Солянка с копчеными ребрышками, пошаговые рецепты с фото

Солянка с копчеными ребрышками

Люблю я солянку грешным делом. Так вкусно, так сытно, так ароматно! Это блюдо «два в одном»: и суп, и второе. Готовить, конечно, не просто и не быстро, но того стоит. Приступаем!

Вот вам подробный рецепт солянки с копчеными ребрышками с фото. Продуктов понадобиться немало, да и повозиться придется, зато потом вы за обе щеки будете уплетать вкуснейшую солянку с копчеными ребрышками и вспомните меня добрым словом 🙂 Солянку надо есть горячей, добавив в чашку ломтик лимона и сметанку. Солянка с копчеными ребрышками станет вашим любимым блюдом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Копченые ребрышки  — 400 Грамм;
• Супродукты  — 800 Грамм (ветчина, копченая колбаса, сосиски);
• Соленые огурцы  — 10 Штук (небольшие);
• Картофель  — 3 Штуки;
• Лук  — 1 Штука;
• Томатная паста  — 4-5 Ст. ложек;
• Оливки  — 1 Стакан;
• Лимон  — 1 Штука;
• Лавровый лист  — 4-5 Штук;
• Соль  — По вкусу;
• Перец  — По вкусу.

Как приготовить:

Копченые ребрышки залить водой в большой кастрюле и поставить на медленный огонь варить 1 час.
Картофель нарезать небольшими кубиками и добавить в уже готовый кипящий бульон.

Нашинковать очищенную луковицу.

На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета и добавить в бульон.

Копчености и сосиски нарезать мелкими кубиками.

Обжарить их на сковороде 10-15 минут.

Добавить томатную пасту и потушить всё на среднем огне 5 минут. Затем добавить в бульон.
Мелко нарезанные огурцы добавить в бульон и варить 10-15 минут.

Оливки поделить на две части. Одну оставить целыми, а вторую порезать колечками. За 3-4 минуты до готовности солянки добавить туда оливки, лавровый лист, перец и соль.

Солянка с копчеными ребрышками готова! Приятного аппетита!

Солянка сборная Мясная

Ингредиенты:

• Говяжий бульон;
• Отварное мясо;
• Копченая колбаса;
• Копченые ребрышки;
• Сардельки;
• Лук, морковь;
• Томатный соус или паста;
• Соленые огурцы;
• Черный перец горошком, лавровый лист;
• Оливки, лимон;
• Сметана;
• Зелень петрушки;
• Соль;
• Растительное масло;
• Огуречный рассол.

Процесс приготовления:

1. Бульон из говядины и сахарной косточки отвариваем заранее. Мясо нам пригодиться.
2. Нарезаем лук кубиками. Отправляем лук на сковороду с нагретым растительным маслом. Обжариваем.
3. Натираем на терке морковь. Лук стал прозрачным, добавляем морковь. Перемешиваем. Оставляем на медленном огне протушиться.
4. Огурцы нарезаем соломкой. На сковороду к овощам отправляем огурцы на 1-2 минуты. Через 2 минуты добавляем томатный сок или пасту.
5. Снимаем пленку с колбасных изделий, нарезаем сардели и копченую колбасу соломкой. Нарезаем копченные ребра. 1 ребро — 1 кусочек.
6. В бульон перекладываем ребра, добавляем несколько горошин черного перца и лавровый лист. Отправляем зажарку. Перемешиваем.
7. Пока закипает, нарезаем соломкой отварное мясо говядины из бульона.
8. Бульон закипел, прокипел несколько минут, отправляем в него мясо и порезанные колбаски. Добавляем совсем немного огуречного рассола. Немного должно провариться. Солянка готова.
   Разливаем по тарелкам. В каждую тарелку добавляем оливки, дольку лимона, зелень, ложку сметаны.

Быстрый рецепт солянки с ребрышками

На приготовление такой солянки потребуется не более часа. Чтобы ускорить этот процесс, отварите говядину заранее.

Ингредиенты:

• Говядина — 100 г;
• Копченые ребрышки — 200 г;
• Колбаски охотничьи — 200 г;
• Лук и морковь — по 1 шт.;
• Огурцы соленые — 200 г;
• Помидоры в собственном соку — 200 мл;
• Пучок разной зелени;
• Банка оливок;
• Лимон.

Как быстро приготовить солянку с ребрышками

Шаг 1:

Нарежьте говядину на мелкие кусочки, положите в кастрюлю и залейте водой. Туда же выложите ребрышки, поставьте на огонь.

Шаг 2:

Очистите овощи. Мелко нарубите лук, морковку нарежьте кубиками или кольцами.

Шаг 3:

На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте на нем поочередно морковку и лук по 5-7 минут. Затем высыпьте овощи в кастрюлю с солянкой.

Шаг 4:

Измельчите охотничьи колбаски, добавьте их в бульон.

Шаг 5:

Снимите кожицу с консервированных томатов. Измельчите их в пюре вместе с соком из банки. Нарежьте огурчики кубиками, смешайте с помидорами и обжарьте на горячей сковороде.

