Овощные котлеты — рецепты с фото пошагово

Нежные котлетки из свеклы и моркови — полезное и вкусное блюдо

Сегодня готовим из свеклы и моркови нежные котлетки с чесноком. Такие котлетки очень нравятся деткам, особенно со сметаной, но и взрослые члены вашей семьи непременно оценят это простое, но очень вкусное и полезное овощное блюдо.

Его можно подать в горячем виде как основное на завтрак или ужин, или же в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Подготовим необходимые продукты по списку. Вес овощей в рецепте указан уже в очищенном виде. Если исключить из списка яйцо, то такой вариант отлично подойдет для постного меню.

Ингредиенты:

• Свекла очищенная – 200 г.
• Морковь очищенная – 200 г.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Манная крупа – 5 ст. л.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Соль, смесь перцев молотая, зелень – по вкусу.
• Яйца куриные СО – 1 шт.
• Масло растительное — для жарки.
• Сухари панировочные.

Как приготовить:

1. Свеклу и морковь натираем на мелкую терку и отправляем в сотейник с толстым дном. Вливаем туда же ложку растительного масла и 4 столовые ложки чистой воды. Ставим на плиту и нагреваем содержимое сотейника до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи на минимальном огне примерно 10 минут. Пару раз все перемешиваем, чтобы ничего не подгорело.

2. Всыпаем манную крупу и активно перемешиваем все вместе деревянной лопаткой до однородности.

3. Должна получиться вот такая масса без комочков. Прогреваем ее еще пару минут на самом маленьком огне и снимаем с плиты. Даем немного остыть.

4. Добавляем мелко нарезанный лук, соль, зелень и перец по своему вкусу, рубленый чеснок.

Если готовите для деток, то количество специй желательно уменьшить до минимума.

5. Разбиваем одно крупное или пару мелких куриных яиц и все хорошенько перемешиваем в однородную массу.

6. Формируем небольшие котлетки и обваливаем их в сухариках, чтобы при обжарке получить аппетитную хрустящую корочку.

7. Нежные котлетки из свеклы с морковью и чесноком обжариваем на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до румяной корочки.

8. Перекладываем овощные котлетки на тарелку.

Подаем горячими со сметаной, кетчупом или свежими овощами.

Приятного аппетита!

Простые и вкусные котлеты из фасоли

Вкуснейшее блюдо к постному столу из фасоли с овощами. Оно готовится очень легко из простых доступных продуктов, так что с ним под силу справиться абсолютно каждому! Ни для кого не секрет, что фасоль обладает большой энергетической ценностью. Поэтому такими котлетами можно насытиться на долгое время. Питательно, полезно, вкусно, что может быть лучше?

Для приготовления нам потребуется:

• Красная фасоль – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) – 50 гр.
• Панировочные сухари – 50 гр.
• Растительное масло – 30 мл.
• Соль – по вкусу
• Лимонный перец – 5 гр.
• Чеснок гранулированный – 10 гр.

1. Фасоль перед отвариванием необходимо замочить в воде на целую ночь. Затем варим её в кипящей воде примерно 1 час на небольшом огне.

2. Лук мелко рубим, морковку трём на мелкой тёрке.

3. На разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем лук с морковью. Жарим до мягкости.

4. Фасоль перекручиваем через мясорубку. По консистенции она должна получиться как пюре.

Фасоль можно измельчить в блендере, но лучше перекрутить на мясорубке, тогда фарш практически не будет отличаться от мясного. Он очень легко лепится и не пристает к рукам.

5. В фасоль добавляем поджаренные овощи, измельченную зелень, гранулированный чеснок. Всыпаем лимонный перец, соль.

6. Замешиваем фарш желательно руками.

Так как основные ингредиенты заранее приготовлены: фасоль отварена, морковь с луком обжарена, то котлеты сильно зажаривать не нужно, достаточно подрумянить их с каждой стороны.

7. Формируем котлетки и обваливаем в панировочных сухарях. Разогреваем сковороду, смазанную маслом.

Жарим котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.

Самый вкусный рецепт постных котлет из капусты

Если блюдо постное, то это совсем не означает, что оно невкусное. Данный рецепт – очередное этому доказательство. Попробуйте приготовить невероятно вкусные сочные капустные котлеты, и они станут одним из ваших любимых блюд!

Для приготовления нам потребуется:

• Капуста – 1-2 шт. в зависимости от размера
• Кипяток – 3-5 литров
• Лук крупный – 2 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Соль – 1/3 ст. ложки
• Смесь перцев – 15 гр.
• Манка – 3-4 ст. ложки
• Зелень – по вкусу
• Мука – 130 гр.
• Чеснок – 1 головка

1. С капусты снимаем верхние листики, мелко шинкуем. Перекладываем овощ в кастрюлю, заливаем крутым кипятком так, чтобы вся капуста была покрыта водой. Накрываем крышкой, и оставляем на столе на 1-1,5 часа.

