Кексы в бумажных формочках – простые рецепты мини-кексов в духовке

Доброго времени суток, уважаемые читатели моего блога! Иногда так хочется побаловать себя, и быстро приготовить что-то вкусненькое к чаю. Готовка пирогов занимает много времени, а вот кексы в бумажных формочках значительно упрощают процесс. Во-первых, меньше потом убирать на столе, всё аккуратно и красиво. Во-вторых, на вопрос «нужно ли смазывать формочки?» — нет, не нужно.

Выпечка получается красивой, с небольшой шапочкой округлой формы. Я кушаю кексы по чуть-чуть, мне очень нравится то, что они порционные – не переешь. Раздаю всем домашним, и они в восторге. А сын тащит сразу по 2 штуки, вдруг добавку не дадут, запасается 🙂

Готовится тесто стандартным способом, а разнообразие начинок, которые можно использовать, позволит радовать домочадцев хоть каждый день. Список добавок очень длинный: шоколадная крошка, изюм, орехи, пряности, повидло, сгущенка, крем. Можно испечь даже с тыквой. Кстати, поделюсь небольшим секретом: ни в коем случае не открывайте духовку во время выпекания, иначе сдоба осядет и не получится воздушной.

Рецепт творожных кексов в бумажных формочках со сметаной в духовке

Этот десерт завоевал сердца и желудки всей моей семьи с первого раза. Благодаря наличию творога в составе получается потрясающее мягкое тесто и незабываемый вкус. Причем творог я готовлю самостоятельно из молока. Уже во время замеса теста появляется чудесный аромат. К тому же, это самый простой способ приготовления, так что мы с маленьким помощником часто печем их вместе 🙂

Вам понадобится:

• 400 г зернистого творога;
• 4 ст.л. сметаны;
• 4 яйца;
• 4 ст.л. сливочного масла;
• 300 г муки;
• 375 г сахара;
• 16 г разрыхлителя;
• соль;
• ванилин.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Растопите масло в микроволновке, дайте ему немного остыть. Выложите в глубокую миску сметану, туда же добавьте растопленное масло, сахар, соль и ванилин.

2. Добавьте творог и разрыхлитель. Хорошо перемешайте ингредиенты, не взбивая. Лучше это делать лопаткой или столовой ложкой.

3. Добавляйте муку небольшими порциями и перемешивайте. По консистенции тесто должно быть как на оладьи на сметане.

4. Начните заполнять бумажные формочки тестом, примерно по 2 столовые ложки на один кекс.

5. Выпекайте при температуре 180^оС примерно 20-25 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Дайте выпечке немного остыть и можете подавать на стол. Если хотите, то украсьте взбитыми сливками или сахарной пудрой. А можете оставить просто так и любоваться рисунком из трещинок на поверхности. Кушайте с удовольствием!

Кексы в бумажных формочках бисквитные – рецепт на кефире

Выпечка получается нежной, с деликатным шоколадным вкусом. Замесить тесто несложно, а ингредиенты есть почти в каждом холодильнике. Желательно, чтобы кефир и яйца были комнатной температуры.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• ¾ стакана сахара;
• 200 мл кефира;
• 250 г муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 3 ст.л. какао.

Как приготовить:

1. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Отставьте пока в сторону, чтобы остыло.

2. В глубокой миске соедините сухие ингредиенты: просейте муку, затем какао. Добавьте разрыхлитель и тщательно помешайте.

3. В отдельную посуду разбейте яйца, высыпьте сахар и взбивайте миксером в течение 2-3 минут до однородного состояния.

4. Влейте в массу кефир и уже остывшее масло, хорошо перемешайте.

5. Жидкие ингредиенты добавьте в миску к сухим, снова перемешайте до однородности.

6. Разложите тесто в формочки и выпекайте 25-35 минут при температуре 180-200^оС.

Шоколадное чудо готово. Приятного аппетита! Такие шоколадные кексы я еще готовлю в микроволновке. Не надо разогревать духовку и ждать полчаса. Как это сделать, смотрите пошаговый рецепт в другой статье.

Как испечь мини-кексы в формочках с изюмом на Пасху?

Лакомство по этому рецепту получается неимоверно воздушным, пористым. Имеет насыщенный аромат и восхитительный вкус за счет присутствия в нём изюма с цукатами. Такие кексики выглядят миниатюрно на фоне классических куличей и с радостью поедаются детьми 🙂

Для приготовления возьмите:

• 150 г изюма;
• 3 яйца;
• 600 г муки;
• 70 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 0,5-1 ст.л. меда по вкусу;
• 1/2 стакана теплой воды;
• 1 маленькая пачка прессованных дрожжей;
• цедра 1 апельсина;
• цукаты по вкусу;
• 1 ч.л. ванилина;
• щепотка соли;
• коньяк и вода для запаривания изюма.

