Хе из сазана по-корейски в домашних условиях: 3 рецепта приготовления вкусной рыбы

Здравствуйте, дорогие гости и постоянные читатели! Я очень люблю рыбу, особенно речную, к которой относится и сазан. Он достаточно жирный, сочный и очень вкусный, с небольшим количеством костей. Она вкусна в любом виде — жареном, тушеном или маринованном. Даже икру нравится готовить из этой рыбы. А в качестве закуски мне нравится готовить корейское блюдо хе из сазана. Представьте, мясо рыбки в остром соусе с овощами. Готовится легко, подходит как для повседневного меню, так и праздничного стола.

Рекомендую брать крупные экземпляры рыбы – из них легко удалять кости и снимать филе. Остальные части можно использовать для других блюд: ухи или бульона.

Традиционно в закуску добавляют овощи (морковь, огурец или болгарский перец). Кроме того, существует традиционный, простой рецепт корейской кухни, который включает только лук. на гарнир подаю рис с овощами или кушаю вприкуску с домашним хлебом.

Так как корейская кухня считается достаточно острой, в салат обязательно добавляют специи. Это уксусная эссенция или уксус, кориандр, черный перец, чеснок, зеленый лук. Время приготовления зависит от состава маринада. Если вы маринуете сазана в уксусной эссенции, блюдо будет готово за 1-2 часа. При добавлении уксуса оно увеличивается до 6-8 часов.

Классический рецепт хе из сазана с уксусом и луком

Если вы не знаете, как вкусно приготовить рыбу, замаринуйте в уксусной эссенции с луком. Такое корейское блюдо слегка напоминает сельдь пряного посола, но более пикантное и оригинальное. Это классический рецепт, который любят как в Корее, так и в других странах. Продукты используются самые простые, поэтому вам не нужно будет ходить по магазинам в поисках экзотических ингредиентов.

Что понадобится:

• 600 г филе сазана;
• 4 ст.л. уксусной эссенции;
• 1,5 ст.л. острого перца (по вкусу);
• 1,5 ст.л. паприки;
• 1 ст.л. черного перца молотого;
• 2,5 ч.л. соли;
• 3 ч.л. сахара;
• 3 крупных луковицы;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1,5 ст.л. соевого соуса;
• 4 зубчика чеснока;
• кинза.

Как приготовить:

1. Рыбу почистите, удалите кости и разделайте на филе, удалив кожу. Нарежьте тонкими ломтиками среднего размера.

2. В глубокой миске залейте кусочки эссенцией, хорошо перемешайте – они должны слегка побелеть. Утрамбуйте, накройте и оставьте примерно на 8 часов в холодильнике.

3. Одну луковицу измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Остальной лук нарежьте полукольцами, кинзу мелко порубите.

4. Слегка остудите пассерованный лук на сковороде, добавьте острый перец и хорошо перемешайте. Должен получиться красивый красноватый оттенок.

5. Вылейте содержимое сковороды в рыбу, перемешайте. Посолите смесь, влейте соевый соус, еще раз вымешайте.

6. Добавьте сырой лук и оставшиеся специи (соль, черный молотый перец, подсолнечное масло, паприку). В последнюю очередь добавьте зелень и раздавленный чеснок. Смесь постоянно хорошо перемешивайте, после чего дайте постоять 5 минут.

Всыпьте сахар по вкусу, сверху сдобрите зеленью и дайте настояться не менее 1 часа.

Еще рекомендую попробовать корейскую закуску из скумбрии или хе из речного судака. Мне понравились оба варианта, в каждом из них своя пикантность и изюминка 🙂

Хе из сазана по-корейски с морковью и луком

Еще один вариант приготовления корейского блюда с добавлением овощей. Приправу можете взять покупную или «собрать» ее самостоятельно. В состав обычно входит смесь перцев, кориандр, паприка, сушеный чеснок. В остальном, рецепт не отличается от классического.

Что входит в состав:

• 3-3,5 кг рыбы (вес тушки целиком);
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 4 зубчика чеснока;
• пучок кинзы;
• 1/2 ч.л. приправы для рыбы;
• 2-3 ст.л. соевого соуса;
• 4 ст.л. уксуса 9%;
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• соль (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Сазана разделайте на филе без кожицы. Нарежьте небольшими кусочками величиной примерно в 1 см. Залейте кусочки 2 ст.л. уксуса и оставьте мариноваться.

2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, морковь натрите на корейской терке, кинзу порубите. Смешайте овощи в отдельной емкости, после чего добавьте к рыбе.

3. В продукты влейте немного соевого соуса. Добавьте приправы, 2 ст.л. уксуса. По желанию можете досолить.

4. Налейте на сковороду немного подсолнечного масла и поставьте на огонь. Дождитесь, пока масло раскалится, и вылейте его к рыбно-овощной смеси, перемешайте.

Поставьте блюдо в холодильник на 5-6 часов, после чего его можно подавать на стол.

Как сделать хе из сазана с огурцом в домашних условиях?

В Корее очень любят овощи и добавляют их практически во все блюда. В этом рецепте, помимо традиционного лука и моркови, используется огурец и болгарский перец. Они придадут закуске свежесть и легкую сладость, благодаря чему получится ещевкуснее 🙂 Такой корейский салат станет отличной закуской и украшением стола.

Необходимые продукты:

• 500 г филе сазана;
• 250 г огурца;
• 0,5 болгарского перца;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок кинзы;
• 100 г растительного масла;
• 1,5 ч.л. соли;
• 3 ч.л. уксусной эссенции 70%;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 4 ч.л. паприки;
• 1 ч.л. кунжута;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• красный и черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Сазана почистите, вымойте и просушите, срежьте с костей филе. Кожицу можете не срезать. Нарежьте рыбу пластинками, толщиной 0,5-0,8 см, переложите в глубокую емкость.

2. Добавьте соль, перемешайте, после чего влейте уксусную эссенцию и еще раз вымешайте. Поместите в холодильник на 2 часа.

3. Огурец нарежьте дольками, перец соломкой, одну луковицу полукольцами. Кусочки овощей должны быть примерно одинаковыми, толщиной 3-5 мм.

4. Выложите овощи к рыбе, добавьте мелко порубленный чеснок и измельченную кинзу.

5. Вторую луковицу мелко нарежьте, обжарьте на подсолнечном масле и выложите к рыбе.

Добавьте соевый соус, паприку, черный и красный перец, кориандр. Все тщательно вымешайте и поставьте в холодильник на 3-5 часов.

Хе из сазана обязательно понравится вашим домашним и гостям. Обязательно приготовьте это пряное, сытное блюдо, и оно сразу станет вашим любимым. Поделитесь понравившимися рецептами с друзьями и ищите новые вкусняшки на страницах моего блога. До новых встреч!

С уважением, Ольга Стешкина