Быстрые творожные лепёшки – кулинарный рецепт

Лепешки с творогом на кефире на сковороде

Предлагаю вам рецепт очень вкусных лепешек с творогом, которые жарятся на сухой сковороде, а затем смазываются маслом. Эти замечательные лепешки, замешанные на кефире, готовятся совсем несложно. Лепешки можно подать в качестве перекуса или дополнения к лёгкому овощному супу, предложить на завтрак с чаем. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир жирностью 2,5% — 200 г;
• сода — 0,5 ч. л.;
• растительное масло — 2 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• мука высшего сорта — 250 г.

Для начинки:

• творог жирный (базарный) — 150 г;
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по 0,5 пучка каждого вида зелени (или по вкусу);
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу.

Также:

• сливочное масло — 30 г (для смазывания лепешек).

Этапы приготовления:

В кефир комнатной температуры всыпать соду, перемешать и оставить минут на 5-7.

Добавить в кефир соль, растительное масло, просеянную муку. Замесить не слишком крутое тесто. Оставить тесто под пленкой на 20 минут.

К жирному домашнему творогу добавить измельченную зелень, соль и свежемолотый перец.

Хорошо перемешать творожную массу и начинка для лепешек готова.

Из творожной массы сформировать 3 колобка.

Тесто обмять и разделить его на 3 части. Одну часть теста раскатать в небольшую лепешку. В центр лепешки поместить колобок из творога.

Края теста соединить, подняв их вверх (творожный колобок должен быть внутри).

Далее тесто с творогом придавить рукой и раскатать в тонкую лепешку.

Таким же образом подготовить еще 2 лепешки. Жарить лепешки с творогом на разогретой сухой сковороде на среднем или небольшом огне, прикрыв крышкой, до румяности с двух сторон. Для жарки лепёшек с каждой стороны понадобится 2-4 минуты.

Горячие лепешки сразу же смазать сливочным маслом и сложить их друг на друга.

Вкуснейшие лепешки с творогом, приготовленные на кефире на сковороде, подать к столу в горячем виде. Остывшие лепешки не менее вкусны!
Приятного аппетита!

Вкусные лепешки с творогом – рецепт, проверенный годами. Бабуля была великолепная стряпуха, лепешки готовила отменные.

Лепешки — национальное блюдо многих народов. Лаваш и маца, пицца и хачапури, тортилья и фокачча… В качестве начинки используются сыр, колбасные изделия, картошку, специи, ягоды, фрукты. С творогом делают молдавские, дагестанские, осетинские лепешки. Выпечку готовят в духовке, жарят на сковороде. Лепешки с творогом и зеленью — простое и вкусное блюдо. При обжаривании на сухой сковороде получаются диетические лепешки с творогом. Приготовим их по рецепту моей бабушки.

Нам понадобится:

1. мука пшеничная — 250 г (1 стакан);
2. кефир — 200 мл (1 стакан); 
3. творог — 200 г (1 упаковка);
4. зелень (лук, укроп) — 50 г (1 пучок);
5. сливочное масло — 20 г;
6. куриное яйцо — 1 штука;
7. соль — 3 г (1/2 чайной ложки);
8. сода — 3 г (1/2 чайной ложки);
9. перец — по вкусу.

Как приготовить

Творог для начинки протираем через сито или перемалываем на мясорубке.

Совет. Комочки творога не позволят тонко и равномерно раскатать лепешки на кефире.

Добавляем к творогу яйцо, солим, перчим по вкусу. Перемешиваем массу до однородного состояния.

Зелень хорошо промываем и обсушиваем на салфетке или полотенце. Нарезаем очень мелко.

Совет. Лепешки с творогом и зеленью готовят с луком, укропом, петрушкой.

Смешиваем творожную массу и нарубленную зелень.

Совет. С такой начинкой готовятся чеченские лепешки с творогом чепалгаш, но ее можно использовать и для хычинов.

Разделяем готовую начинку на пять равных частей и скатываем из них шарики.

Далее приготовим тесто для лепешек с творогом. В теплый кефир добавляем соду и соль.

Совет. Появление пузырей свидетельствует о реакции гашения соды.

Постепенно, по частям, вводим в кефир просеянную муку и замешиваем тесто. Оно получается слегка липкое и мягкое.

Совет. Чтобы выпечка получилась пышной и мягкой тесто нельзя долго вымешивать.

