Солянка из квашеной капусты, пошаговый рецепт с фотографиями

Солянка с квашеной капустой и свиными ребрами

Есть две разновидности солянки: первое — это вид супа, а второй — это тушеное мясо с капустой. Вот мой вариант, как раз второй. Это тушеная свинина с квашеной капустой и картофелем.

Ингредиенты:

• Ребра свиные — 1 кг
• Капуста белокочанная / Капустa (квашеная) — 700 г
• Картофель (средний) — 7-8 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Время приготовления:90 минут

Количество порций: 5

Рецепт:

Свиные ребрышки нарезаем порционно.

Картофель чистим и нарезаем крупными кусками.

Ребра солим и перчим по вкусу, и обжариваем в небольшом количестве масла до золотистой корочки.

Обжаренные до полуготовности ребра перекладываем в форму для запекания или на противень, сверху выкладываем квашеную капусту (я ее не промываю предварительно).

Закрываем фольгой и ставим в духовку разогретую до 200С на 1час.

Картофель солим сразу и обжариваем в той же сковороде, где ранее жарились ребра. Жарим сначала без крышки до золотистой корочки, а потом накрываем крышкой и тушим еще минут 10 (картофель не надо отваривать заранее, он и так приготовится).

Когда свинина стала мягкая, а капуста потушилась, ее надо достать из духовки. Добавить в нее обжаренный картофель и все аккуратно перемешать.

Солянка с квашеной капустой

Солянка была популярна на Руси. Она была частым гостем на крестьянском столе, от нее не отказывались бояре и вельможи, ею потчевали царей. Шикарный вариант этого блюда: солянка с квашеной капустой.

Ингредиенты:

• Капуста квашенная  — 1,2 Килограмма
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Грибы белые сушеные  — 6 Штук
• Свинина  — 400 Грамм
• Колбаса  — 100 Грамм
• Ветчина  — 100 Грамм
• Мука  — 1 Ст. ложка
• Масло сливочное  — 6 Ст. ложек
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Перец черный молотый  — 1 Щепотка
• Соль  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 6

Как приготовить «Солянка с квашеной капустой»

1. Перед тем, как приготовить солянку с квашеной капустой, промойте грибы и замочите на ночь в воде. Поставьте кастрюлю с грибами на плиту, подождите, пока не закипит, и варите на медленном огне примерно полчаса, пока они не станут мягкими. Бульон процедите.
2. Квашеную капусту тщательно промойте три раза и отожмите. Очистите лук, помойте и нарежьте.

3. Разогрейте сковородку и растопите на ней сливочное масло. Положите в нее лук и обжарьте его в масле до золотистости, добавьте капусту и перемешайте. Жарьте ее на медленном огне с накрытой крышкой, помешивая в течение полутора часов, пока капуста не станет мягкой. По мере необходимости добавляйте грибной бульон.

4. Мясо помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте отдельно на разогретой сковородке с маслом, помешивая, в течение 20 минут.

5. Ветчину и колбасу порежьте небольшими кусочками. После готовности капусты положите их в сковородку и добавьте обжаренное мясо и вареные грибы. Перемешайте.

6. Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите по вкусу, протушите, помешивая, под крышкой полчаса.

7. Разогрейте сковородку, растопите масло и всыпьте муку, жарьте, пока не станет густой, постоянно помешивая. Добавьте поджарку к капусте с мясом и протушите еще в течение 10 минут. Включите духовой шкаф.

8. Переложите продукты в форму для запекания и отправьте в духовой шкаф запекаться при температуре 180 градусов в течение полчаса. Солянка с квашеной капустой готова. Приятного аппетита.

Солянка из капусты с колбасой

Для придания более пикантного вкуса солянке можно полукопченую и варено-копченую колбасу заменить сырокопченой.

6 порций.

Что нужно:

1 маленький кочан капусты весом 700–800 г

400–500 г квашеной капусты без сахара

3 большие луковицы

1 маленькая головка чеснока

400 г краковской колбасы

200 г колбасы чоризо

150–200 г копчено-вареного бекона

1 ч. л. паприки

соль, свежемолотый черный перец

рубленая зелень для подачи

Что делать:

1. Слегка промойте квашеную капусту холодной водой, откиньте на дуршлаг, нарежьте удобными для еды кусочками (это можно делать прямо в дуршлаге, ножницами). Не отжимайте! Нашинкуйте свежую капусту тонкой соломкой, удалив по- врежденные верхние листья и кочерыжку. Соломку нарежьте кусочками длиной примерно 3 см.

