Рассольник классический с рисом — пошаговые рецепты с фото

Суп рассольник (рецепт классический) с рисом на мясном бульоне

Ингредиенты:

• мясо – пятьсот грамм (любое);
• картофель – два-три клубня;
• репчатый лук – две штуки;
• морковь – одна штука;
• рис – половина стакана;
• соленые огурцы – три штуки;
• огуречный рассол – один стакан;
• зелень – несколько веточек;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Первым делом промойте хорошенько мясо. Положите его в кастрюльку и залейте холодной водой. Поставьте вариться мясо на огонь, снимая образующуюся пену с поверхности бульона. После очистите лук и добавьте его в кастрюльку, затем уменьшите огонь.

2.Тем временем очистите картофель, вымойте его и нарежьте кубиками. Промойте хорошенько рис и отварите его до полуготовности, так вы избавитесь от лишней клейковины.

3.Теперь подготовьте овощи для зажарки. Очистите от кожуры лучок, промойте его и порежьте на мелкие кубики. После очистите морковь и натрите ее на крупной терке или просто порежьте ее очень тонкой соломкой.

4.Далее порежьте соленые огурцы на кубики. Как вариант можете потереть на крупную терку.

5.Поставьте на огонь сковороду, налейте в нее растительное масло и выложите овощи. Жарьте их до тех пор, пока они не станут мягкими.

6.Затем положите к морковке и луку кубики огурцов и влейте огуречный рассол. Потушите зажарку на небольшом огне минут пять-семь.

7.Проверьте ваш бульон. Если мясо готово, то вытащите его и порежьте или разберите руками на волокна, затем верните обратно в кастрюлю. Луковицу удалите из бульона, она нам больше не понадобится.

8.Вслед за мясом в кипящий бульон отправьте подготовленный картофель и рис. Проварите минут десять, добавьте зажарку и посолите. Пока все варится, промойте и порежьте зелень. Ее нужно добавить перед самим отключением огня.

Рассольник готов. Подавайте его к столу в горячем виде, добавив в тарелку свежую зелень. Обязательно поставьте на стол соусник со сметаной, добавляя ее, суп станет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Рассольник с курицей, рисом и солеными огурцами — рецепт пошагового приготовления

Ингредиенты:

• Курица — 500 гр;
• вода — 2 литра;
• лук репчатый — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• огурцы соленые — 3 шт;
• картофель — 4 шт;
• масло растительное для обжарки;
• зелень петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом в кастрюлю наливаем воду, спускаем в нее курицу, добавляем веточку петрушки и ставим на огонь.

Тем временем натираем на крупной терке морковь, мелким кубиком шинкуем лук и обжариваем на растительном масле до готовности.

Огурчики трем на крупной терке и провариваем их в небольшом количестве воды, примерно 250 мл в течении 15 минут.

Затем достаем из бульона проваренную курицу, а в него всыпаем промытый рис. Спустя 5-7 минут сюда же спускаем нарезанный кубиком картофель и варим 20 минут.

А нам тем временем нужно отделить куриное мясо от костей и нарезать его на кусочки.

Теперь когда картошка с рисом готова, спускаем в суп куриное мясо, овощную обжарку и огурцы. Кладем соль, перец и лавровый лист по вкусу, после чего перемешиваем.

Даем немного настояться, подаем к столу со сметаной и зеленью.

Как сварить рассольник в мультиварке

Ингредиенты:

• Свинина — 300 гр;
• вода — 2 литра;
• лук репчатый — 1 шт;
• огурцы соленые — 4 шт;
• огуречный рассол — 100 мл;
• морковь — 1 шт;
• рис — 50 гр;
• паста томатная — 3 ст. л;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло растительное — 50 мл;
• зелень;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и включаем программу «Жарка» на 15 минут. Затем выкладываем в нее нарезанные небольшими кубиками лук, морковь и соленые огурчики.

2. Вливаем огуречный рассол, добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим при открытой крышке периодически помешивая до окончания времени.

3. Далее, все содержимое из чаши перекладываем в другую чистую миску, а сюда закладываем нарезанное небольшими кусочками мясо, кубиком картофель и промытый рис.

4. Заливаем водой, закрываем крышкой и выставляем режим «Суп» на 1 час.

5. Примерно через пол часа в бульон добавляем овощную обжарку, специи, соль по вкусу, мелко нашинкованный чеснок и всю массу перемешиваем.

6. Снова закрываем крышку и готовим до завершения программы.

7. Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу со сметаной.

Рассольник с рисом и солеными огурцами со свининой или говядиной

Представленный рецепт рассольника, сваренного на свином или говяжьем мясе, является вариантом классики. Использование свинины обеспечивает рецепту популярный вкус, а говядины – низкую калорийность. Будем готовить классику!

Ингредиенты

• Говядина или свинина 300 гр.;
• Средних размеров картофель 3 шт.;
• Морковь 1 шт.;
• Репчатый лук 1 шт.;
• Огурцы соленые 4 шт.;
• Белый рис 0.5 стакана;
• Зелень — по вкусу.

Процесс приготовления

Сначала готовим бульон. Для этого свинину моем и нарезаем на средние кусочки, если у нас мясо без кости. При наличии мяса с косточкой промываем и варим целиком. В этом случае сваренный бульон необходимо будет процедить.

