Торт с маскарпоне, рецепты домашних тортов с кремом из сыра маскарпоне с фото

Бисквитный торт с кремом из маскарпоне

Ингредиенты:

• Яйца  — 6 шт.;
• Сахар  — 150 г;
• Мука  — 150 г;
• Разрыхлитель  — 1 щепотка;
• Ванилин  — 1 щепотка;
• Сливки  — 500 г (от 33% жирности);
• Сыр маскарпоне  — 400 г;
• Сахарная пудра  — 160 г.

Как приготовить:

Для приготовления классического бисквита подготовьте яйца и сахар. Муку просейте через сито и соедините с ванилином и разрыхлителем.

Яйца соедините с сахаром и взбивайте на максимальной мощности миксера в течение нескольких минут, чтобы яичная масса стала пышная, светлая и увеличилась в объеме. Затем вручную, с помощью венчика, вмешайте мучную смесь.

Готовое тесто перелейте в форму для выпечки диаметром 20-22 см. Поставьте в духовку разогретую до 180 градусов на 40-50 минут.

Готовый бисквит полностью остудите, дайте ему немного отлежаться. Разрежьте бисквит на 4 коржа.

Для крема подготовьте сыр маскарпоне, сливки и сахарную пудру.

Взбейте сливки с сахарной пудрой в пышный крем. Затем добавьте сыр и все равномерно перемешайте, чтобы не оставалось крупинок сыра.

Бисквитные коржи пропитайте любым сиропом и промажьте сырным кремом.

Так соберите весь торт. После уберите его в холодильник, чтобы он немного застыл.

Украшайте торт по своему вкусу. Если торт просто для домашнего чаепития, можно обсыпать его тертым шоколадом или бисквитной крошкой. Если торт к праздничному столу, можно полить его шоколадом и украсить фруктами. Готовьте с удовольствием!

Бисквитный торт с маскарпоне

Ингредиенты

• Яйцо 6 шт.
• Сахар-песок 150 гр.
• Соль 0.5 ч.л.
• Мука пшеничная 150 гр.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Сыр Маскарпоне 400 гр.
• Сливки 300 мл. с жирностью 33%
• Сахарная пудра 300 гр.
• Клубника 200 гр.
• Масло сливочное для жарки.

Процесс приготовления

Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки помещаем в миску, добавляем сахарный песок и начинаем взбивать миксером на низкой скорости, постепенно набирая обороты. Взбиваем смесь до получения пены почти белого цвета. Белки помещаем в другую посуду, всыпаем соль и миксером также взбиваем до состояния плотной пены. В отдельной емкости смешиваем просеянную муку с разрыхлителем. Сухую смесь порциями высыпаем в желтки, аккуратно замешивая тесто. После добавления всего количества муки начинаем вводить взбитые белки, также порциями, аккуратно вымешивая тесто сверху вниз круговыми движениями.

Приготовленное тесто выливаем в смазанную сливочным маслом форму. Если используете силиконовую форму, то смазывать ее ничем не нужно. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и ставим в нее форму с тестом на средний уровень. Выпекаем бисквит в течение 40-50 минут. Готовность проверяем в конце выпечки, воткнув зубочистку в центр. Если зубочистка вышла сухой, значит бисквит можно доставать. Готовый бисквит извлекаем из формы и даем ему полностью остыть на решетке.

Для приготовления крема сливки и сахарную пудру взбиваем миксером до получения густой однородной массы.

Во взбитые сливки добавляем маскарпоне и смешиваем все вместе на медленной скорости миксером либо просто вручную, аккуратно вымешивая лопаткой.

Остывший бисквит разрезаем на три ровных коржа.

Первый корж укладываем на блюдо и смазываем его приготовленным кремом.

Вымытую и обсушенную клубнику разрезаем на тонкие ломтики и укладываем на крем по периметру коржа. Накрываем вторым коржом. Смазываем второй корж слоем крема и выкладываем нарезанную клубнику. Накрываем третьим коржом.

Поверхность и бока торта обильно смазываем кремом с помощью силиконовой лопатки. Стараемся сглаживать неровности и оформить торт максимально ровно.

Сформированный торт помещаем в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо охладился и пропитался. Перед подачей торт можно украсить ягодами клубники.