Шаг 6:

Высыпьте зажарку из помидоров и огурцов в кастрюлю, добавьте соль и специи. Суп должен томиться еще 30 минут.

Подавайте солянку сразу же, пока она еще горячая. Иногда в этом рецепте используются маленькие каперсы — их можно не нарезать.

Капустная солянка со свиными ребрышками

Ингредиенты:

• ребрышки свиные 200 граммов;
• капуста 1 килограмм;
• морковь 4 штуки;
• лук 3 штуки;
• томатная паста 2 ст. ложки;
• лавровый лист 3 штуки;
• перец горошком 3 штуки;
• соль 3 грамма;
• масло растительное 1 ст. ложка .

В казане или сотейнике, на растительном масле, чтобы образовалась румяная корочка, поджарить свиные ребрышки.

Капусту вымыть и нашинковать заранее.

Лук вымыть, очистить и мелко нарезать. Добавить к мясу.

Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Добавить в казан, перемешать. Готовить еще 5 минут. Немного посолить, поперчить.

Капусту выложить в казан, добавить томатную пасту, лавровый лист, перец и аккуратно перемешать. Если у Вас молодая капуста воду добавлять не нужно, она и так пустит сок. Если капуста не молодая, добавить стакан воды. Накрыть крышкой и тушить 35-40 минут.

За время тушения 1-2 раза перемешать.

• 
  Подавать можно с зеленью или сметаной.
  Приятного аппетита!

Солянка на копченых ребрышках

Основные ингредиенты

• Вода — 3 л;
• Копченые ребрышки — 300 г;
• Колбаса копченая — 200 г;
• Картофель — 200 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Огурцы маринованные — 4 шт.;
• Оливки — 100 г;
• Томатная паста — 2  ст.л;
• Растительное масло -2 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт;
• Петрушка сушёная — 1 ст.л.;
• Лимон (для подачи);
• Сметана (для подачи);
• Соль по вкусу;
• Перецчерный молотый по вкусу.

Пошаговый способ приготовления

1Копчёные рёбрышки, залить водой и варить 30 минут, снять с огня, выложить рёбрышки , освободить от костей, нарезать небольшими кусочками.

2Лук нарезать мелко, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3Морковь натереть на крупной тёрке, добавить к обжаренному луку и тушить 5 минут на медленном огне до размягчения моркови.

4Картофель и огурцы нарезать соломкой, опустить в бульон, добавить колбасу и нарезанное мясо от рёбрышек, лавровый лист, варить 10 минут до готовности картофеля.

5Добавить обжаренные морковь и лук, оливки, томатную пасту, сушёную петрушку, соль, перец, довести до кипения, варить 2 минуты.

6Снять с огня и дать настояться 15 минут. Подавать к столу с о сметаной и ломтиками лимона.

Грибная солянка с ребрышками и овощами

В этом рецепте используются охлажденные свиные ребра и копченые кусочки курицы. Также в солянку добавляются грибы, благодаря этому вкус становится ярче. Подойдут любые свежие грибочки — шампиньоны, лисички, вешенки или опята.

Ингредиенты:

• Ребра свиные — 600 г;
• Копченые куриные окорочка — 300 г;
• Колбасные изделия — 500 г;
• Грибы — 500 г;
• Перец болгарский — 300 г;
• Маслины — 100 г;
• Огурчики в рассоле — 400 г;
• Томаты — 400 г;
• Картофель — 300 г;
• Лук — 300 г;
• Соль, специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разрежьте свинину и курятину на крупные куски, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Отправьте на огонь.

Шаг 2:

Колбасные изделия нарежьте кружочками или кубиками.

Шаг 3:

Ополосните все овощи и грибы под проточной водой. Удалите семена из перцев, очистите картофель и лук.

Шаг 4:

Нарежьте крупными кубиками помидоры, картошку, лук и болгарский перец. Вытащите огурцы из рассола, измельчите и их. Шампиньоны лучше нарезать на половинки или четверти, поскольку они уменьшаются в размерах после термической обработки.

Шаг 5:

На сильном огне разогрейте масло в сковороде. Обжарьте на нем половину лука, затем добавьте к нему грибочки.

Шаг 6:

Когда лучок прожарится до золотистого цвета, уберите его со сковородки.

Шаг 7:

Выложите на сковороду остатки лука, добавьте болгарский перец и томаты. Слегка посолите, добавьте итальянские травы или другие специи по вкусу. Масса должна загустеть.

Шаг 8:

Через час после закипания бульона нужно положить в него картошку. Когда она сварится, вытащите кусочки с помощью шумовки. Измельчите их в пюре и верните обратно в кастрюлю, чтобы суп был густым.

Шаг 9:

Добавьте в суп оба вида зажарки, высыпьте туда кусочки соленого огурца.

Шаг 10:

Нарежьте оливки кружочками. Опустите их в кастрюлю. Можно долить немного рассола, чтобы придать блюду оригинальную кислинку.

Перед подачей можно посыпать суп свежей зеленью. Иногда солянку заправляют сметаной и лимонным соком. Ее подают в горячем виде, рассыпав по глубоким тарелкам.