Котлеты из цветной капусты — пошаговый рецепт с фото

Как приготовить котлеты из цветной капусты

Цветная капуста – полезный, заодно вкусный овощ, из которого можно делать различные блюда. Ее ценят вегетарианцы и диетологи. Котлеты из цветной капусты выходят легкими, в них мало калорий.

Благодаря пошаговому рецепту сделать их сможет даже начинающая хозяйка. Несколько рекомендаций помогут избежать распространенных ошибок:

• В духовке котлеты получаются пышные и диетические, ведь вместо мяса используется капуста.
• Если свежей капусты нет, подойдет замороженная. Опытные хозяйки заполняют морозильные камеры различными продуктами, делая запасы к долгой зиме. Замораживают ягоды, зелень и овощи. Потом их можно использовать стандартным образом.
• Перед готовкой капусту надо заранее вытащить для размораживания. В микроволновке разогревать нежелательно. Быстрый разогрев сэкономит хозяйке время, но продукт может развалиться. Кулинары стараются использовать горячую воду при размораживании или оставляют продукт при комнатной температуре. Кисловатый вкус и специфический запах убрать несложно. Достаточно влить немного молока в воду, где овощ оттаивает.
• К котлетам подойдет любой гарнир: пюре гороховое или картофельное, отварная гречка или рис, сложный гарнир из разных ингредиентов.
• Смазывать пергамент перед выпеканием не обязательно. Масло нужно для образования корочки, но без нее котлеты тоже вкусные.

Важно! Вкуснее считается свежеприготовленное блюдо, поэтому подавать котлетки лучше горячими.

Ингредиенты:

• цветная капуста 1000 гр
• яйцо 3 шт
• сухари (панировка) 120 гр
• сыр (твердый сорт) 150 гр
• петрушка пучок
• соль, черный перец по вкусу

Рецепт:

Цветную капусту сполоснуть водой и аккуратно разделить ее по соцветиям, отрезая их ножом.

• 

  Для создания пюре овощ следует отварить, но, если имеется пароварка, лучше приготовить капусту на пару, так она сохранит свои полезные свойства и вкус.
• 

  Измельчить ее толкушкой или поместить в блендер. Способ неважен, главное сделать пюре однородной консистенции и без комочков.

• 

  Добавить яйца. Их количество регулируется, 2 – минимум, а 3 – максимум. На котлеты нужна клейкая масса. Разбив два, перемешать все, проверяя свойства получившейся массы.
• 

  Насыпать измельченных панировочных сухарей, следом добавить мелко нарубленной зелени. Петрушку можно заменить укропом. Перемешать.

• 

  Сыр весь натереть, используя крупную/среднюю терку. Мельчить незачем, в духовке он растает, делая котлеты нежными, а цветная капуста сохранит сыр внутри. Размешав, добавить специй.
• 

  Большую плоскую форму застелить двумя листами пергамента и смазать их маслом. Оно придаст поджаристости. Из готового овощного фарша слепить одинаковые овальные или круглые котлеты, разместить их на противне. Закончив, смазать маслом сверху, хватит нескольких капель.
• 

  Поставив 180 градусов, разогреть духовку. Поместив туда противень, включит «обдув», тогда котлеты из цветной капусты получатся одинаково поджаристыми без переворачивания. Если подобного режима нет, придется вручную их перевернуть. Время примерное, 20-30 минут. Готовность следует проверять периодически. Как появится красивая золотистая корочка, значит пора выключать.

  СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Пюре из цветной капусты, пошаговые рецепты с фото
  • Какие специи идут к цветной капусте?
  • Простой суп-пюре из цветной капусты - пошаговый рецепт с фото

Котлеты из цветной капусты необходимо подавать горячими, приготовив дополнительно гарнир: картофельное или гороховое пюре, отварной рис, гречневую кашу.

Морковные котлеты с цветной капустой

Сегодня у меня снова морковные котлетки, которые на этот раз я решила дополнить еще и цветной капустой. Получаются они нежными и вкусными, с хрустящей корочкой.

Мне всегда нравится наблюдать за реакцией тех, кто пробует мои котлетки, и пытается отгадать, из чего именно они приготовлены. Все прекрасно понимают, что они 100% без мяса, поэтому всегда предполагают такие варианты: овощи, крупы, сыр или же грибы. С точностью состав может назвать мой муж, и то, только потому, что он обычно видит, что именно я использую для приготовления котлет 🙂

А еще я использую много разных специй, которые усиливают и подчеркивают вкус овощей в котлетах. Недавно попалась мне в магазине приправа под названием «Армянская». Почитала я ее состав, и решила, что для котлет это будет самое то! Получилось очень вкусно! Но в принципе, и даже без таких, особых приправ, только лишь с перцем, например, и с молотым кориандром, тоже будет вкусненько.

