Кекс с сухофруктами и орехами: самый вкусный рецепт

Маффины с сухофруктами

В последнее время стала ловить себя на том, что практически перестала есть выпечку. Испеку, попробую, скажу «Мммм, вкусно» — и все. Съем пару печенек или кусочек кекса, а остальное уничтожают мои дорогие дегустаторы. И дело не в том, что выпечка плохая — просто я перешла на другие лакомства — в частности, на фрукты. Но вот на этих кексах меня просто «пробило» — я съела 4 штуки и не отказалась бы еще.

Основа:

• пшеничная мука 250 грамм
• разрыхлитель 1,5 ч.л.
• щепотка соли
• сахарная пудра 100 грамм
• сметана или натуральный йогурт250 грамм
• сливочное масло 50 грамм
• яйца 2 шт.
• сухофрукты 250 грамм

Рецепт приготовления:

Муку просеиваем в миску с сахарной пудрой, разрыхлителем и солью.

Яйца слегка взбиваем вилкой. Добавляем к муке вместе со сметаной и растопленным маслом и перемешиваем тесто до более-менее однородного состояния. Не перемесите, иначе маффины могут получиться тяжелыми. Если в тесте останутся небольшие комочки — не страшно.

Добавляем в тесто нарезанные сухофрукты и перемешиваем.

Раскладываем по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши — смазывать не нужно). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем в течение примерно 25 минут до сухой спички.

Подаем теплыми или охлажденными.

Приятного чаепития!

И оставляю старую фоточку для демонстрации разреза 😉

Маффины с курагой

Воздушные мягкие маффины вкусные, когда чуть теплые. Но залежаться до следующего дня им никто не позволит – они очень быстро исчезают с тарелки.

Курагу вымыть, высушить и порезать мелкими кубиками до 0,5см.

Смешать масло с сахаром, ванильным сахаром, солью и яйцами. В другой емкости смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Соединить обе массы. Добавить курагу.

Тесто разложить по формам, смазанным растительным маслом. Выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Кекс с сухофруктами

Проще простого — испечь такой кекс с сухофруктами. Рецепт — один из самых несложных: все подготовить, перемешать и испечь (в одной большой форме или в нескольких маленьких). Не жалейте для кекса с сухофруктами изюма, кураги или других сушеных фруктов. Будет очень красиво и вкусно.

Приготовление кекса с сухофруктами:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Покройте пергаментом дно и стенки круглой формы (диаметром 20 см).

2. Взбейте миксером размягченное масло с сахаром.

3. Добавьте яйца по одному, чередуя их с мукой — после каждого яйца добавляйте по 1 ст. л. муки.

4. Вмешайте остальную муку с разрыхлителем и молоко.

5. Нарежьте курагу, добавьте сухофрукты в тесто.

6. Выложите тесто в подготовленную форму. Выровняйте поверхность. Выпекайте от часа до полутора (время зависит от размера форм), чтобы кекс был плотным на ощупь. Готовность кекса можно проверить деревянной палочкой — она должна быть сухой.

Полностью остудите кекс в форме (желательно на решетке). Кекс с сухофруктами готов!

Приятного чаепития!

Как приготовить «Рождественский кекс с сухофруктами»

Ингредиенты:

• Сухофрукты  — 200 Грамм
• Орехи  — 100 Грамм
• Сливочное масло  — 120 Грамм
• Яйцо  — 3 Штуки
• Мука  — 150 Грамм
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
• Ваниль  — По вкусу
• Сахар  — 1 Стакан
• Сахарная пудра  — 50 Грамм (для подачи)

Количество порций: 10

Изюм промойте под проточной водой и переберите. Удалите хвостики и примеси. Курагу промойте и нарежьте соломкой. Берите сухую курагу, чтобы после набухания в коньяке она не превратилась в кашу. Грецкие орехи или миндаль слегка поджарьте на сухой сковороде. Сухофрукты и орехи сложите в миску и залейте коньяком или ромом. Дайте 30 минут постоять- набухнуть.

Сливочное масло разморозьте при комнатной температуре. В миску поместите масло, добавьте сахар. Маргарин использовать не рекомендую. Вкус кекса будет совершенно другой.

Взбейте масло с сахаром до однородности. Добавьте немного ванили.

Добавьте по одному 3 яйца, постоянно взбивая до однородности массы. Добавьте в тесто разрыхлитель.

Просейте муку. Замесите тесто. Добавьте сухофрукты и орехи вместе с остатками рома/коньяка.

В форму для запекания выложите подготовленное тесто.

Лопаткой распределите сырое тесто так, чтобы тесто в центре кекса было чуть меньше, чем по бокам. От центра к краям распределите тесто. У вас получится как бы прогнутый кекс. При запекании центр кекса вздуется. Если вы не сделаете этого, шапочку вашего кекса вздует и она треснет. Кекс потеряет свой внешний вид. Разогрейте духовку до 150-160 градусов. Выпекайте кекс до 1 часа. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Кекс «Мазурка» с сухофруктами

Кекс «Мазурка», приготовленный с сухофруктами, — это сочная, вкусная и полезная выпечка. Этот ароматный кекс станет отличным дополнением к чашечке чая или кофе. В тесто можно добавить не только сухофрукты (курагу, чернослив, изюм и т.д.), но и орехи. Приготовить этот наивкуснейший кекс не составит труда, а вкус вас непременно порадует!