Оставляем готовое тесто отдохнуть на 15-20 минут, накрыв емкость крышкой.

Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто в колбаску, разрезаем на пять кусочков и скатываем в шарики.

Совет. По размеру шарики теста и начинки должны быть примерно одинаковыми.

Раскатываем тесто в лепешки.

В центр кладем начинку и защипываем края.

Края лепешки соединяем в середине, оставляя творог внутри без воздуха.

Слегка прижимаем изделие в центре, делая его плоским.

Присыпаем заготовку мукой и скалкой раскатываем в тонкий пласт, начиная от середины к краям. Стряхиваем излишки муки.

Совет. Тесто надо раскатывать очень тонко, чтобы изделие успело пропечься.

Обжариваем изделие на разогретой сухой сковороде по 2-3 минуты на каждой стороне при средней температуре.

Совет. Если выпечка сильно раздувается, то накалываем зубочисткой или вилкой.

Складываем готовые изделия стопкой, сразу после обжарки их смазывая маслом.

Творожные лепешки подаем горячими.

Воздушные лепешки с творогом и специями

Лепешки из сырного теста с творожной начинкой – блюдо, которое понравится любителям несладкой выпечки. Сметана, которую добавляют в творожную начинку, сделает ее сочной и невероятно нежной.

Ингредиенты для теста

• сыр российский – 250 г;
• домашнее яйцо;
• мука – чуть больше 2,5 стакана;
• соль мелкая и сода – по 4 г;
• кефир – 250 мл.

Для начинки

• домашний творог – 400 г;
• чеснок – две дольки;
• сметана – 50 мл;
• молотый красный перец;
• по ½ пучка петрушки и укропа;
• майоран;
• тмин.

Пошаговый рецепт

Кефир переливаем в подходящую емкость и вводим в него яйцо. Слегка взбалтываем. Сыр крупно трем и добавляем в кефирную смесь. Перемешиваем.

Соединяем часть муки с содой и просеиваем в жидкую смесь. Размешиваем, посолив. Оставшуюся муку просеиваем и вымешиваем гладкое тесто.

Чеснок освобождаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавилку. Хорошенько ополаскиваем и рубим зелень мелко. Творог кладем в глубокую тарелку и добавляем чеснок и измельченную зелень. Тщательно растираем, посолив и приправив специями.

На равные части делим тесто. Раскатываем два одинаковых по размеру круга. Кладем на один начинку. Накрываем второй и защипываем края. Готовим в хорошо раскаленном масле до пумяности. Затем переворачиваем и подрумяниваем с обратной стороны.

Старайтесь раскатывать тесто как можно тоньше, чтобы оно успело пропечься. Для начинки лучше использовать мягкий пастообразный творог.

Лепешки с творогом и зеленью

Вкусные лепешки к супу. В качестве начинки выбираем творог и любимую зелень. Можно такие лепешки брать с собой в дорогу или на работу для перекуса.

Ингредиенты:

• Творог  — 200 Грамм
• Зелень  — 1 Пучок
• Соль  — По вкусу
• Мука  — 1 Стакан
• Вода  — 0,5 Стакана
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 6

Как приготовить «Лепешки с творогом и зеленью»

Муку просеять. Поместить в миску. Добавить соль, растительное масло и воду. Замесите тесто.

Получим вот такой мягкий комочек теста.

Творог поместите в миску. Добавьте измельченную зелень. Посолите и поперчите.

Подготовленное тесто разделите на 6 частей и каждую часть на 2. Каждый кусочек теста раскатайте в пласт. Придайте форму круга.
Начинку выложите на один круг. По столовой ложке на 1 лепешку.

Накройте второй лепешкой и соедините, защипните края.

Вилкой край можно фигурно обработать.

Жарить такие лепешки нужно на сухой сковороде и очень горячей. Я не рискнула и добавила перед обжаркой в сковороду несколько капель масла.
Подайте к столу со сметаной.

Катлама с творогом и зеленью

Предлагаю приготовить очень вкусные узбекские слоеные лепешки «Катлама с творогом и зеленью». Очень интересный способ формовки у этих лепешек. Их можно и выпекать в духовке, и жарить на сковороде. Лепешки получаются хрустящие снаружи, мягкие и слоеные внутри. Очень вкусно!

Ингредиенты для «Катлама с творогом и зеленью»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Вода — 150 мл
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — 0.75 ч. л.

