюда и добавить, например, нашинкованную петрушку или укроп.
Ингредиенты:
- филе минтая — 5 шт
- яйцо куриное — 2 шт
- лук репчатый — 1 шт
- овсяная крупа — 2 ст.л.
- йогурт или нежирная сметана — 1 ст.л.
- разрыхлитель — 1/2 ч.л.
- соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1. Луковицу очистить, разрезать на четвертинки. Филе минтая разморозить, вымыть, высушить бумажным полотенцем.
Шаг 2. Подготовленные ингредиенты сложить в чашу блендера и перемолоть в фарш.
Шаг 3. К полученной массе добавить овсянку, 1 желток, соль, специи, разрыхлитель. Еще раз все перемолоть.
Чтобы суфле получилось более сочным, добавьте в фарш 1 ст. л. натурального йогурта или сметаны.
Шаг 4. Отдельно взбить блендером белки до устойчивых пиков и аккуратно перемешать с рыбным фаршем.
Шаг 5. Готовым фаршем наполнить силиконовые формочки для кексов.
Кстати, очень удобно использовать такие формы для приготовления суфле. Я уже готовила в них куриные корзиночки и печеночные кексы.
Шаг 6. Оставшийся яичный желток слегка взбить и нанести кисточкой поверх рыбного фарша.
Шаг 7. Формочки выставить на противень и отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку, минут на 35-40 до заметного подрумянивания.
Шаг 8. Готовое суфле можно подать к столу как отдельное блюдо, либо с гарниром или овощами. Дополнительно можно приготовить и подать соус-заправку.
Суфле из красной рыбы на пару в мультиварке
Ингредиенты
Суфле Лосось филе 300 г Масло сливочное 10 г Молоко 50 мл Овсяные хлопья 2 ст. л. Соль 1 щепотка Яйца куриные 1 шт.Дополнительно Мята перечная свежая 1 г Петрушка свежая 1 веточка Укроп свежий 1 веточка Эстрагон (тархун) свежий 1 веточка
Как приготовить «Суфле из красной рыбы на пару» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Для приготовления суфле подготовить необходимый минимум продуктов: красную рыбу, яйцо, молоко, овсяные хлопья, соль. Сливочное масло, для смазывания формы, зелень по желанию (для приготовления на пару).
Шаг 2
1 куриное яйцо разделить на белок и желток, белок отложить в сторону. Желток, овсяные хлопья (2 ст. л.), 300 г рыбы, 50 мл молока и щепотку соли – измельчить при помощи кухонного комбайна в однородную массу.
Шаг 3
Белок взбить до стойкой пены и добавить к рыбному фаршу.
Шаг 4
Формы смазать сливочным маслом (10 г), выложить рыбную массу в равных количествах.
Шаг 5
В чашу мультиварки набрать воды, по желанию добавить пучок зелени (использовала мяту, тархун, укроп и петрушку, по 1 веточке), посолить (щепотку).
Шаг 6
Установить решётку/чашу для приготовления на пару, на неё выставить формы с рыбной массой. Выставить на мультиварке режим «Пар», в моём случае это было 30 минут.Этого вполне достаточно для приготовления рыбного суфле.
Шаг 7
Готовое суфле из лосося изъять из формы, остудить и можно подавать. Приятного аппетита.
Нежное суфле из красной рыбы (в пароварке)
Ингредиенты
Красная рыба (форель, семга, горбуша) 500 грамм Возможно заменить на белую рыбу, или микс белой и красной Сливки 10% 200 мл. Белок яичный 2 шт. Укроп свежий порубленный 1-2 ст. л. по вкусу Кулинарная соль по вкусу, около 1 ч. л. Соль, перец белый свежесмолотый, сахар по вкусу
Способ приготовления
- Такое суфле можно приготовить на пару из любой рыбы, белой или красной. Либо из микса белой и красной рыбы.
- У меня все началось с копченого хребта семги, который был куплен в магазине. Увидела в магазине такую «диковинку», и так захотелось посолиться, так захотелось… что принесла домой половинку упаковки этой хребтинки)) На ночь есть соленое вредно, а утром я уже передумала соленую хребтинку семгину есть, и решила приготовить рыбное суфле на пару))
- Очистила копченую хребтинку от костей, получилось около 170 грамм чистой рыбы.
- Разморозила кусок семги, тоже потянул около 320 грамм чистого филе.
- Вот и набралось примерно 500 грамм красной рыбы.)))
- ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Порезать рыбу на кусочки, переложить в чашу блендера. Разбить ножами до однородной массы.
- Добавить к рыбному пюре сливки, еще раз взбить до однородности и мягкого рыбного пюре.
- Переложить пюре в миску.
- В отдельной чашке-стакане взбить яичные белки до густой пены.
