Брауни-чизкейк — пошаговые рецепты с фото

Брауни-чизкейк

Брауни и чизкейк – это самые популярные десерты. А если совместить эти два лакомства в одном блюде? Расскажу о том, как приготовить брауни-чизкейк. Вкуснейшее угощение к вашему столу!

В добавок можно использовать еще и ягоды. Подойдут черника, клубника, малина, смородина, можете взять свежие или замороженные. Как и оба эти десерта, выпечку стоит подавать после остывания. Шикарный вариант для праздничного стола, а главное – сделать его достаточно просто.

Ингредиенты:

• Черника  — 0,5 Стакана;
• Сахар  — По вкусу (1/3 стакана для ягод, 0,5 стакана для брауни, 1/3 стакана для чизкейка);
• Вода  — 1/4 Стакана;
• Крахмал кукурузный  — 1 Ст. ложка;
• Ванильный экстракт  — 2,5 Чайных ложки;
• Сливочное масло  — 60 Грамм;
• Шоколад  — 110 Грамм;
• Яйца  — 3 Штуки;
• Мука  — 5 Ст. ложек;
• Соль  — 1 Щепотка;
• Сливочной сыр  — 300 Грамм.

Как приготовить:

1. Смешайте воду с крахмалом, добавьте чернику и 1/3 стакана ягод, отправьте смесь на огонь и варите 3 минуты.
2. Перемешивайте смесь периодически, но не раздавите ягоды. Отложите в сторону для остывания.
3. В чаше миксера взбейте сливочный сыр, затем добавьте к нему 1 яйцо, 1/3 стакана сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
4. Растопите шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи или на паровой бане.

5. В отдельной миске взбейте оставшиеся яйца, сахар и ваниль. Когда шоколад уже немного остыл, введите его в яичную смесь.
6. Всыпьте муку, соль, перемешайте тесто хорошенько.

7. Форму для выпечки застелите пергаментом, вылейте на дно шоколадное тесто.

8. Поверх шоколадного слоя равномерно распределите сырный, не смешайте слои.

9. Добавьте черничную смесь поверх сырной.

10. Используя зубочистку, сделайте разводы.

11. Отправьте десерт в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30-35 минут, затем достаньте и остудите, отправьте его на 2 часа в холодильник.

12. Спустя пару часов нарежьте выпечку кусочками и наслаждайтесь.

Брауни «Чизкейк»

Два известных десерта американской кухни соединились в один, чтобы вызывать множество восторженных взглядов и комплиментов. Нежный чизкейк, насыщенный шоколадным вкусом брауни прекрасны и на вид, и на вкус.

Ингредиенты:

• Масло сливочное 120 г;
• Мука пшеничная 80 г;
• Разрыхлитель 1 ч. л.;
• Сахар ванильный 1 ч. л.;
• Сахарная пудра 150 г;
• Сыр сливочный 250 г;
• Шоколад чёрный 100 г;
• Яйца куриные 3 шт.

Как приготовить «Брауни «Чизкейк»» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте необходимые ингредиенты: сливочное масло, сливочный сыр (филадельфия), пудру из коричневого сахара, муку, горький шоколад 85% какао, яйца, ванильный сахар, разрыхлитель.

Нагрейте духовку до 180-185ºC. Растопите на водяной бане шоколад и масло и остудите примерно до 40ºC.

Добавьте 2 яйца, взбитые с половиной всего объёма сахарной пудры, и муку с разрыхлителем.

В отдельной миске смешайте венчиком или вилкой: сыр, 1 яйцо, ванильный сахар и остатки сахарной пудры.

Выложите в огнеупорную форму сначала шоколадную часть, сверху — сырную!

Перемешайте, добиваясь мраморности.

Отправляйте в духовку на 20-25 минут. Готовность брауни определяется так: по краям десерта должны появиться трещинки, а серединка должна быть похожей на омлет, т.е. чуть подрагивать, тогда готовый брауни получится правильной «конфетной» консистенции. Полностью остудите десерт и подавайте к столу! Приятного аппетита!

Чизкейк с основой из брауни

Два известных десерта американской кухни соединились в один, чтобы вызывать множество восторженных взглядов и комплиментов. Нежный чизкейк, насыщенный шоколадным вкусом брауни прекрасны и на вид, и на вкус.

Брауни:

• 3/4 ст. муки высшего сорта;
• 2 ст. л. какао-порошка;
• 1/4 ч. л. мелкой соли;
• 110 гр. сливочного масла;
• 60 гр. темного шоколада, порубленного;
• 1 ст. сахара;
• 2 больших яйца, слегка взбитых.

Чизкейк:

• 450 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры;
• 2/3 ст. сахара;
• 2/3 ст. сметаны;
• 3 больших яйца, слегка взбитых;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• Шоколадный сироп, для украшения;
• Взбитые сливки, для украшения.

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 177°С. Покройте разъемную форму для торта диаметром 25 см. антипригарным кулинарным спреем.

Брауни: в средней миске смешайте венчиком муку с какао-порошком и солью. Растапливайте сливочное масло с шоколадом в среднем сотейнике на умеренном огне, часто помешивая, пока не останется комков. Затем дайте массе остыть в течение 10 минут. Вмешайте сахар и яйца. Добавьте смесь с мукой и перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

Вылейте тесто для брауни в подготовленную форму и осторожно постучите ее дном по рабочей поверхности, чтобы получился ровный слой. Выпекайте, пока верх не схватится, а края не начнут отходить от стенок (примерно 30 минут). Выньте из духовки и полностью остудите на решетке.

