Картофельные крокеты – пошаговые рецепты с фотографиями

Картофельные крокеты

Нежные шарики с хрустящей корочкой, а внутри — мягкий картофель. Прекрасное блюдо на обед — останется только подать салат.

Нам понадобится:

• 2-3 картофелины;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. муки;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 ст.л. масла сливочного;
• соль;
• постное масло;
• смесь трав.

Пошаговое описание рецепта:

Почищенный и порезаный на небольшие куски картофель отварить в подсоленной воде, слить воду.

Тщательно перетереть картофель до однородной массы, чтобы не было комочков.

Отделить белок от желтка и желток добавить в картофель, туда же добавить сливочное масло.

Добавить смесь трав. Тщательно перемешать массу до достижения однородности.

Готовое картофельное пюре разделить на части и скатать в шарики. Белок взбить в пену. Обвалять шарики в муке, затем окунуть в белок, затем обвалять в панировочных сухарях.

Полученные картофельные шарики, обвалянные в панировочных сухарях, обжарить в большом количестве разогретого постного масла до готовности.

Подавать с любым соусом. Приятного аппетита!

Картофельно-сырные крокеты

Ингредиенты для «Картофельно-сырные крокеты»:

• Картофель (сваренный в «мундирах») — 4 шт;
• Сыр твердый (любой твёрдый) — 50 г;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Соль;
• Перец черный (черный молотый);
• Орех мускатный (на кончике ножа);
• Сухари панировочные / Панировка;
• Масло растительное (для жарки) — 0.5 стак.

Рецепт «Картофельно-сырные крокеты»:

Итак, картофель моем и варим в «мундире» до готовности. Даём слегка остыть и очищаем.
Толкушкой измельчаем картошку в пюре, добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр, яйцо, солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха.
Руками вымешиваем тесто. Оно получается мягким, поддатливым прямо созданным для лепки:-)
Из картофельного теста лепим палочки. Вот какие они.

Палочки обваливаем в сухарях.

На сковородке разогреваем масло и обжариваем в нём наши крокеты))) со всех сторон.

Выкладываем на блюдо и сразу же несём к столу!

Картофельные крокеты

Ингредиенты для «Картофельные крокеты»:

• Картофель (Заранее отварить) — 400 г;
• Яйцо куриное — 3 шт;
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.;
• Масло сливочное (Растопить) — 40 г;
• Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.;
• Соль — по вкусу.

Рецепт «Картофельные крокеты»:

Отварной картофель натереть на тёрке. У яиц отделить желтки от белков, сливочное масло растопить.
В глубокую миску сложить тёртый картофель, яичные желтки, сливочное масло и муку. Посолить по вкусу и тщательно перемешать.
Из готовой смеси скатать шарики размером с грецкий орех. Обмакнуть их в яичные белки и обвалять в панировочных сухарях.
Выложить крокеты на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 180º около 20 минут.

Картофельные крокеты, запеченные в духовке

Ингредиенты для «Картофельные крокеты, запеченные в духовке»:

• Пюре картофельное (без добавок просто отваренный и размятый картофель) — 750 г;
• Творог (9% жирности) — 300 г;
• Яйцо куриное (2 белка, 1 желток в пюре, 1 желток и 1 ст.л. воды для обмакивания сформованных крокетов) — 2 шт;
• Хлеб (на фото овощной с морковью) — 3 ломт.;
• Зелень (базилик с укропом) — 1 пуч.;
• Соль — 1 ч. л.

Рецепт «Картофельные крокеты, запеченные в духовке»:

Картофельное пюре, творог, 1 желток, 1 ч. л. соли, 2 взбитых до мягких пиков белка перемешать. Если не нравятся крупинки творога, можно его предварительно измельчить блендером.

Хлеб и зелень измельчить в блендере в мелкую крошку.

В желток добавить 1-2 ст. л. воды и перемешать.

Рукой сформовать из пюре шарик, обмакнуть его в желток и обвалять в хлебной крошке. Выложить в форму для запекания. Получается 11 довольно больших шариков.

В разогретую до 180 градусов духовку минут на 35, до легкого подрумянивания.

Картофельные крокеты с сыром

Ингредиенты:

• Картошка  — 7 Штук;
• Сыр «Гауда»  — 150 Грамм;
• Крекеры соленые измельченные  — 100 Грамм;
• Яйца  — 2 Штуки;
• Кубики сыра «Фета»  — 2 Штуки;
• Сметана  — По вкусу;
• Зелень  — По вкусу;
• Розмарин  — По вкусу;
• Соль  — По вкусу;
• Эстрагон  — По вкусу.

Как приготовить «Картофельные крокеты с сыром»

Варим картошку до готовности, главное, чтоб она не разварилась. Даем остыть и натираем на крупной терке. Сыр также натираем на крупной терке. Измельчаем петрушку. Крекеры измельчаем в блендере.

В натертую картошку добавляем взбитые с солью и травами яйца, хорошо перемешиваем, всыпаем крекеры (большую часть) и сыр. Все перемешиваем.

Формируем из этого крокеты, обваливаем еще чуть-чуть в крекерах (можно взбить еще одно яйцо, обвалять в крекерах, в яйце и снова в крекерах).

Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки. Делаем соус из сметаны и зелени. Нарезаем кусочками «Фета». Выкладываем на тарелку крокеты, поливаем соусом, выкладываем «Фета», украшаем.