Салаты из стручковой фасоли, фото-рецепты пошагово

Салат из стручковой фасоли с беконом

Ингредиенты для «Салат из стручковой фасоли с беконом»:

• Фасоль стручковая (свежая) — 200 г;
• Бекон — 80 г;
• Чеснок — 2 зуб.;
• Масло оливковое (любое растительное) — 2 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Смесь перцев — 1 ч. л.;
• Петрушка — 2 веточ.;
• Сок лимонный (по желанию) — 1 ч. л.

Рецепт «Салат из стручковой фасоли с беконом»:

Стручковую фасоль помыть, нарезать на несколько частей, отварить до готового состояния в чуть подсоленной воде.
Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, добавить смесь перцев.

Бекон нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить без масла, добавить измельченный чеснок, обжарить до готовности.

Выложить бекон на фасоль, перемешать, влить оливковое масло.
Проверить на соль, можно влить сок лимона.
Добавить измельченную петрушку.

Приятного аппетита!!!

Простой салат из спаржевой фасоли с помидорами

Простой, но вкусный и легкий салат из спаржевой фасоли с помидорами можно использовать, как гарнир или как закуску.

Понадобится:

• 1,5 стакана очищенной и нарезанной кусочками длиной 1-1,5 см спаржевой фасоли;
• 3 помидора;
• 1 луковица, желательно использовать салатные сорта – белый или красный лук;
• 2 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка сока лимона;
• 1 чайная ложка белого винного уксуса;
• 1 чайная ложка зернистой горчицы;
• для украшения – листочки рукколы.

Готовим заправку, смешав масло с солью, соком лимона, уксусом, горчицей и тщательно измельченным чесноков. Все хорошо перемешиваем. Шинкуем тонко лук, заливаем приготовленной заправкой и оставляем в сторону.

Очищаем от жестких хвостиков спаржевую фасоль, нарезаем небольшими кусочками. Отвариваем в кипящей воде в течение двух минут. Сливаем жидкость, фасоль остужаем. Нарезаем помидоры дольками.

Смешиваем остывшую фасоль с помидорами, добавляем луковую заправку. Выкладываем в салатник и украшаем листочками рукколы.

Спаржевая фасоль по-корейски

Любителям острых закусок понравится спаржевая фасоль по-корейски.

Ингредиенты:

• 300 гр. спаржевой фасоли;
• 300 гр. моркови;
• 3-4 зубка чеснока;
• 3 столовые ложки столового уксуса (9%);
• 1-1,5 столовой ложки сахара (по вкусу);
• 0,5-1 столовой ложки соли (по вкусу);
• 1 пучок петрушки, желательно, вместе с петрушкой использовать кинзу;
• по 0,5 чайной ложки чёрного и красного молотого перца;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 50 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки семян кунжута (по желанию).

Отвариваем очищенную фасоль в течение пяти минут, сливаем жидкость. Как только фасоль остынет, нарезаем её недлинными кусочками.

Натираем на специальной терке морковь, смешиваем с остывшей спаржевой фасолью. Выдавливаем чеснок через пресс прямо на смесь овощей, не перемешиваем. Растительное масло разогреваем, всыпаем оба вида перца, молотый кориандр. Добавляем кунжутное семя и обжариваем несколько секунд.

Горячее масло выливаем на салат, стараясь, чтобы оно попадало на горку измельченного чеснока. Перемешиваем овощи с маслом, добавляем соль и сахар по вкусу, вливаем уксус. Добавляем зелень, которую мелко порубили. Все перемешиваем и оставляем в холодильнике под крышкой на 12-18 часов для маринования. Перед подачей еще раз хорошо перемешаем салат.

Сытный рецепт с курицей

Сытный, но все же легкий салат готовится из спаржевой фасоли с курицей. Заправляется он томатным соусом.

Возьмите:

• 300 гр. филе курицы;
• 2 стручка болгарского перца;
• 100 гр. стручковой фасоли;
• 1 салатная луковица (красная или белая);
• масло для жарки.

Для соуса:

• 2 десертные ложки томатной пасты;
• 4 десертные ложки оливкового масла;
• 3 десертные ложки соевого соуса;
• по щепотке черного перца, соли и сухого орегано.

Для украшения:

• 1 веточка базилика.

Заранее отвариваем и охлаждаем куриное филе. Нарезаем его небольшими кусочками. Спаржевую фасоль очищаем от жестких жилок и срезаем кончики. Нарезаем стручки на 2-3 части. Опускаем фасоль в соленый кипяток, варим ровно 2 минуты. Сливаем воду.

Перекладываем отваренную фасоль на сковороду с маслом и быстро обжариваем, помешивая. Жарим недолго – 2-3 минуты. Смешиваем фасоль с куриным филе. Добавляем в салат нарезанный болгарский перец и мелко нашинкованный салатный лук.

Готовим заправку. На сухую сковороду выливаем масло, добавляем томатную пасту и соевый соус. Добавляем перец и орегано. Как только заправка закипит, убавляем огонь и томим 2-3 минуты. Выливаем горячую пикантную заправку в салат и перемешиваем. Даем салату настояться в течение двух часов. Затем подаем, разложив по тарелкам и украсив каждую порцию листиком базилика.