Ингредиенты:

• Морковь – 2 большие
• Цветная капуста – 120 г
• Овсяные хлопья – ½ стакана
• Мука кукурузная – для панировки
• Растительное масло – для жарки
• Соль – по вкусу
• Приправа «Армянская» – 1/3 ч.л.
• Паприка молотая – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

Первым делом я залила овсяные хлопья быстрого приготовления кипятком, чтобы, пока я буду готовить овощи, хлопья настоялись и размокли.

Подготовила овощи. Морковку очистила, капусту разобрала на соцветия.

Выложила в чашу кухонного комбайна, чтобы измельчить. Вместо комбайна можно использовать блендер погружной или же мясорубку.

Измельчила в крошку. В паштет измельчать не нужно.

Пересыпала в глубокую удобную тарелку. Вкинула соль и специи.

Затем выложила мокрые овсяные хлопья – наш главный связующий элемент, который скрепляет ингредиенты и не дает котлеткам распасться.

Вымесила овощной фаршик руками.

В плоскую тарелку насыпала кукурузную муку (мне ну очень нравится корочка, которая поучается благодаря такой панировке).

Влажными руками сформировала небольшие по размеру круглые котлетки.
Обваляла их в кукурузной муке.

В сковороду налила достаточное количество растительного масла, выложила котлеты. Обжарила с двух сторон – они должны стать золотистыми, и должна образоваться корочка. Жарила на среднем огне.

Вот и все, морковные котлетки с цветной капустой готовы!

Подавать их можно с чем угодно, холодными или горячими.

Приятного аппетита!

Котлеты из брокколи и цветной капусты

Котлеты из брокколи и цветной капусты – оригинальное блюдо, которое можно подать как дополнение к мясному или рыбному блюду, а также к салату. В их состав входит куриное яйцо и это существенно облегчает последующую лепку и жарку котлет. Однако, если вы придерживаетесь вегетарианской диеты по убеждениям или строгой диеты во время Поста, то вполне можно приготовить такие котлеты без добавления яиц. В качестве основных ингредиентов подойдет свежий или замороженный продукт (капуста).

Ингредиенты

• 250 г капусты брокколи
• 250 г цветной капусты
• 4 ст. л. манной крупы
• 1 куриное яйцо
• 1/5 ч. л. соли
• 3 щепотки специй
• 2 ст. л. пшеничной муки (для обваливания)

Приготовление

1. Подготовьте нужные ингредиенты. Если капуста брокколи и цветная капуста заморожены, то нужно разморозить овощи до половины, оставив их при комнатной температуре.

2. Крупные соцветия капусты разделите на более мелкие. Промойте их и обсушите, затем переложите в чашу комбайна или блендера.

3. В чашу блендера вбейте яйцо. Если яйца слишком мелкие, то можно взять пару. Также иной раз можно использовать и перепелиные яйца – их нужно будет взять 5-6 штук.

4. Теперь насыпьте в миску манную крупу. Также по желанию можно использовать пшеничную или любую другую муку (цельнозерновую, овсяную, ржаную или гречневую).

5. Добавьте соль и специи – в рецепте использован черный молотый перец. Также можно использовать молотый кориандр, паприку, уцхо-сунели.

6. На средней или высокой скорости измельчайте все ингредиенты до получения однородного капустного фарша. Можно переложить его из чаши блендера в миску и дать немного постоять (минут 20), после чего можно приступать к жарке котлет.

7. На разогретую сковороду налейте немного масла для жарки – оно должно быть рафинированным (желательно). Мокрыми руками сформируйте небольшие котлеты произвольной формы – круглые или овальные. Выкладывайте их на раскаленную поверхность и жарьте по 3-4 минуты с одной стороны.

8. Переверните котлеты на другую сторону и жарьте их еще по 2-3 минуты. Если они вдруг получились слишком жирными, можно со сковороды переложить их на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

9. Подавайте котлеты горячими и теплыми, полив сметаной или майонезом.

Рецепт котлет из цветной капусты с фаршем в духовке

Как сделать котлеты более оригинальными и потрясающе нежными? А просто добавить в них капусту и овсяные хлопья. Часто бывает так, что все очевидное – гениально. Так и в кулинарном искусстве – из самых обычных продуктов вершатся настоящие чудеса. Котлеты в духовке, рецепт которых хочу предложить вашему вниманию, не просто очень легок, он также и диетичен. Поскольку все составляющие низкокалорийные (отсутствие таких популярных продуктов в котлетах как хлеб или мука уже убавляет на порядок калорий), да еще запекаются в духовом шкафу (ведь известно уже многим, что приготовление на щадящих режимах это всегда не только удобно тем, что не приходится сторожить сковородку, дабы блюдо не поджарилось чересчур, но и очень полезно) на выходе мы получаем здоровую пищу. Итак, запасаемся всем необходимым. Рецепт котлет из цветной капусты с фаршем в духовке непременно внесут ценный вклад в ваш рацион. Пусть Вам будет вкусно и аппетитно!