Ингредиенты

Для приготовления кекса «Мазурка» с сухофруктами потребуется:курага — 150 г;чернослив (можно взять и другие сухофрукты) — 150 г;вода — 120 мл;яйца — 3 шт.;сахар — 130 г;мука — 130 г;сметана — 2 ст. л.;ванильный сахар — 1/2 пакетика;сливочное масло — 100 г;сода — 0,5 ч. л.;уксус — 1 ст. л.;соль — щепотка.Для соуса:мандарины — 2 шт.;ванильный сахар — 1/2 пакетика;цедра 1 мандарина.

Этапы приготовления

Замочить курагу и чернослив в теплой кипяченой воде на 5 минут. Поставить сухофрукты на плиту и после закипания воды проварить на медленном огне, примерно, 5 минут, затем снять с огня и оставить остывать.
В процессе остывания небольшое количество оставшейся при варке воды будет впитываться в сухофрукты, что сделает кекс более сочным и вкусным.

Сливочное масло нарезать на кусочки, растопить в микроволновой печи, остудить.

Добавить к растопленному маслу сахар и соль, тщательно перемешать.

Затем добавить яйца, соду, погашенную уксусом, и сметану.

К получившийся смеси добавить муку и 1/2 пакетика ванильного сахара, тщательно взбить при помощи миксера. Тесто по консистенции будет напоминать сметану средней густоты.

В тесто выложить сухофрукты (без жидкости) и перемешать.
Вылить тесто в форму, предварительно застеленную пекарской бумагой.

Поставить кекс «Мазурка» в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов, примерно, 35-40 минут. Готовность кекса проверяем лучиной (если кекс пропекся, то при его прокалывании лучинка останется сухой).
Для того чтобы приготовить соус, которым будем поливать кекс «Мазурка» с сухофруктами, необходимо выдавить сок из 2 мандаринов, смешать сок с 1/2 пакетика ванильного сахара, затем добавить цедру 1 мандарина и ещё раз перемешать.

По всей поверхности готового горячего кекса сделать проколы зубочисткой и полить цитрусовым соусом.

Кекс «Мазурка», приготовленный с сухофруктами, получается сочным, с ярким и насыщенным вкусом, такая выпечка станет прекрасным дополнением к семейному чаепитию!

Приятного вам аппетита!

Кекс с сухофруктами и орехами: самый вкусный рецепт

Ароматный домашний кекс с сухофруктами и орехами, рецепт которого предложен ниже, готовится удивительно просто и быстро. При этом он получается очень вкусным и воздушным, прекрасно подходит к чаепитию в кругу близких людей и всегда выручит, если гости должны появится с минуты на минуту. Использовать для кекса можно любую готовую смесь сухофруктов с орехами, можно подойти к процессу творчески — собрать свой фруктово-ореховый микс.

Для приготовления кекса понадобятся такие ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1 уп. сливочного масла;
• Разрыхлитель;
• 250 г. муки;
• 250 г. смеси из орехов и сухофруктов в любом соотношении, которое вам нравится;
• 150 — 250 г. сахара (по вкусу).

Приготовление кекса состоит из следующих этапов:

• Растапливаем сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
• Подготавливаем сухофрукты и орехи. Можно их предварительно промыть и обсушить, если это необходимо. Также измельчаем те кусочки, которые кажутся слишком крупными на несколько частей. Далее заливаем фруктово-ореховую смесь горячим сливочным маслом и перемешиваем.
• Взбиваем яйца с помощью миксера. Когда масса увеличится в объеме добавляем сахар, продолжаем взбивать еще 3-4 минуты. Далее добавляем просеянную муку, тщательно перемешиваем. После чего вводим в тесто масло с сухофруктами. Удобнее всего перемешивать тесто плоской лопаткой или ложкой.
• Предварительно разогреваем духовку до температуры 180 градусов. Подготавливаем форму для выпечки кекса. Если используем стеклянную или металлическую, предварительно смазываем маслом, и только после этого выливаем в нее тесто. Силиконовую форму можно не смазывать, а сразу переложить в нее готовое тесто.
• Форму отправляем в предварительно разогретую духовку. Время выпечки кекса зависит от толщины слоя теста. Проверяем на готовность кекс с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Ориентировочное время выпечки варьируется от 30 до 50 минут.

• Готовый кекс достаем из духовки. Даем остыть. Нарезаем кусочками и подаем к столу с ароматным чаем, кофе или какао.

Какие сухофрукты и орехи подойдут для приготовления ароматного домашнего кекса? Курага, изюм, чернослив, цукаты, а также любимые орехи прекрасно сочетаются между собой и для приготовления кекса могут использоваться в любой пропорции. К ним можно добавить тыквенные семечки или кунжут. Вкус кекса будет немного отличаться, в зависимости от того, какие сухофрукты и орехи вы возьмете для его приготовления.