Салат из стручковой фасоли и яиц

Ингредиенты

• 200 г стручковой фасоли;
• 3 вареных яйца;
• 100 г твердого сыра (у меня «Российский»);
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец — по вкусу;
• майонез или сметана — по вкусу.

Этапы приготовления

Фасоль отварить до готовности. У меня замороженная, варила 5 минут от момента закипания. Ополоснуть холодной водой.

Вареные яйца нарезать кубиками. Чеснок измельчить.

Сыр натереть на крупной терке.

Сложить стручковую фасоль, яйца, сыр, чеснок в миску, посолить, поперчить, заправить салат сметаной или майонезом. Перемешать.

Выложить в салатник наш вкусный салат из стручковой фасоли, яиц и сыра, немного охладить и можно подавать.

Приятного Вам аппетита!

Салат с фасолью по итальянски

Вкусный и красочный салатик порадует гурманов. Удивительно гармоничное сочетание продуктов. Настоящее объеденье!

Ингредиенты:

• фасоль стручковая  — 200 г;
• бекон — 200 г;
• перец болгарский красный и желтый – по 1 шт.;
• кукуруза – 1 баночка;
• лук – 1шт.;
• майонез.

Приготовление:

Спаржевую фасоль отварить несколько минут. Слить воду и залить ледяной водой.

Бекон поджарить на сухой сковороде. Затем на масле с бекона поджарить нарезанный лук.

Перец нарезать кубиками. С кукурузы слить жидкость.

Выложить все продукты в миску и заправить майонезом.

Салат со стручковой фасолью от Юлии Высоцкой

Блюда от Юлии Высоцкой все очень вкусные. Не исключение и этот салат. Большое количество ароматных трав, хрустящий бекон и питательная фасоль. Что может быть вкуснее?

Ингредиенты:

• фасоль стручковая — 250 г;
• салатный микс — 150 г;
• сыр — 50 г;
• бекон — 50 г;
• свежий  базилик — 3 веточки;
• петрушка – 1 пучок;
• оливки – 10 шт.;

для заправки:

• перец чили – 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — 6 ст. л.;
• ореховое масло — 3 ст. л.;
• винный уксус белый и красный – по 3 ст. л.;
• горчица с зернами — 2 ст. л.;
• соль морская.

Приготовление:

Фасоль отварить, выложить в миску с холодной водой и льдом.

Бекон обжарить без масла до корочки.

Чеснок и перец чили мелко порубить ножом.

Сделать заправку: соединить вместе горчицу, оливковое и ореховое масло, винный белый и красный уксус, перец чили и чеснок. Добавить черный  перец и подсолить.

Полить половиной соуса фасоль и перемешать.

Сыр порезать кубиками, оливки разрезать пополам.

Порубить листья базилика и петрушки. Листья салата порвать руками.

Выложить листья салата на плоское блюдо и полить небольшим количеством заправки.

На листья салата выложить фасоль, сыр, бекон и оливки. Полить заправкой. Украсить базиликом и петрушкой.

Острый салат из зеленой фасоли и свеклы

Ингредиенты:

• фасоль стручковая 400г;
• свекла вареная 2шт.;
• чеснок 2-4зубчика;
• зелень укропа.

Для заправки:

• соус соевый;
• уксус яблочный;
• масло растительное;
• перец острый красный;
• перец черный молотый.

Приготовление:

• Отварить фасоль в течение нескольких минут, быстро охладить в холодной воде, отцедить жидкость.
• Натереть или нарезать заранее отваренную свеклу.
• Порубить укроп и чеснок.
• Приготовить заправку из соевого соуса, яблочного уксуса, растительного масла.
• Черный и острый молотый красный перец – по вкусу.
• Заправить блюдо, перемешать.

Рецепт с тунцом и моцареллой

Салат с фасолью и с тунцом понравится любителям легкой и полезной пищи. К тому же он хорошо подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 250 г томатов черри;
• 200 г тунца в собственном соку (консервы);
• 250 г моцареллы;
• 200 г спаржевой фасоли;
• 70 г крупных оливок (без косточек);
• 75 г миксованых листьев салата;
• 2 ст.л. масла оливы;
• 4 ст.л. сока с лимона;
• 0,5 пучка свежей петрушки;
• 1 щеп. чили (молотого).

Фасоль моем, чистим, отвариваем 5-8 мин. Потом откидываем на дуршлаг, промываем.

Томаты споласкиваем, обсушиваем, разрезаем на две части. Открываем рыбные консервы, сливаем сок, разминаем содержимое вилкой. Если попадаются фрагменты хребта, обязательно их убираем. Зеленый салат промываем, обсушиваем, рвем руками. Петрушку моем, обсушиваем, мелко нарезаем.

Теперь делаем салатную заправку. Смешиваем венчиком постное масло с лимонным соком, изрубленной петрушкой и специями. Все овощи, рыбу, моцареллу, листья салата, оливки смешиваем. Заправляем соусом, размешиваем и присоединяем к любому гарниру.