- Белки должны быть холодными, из холодильника. Вылить белки в стакан, слегка наклонить его к себе, и ногой блендера взбивать белки. Добавить при взбивании щепотку соли. Белки будут хорошо и быстро взбиваться, если при наклоне стакана, ногу с насадкой не вращать в стакане в разные стороны, а держать на глубине стакана неподвижно, чтобы пена взбивалась по часовой стрелке.
- Взбивала ногой и ножами в чаше миксера БАМИКС
-
- Переложить пену к рыбному филе. Добавить свеже нарубленный укроп, кулинарную соль, специи, перчик белый свеже смолотый. Попробовать массу на язык, всего ли хватает для вкуса.
- Я использую кулинарную соль, в которой содержится соль-сахар-перец свеже смолотый, и что очень хорошо подчеркивает вкус продуктов, поскольку сахар является естественным регулятором вкуса.
-
Кулинарная соль (посолочная смесь)
(Рома) - Лопаткой аккуратно перемешиваем массу, сверху вниз, по часовой стрелке, поворачивая миску, чтобы вмешать очень аккуратно и нежно белки в рыбную массу.
- Переложить массу в форму, аккуратно разровнять. Я слегка смазала форму растительным маслом, чуток-каплю.
- Ставим форму в пароварку, закрываем крышку пароварки, огонь средний, чтобы сильно не бурлила вода. Время приготовления 25-30 минут.
-
- В процессе приготовления масса сильно поднялась, но затем опустилась, но внутри суфле осталось очень нежным.
- Готовность проверяем спицей, она должна выходить из рыбного теста влажно-сухой, и не иметь остатков теста на себе.
-
- Готовому суфле даем немного остыть, опуститься, и можно подавать к столу.
Рыбное суфле: рецепт в духовке диетического блюда
Ингредиенты:
- рыбное филе охлажденное – 500 г;
- яйцо куриное – три штуки;
- сливочное масло – 50 г;
- сельдерейные стебли – два штуки;
- творог зернистый – 180-200 г;
- коровье молоко пастеризованное – 100-150 мл;
- луковица – одна головка;
- соль;
- отварные картофельные клубни – четыре штуки;
- майоран и базилик.
Приготовление:
- Картофельные клубни, желательно молодые, тщательно промоем и вместе с кожурой отварим до готовности в подсоленной воде.
- В сотейник или сковороду с высокими бортиками перекладываем сливочное масло и растапливаем его.
- Очищаем головку лука и шинкуем в форме колец.
- Промываем сельдерейные стебли, просушиваем и измельчаем. Овощи перекладываем в сотейник и пассеруем на топленом сливочном масле до размягчения.
- Тем временем разделываем рыбное филе, убираем хребет. Промываем фильтрованной водой и просушиваем бумажными салфетками.
- Нарезаем рыбное филе небольшими кусочками.
- Перекладываем кусочки рыбного филе в посуду с овощами. Вливаем коровье пастеризованное молоко, хорошенько перемешиваем и томим на минимальном огне в течение четверти часа.
- Возьмем для аромата майоран и сушеный базилик.
- Добавим буквально по одной щепотке этих ароматных приправ.
- Отварной картофель нарезаем кусочками произвольного размера и добавляем к остальным ингредиентам.
- С помощью погружного блендера все измельчаем до получения массы кашеобразной консистенции.
- Зернистый творог перетираем в сите, при необходимости отжимаем, чтобы устранить лишнюю влагу.
- Добавляем кисломолочный продукт в общую массу.
- Теперь вводим яичные желтки и начинаем все размешивать силиконовой или деревянной лопаткой.
- До консистенции крутой пены отдельно взбиваем белки. Добавляем к вышеперечисленным продуктам.
- Огнеупорную форму застилаем пергаментной бумагой. Перекладываем подготовленную массу, разравниваем.
- Отправляем в духовой шкаф как минимум на полчаса. Оптимальный температурный режим для выпекания варьируется от 180 до 200°.
- Подаем к столу с любым гарниром или в качестве самостоятельного блюда.
Суфле из отварной рыбы
Суфле из вареной рыбы может быть не только постным и диетическим, но и более пикантным, многокомпонентным и изысканным по вкусу и составу. Представленная далее версия достойна подачи не только к будничной трапезе, но за праздничным столом займет не последнее место. Пармезан можно заменить любым швейцарским сыром.
Ингредиенты:
- отваренная рыба (лосось) – 400 г;
- яйца – 8 шт.;
- нарезанный зеленый лук – 4 ст. ложки;
- мука – 6 ст. ложек;
- сливочное масло – 200 г;
- молоко – 400 мл;
- паста томатная – 2 ст. ложки;
- орегано – 1 ч. ложка;
- пармезан – 50 г;
- соль, перец.
Приготовление
- Порционные формы смазывают маслом и посыпают тертым пармезаном.
- На масле обжаривают лук и муку 2-3 минуты.
- Вливают молоко, добавляют травы, соль, перец, пасту, прогревают минуту.