Ингредиенты для котлет из фарша в духовке

фарш мясной (я брала пополам свиной и куриный) – 500г.;
цветная капуста – 300г.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
хлопья овсяные – 2 ст.л.;
яйца куриные – 1 шт.;
сметана – 2 ст.л.;
перец черный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу.

Рецепт приготовления котлет из цветной капусты с фаршем

Сырую цветную капусту следует помыть, наломать мелкими соцветиями и протереть при помощи блендера или кухонного комбайна до состояния пюре.

Овсяные хлопья размолоть при помощи кофемолки до состояния порошка.

Лук-репку нарезать кубиками, добавить к измельченной цветной капусте, всыпать овсяную муку, вмешать яйцо и пропущенный через пресс чеснок.

Добавить к общей массе мясной фарш, сметану, соль, перец и любимые приправы. Все смешать до получения однородной массы. Отбить фарш несколько раз для того, чтоб наши вкусные котлеты получились сочными и нежными.

Сформировать из полученной массы мясные котлеты, придав им форму на свой вкус. В жароустойчивую форму для запекания выложить все получившиеся полуфабрикаты.

Духовку предварительно разогреть до 190 градусов и запекать котлеты из фарша и цветной капусты до зарумянивания, примерно 45-50 минут.

Котлетки подавать горячими с любимым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Готовьте с любовью и приятного Вам аппетита!

Куриные биточки с цветной капустой

Куриные котлеты, биточки или тефтели — очень популярны во многих семьях. Их любят как взрослые, так и детки. Сами по себе котлеты из куриного филе имеют небольшой недостаток — они получаются суховатыми. Поэтому для того, чтобы приготовить куриные котлеты сочными, в них добавляются различные добавки. Сочность котлеткам придают овощи, такие как: кабачок, лук, капуста, тыква.

Сегодня приготовим сочные куриные котлеты с добавлением осеннего овоща — цветной капусты. Получатся сочные, вкусные и быстрые в приготовление котлеты. Для того, чтобы снизить калорийность в биточках, их можно запечь в духовке при 190 °С минут 20-25. Или обжарить котлеты на капле масла, на сковороде с антипригарным покрытием, налить немного воды и потушить на плите, при медленном нагреве 10-15 минут, или допечь их в духовке.

К таким котлетам можно подать любой гарнир, сегодня я их дополнила домашним томатным соусом, также отлично подойдёт аджика или другой соус по вашему вкусу.

Ингредиенты

Капуста цветная 400 г Кефир 100 мл Куриное филе 500 г Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л. Овсяные хлопья 2 ст. л. Перец чёрный молотый 2 щепотка Соль по вкусу Яйца куриные 2 шт.

Как приготовить «Биточки из курицы и цветной капусты» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты: куриное филе, цветную капусту, куриные яйца, овсяные хлопья, кефир (молоко или сливки), подсолнечное масло, соль и перец.

Шаг 2

2 столовых ложки овсяных хлопьев залейте 100 мл кефира, перемешайте и оставьте на 5-7 минут набухнуть.

Шаг 3

Куриное филе (500 г) промойте и обсушите, нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 4

400 грамм цветной капусты разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде 5 минут.

Шаг 5

Из куриного филе приготовьте фарш.

Шаг 6

Добавьте к фаршу 2 куриных яйца и набухшие хлопья.

Шаг 7

Отваренную цветную капусту опрокиньте на сито, промойте под холодной водой. Обсушите капусту бумажными полотенцами.

Шаг 8

Измельчите цветную капусту в блендере.

Шаг 9

К куриному фаршу добавьте измельчённую капусту, соль и перец по вкусу.

Шаг 10

Тщательно перемешайте фарш.

Шаг 11

На раскалённую сковороду налейте 2 столовых ложки подсолнечного масла. Слегка влажными руками сформируйте из фарша котлеты.

Шаг 12

Обжаривайте котлеты на среднем нагреве с двух сторон по 3-4 минуты.

Шаг 13

Снимите готовые биточки на тарелку.

Шаг 14

Подавайте с чем любите. Приятного аппетита!

Постные капустные биточки с манкой в духовке

Ингредиенты

• капуста цветная – 1 кг;
• лук репчатый – 100 г;
• укроп – 25 г;
• манная крупа – 100 г;
• сухари панировочные – 60 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Капустку поделите на средние соцветия, ополосните под краном с проточной струёй и опустите в доведенную до кипения воду на 5-10 минут до размягчения. После достаньте её с помощью шумовки и дайте немного остыть.
   