Начинка

• Творог — 150 г
• Укроп — 0.5 пуч.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — по вкусу

Рецепт «Катлама с творогом и зеленью»:

В муку добавить соль, перемешать.
Добавляем воду и растительное масло. Замесить нелипкое, мягкое тесто. Поместить в полиэтилен на 20 минут.

Тесто обмять, разделить на 2 части.

Каждую часть теста раскатать очень тонко в круг (1 мм толщина).

Раскатанное тесто смазать растопленным сливочным маслом.

Посыпать творогом.

Добавить измельченный укроп и посолить по вкусу.

Сделать надрез до середины.

Свернуть по кругу.

Должен получиться большой рожок из теста с начинкой.

Широкую часть «рожка» зищипнуть, прикрывая начинку тестом.
Затем перевернуть широкой частью вниз и надавив ладонью, приплюснуть рожок.
Получившуюся улитку накрыть полиэтиленом на 10 минут.

Затем раскатываем в лепешку толщиной 1,5 см.

Лепешки выложить на противень, смазать яйцом, можно посыпать кунжутом.

Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

Эти лепешки очень вкусные и в теплом, и в остывшем виде.
Также их можно жарить на сковороде с небольшим количеством масла на маленьком огне под крышкой.
С начинками тоже можно экспериментировать на свой вкус. Очень вкусно с жареным луком и зеленью. Сыр+зелень. Картофельное пюре.
Всем приятного аппетита!

Творожная лепешка с сыром

• мука пшеничная — 200 гр;
• сухие дрожжи — 3 гр;
• сахар-песок — 1 ч.л.;
• соль — 2 ч.л.;
• молоко — 120 мл;
• творог домашний — 150 гр;
• сыр твердый — 150 гр;
• сметана — 2 ст.л.;
• яйца куриные — 1 шт.;
• масло растительное — 3 ч .л.;
• масло сливочное — 50 гр.

Я сначала в чашке с теплым молоком поставила опару. Дрожжи с мукой и сахаром размешала и дала время подходить.

Заготовила начинку из творога, твердого сыра, сметаны, соли, половинки сырого яйца. Все хорошо перемешала.

Взбила яйцо, половину добавила к начинке, половина пойдет на смазку верха лепешки.

На смазывание можно и чуть меньше оставлять.

Добавила сливочное масло и все смешала.

Опара поднялась, продолжила работу с тестом. В муку, где добавила соль, сахар, налила растительное масло.

Вылила опару и замесила тесто, поставила отдохнуть.

Скалкой выкатить из теста лепешку.

Выложить начинку. А дальше работать просто руками.

Собрать заготовку в такую большую котомку.

Потом уже на форме, где будет выпекаться лепешка, перевернуть швом вниз, аккуратно расправить в тонкий пласт, разравнивая по форме.

Сверху проколоть в нескольких местах, чтобы выходил воздух, смазать яйцом и посыпать натертым твердым сыром.

Выпекать 20 минут при температуре 190 градусов.

Еще горячую лепешку смазать сливочным маслом.

Творожные лепешки с бананом (пошагово)

Несложный рецепт вкусного завтрака на скорую руку из минимума ингредиентов. Эти ароматные творожно-банановые лепёшки, жаренные на сковороде, — отличная альтернатива привычным сырникам или оладьям.

• Творог — 200 г
• Бананы — 2 шт.
• Мука пшеничная — 200-210 г
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 1/4 ч. ложки

Подготовьте ингредиенты.

Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности творога. Чем менее влажным у вас будет творог, тем меньше понадобится муки для формирования лепёшек.

Бананы очистите от кожуры и поместите в глубокую миску вместе с сахаром, ванильным сахаром и солью.

Блендером или обычной вилкой измельчите бананы в кашицу.

Добавьте к бананам творог, растительное масло и снова перебейте массу блендером до однородности.

Понемногу подсыпайте пшеничную муку, перемешивая ложкой.

Добавляйте муку, пока тесто не соберётся в комок. Мне понадобилось 160 г муки.

Оставшуюся муку (40-50 г) высыпьте на кухонный стол, она понадобится для фомирования лепёшек.

Тесто выложите из миски на стол.

Лопаткой или ножом разделите тесто на 8 равных частей.

Руками сформируйте из каждого кусочка теста лепёшку толщиной 3-4 мм и диаметром 12-15 см. Если необходимо, припылите стол мукой ещё раз.

На сухой сковороде жарьте лепёшку сначала с одной стороны 3-5 минут, до румяной корочки.