2. Смешайте квашеную и свежую капусту в большой глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном, немного посолите, закройте крышкой и поставьте на небольшой огонь.

3. Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. Всю колбасу и бекон нарежьте кубиками со стороной 2 см. В сковороде на сильном огне обжарьте бекон с луком и чеснком, 5 мин.

4. Добавьте чоризо и краковскую, обжаривайте, помешивая, 2–3 мин. Посыпьте колбасу с луком и чесноком паприкой, перемешайте и переложите к капусте. Если в кастрюле мало жидкости, влейте 100–150 мл кипятка, перемешайте. Готовьте на слабом огне под крышкой 30 мин. Подавайте солянку горячей, поперчив и посыпав зеленью.

Солянка по-домашнему с квашеной капустой

Солянка — вкусный и сытный суп для холодной погоды. Чем больше мясных копченостей — тем ароматнее вкус у супа. Попробуйте один из вариантов этого блюда!

Количество порций: 8

Ингредиенты:

• квашеная капуста — 200 г.
• картофель — 800 г.
• вода — 4 л.
• репчатый лук — 3 шт.
• помидоры консервированные в собственном соку — 200 г.
• томатная паста — 1 ст. л.
• сосиски — 150 г.
• колбаса в/к — 100 г.
• ветчина — 150 г.
• курица домашняя — 500 г.
• лавровый лист
• копченая паприка — 1/2 ч. л.
• соль — по вкусу
• растительное масло — 50 мл.

Способ приготовления:

ШАГ 1.
Курицу положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. Довести почти до кипения, снять пену, варить бульон около 2-х часов. За 20 минут до готовности бульон посолить.

ШАГ 2.
Затем курицу вынуть. Бульон процедить в чистую кастрюлю.

ШАГ 3.
Лук и картофель очистить. Нарезать лук перьями.

ШАГ 4.
Картофель нарезать брусочками. Положить картофель в бульон, варить до мягкости. Спассеровать лук в масле на сковороде.
ШАГ 5.
Смешать томатную пасту с протертыми помидорами. Добавить к луку, накрыть крышкой, тушить 10 минут.
ШАГ 6.
В это время нарезать сосиски ломтиками.

ШАГ 7.
Затем ветчину.

ШАГ 8.
Колбасу также нарезать ломтиками. С курицы снять все мясо и тоже нарезать.

ШАГ 9.
К картофелю добавить квашеную капусту, варить 10 минут.

ШАГ 10.
Затем положить в суп мясные продукты.

ШАГ 11.
Добавить следом красную пассировку. Варить суп 5 минут.

ШАГ 12.
Всыпать копченую паприку. Положить лавровый лист. Готовить солянку под крышкой еще 5 минут. Плиту выключить, кастрюлю накрыть полотенцем, томить солянку 30 минут.

ШАГ 13.
Подавать домашнюю солянку со сметаной и зеленью.

Солянка мясная с квашеной капустой

Ингредиенты:

Капуста квашеная	200 г	Лук репчатый	70 г
Томатная паста	30 г	Куриный бульон	1,3 л
Курица копчёная	150 г	Колбаса вареная	150 г
Сосиски молочные	150 г	Колбаса полукопченая	150 г
Соль	по вкусу	Перец черный молотый	по вкусу
Лавровый лист сушеный	1 шт.	Петрушка	10 г
Маслины без косточки	100 г

Рецепт:

Шаг 1:

Для приготовления мясной солянки с квашеной капустой потребуется:бульон мясной, лук репчатый, капуста квашеная, подсолнечное масло, томатная паста, маслины без косточки, колбаса вареная, сосиски молочные, колбаса копченая или полукопченая, грудка куриная копченая, лавровый лист, петрушка или укроп, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Прежде всего вам потребуется мясной бульон. У меня куриный. Готовится он просто. Курицу помойте и выложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену. После огонь уменьшите и варите курицу на самом минимальном огне. Чтобы огонь стал совсем небольшим, крышку кастрюли немного приоткройте. Чем медленее варится бульон, тем прозрачнее будет.