- Закладывают рыбу, желтки, тертый сыр и взбитые до пиков белки, перемешивают.
- Посыпают блюдо сыром и пекут 30 мину при 190 градусах.
Суфле из молок лососевых рыб
Рыбное суфле, рецепт которого будет представлен следующим, готовится из молок лососевых рыб, которые для многих являются более материально доступным продуктом, нежели филе самой красной рыбы. Итоговый результат приятно удивит потрясающей нежностью и легкостью вкуса блюда, его гармоничностью и умеренной пикантностью.
Ингредиенты:
- молоки – 0,5 кг;
- лук шалот – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- жирные сливки – 50 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Молоки измельчают блендером, после чего перемешивают несколько минут вилкой, периодически удаляя наматывающиеся на нее пленки.
- Добавляют измельченный лук, сливки, желтки, лимонный сок, соль и перец.
- Вмешивают бережно взбитые до пиков белки, перекладывают массу в промасленные формы.
- Готовят рыбное суфле в духовке при 180 градусах 30 минут.
Нежное рыбное суфле с морковью
Чтобы хоть как то разнообразить свое меню при соблюдении диеты, попробуйте приготовить воздушное суфле из рыбы при панкреатите. Указанный продукт содержит большое количество питательных веществ, а способ приготовления только способствует их сохранению.
Используйте следующие продукты:
- 600 грамм филе рыбы;
- 2 яичных белка;
- мякиш белого хлеба;
- 1-2 ст.л молока или сливок;
- 2 средние отварные моркови.
Для начала стоит термически обработать рыбу. Используют филе морской рыбы белых сортов (хек, палтус, треска). Мясо отваривают в воде или на пару до полной готовности. Температура обработки должна быть небольшой, поэтому для достижения хорошего результата увеличивается время приготовления.
Когда рыба немного полежала и остыла, мясо проверяется на наличие костей. Процедура проводится очень осторожно для того, чтобы избежать попадания в блюдо мелких косточек.
Готовое рыбное филе измельчается с помощью блендера или мясорубки. Затем к нему присоединяется измельченная морковка, белка, замоченная в молоке, и взбитые в пышную пену яйца. Смесь тщательно взбивается до однородной массы и готовится на пару в течение 20 минут.
В дополнение к рыбному суфле при панкреатите в мультиварке можно использовать различные овощи, или другие гарниры, что разрешены условиями диеты. При этом выбранный продукт предварительно отваривается, а затем вместе с рыбой измельчается блендером.
Рыбное суфле из детского сада
Этот рецепт нашла на просторах интернета 13 лет назад именно под таким названием. Приготовив впервые это суфле, мы с мужем влюбились в него. Спустя какое то время захотев его повторить обнаружила его пропажу, очень расстроилась, так как не представляла где его можно найти. Я нашла его ни по названию, а по фото, которое мне очень запомнилось на тот период. С тех пор этот рецепт вписан в мою кулинарную книжку, и является одним из любимых. Теперь уже и 3 моих деток с удовольствием кушают это нежнейшее рыбное суфле. Угощайтесь дорогие мои.
Ингредиенты для «Рыбное суфле из детского сада»:
- Филе рыбное — 1 кг
- Яйцо куриное — 5 шт
- Рис (отварной) — 1 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное (для обжарки лука и смазывания формы)
- Соль (без верха) — 1 ст. л.
- Специи (по вкусу для рыбы)
Время приготовления:60 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Рыбное суфле из детского сада»:
Вот те ингредиенты которые нам понадобятся, Процесс с рыбой я не стала фотографировать. Освобождаем ее от кожи и костей. Перекручиваем в мясорубке, я это делаю 2 раза, так он получается нежнее. Рис отвариваем в подсоленной воде.
Луковицу шинкуем.
Пассируем на небольшом количестве масла.
Яйца с солью слегка перемешиваем.
Добавляем к ним специи для рыбы. У меня их не оказалось, я добавила куркуму, зиру и черный перец.
Рис и фарш смешиваем с яичной массой.
Добавляем остывший лук. Все хорошо перемешиваем.
Форму смазываем растительным маслом, я смазала сливочным, выкладываем рыбную смесь в форму и разравниваем верх
Раскладываем по поверхности кусочки сливочного масла.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку, на 25-30 минут.
Вот и готово наше воздушное суфле.
Угощайтесь на здоровье.
Подавать можно с любым салатом.
- https://ppeda.ru/dieticheskoe-sufle-iz-ryby-mintajj/
- https://webspoon.ru/receipt/sufle-iz-krasnojj-ryby-na-paru
- https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=479135.0
- https://v-duhovke.ru/ryibnoe-sufle-retsept-v-duhovke-dieticheskogo-blyuda/
- https://prokracoty.ru/sufle-iz-ryby-dieticheskoe.html
- https://www.povarenok.ru/recipes/show/116177/