Для фарша капусту необходимо подготовить особенным образом. После того, как она пропарится в кипятке, ее необходимо припустить на сковороде для испарения жидкости и достижения необходимой степени мягкости. Ни в коем случае не нужно зажаривать капусту. Но в то же время, протушенная в масле, она как раз и придаст котлетам тот неповторимый приятный вкус.

2. Нарезаем лук полукольцами.

3. С капусты сливаем воду. Отправляем в сковороду готовиться на растительном масле под закрытой крышкой не маленьком огне 15-20 минут.

4. В другой сковороде поджариваем нарезанный лук до мягкости.

5. Сырой картофель измельчаем на крупной тёрке. Отправляем в большую ёмкость, где будем смешивать все продукты. Выдавливаем чеснок через пресс. Пересыпаем поджаренный лук. Бросаем подготовленную зелень. Хорошо мешаем.

6. Капусту кладём к картошке частями, для того, чтобы легче было перемешивать.

7. Добавляем манку, солим, перчим.

Несмотря на все манипуляции, после смешивания ингредиентов фарш остается все-таки влажным. Для того, чтобы это устранить, необходимо добавить манку, которая в себя впитает все излишки и скрепит между собой все компоненты без применения яйца. К тому же, изделия с манкой всегда получаются более нежными и воздушными. Невозможно сказать, какое именно количество манки необходимо. Регулируйте это самостоятельно, в зависимости от степени влажности вашего фарша. Не всыпайте всю крупу разом. Вы всегда сможете добавить при необходимости еще.

В самом конце всыпаем муку. Замешиваем фарш.

8. Сковороду с маслом разогреваем.

Формируем котлетки, жарим с двух сторон буквально по 2-3 минутки до золотистой корочки.

Котлеты из лука – самый вкусный рецепт

Ещё один очень простой, но не менее интересный рецепт для любителей постной кухни. Эти котлеты сделаем из лука и вареного картофеля. Их можно подавать сразу после обжарки или протушить дополнительно в томатном соусе. Очень симпатичные с необычным вкусом, котлетки будут в самый раз для доброго семейного ужина! Радуйте родных своими новыми вкусными и полезными экспериментами!

Для приготовления нам потребуется:

• Репчатый лук – 300 гр.
• Манная крупа – 3 ст. ложки
• Картофель вареный – 200 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – 5 гр.
• Растительное масло – 15 мл.

1. Картофель отвариваем в мундире до готовности.

2. Лук нарезаем мелкими кубиками. Остывшую картошку трем на крупной тёрке.

3. Соединяем лук с картошкой. Высыпаем манку, чёрный перец и соль, хорошенько перемешиваем.

4. Слегка влажными руками сформируем из фарша плоские котлетки. Разогреваем масло в сковороде, обжариваем котлеты на умеренном огне с двух сторон до золотистой корочки.

5. Чтобы убрать лишнее масло, выкладываем готовые котлетки на бумажное полотенце.

Приятного аппетита!

Постные морковные котлеты с манкой

Вкус этих котлеток меня возвращает в детство и я стараюсь не добавлять ничего лишнего, чтобы были как у бабушки Рецепт очень простой и продукты самые обыкновенные.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Морковь отвариваю в солёной воде до полуготовности. Сливаю воду и даю морковке остыть.
2. Чищу морковь и тру на крупной тёрке. Добавляю сахар, а лучше мёд. Всыпаю половину манной крупы и хорошенько перемешиваю. Даю морковному фаршу постоять пять минут, чтобы манка впитала лишний сок и котлетки не разваливались.
3. Начинаю лепить котлетки. Обваливаю их в манке.
4. Разогреваю сковородку с малом и обжариваю котлеты с двух сторон.

Постные морковные котлетки готовы.

Морковные котлеты с сыром – рецепт

Особенный шарм придает добавленный в состав морковного фарша тертый сыр. Подойдет продукт любого твердого сорта или измельченный адыгейский сыр, сулугуни. Сохранит все соки внутри яичный кляр и дополнительная панировка изделий в сухарях или в муке. Подавать блюдо предпочтительно горячим с пылу с жару.

Ингредиенты:

• морковь – 0,5 кг;
• сыр – 100 г;
• манка – 0,5 ст.;
• масло сливочное – 40 г;
• молоко – 0,5 л;
• яйца – 3 шт.;
• соль, сухари панировочные, растительное масло.

Приготовление

1. Измельчают морковь, заливают молоком и тушат с добавлением масла, соли до мягкости, по надобности подливая еще молоко.
2. Вмешивают манку, готовят 5 мин.
3. Добавляют в теплую основу 1 яйцо, тертый сыр.
4. Формируют котлеты, обмакивают во взбитых яйцах, панируют в сухарях.
5. Обжаривают морковные котлеты с сыром в масле с двух сторон.

Котлеты из вареной свеклы на сковороде

Такие котлетки готовят чаще всего. По вкусу они напоминают икру из буряка, но сытнее ее, так как в состав входит манка. Они хорошо держат форму и стоят того, чтобы их приготовить. Нравятся детям и взрослым, подаются теплыми и холодными.

• Свекла вареная – 0,5 кг;
• Манная крупа – 4 ст.л.;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Одно яйцо;
• Панировочные сухари;
• Соль по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Отварить свеклу, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке.
2. Переложить в сотейник, нагреть, добавить сливочное масло.
3. Аккуратно всыпать манку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Тушить на медленном огне четверть часа. Посолить по вкусу. Отставить и остудить до комнатной температуры.
4. Вбить яйцо. Попробовать и, если надо, еще подсолить.
5. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
6. Обжарить на растительном масле в сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Должна получиться румяная хрустящая корочка.

Это – классический рецепт, но по желанию на этапе вбивания яйца можно добавить измельченный зубок чеснока и душистый перец. Подавать со сметаной или йогуртом.

При варке свекла получается более водянистой, поэтому манки потребуется больше. Если запечь ее в духовке, то мякоть получится плотнее, и при измельчении сока выделится немного.

Морковные котлеты в мультиварке: рецепт и фото

Интересно, кто придумал делать котлеты из моркови? Информацию об этом я пока не изучила и не знаю ни одной достоверной версии ответа на этот вопрос. Мне кажется, что, по одному из вариантов легенды, изобретателем этих котлет стал человек, который делал морковный сок и обнаружил в процессе, что у него остаётся много морковной стружки, с которой необходимо что-то делать. Вот он и наделал морковных котлет, пожарил их и, довольный, запивал их за ужином морковным соком. Так или иначе, если у вас есть соковыжималка и вы любите делать сок из морковки, могу предложить вам рецепт морковных котлет в мультиварке.

Вот что мне понадобилось:

• Морковь – 4 штуки средних размеров,
• Яйца – 2 шт.,
• Манная крупа – 100 г,
• Масло для жарки – я взяла сливочное, но можно и растительное.
• Зелень и сметана – для того, чтобы подать к готовому блюду.

Содержание

Способ приготовления

1. 
   Морковку для котлет натрите на мелкой терке. Масло размягчите до комнатной температуры.
2. 
   Молоко вылейте в чашу мультиварки. Установите режим «Варка на пару» на 10 минут.
3. 
   Когда мультиварка издаст звуковой сигнал (значит, молоко закипело) – откройте крышку и отправьте в нее морковь. Всыпьте сахар и щепотку соли.
4. 
   Переведите мультиварку в на режим «Тушение» и готовьте 15 минут.
5. 
   Затем мультиварку выключите. Всыпьте манную крупу, хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков, и дайте смеси остыть.
6. 
   Чашу мультиварки освободите и вымойте, в ней будут жариться морковные котлетки. С остывшей основой для котлет можно работать. Добавьте в нее куриное яйцо и перемешайте, морковный фарш готов!
7. 
   Сформируйте руками котлетки. Обваляйте в панировке. Обжарьте морковные котлеты в мультиварке на сливочном масле 5-7 минут с одной стороны. Программа «Жарка».
8. 
   Затем доведите до готовности с другой стороны, минуты 4 достаточно.
9. 
   Готовые котлеты подавайте со сметанным соусом и свежей зеленью.

Можно также предложить к морковным котлеткам легкий гарнир из риса или кус-куса. Приятного аппетита!

Котлеты из свёклы и моркови в духовке

Котлеты из свёклы и моркови – прекрасное диетическое блюдо, которое, к тому же, содержит много витаминов и микроэлементов, необходимых человеку. Делюсь рецептом.

Ингредиенты:

• Свёкла  — 150 Грамм
• Морковь  — 150 Грамм
• Молоко  — 50 Миллилитров
• Сметана  — 25 Грамм (по желанию)
• Манная крупа  — 15 Грамм
• Масло сливочное  — 5 Грамм
• Зелень  — По вкусу (для украшения)
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить «Котлеты из свёклы и моркови»

1. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке либо нарезаем соломкой.

2. На сковороде разогреваем молоко и выкладываем в него морковь. Обжариваем.

3. Затем добавляем манную крупу, тщательно перемешиваем. Жарим на медленном огне до загустения массы.

4. Отваренную свеклу очищаем от кожуры и натираем на бурачной терке.

5. Далее отправляем свеклу в сковороду к морковной массе, солим и перемешиваем все.

6. Из получившейся массы формируем котлетки. Противень смазываем сливочным маслом и выкладываем на него получившиеся котлеты. Ставим противень в духовку и запекаем котлеты при температуре 200 градусов.

7. Наши котлеты готовы! Подаем к столу с зеленью, можно также полить сметаной. Приятного аппетита!