Шаг 3:

Капуста квашеная

200 г

Квашеную капусту отожмите от рассола и выложите в сковороду. Налейте 50 мл воды. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем огне 10-15 минут. Я люблю, чтобы капуста была в супе мягкой. Кому нравится хрустящая капуста, тушите меньше.

Шаг 4:

Лук репчатый

70 г

В капусту добавьте мелко нарезанный репчатый лук. И продолжайте тушить еще 10 минут.

Шаг 5:

Томатная паста

30 г

В капусту с луком добавьте две столовые ложки томатной пасты.

Шаг 6:

Перемешайте квашеную капусту с луком и томатной пастой.

Шаг 7:

Куриный бульон

1,3 л

Приготовленный бульон процедите.

Шаг 8:

Выложите капусту с луком и томатной пастой.

Шаг 9:

Отварную курицу мелко нарежьте, предварительно очистив от кожи и костей.

Шаг 10:

Курица копчёная

150 г

Копченую куриную грудку нарежьте мелким кубиком.

Шаг 11:

Колбаса вареная

150 г

Вареную колбасу нарежьте также мелко.

Шаг 12:

Сосиски молочные

150 г

Молочные сосиски мелко нарежьте.

Шаг 13:

Колбаса полукопченая

150 г

Любую полукопченую колбасу мелко нарежьте.

Шаг 14:

Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Все нарезанные колбасные изделия и курицу выложите в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 15:

Лавровый лист сушеный

1 шт.

Добавьте лавровый лист.

Шаг 16:

Варите солянку 10-12 минут на небольшом огне.

Шаг 17:

Петрушка

10 г

В готовую солянку добавьте нарезанную зелень.

Шаг 18:

Маслины без косточки

100 г

Мясная сборная солянка с квашеной капустой готова. В каждую тарелку выложите маслины без косточки и ломтик лимона.

Шаг 19:

Ароматную, сытную и очень вкусную солянку подавайте на первое в обед. Приятного аппетита!

Солянка с квашенной капустой — и картофелем.

Ингредиенты:
свинина — 0,5 кг.;
картофель — 4 шт.;
капуста квашеная — 0,5 кг.;
масло подсолнечное — 150гр.;
соль — по вкусу
Способ приготовления: В нашей семье это блюдо называется солянка наравне с традиционной солянкой, в которую добавляют мясо и несколько видов колбасы. И то, и другое блюдо вкусно по своему. Я же сегодня хочу рассказать о солянке из квашенной капусты. Впервые приготовила такое блюдо зимой, когда на улице мороз и метель, естественно на рынке овощи переморожены. В магазине рядом с домом овощей нет, а ехать в супермаркет не с кем (муж был в командировке). Готовила из того, что было в доме, а получилось довольно не плохо и детям понравилось. С тех пор иногда готовлю, блюдо востребовано в моей семье. И продукты для этого блюда использую самые простые.

В сковородку наливаю 100 грамм подсолнечного масло и даю маслу закипеть. Тем временем нарезаю мясо произвольными кусочками.

Я покупаю для солянки свинину средней жирности (ошеек), в этом блюде жирок будет не лишним. Мясо обжариваю минут 5-10 на большом огне, за это время лишняя влага выпарится, мясо приобретет золотистый цвет. Сейчас можно мясо присолить и соль больше не понадобится. К обжаренному мясу добавляю квашенную капусту, уменьшаю огонь и на маленьком огне тушу капусту больше часа, постоянно помешивая капусту.
Картофель для жарки я покупаю сорта «Черный принц», это гарантия того, что картофель вкусный и быстро прожарится. Нарезанный на кубики картофель

обжариваю со всех сторон на другой сковородке в 50 граммах раскаленного масла. Картофель обжариваю отдельно, потому, что из за кислотности квашенной капусты картофель может быть жестким. Можно использовать и отварной картофель.
Капуста про тушилась, стала мягкой, можно в сковородку с капустой добавить обжаренный картофель, все хорошенечко перемешать и про тушить все вместе минут 10. Блюдо довольно бюджетное, но вкусное.

Приятного аппетита и творческого вдохновения.