Чизкейк: тем временем взбивайте сливочный крем-сыр электрическим миксером до однородности. Всыпьте сахар. Взбивайте до легкой и воздушной консистенции (примерно 2 минуты). Добавьте сметану и взбивайте лишь до тех пор, пока она не объединится с другими ингредиентами. Вмешайте вручную по одному яйца и ванильный экстракт, стараясь не переусердствовать, иначе чизкейк превратится в суфле.

Застелите дно и стенки формы фольгой. Поместите ее в глубокий противень. Вылейте массу для чизкейка на брауни и распределите равномерным слоем. Наполните глубокий противень водой до половины высоты разъемной формы. Пеките до тех пор, пока центр все еще будет подвижным, но поверхность успеет схватиться, примерно 1 час. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри на 30 минут.

Выньте чизкейк из духовки и проведите острым ножом по краям торта, чтобы они отстали от стенок формы. Оставьте на решетке до полного остывания. Накройте и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь перед подачей на стол.
Разрежьте и украсьте каждый кусок шоколадным сиропом и взбитыми сливками.

Лёгкий брауни с чизкейком

Чизкейк

• 220 гр. сливочного крем-сыра с пониженным содержанием жира (американский нёшатель);
• 1/3 ст. сахара;
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта;
• 1 большое яйцо категории СО.

Слой брауни

• 55 гр. тёмного шоколада, крупно порубленного;
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла;
• 2 ст. л. рапсового масла;
• 1 ст. муки;
• 0,5 ст. какао-порошка;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. мелкой морской соли;
• Щепотка кайенского перца;
• 3/4 ст. коричневого сахара;
• 1/4 ст. сахара-песка;
• 0,5 ст. простокваши или кефира с пониженным содержанием жира;
• Белки 2 больших яиц категории СО;
• 2 ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 175°С.

Застелите форму для выпечки размером 20х20 см. фольгой, чтобы она свисала за бортиками формы примерно на 2,5 см. Сбрызните кулинарным спреем.

Чизкейк. В миске среднего размера с помощью электрического миксера на средней скорости взбейте сливочный сыр до однородной консистенции, около 1 минуты. Вмешайте сахар и ваниль и взбивайте ещё 1-2 минуты. Вмешайте яйцо.

Брауни. Положите шоколад, сливочное и растительное масло в небольшую миску для СВЧ и нагревайте в микроволновой печи при мощности 75% в течение 30 секунд. Перемешайте и продолжите нагревать ещё около 30 секунд, пока масса полностью не растает. Или же положите шоколад и сливочное масло в жаропрочную миску. Налейте в кастрюлю 2 см. воды и доведите до медленного кипения. Сверху поставьте миску так, чтобы она не касалась воды, и время от времени перемешивайте, пока масса не растает и не станет однородной.

В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, соль и кайенский перец.
Смешайте в большой миске коричневый сахар и сахар-песок. Вмешайте молоко, яичные белки и ваниль. Добавьте шоколадную смесь и энергично взбейте до полного смешивания, пока не замесите густое блестящее тесто. Постепенно добавьте мучную смесь и перемешайте.

Отложите отдельно 0,5 ст. теста для брауни. Выложите оставшееся тесто для брауни в подготовленную форму. Равномерно покройте сверху чизкейком. Выложите отложенное тесто для брауни большой ложкой отдельными пятнами. Проведите ручкой деревянной ложки через два вида теста, чтобы создать закрученный узор.

Выпекайте, пока верхушка не застынет, 40-45 минут. Оставьте полностью остывать в форме на решётке. Выложите пирожное из формы, потянув за фольгу, затем снимите фольгу. Сбрызните нож кулинарным спреем и разрежьте брауни на квадраты размером 5 см.

Чизкейк «Брауни»

Ингредиенты для «Чизкейк «Брауни»»:

• Масло сливочное — 125 г;
• Шоколад темный — 150 г;
• Яйцо куриное (по 1 в основу и для крема) — 2 шт;
• Сахар (150 г — в основу, 80 г — для крема) — 230 г;
• Мука пшеничная / Мука — 150 г;
• Сыр сливочный — 125 г;
• Сливки (10%) — 1/2 стак.;
• Фундук — 30 г.

Рецепт «Чизкейк «Брауни»»:

Масло нарезать кубиками, шоколад поломать на плитки. Нагреть на водяной бане или в СВЧ (в режиме разморозка) до густой однородной массы.
Добавить рубленый фундук, перемешать.

Взбить 1 яйцо и 150 гр сахара,

Добавить шоколад и просеянную муку, хорошо размешать.

Духовку разогреть до 180*С,
прямоугольную форму застелить пергаментом, выложить тесто и выпекать 10 минут.

Для верха взбить 1 яйцо, 80 гр сахара, сливки и сливочный сыр.

Выложить сырную массу поверх коржа и выпекать еще 15 минут, оставить остывать в духовке. Затем переставить в холодильник минимум на 3 часа.
Перед подачей нарезать квадратами.

Пирог получился просто восхитительным! Шоколадная основа с орехами и нежная сливочная верхушка, по вкусу напоминающая сгущенное молоко. Очень вкусно, жаль, что калорийно!