Что поесть в Лаосе – кухня и еда Лаоса

Здравствуйте, дорогие мои! Чем больше я путешествую по Азии, тем больше понимаю, что большая часть моих открытий связана с местной едой. В первую очередь, я исследую местные рынки и блюда. Поэтому, неудивительно, что во время поездки в Лаос, исследование местных рынков и макашниц, занимало львиную долю моего времени.

Дома я практически перешла на местную тайскую кухню. Готовлю нудл-суп, пад-тай, рис с разными гарнирами и салатами, рыбу на пару с зеленью и прочее-прочее. Из известного остались только кефир и творог, которые я обожаю и готовлю сама дома. Об этом я писала в статье как приготовить творог.

Теперь мечтаю о хорошей сковородке вок. А на днях купила на городском рынке кальмаров по 80 бат за кило. Буду тоже их использовать в своих кулинарных творениях. Потом порадую вас новыми рецептами 🙂

Завтрак в Лаосе

Во Вьентьяне (столице Лаоса) мы забронировали гэстхаус с завтраком, который подавали с 7.30 — 10 часов. На выбор предлагают 3 варианта, но этот самый нормальный. Утром подходишь к стойке, пишешь на бумажке номер комнаты и выбираешь что покушать. Ребята готовят быстро, только путаются иногда в бумажках 🙂

2 чуть подсушенных тоста, жареное яйцо, сладкий банан, сливочное масло и чай. Можно позавтракать на первом этаже внутри геста или на улице. Эх, как иногда хорошо знать, что за тебя кто-то приготовит, а потом еще и посуду помоют 🙂

А от французской оккупации единственным продуктом, который до сих пор готовят местные – это багеты. Кто-то из путешественников говорит, что видит их на каждом углу и рассказывает, как лаосцы обожают багеты. Я видела их только на утреннем рынке пару раз и по дороге от местного автовокзала. В Саваннакхете багетов даже больше продавали, чем в столице.

Больших очередей за хлебушком я не встречала. Пару раз купили и покушали в удовольствие. Хлеб уже воспринимаю больше как лакомство, которым балуемся с мужем иногда. Только покупаем к нему ореховую пасту и ням-ням. Вот сегодня закончилась баночка пасты 🙁

Утренний рынок

Почему его так назвали в Лаосе – непонятно. Может потому что работает с раннего утра? Зато сворачивается он только после полудня — часа 4 дня.

При входе продают фрукты и много уже готовой расфасованной еды. Тропка для входа на рынок очень узкая, по обеим сторонам которой расположены столы с местными явствами. Часто возникает пробка из-за того, что кто-то встал и мучается выбором покупки.

Не люблю толкучки. У меня какая-то фобия, что могут задавить. Хочется сразу ускорить шаг и выбраться из несущей меня толпы людей. Однажды такое чуть не случилось. Долго стояли на остановке с мужем и ждали автобуса. По приезду я оказалась практически перед дверьми. Меня толпа чуть под колеса автобуса не впечатала. С тех пор у меня «недолюбливание» неконтролируемой массы людей.

Итак, первое, что бросилось в глаза на городском рынке – обилие зелени разных оттенков: свежая мята, зеленый лук, капуста разных видов, огурцы и прочие травяные изыски. Много мясных и рыбных лотков. Но я туда не стала углубляться. Амбре из-за жары нестерпимо било в нос. Пришлось ретироваться на свежий воздух 🙂 Фруктов маловато, да и те похоже ввозят из Таиланда.

Спринг-роллы

Это рулетики из рисовых блинчиков. Напоминают наш лаваш, в который можно уместить любую начинку 🙂 А она тут самая разнообразная: омлет, фарш, зелень, рисовая вермишель или ростки фасоли.

Вот так готовят рисовые блинчики. Все на пару.

Есть и другие вариации спринг-роллов, которые сильно обжариваются в масле. Подаются вместе с жареным чесноком и соусом.

А рядом продают вяленые куриные лапки.

Не решилась пробовать. Продается вместе с острым соусом.

Мясные деликатесы

В Лаосе очень любят жареное. Кроме обычных сосисок готовят рыбу, полуфабрикаты из курятины и мяса. Между двух палочек кладут небольшую порцию и жарят на гриле.

Как вы заметили, в местной кухне очень много преобладают мясных блюд. Голодными не останетесь.

Хотя в районе гестхаусов днем не так много макашниц. В основном все заполонили европейские кофейни и кафешки. Но если отойти вглубь, то наверняка наткнетесь на местную кухню.

Какой суп покушать

Это блюдо практически ничем не отличаются от своих собратьев в Таиланде. Только называются по-местному Лакса (или Као Пун). Обязательными ингредиентами являются рисовая лапша, мясо (курица или свинина), зелень, лук-шалот, соус (рыбный или рисовый). Добавляют еще мясные или рыбные шарики.

Из специй на выбор могут предложить – свежую мяту, соевые ростки, уксус с перцем чили, соус, молотые орешки и острый кетчуп. Опять же из красного перца. Все пряное и жгучее 🙂

Такие супчики в макашницах стоят примерно 13000 – 15000 кип.

Получается эдакая сборная солянка. Ингредиенты у повара уже готовы. Необходимо только на минуту окунуть рисовую лапшу в горячую воду, собрать все ингредиенты и залить ароматным бульоном. А дальше включается ваша фантазия – какие специи вы предпочтете в супе, такие смело добавляйте.

Рынок вечерний возле реки Меконг

Вечером прекращается движение транспорта, натягивают веревку, и набережная становится прогулочной для пешеходов. Очень много людей тут занимаются спортом – кто бегает, занимается на тренажерах. Об этом я расскажу вам в статье «что посмотреть во Вьентьяне». А сейчас расскажу, что тут можно увидеть и что продают.

Вся длинная улица вечером разгорается ярким пламенем красных палаток. В них продают все – от обыденных вещей до мелких безделушек в качестве сувенирчиков. Мне больше всего понравились картины и местное рукоделие. Все ярко и красочно.

Откушать местных деликатесов тут можно «от пуза» 🙂 реально, хочется и того и другого.

Кальмары на гриле

«Семейный подряд» готовки супа

На машине установили кухню. Каждый вечер приезжают, расставляют на улице столы и стулья. Уже второй раз тут кушаем. Мне нравится. Все чистенько и опрятно.

Блюд еще такое количество, что придется возвратиться в Лаос и дальше изучать местную кухню. Хочу попробовать мороженое, завернутое в блин. Пока такое видала только на картинке.

А что интересного можно посмотреть в городе помимо храмов, это уже отдельная история. Поэтому не забываем подписаться на обновления, и я вам обязательно напишу еще 🙂

С уважением, Ольга Стешкина