Солянка из свинины с квашеной капустой

Такую солянку нужно не есть, ей нужно закусывать, холодным зимним вечером, да под рюмочку… эх…

Ингредиенты для «Солянка из свинины с квашеной капустой»:

• Свинина — 1 кг
• Капуста квашеная — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Лист лавровый — 2 шт
• Тмин — 1/2 ч. л.
• Грудинка — 200 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Бульон — 1/2 стак.
• Яблоко (кисло-сладкое) — 1/2 шт

Время приготовления:100 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Солянка из свинины с квашеной капустой»:

Свинину и грудинку режем кусочками. Готовить сегодня будем в воке, ставим на сильный огонь, сначала выкладываем грудинку, пусть жирок немножко вытопится, чтобы не добавлять растительное масло, а потом отправляем туда и свинину

Обжариваем на сильном огне до получения румяной корочки

Лук и морковь мелко режем и добавляем к мясу. Немножко их пассеруем и вливаем томатную пасту. Она очень быстро карамелизирует лук с морковью

Добавляем квашеную капусту и накрываем крышкой. Огонь убавляем до минимума и оставляем тушиться 30 минут

Перемешиваем, солим, перчим, яблоко чистим и нарезаем кубиками, добавляем тмин, бульон и немножко сахара, лавровый лист и снова тушим 30 минут

По желанию посыпаем зеленым луком и укропом. Приятного аппетита!!!

Рецепт солянки из квашеной капусты с грибами

Ингредиенты

Если у вас не оказалось квашеной капусты, замените ее свежей, только тогда в суп нужно добавить немного рассола от огурцов. Вместо томатной пасты допустимо взять томатный сок. Грибы могут быть любыми.

Рецепт:

1. В кастрюлю вливаем примерно 2 литра воды. Пусть нагревается.
2. Очищаем 800-900 г картофеля и нарезаем небольшими кубиками.
3. Очищаем луковицу (120 г), нарезаем мелко. Чистим и натираем на терке морковку (120 г).
4. Шампиньоны (примерно 350-400 г) чистим и нарезаем тонкими пластинками.
5. В кипящую воду выкладываем картофель, закрываем крышкой, пусть варится. Воду солить не нужно.
6. В сковороду наливаем 40 грамм растительного масла. Кладем лук и обжариваем до мягкости.
7. Затем добавляем морковь, пусть протушится минуты 3.
8. С огурцов срезаем шкурку и нарезаем мелкими кубиками.
9. Разводим в 100 мл воды 50 г томатной пасты.
10. В зажарку добавляем 30 г муки.
11. Выливаем туда же томатную пасту. Хорошенько размешиваем и тушим пару минут.
12. В сковороду наливаем грамм 40 растительного масла и высыпаем грибы. Их нужно обжаривать до полуготовности.
13. Режем колечками 100 г оливок и/или маслин.
14. Когда картофель сварился, добавляем в кастрюлю зажарку.
15. Затем всыпаем огурцы. Добавляем грибы. Высыпаем оливки и маслины.
16. Пробуем на соль, досаливаем по вкусу. Кладем немного душистого перца, лавровый листок и молотый перец.
17. С момента закипания варим суп еще 5-7 минут.

Обязательно даем солянке постоять минут 15.
Подаем солянку, насыпав в тарелки петрушку и добавив, при желании, лимон.

Солянка из квашеной капусты в мультиварке

Солянка из капусты в мультиварке может быть приготовлена в любом составе. Вместо куриного филе используют свинину или говядину (мякоть или ребра), куриные ножки, бедра, потроха. В данном случае состав дополняется грибами. Вкусным блюдо получается при добавлении копченой колбасы, сосисок, грудинки.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 700 г;
• куриное филе – по 300 г;
• соус томатный и вода – по 100 мл;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатный соус – 2 ст. ложки;
• масло, соль, сахар, перец, специи.

Приготовление

1. На масле подрумянивают лук с морковью и грибами, включив режим «Жарка».
2. Добавляют куриное филе, продолжают работу той же программы еще в течение 10-15 минут, помешивая содержимое чаши.
3. Закладывают капусту, вливают томат и воду, добавляют соль, сахар и все приправы.
4. Готовят солянку на «Тушении» 1 час.