Приятного аппетита!

Шоколадный чизкейк из печенья и маскарпоне без выпечки

Для приготовления вкусного десерта без выпечки вам понадобится:

• печенье «Орео» – 12 штук;
• сливки 33% жирности – 35 грамм.

Для крема берем:

• сливки 33% жирности – 300 грамм;
• сахар -120 грамм;
• маскарпоне – 350 грамм;
• желатин – 10 грамм;
• ванилин – 1 ч. л. или пакетик ванильного сахара;
• печенье «Орео» – 6 штук.

Украшают торт шоколадом, клубникой и растертым печеньем «Орео».

Готовят торт в следующей последовательности:

1. Сыр маскарпоне достают из камеры холодильника и дают подогреться до комнатной температуры.
2. Дно и бока формы для выпечки застилают специальной бумагой, края ее можно поднять при помощи пищевой полиэтиленовой пленки для придания бокам десерта гладкой формы.
3. Печенье «Орео» очищают от крема при помощи ножа, и размельчаем в миске блендером до получения мелкой крошки. Основой чизкейка будут сливки, смешанные с шоколадной крошкой.
4. Дно формы покрывают печеньем и тщательно разравнивают массу, полуфабрикат помещают в холодильник.
5. Начинку готовят из распущенного в воде желатина. Затем смешивают в отдельной кастрюле 50 грамм сливок, сахар, ванильный сахар, и нагревают, пока сахар не превратится в сироп. Желатин добавляют к сливкам и вымешивают до растворения.
6. В глубокую чашу выкладываем 350 г маскарпоне, перемешиваем с ним начинку из печенья и сливочно-желатиновую смесь. Взбиваем миксером на средней скорости. Оставшиеся сливки взбивают миксером, пока пики не станут устойчивыми, выкладывают в общую массу, перемешивая лопаткой.
7. Еще 6 штук печенья смешивают с сырной смесью, получившуюся начинку выкладывают на основу в форме, убирают в холодильник не менее чем на 4–5 часов.
8. После застывания достаем чизкейк из формы и украшаем шоколадом, печеньем, глазурью, фруктами или сиропом.

Вишневый торт с маскарпоне

Ингредиенты:

• Яйцо  — 3 Штуки;
• Сахар  — 300 Грамм;
• Мука  — 150 Грамм;
• Сливки 33%  — 250 Грамм;
• Маскарпоне  — 250 Грамм;
• Вишня без косточек  — 300 Грамм;
• Шоколад  — 100 Грамм;
• Сливочное масло  — 50 Грамм.

Как приготовить «Вишневый торт с маскарпоне»

Сначала сделайте тесто. Яйца взбейте с сахаром, всыпьте муку. Замешайте тесто. Вылейте его в смазанную сливочным маслом форму для выпечки.

Разогрейте духовку до 185 градусов. Выпекайте тесто около 20 минут. Затем корж немного пропитайте соком вишни, который образовался от ягод.

Выложите по периметру всего коржа вишню.

Приготовьте крем. Сливки взбейте с сахаром миксером. Добавьте сыр «Маскарпоне» и перемешайте. Затем выложите крем на вишню.

Натрите шоколад, посыпьте им сверху. Затем уберите торт в холодильник на 4 часа. После этого ваш прекрасный торт будет готов. Я украсила его декоративными вишенками.

Шоколадно-вишневый торт со сливочным маскарпоне

Понвдобится для коржей:

• мука 3.5 стакана;
• какао-порошок ⅓ стакана;
• сахар коричневый ½ стакана;
• масло сливочное 75 г;
• яйца 2 шт.;
• мед 5 ст.л.;
• молоко 2-3 ст.л.;
• сода.

для крема:

• сыр маскарпоне 450 г;
• сливки жирные 1 стакан;
• ваниль в стручках 1 шт.;
• сахарная пудра.

для сиропа:

• вишня без косточек 280 г;
• сахар 4 ст.л.;
• вода 50 мл.

Приготовление:

Для приготовления медовых коржей растопить на тихом огне натуральный мёд с коричневым сахаром и сливочным маслом.

Смесь снять с огня, остудить до комнатной температуры.

Отдельно перемешать пшеничную муку с пищевой содой, всыпать какао-порошок.