Этапы готовки:

1. Заранее запарьте изюм в смеси коньяка и горячей воды, взятых в равных количествах.

2. В глубокую посуду поместите дрожжи, разбейте 1 яйцо и 2 желтка.

3. Растворите в 3 ст.л. воды мед, добавьте его к дрожжам. Затем засыпьте сахар и ванилин. Оставьте на 5-10 минут, чтобы распустить дрожжи.

4. Соедините распаренный изюм и цукаты, добавьте столовую ложку растопленного сливочного масла.

5. Выложите в дрожжевую смесь оставшееся мягкое масло, цедру апельсина и взбейте миксером.

6. Постепенно добавляя муку, замешивайте тесто. Оно должно получиться эластичным, не прилипать к рукам.

7. Введите в тесто смесь из цукатов и изюма, вымешайте. После этого оставьте на пару часов в теплом месте, пока объем не увеличится примерно в 3 раза.

8. Подготовьте формочки: их нужно смазать маслом. Разложите тесто так, чтобы оно занимало примерно треть формы. По желанию смажьте сверху взбитым яйцом, а затем снова оставьте подниматься.

Чтобы было удобнее раскладывать тесто, смажьте маслом и руки.

9. Когда кексики поднимутся в формах, выпекайте 40-45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

По завершении готовки смажьте верхушки сливочным маслом и дайте остыть. Можно украсить глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.

Простой рецепт домашних кексов на молоке в бумажных формочках

Особенно будут рады такой выпечке фанаты всего шоколадного. А если вы любите ванильную выпечку, просто вычеркните какао из ингредиентов, добавив чуть-чуть больше муки.

Необходимые продукты:

• 3 ст.л. какао;
• 200 г муки;
• 200 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1 стакан сахара;
• 10 г разрыхлителя;
• 70-80 мл растительного масла;
• шоколадные капли по желанию.

Процесс приготовления:

1. Смешайте все сухие ингредиенты в миске: сахар, муку, какао и разрыхлитель.

2. В отдельную ёмкость налейте молоко, добавьте к нему масло и яйцо, аккуратно перемешивайте все венчиком.

3. Соедините все ингредиенты и хорошенько размешайте, до однородности.

4. Заполните формочки тестом, оставляя некоторое расстояние от края, потому что в процессе выпекания оно поднимется. Добавьте в каждый мини-кексик шоколадные капли.

5. Поместите в духовку, разогретую до 180^оС, на 20-25 минут.

Готово! Наслаждайтесь нежными, ароматными, сладкими вкусностями.

Как приготовить маленькие кексы на маргарине с начинкой в духовке?

Этот рецепт из серии «очень быстро к чаю». Он настолько простой, что даже если гости практически на пороге — вы обязательно успеете. Благодаря вишне, выпечка со стопроцентной гарантией не получится сухой, и, к тому же, будет иметь характерный ягодный аромат.

Подготовьте для рецепта:

• 100 г маргарина;
• 85 г сахара;
• 2 яйца;
• 140 г муки;
• 100 г сметаны 20%;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• вишня по вкусу.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Заранее вытащите косточки из вишни, тщательно промойте ягоды.

2. К размягчённому сливочному маслу добавьте сахар, взбейте миксером.

3. Разбейте в тесто 1 яйцо, размешайте, затем добавьте второе и снова размешайте. Добавьте сметану продолжая взбивать миксером.

4. Отсчитайте 5 ст. л. муки и добавьте разрыхлитель, затем просейте их в ёмкость с другими ингредиентами, не забывая хорошенько взбивать.

5. Просейте ещё 7 ложек муки. С этого момента вместо миксера перемешивайте тесто ложкой.

6. Разложите тесто по формочкам, сверху положите ягоды.

7. Поставьте кексы в духовку, предварительно разогретую до 200^оС. Выпекайте 30-35 минут.

Кексы остудите и присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Как украсить мини-кексы в бумажных формочках?

Когда с вопросом о том, как выпекать кексы, вы уже разобрались, то возникает следующий: как украсить выпечку? Сейчас существует множество кухонных принадлежностей, чтобы в домашних условиях сделать маффины, ничуть не уступающие пирожным из магазинов. Способов тоже огромное множество – всё зависит от вашего вкуса и фантазии.

Вы можете приготовить масляный крем, использовать яркое драже, свежие ягоды или маленькие печенюшки. Посмотреть варианты простого оформления вы можете в этом видео.

Кексы – это простой, но очень вкусный десерт. Такие мини-тортики станут прекрасным дополнением к повседневному чаепитию, а благодаря разнообразию рецептов они долгое время будут удивлять ваших домашних и гостей.

Понравилась ли вам эта статья? Делитесь ей с друзьями и пишите в комментариях, какой рецепт вам понравился больше всего. Буду рада видеть вас снова, до скорой встречи!

С уважением, Ольга Стешкина