Затем лопаткой переверните творожно-банановую лепёшку на другую сторону и жарьте ещё 2-3 минуты.

Аппетитный завтрак на четверых готов.

Лепёшки получаются тонкими, с нежным творожно-банановым вкусом.

Такие творожно-банановые лепёшки с утренним кофе — прекрасное начало дня.

Творожные пп-лепешки с отрубями и яблоком

Творожно- яблочные лепешки просты в приготовлении и полезны для всех, кто на диете. Это блюдо получается необычным из простых ингредиентов, которые наверняка есть дома.

Подходит для всех, так как содержит витамины для жизнедеятельности организма.

• Творог обезжиренный 200 гр.
• Яблоко 1 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Отруби (перемолотые) 15 гр.
• Разрыхлитель 2 гр

В творог добавьте яйцо.

Творог с яйцом смешайте в блендере.

Очистите яблоко и натрите его на крупной терке.

Добавьте в творожную массу яблоко, туда же отруби и разрыхлитель.

Все перемешайте.

Выложите на противень чайной ложкой и выпекайте 30 минут при температуре 180-200 градусов.

Диетические творожно-яблочные лепешки готовы!

Быстрые творожные лепёшки

Прекрасные ароматные, мягкие, вкусные, быстрые лепёшки!!! Отличная замена хлеба к завтраку или супу!!!

Ингредиенты для «Быстрые творожные лепёшки»:

• Творог — 180 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар (с верхом) — 1 ч. л.
• Специи (0.5 ч.л. орегано, чили хлопья) — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука (из них 1 ст.л. на подсыпку) — 250 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

Время приготовления:10 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Быстрые творожные лепёшки»:

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Муки может понадобится больше или меньше, всё зависит от качества, консистенции творога и размера яиц.

В миску с творогом добавляем яйца, пол чайной ложки соли, чайную ложку сахара с небольшой горочкой и хорошо перемешиваем. Соль я взял базиликовую, люблю её сыпать куда нужно и куда не нужно…

В получившуюся массу добавляем любимые специи, любые мелко нарезанные травы и всё перемешиваем. Я добавил перец чили хлопьями и орегано. Затем постепенно насыпаем муку смешанную с содой, слегка вымешиваем и затем добавляем одну ст. л. растительного масла, замешиваем тесто.

Тесто долго замешивать не нужно, как только стало однородным и перестало липнуть к рукам, значит готово. Скатываем колбаской и делим на нужное нам количество частей. Если вам нужны лепёшки к завтраку или к супу, то вполне достаточно разделить на 4 части. Если нужны тонкие лепёшки для дальнейшего использования в готовке, то можно разделить на 6 или 8 частей. Накрываем полотенцем, чтобы не обветрились. Я сначала колбаску разделил пополам, затем одну часть ещё раз пополам, а вторую разделил на 3 части, мне нужны были три штуки потоньше…

Припыляем стол мукой и раскатываем лепёшку толщиной примерно 5-7 мм. Разогреваем сковороду. Можно обжаривать на сухой сковороде, затем смазать сливочным маслом, а можно на сковороде с разогретым растительным маслом для красивой поджаренной корочки по пару минут с каждой стороны на среднем или чуть меньше огне. Ориентируйтесь по вашей плите…

В процессе жарки лепёшки поднимаются, становятся пышными. Тонкие готовые лепёшки прекрасно переносят заморозку, можно заготовить впрок, сложить стопкой в пакет и отправить в морозилку. Быстро размораживаются и опять становятся свежими, мягкими!!!

Вот такие получаются ароматные, мягкие, пышные лепёшки!!! Отличная альтернатива хлебу на завтрак!!! Можно намазать мёдом, любимым вареньем и подать с ароматным свежезаваренным чаем, можно оторвать кусочек лепёшки и положить на него ломтик сыра к кофе, а можно съесть просто так, запивая стаканчиком свежего парного молочка!!! Ещё эти лепёшки прекрасно подойдут к вылазке на природу и будут очень хороши к источающему обалденный аромат шашлыку и свежим летним овощам!!! Если кому будет интересно, то в следующем рецепте я покажу, как сделать с помощью этих лепёшек очень быстрый завтрак или лёгкий перекус.

Вот такие пористые, мягкие внутри!!!

Пять пышных ароматных лепёшек!!! Наслаждайтесь!!! Приятного аппетита!!!