Сухие ингредиенты добавить в жидкие, вбить сырые куриные яйца.

Добавить немного молока, если масса получилась слишком рыхлой и рассыпается.

Замесить эластичное тесто, разделить его на шесть частей, раскатать в тонкие лепешки диаметром 18 сантиметров.

Каждый корж выпекать в духовке по десять минут, температура приготовления – 180 градусов.

Из вишен удалить косточки, выложить в миску, посыпать сахарным песком.

Когда выделится сок, добавить воду, поставить на тихий огонь, тушить в течение 10 – 15 минут.

Полученный сироп остудить.

Для приготовления крема с помощью блендера взбить заранее охлажденные сливки в густую и плотную пену.

Сыр Маскарпоне перемешать с семечками из стручка ванили, всыпать сахарную пудру, ингредиенты взбить в однородный крем.

Ввести сливки, аккуратно перемешать кондитерским шпателем.

На каждый медовый корж нанести вишневый сироп, дать постоять, затем намазать слой крема.

Слои повторять.

Готовый торт должен охладиться и пропитаться, его нужно поставить в холодильник на два часа или на ночь.

Перед подачей на стол торт должен согреться при комнатной температуре в течение десяти минут.

Брауни с маскарпоне

Ингредиенты:

• 200 грамм сливочного масла (размягченного);
• 200 грамм горького шоколада 70%;
• 300 грамм сахара;
• 5 штук яиц;
• 150 грамм муки;
• 5 грамм разрыхлителя;
• 300 грамм маскарпоне.

Способ приготовления:

1. Три яйца взбивают с половиной сахара. Шоколад растапливают со сливочным маслом и смешивают с яичной смесью, разрыхлителем и мукой.
2. Сливочную начинку делают из сыра, 2 яиц и сахара, взбивая их до однородного состояния.
3. Распределяют на противне ¾ теста, покрывают начинкой и добавляют оставшееся тесто.
4. Выпекают торт в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 30–40 минут.

Торт с маскарпоне: пошаговый рецепт

Вам понадобится:

• Яйцо – 4 шт.;
• Мука – 100 г;
• Сахар – 180 г;
• Ванильный сахар – 1 ч. л.;
• Творог – 250 г;
• Молоко сгущенное – 100 г;
• Маскарпоне – 250 г;
• Клубника – 200 г;
• Пектин – 1 ч. л.;
• Сливки – 150 г;
• Сахарная пудра – 2-3 ст. л.

Процесс приготовления:

Возьмите яйца и отделите белки от желтков.

В миску с желтками добавьте 75 г сахара и чайную ложку ванильного сахара. Венчиком размешайте все до однородной массы.

Белки взбейте до образования пышной белой пены. Затем, не прекращая взбивать, добавьте в миску 75 г сахара. Взбивайте до образования плотной белой массы.

Просейте муку через мелкое ситечко.

Треть взбитых белков добавьте к желткам и аккуратно размешайте.

Добавьте к желткам муку и перемешайте до однородного состояния, затем смешайте получившееся тесто с оставшейся частью белков.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла и застелите пергаментом.

Ровным слоем выложите тесто в форму.

Разогрейте духовку до 180°C и отправьте в него бисквит на 30 минут. Проверьте готовность при помощи зубочистки.

Готовый корж аккуратно извлеките из формы и оставьте остывать.

Разотрите клубнику с оставшимся сахаром и пектином и поварите 10 минут, постоянно помешивая, а затем оставьте остывать.

Творог протрите через мелкое сито. Добавьте 50 г сливок, сгущенное молоко и 150 г маскарпоне. Перемешайте, а потом взбейте все при помощи миксера. Творожный крем готов.

Чтобы приготовить крем для украшения, возьмите оставшиеся сливки с маскарпоне и взбейте в миксере с сахарной пудрой.

Разрежьте корж пополам и смажьте обе половины клубничным джемом.

На один из коржей ровным слоем выложите творожный крем и накройте сверху вторым коржом.

Ровным слоем обмажьте торт кремом сверху и по бортам.

Можете украсить торт на свое усмотрение, например – по бортам обсыпать его стружкой миндаля, а сверху выложить свежие ягоды.

Десерт готов, вам остается только подать его на стол. Приятного аппетита.