Мясо варим до полной готовности. Снимаем с поверхности бульона пенку, чтобы он не был мутным. Свинина варится в течение часа, а говядина – 2 часа. Хороший вкус получается при варке мяса на маленьком огне с закрытой крышкой.

В готовый мясной бульон добавляем очищенный и порезанный на небольшие кусочки картофель. Картофель предварительно надо промыть под проточной холодной водой для удаления крахмала. Это придаст прозрачность бульону. Добавляем в бульон также промытый рис.

Картофель и рис варятся. Сейчас готовим зажарку из овощей. Чистим и моем морковь и лук. Лук крошим средними кусочками, морковь шинкуем на терке. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем к луку натертую морковь и жарим все несколько минут до румяного цвета. Содержимое сковородки не забываем периодически помешивать.
Главный компонент рассольника, конечно же, соленые огурцы. Их нужно класть в бульон в конце процесса варки. Огурцы для рассольника шинкуем небольшими кусочками или натираем на терке с крупными отверстиями.

Картофель и рис доводим до готовности. Кладем в кастрюлю порезанные огурцы и варим еще несколько минут. Затем перекладываем из сковородки зажарку и все хорошо мешаем.

Пробуем рассольник на вкус. Корректируем соленость. Добавляем специи и нарезанную зелень. Подаем готовое блюдо, добавив сметану и гренки с чесноком.

 Приглашайте всех к столу!

Рассольник с тушёнкой и рисом

Ингредиенты

• вода — 2,5 литра;
• тушёнка (у меня из говядины) — 380 г;
• картофель — 2 шт.;
• рис (у меня пропаренный) — 2 ст. л.;
• огурцы солёные — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• растительное масло для жарки;
• морковь — 1 шт.;
• соль и специи — по вкусу.

Этапы приготовления

Вскипятить в кастрюле 2,5 литра воды, затем всыпать рис (если используете рис не пропаренный, то предварительно промойте его).

Почистить картофель, а затем нарезать его на средние кубики.

Как только вода с рисом закипит, добавить картофель, сновать дать воде закипеть, а затем, уменьшив огонь, варить 15 минут.

Солёные огурчики нарезать на средние кубики.

Когда картофель с рисом будут практически готовы, добавить в суп солёные огурцы, дать закипеть и уменьшить огонь.

Влить растительное масло в сковороду, добавить мелко нарезанный очищенный лук.

Обжарить лук, периодически перемешивая, до золотистого цвета на среднем огне, затем выложить очищенную и натёртую на крупной тёрке морковку.

Овощи обжаривать минут 5, не забывая иногда перемешивать.
Обжаренные овощи выложить в рассольник с рисом и солёными огурцами.

Вместе с обжаренными овощами выложить в суп и тушёнку.

Всыпать по вкусу специи и соль, перемешать, дать рассольнику с тушёнкой и рисом закипеть, а затем проварить на медленном огне минут 5-7. После этого снять с огня и дать супу настояться под закрытой крышкой минут 10.

Вкусный, аппетитный, сытный рассольник, приготовленный с тушёнкой, солёными огурчиками и рисом, подать к столу. Это блюдо прекрасно разнообразит повседневное меню, попробуйте!

Приятного аппетита!

Суп рассольник с рисом. Рассольник рецепт

Ингредиенты для рассольника

Для бульона:

• Мясо (лучше на кости) — 350-400 г;
• Морковка — 1 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Черный перец — 10 горошин;
• Душистый перец — 2 горошины;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Вода — 3 л.

Для рассольника:

• Мясо из бульона — 350-400 г;
• Соленые огурцы — 300 г;
• Морковка — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Рис — 2-3 ст. л.;
• Картошка (небольшая) — 2-3 шт.;
• Зелень — 10 г;
• Сливочное масло — 20-30 г;
• Рассол от огурцов — 0,5 ст.;
• Соль — 3-4 щепотки;
• Перец — 2 щепотки.

Рецепт рассольника с рисом и огурцами: как приготовить

1. 

   Для бульона лучше использовать мясо на кости, можно взять говядину или свинину, но лучше готовить бульон из нескольких видов мяса.

   Мясо кладем в кипящую воду и 2-3 минуты кипятим.

   Затем промываем мясо и кладем в свежую воду для бульона, доводим до кипения и варим на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой 40 минут.

   Затем добавляем 1 морковь, 1 репчатый лук (лук надрезать крест-накрест или проколоть в нескольких местах ножом), лавровый лист, перец горошком (можно смесь перцев) и соль. Варим бульон еще 30-40 минут.

   Вынуть из бульона мясо, а сам бульон процедить.

   Мясо снять с кости и порезать.

2. 

   Оставшуюся луковицу очистить и порезать кубиками.
3. 

   Оставшуюся морковку почистить и потереть на крупной терке или порезать соломкой.

4. 

   Огурцы потереть на крупной терке.

   Если у огурцов жесткая шкурка, то ее можно очистить и положить в бульон, проварить 5-10 минут, а затем вынуть ее из бульона или процедить бульон.

   В зависимости от того насколько кислые и соленые огурцы их количество в супе может меняться. То же самое касается необходимости добавлять рассол из под огурцов.
5. 

   На разогретом растительном масле обжариваем морковку до полупрозрачного состояния. Затем добавляем репчатый лук.

6. 

   Обжариваем лук до полупрозрачности и добавляем мясо. