Грибной суп с курицей — пошаговые рецепты с фото

Суп с шампиньонами, картофелем и курицей – пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• куриный окорочок – 1 шт. (или 300-400 г);
• свежие шампиньоны – 400-500 г;
• картофель – 4 клубня;
• морковь – 1 шт.;
• сметана от 20% жирности – 3-4 ст. л.;
• укроп – небольшой пучок;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – для обжаривания.

Пошаговый рецепт супа:

1. Вымойте окорочок, положите его в кастрюлю с водой, добавьте соль и специи и отправьте на плиту. Варить бульон нужно 25-30 мин. на среднем огне, не забывая снимать пенку. По прошествии этого времени вытащите окорочок и оставьте остывать.

2. Пока варится курятина, почистите картофель, нарежьте полукруглыми дольками. Положите в бульон после извлечения оттуда сваренного окорочка.

3. Порежьте шампиньоны пластинками – так готовое блюдо будет выглядеть намного привлекательнее, чем если покрошить их мелкими кубиками.  Отправьте грибы в кастрюлю, когда картошка закипит. Варите не менее 20 минут. Можете отступить от описанной последовательности, и добавить грибы в суп сразу после того, как сварится курица, а спустя 10 минут после закипания положить картофель. В этом случае он не разварится, ломтики останутся целыми и плотными.

4. Потрите морковь на терке со средними ячейками. Если вам не нравится, когда «стружка» сильно заметна в грибном супе, воспользуйтесь мясорубкой.

5. Обжарьте морковь на растительном масле 4-5 мин., пока она не станет мягкой.

6. К этому времени курица остынет. Отделите филе от костей и мелко порежьте.

7. Покрошите предварительно вымытый и высушенный укроп.

8. Когда картошка и шампиньоны будут готовы, добавьте в кастрюлю сметану и измельченное куриное мясо. Дайте покипеть 3-4 минуты.

9. Введите морковную зажарку и зелень, подержите блюдо на плите еще 5 мин. Не допускайте бурного кипения, убавьте огонь до минимума.

10. Куриный суп с грибами и картошкой готов.

Подавайте блюдо горячим, с черным или белым хлебом.

Суп с курицей и грибами

Ингредиенты:

• Куриное филе  — 500 Грамм;
• Вода  — 2 Литра;
• Лук  — 1 Штука;
• Морковь  — 1 Штука;
• Картофель  — 2-3 Штук;
• Шампиньоны  — 4-5 Штук;
• Лапша  — 70 Грамм;
• Пучок зеленого лука  — 1 Штука;
• Пучок укропа  — 1 Штука;
• Пучок петрушки  — 1 Штука;
• Лавровый лист  — 2 Штуки;
• Масло растительное  — 5 Ст. ложек;
• Соль, перец  — По вкусу.

Как приготовить «Суп с курицей и грибами «

Куриное филе промойте, порежьте на большие куски и залейте 2 литрами чистой воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения, периодически снимая пену, и оставьте на среднем огне на 35 минут. Чтобы не сбегало – немного приоткройте крышку.

Пока варится бульон, не теряя времени помойте овощи. Грибы порежьте пластинками.

Лук порубите на небольшие кубики.

Морковь порежьте кольцами.

Зелень мелко пошинкуйте.

Картофель порежьте кубиками, сложите в миску и залейте водой, чтобы он не почернел до того момента, пока не понадобится.

Обжарьте лук до полупрозрачного состояния, затем добавьте морковь и тушите минуты 4.
Как раз подоспело мясо – удалите его из бульона и оставьте остывать. Воду с картофеля слейте и отправьте его в кастрюлю, туда же добавьте пару листиков лавра и варите 10 минут.

На чистой сковороде обжарьте грибы. Сильно не зажаривайте – достаточно 5-7 минут. После этого отправьте их в кастрюлю к картошке.

Мясо порежьте на куски.

Добавьте в кастрюлю с супом немного лапши, мясо, лук и морковь, зелень. Посолите и поперчите по вкусу. После этого варите суп до готовности еще 6-8 минут. Затем дайте ему немного настояться.

Суп с шампиньонами, плавленым сыром и курицей

Ингредиенты для «Суп с шампиньонами, плавленым сыром и курицей»:

• Грудка куриная — 1 шт;
• Шампиньоны — 500 г;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Картофель — 4 шт;
• Сырок плавленый — 200 г.

Рецепт «Суп с шампиньонами, плавленым сыром и курицей»:

1. Нарезать куриное филе мелкими кубиками.
2. Ставим вариться куриное филе в 2 литрах воды. Варить примерно 20 мин.
3. Пока варится бульон, чистим и режем мелкими кубиками лук и мoрковку. Жарим их на сливочном или растительном масле примерно 5 минут. Затем в сковороду добавляем нарезанные шампиньоны. И готовим их, пока не выпарится жидкость.
4. Когда смесь с луком, мoрковкой и шампиньонами готова, добавляем эту смесь, нарезанный картофель и плавленый сыр в бульон с куриным филе.
5. Варим до готовности картофеля.

Куриный суп с грибами и вермишелью

Ингредиенты на 4-5 порций:

• Курица (любые ее части) 350 г;
• Картофель 2 шт.;
• Шампиньоны или вешенки 200 г;
• Вермишель (тонкая паутинка) 50 г;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Морковь 1 шт.;
• Перец болгарский (можно замороженный) 0,5 шт.;
• Соль, лавровый лист, специи и зелень — все по желанию и по вкусу;
• Вода 2-2,5 л;
• Масло оливковое или другое для овощной зажарки 2-3 ст.л.

Рецепт приготовления куриного супа с грибами:

1. Я варю супы на втором бульоне. Если вы этого не придерживаетесь, просто залейте мясо холодной водой (у меня курица заранее разделана на кусочки), поставьте на плиту и пусть закипает. Если во время варки бульона образуется пена — снимите ее.
Переходите сразу ко второму шагу приготовления, если не делаете второй бульон.

Как варить второй бульон?

Первый способ. Складываем курицу в небольшую кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы она покрыла курицу, ставим на плиту и доводим до кипения. Чтобы ускорить процесс, в это же время ставим воду в еще одной кастрюле — в которой планируется готовить суп. Когда в первой кастрюле с курицей вода закипела, сливаем ее и промываем курицу под проточной водой, перекладываем кусочки мяса во вторую кастрюлю, в которой вода уже горячая и скоро закипит.

Второй способ. Точно так же доводим курицу с водой до кипения и сливаем воду, после чего промыть кастрюлю и курицу чистой водой и сюда же залить воду, в которой будем далее готовить суп.

2. Почистить все овощи. Лук нарезать мелкой крошкой и выложить на разогретую сковороду с маслом. Натереть морковь и отправить к луку, перемешать. Затем выложить нарезанный мелко болгарский перец и все вместе, помешивая, обжарить примерно 4-5 минут. Овощная зажарка для супа готова.

3. Нарезать картофель кубиками среднего размера и, после закипания воды с курицей отправить картофель в бульон.

Если любите более наваристые супы — то дайте бульону покипеть вместе с курицей минимум полчаса, и только после этого отправляйте туда овощи.

4. Пока варится картошка, подготовим грибы — если используете шампиньоны, нужно обрезать темные места, тщательно помыть и по желанию почистить их (это не обязательно), после чего нарезать крупными или мелкими кусочками и обжарить их на сковороде минут 5 с добавлением небольшого количества растительного масла. Грибы для супа готовы.

5. Когда картофель практически готов (он должен быть мягким), добавляем в бульон вермишель паутинку, а также высыпаем сюда овощную зажарку и обжаренные грибы. Даем покипеть еще пару минут, добавляем лавровый лист и специи (у меня черный молотый перец и прованские травы), зелень по вкусу и выключаем. Накрыть крышкой и дать постоять готовому супу 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Куриный суп с двумя видами грибов

Ингредиенты:

• Куриные бедра — 2 шт.;
• Сушеные белые грибы — 100 г;
• Картофель — 1 шт.;
• Сливочное масло — 2 ст.л.;
• Шампиньоны — 500 г;
• Сливки — 500 мл.;
• Лук — 1 шт.;
• Растительное масло — 50 мл.;
• Пшеничная мука — 1 ст.л.

Приготовление:

Отварить бедра в кипящей воде вместе с лавром и перцем.

Добавить в суп рубленный картофель.

Пассеровать на сливочном и растительном масле рубленные грибы двух видов вместе с луком. В конце стоит посыпать грибы мукой.

Перед обжариванием белые грибы стоит залить кипятком и настоять.

Добавить зажарку в суп. Довести блюдо до полной готовности и влить сливки.

Прокипятить и довести до вкуса.

Подавать горячим.

Венгерский грибной суп с курицей

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 2 ст.л.;
• Рубленая петрушка — ¼ стакана;
• Лук — 1 шт.;
• Измельченный укроп — 2 ч.л.;
• Свежие грибы — 250 г;
• Соевый соус — 1 ст.л.;
• Паприка — 1 ст.л.;
• Куриный бульон — 2 стакана;
• Пшеничная мука — 3 ст.л.;
• Молоко — 1 стакан;
• Соль;
• Сметана 5 ст.л.;
• Свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Вскипятить бульон, сваренный на курице.

Обжарить грибы с луком. Сбобрить готовую зажарку соевым соусом, выпарить жидкость и добавить муку.

Всыпать зажарку в бульон, влить молоко.

Добавить в суп сметану, паприку и пряности.

Довести до вкуса и — подавать.