2. С крупной репчатой луковицы удалите шелуху, промойте её под краном вместе с укропом. Нарежьте лук кубиками, а зелень порубите очень мелко.
3. Остывшую цветную капусту перебейте в блендере до состояния пюре и введите к ней измельченные продукты из прошлого шага, а также манку, соль и перец. Старательно вымешайте фарш руками и дайте ему настояться на протяжении 10-15 минут.
4. Смоченными в воде ладонями сформируйте примерно одинаковые круглые или овальные котлетки, аккуратно обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой противень.
5. Выпекайте овощные биточки в течение 20-25 минут при температуре 180°C.
   

Совет: выбирая цветную капусту, отдавайте предпочтение головкам с плотными свежими соцветиями без признаков порчи и листьями насыщенного зелёного оттенка, без пожелтений.

Простой диетический вариант с кабачками

Ингредиенты

• капуста цветная замороженная – 0.4 кг;
• кабачки или цукини – 0.8 кг;
• яйца куриные – 4 шт.;
• чеснок – 25 г;
• лук зелёный – 15 г;
• укроп – 25 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 120 г;
• разрыхлитель теста – 13 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец красный молотый – по вкусу;
• масло оливковое рафинированное – для жарки.

Пошаговое приготовление

1. Размороженную заранее цветную капусту отварите на протяжении 5 минут в подсоленной жидкости и перебейте в блендере до однородной консистенции.
   
2. Кабачки тщательно промойте под напором прохладной воды, овощечисткой снимите с них шкурку и натрите на средней тёрке, после чего отожмите овощ от лишней влаги.
3. Соедините в общей миске капустное пюре и кабачковую массу, добавьте к ним мелко порубленные укроп и зелёный лук, пропущенные сквозь специальный пресс зубцы чеснока и взбитые с солью и перцем яйца.
4. Затем всыпьте в овощную массу просеянную муку с разрыхлителем и хорошенько перемешайте смесь силиконовой лопаткой.
   
5. С помощью столовой ложки выложите получившийся фарш на разогретую докрасна сковородку с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте лепешки по паре минут с каждой стороны — до получения равномерной румяной корочки.

Совет: так как овощи в данном рецепте при жарке хорошо вбирают жир, готовые котлетки нужно выложить на некоторое время на полотенце из бумаги или ткани, чтобы удалить излишки масла.

Котлеты из цветной капусты с овсяными хлопьями

Очень вкусные котлеты из цветной капусты. Приготовьте это очень нежное, легкое диетическое блюдо для вашей семьи – идеально для детей и взрослых. Для любителей более сытных блюд подайте запеканку с грибным соусом или острым кетчупом.

Ингредиенты

• Цветная капуста – 600 г
• Яйцо – 1 шт.
• Овсяные хлопья быстрого приготовления – 2-3 ст. ложки
• Пряные травы – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Для жарки:
• Панировочные сухари
• Масло растительное

Как приготовить

Шаг 1

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия.

Шаг 2

Залить капусту кипятком, посолить
.

Шаг 3

Вновь довести до кипения. Огонь выключить, закрыть кастрюлю крышкой и оставить капусту в кипятке на 5 минут.

Шаг 4

Овсяные хлопья измельчить в муку.

Шаг 5

С капусты воду слить.

Шаг 6

С помощью блендера измельчить в пюре.

Шаг 7

Добавить сырое яйцо, пряные травы, посолить по вкусу, взбить блендером.

Шаг 8

Добавить овсяную муку, перемешать.

Шаг 9

Из капустной массы сформовать небольшие круглые котлеты.

Шаг 10

Обвалять их в панировочных сухарях.

Шаг 11

Выложить котлеты на разогретую с маслом сковороду.

Шаг 12

Жарить с обеих сторон до румяной корочки, аккуратно переворачивая.

Шаг 13

Подать можно с томатным или любым другим соусом. Приятного аппетита.

Котлеты из цветной капусты с творогом, брокколи и морковкой

Фарш для овощных котлет можно составить из разных ингредиентов. Возьмите любые продукты по вашему вкусу, проявите фантазию.

Так вы разнообразите свой ежедневный рацион, больше полезных блюд будет в вашем домашнем меню.

Вам понадобится:

• 0,3 кг. – цветная капуста
• 0,2 кг. – брокколи
• 1 шт. – большая морковка
• 1 шт. – яйцо
• 100 гр. – мягкого творога
• 1 шт. – большая луковица
• 2 ст. ложечки – хорошей муки
• 2-3 ст. ложечки – панировочных хлебных сухарей
• Набор специй, соль, растительное масло

Как приготовить:

1. Всю капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в 6-7 минут, измельчить.

2. Мелко режем лук, очищенную морковку трем на мелкой терке. Обжариваем на любом масле лук, затем добавляем морковь, тушим до готовности.

3. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем, формируем аккуратные котлетки, обжариваем до готовности. Подаем со сметаной.

Калорийность на 100 гр. – около 80 ккал

Приятного аппетита!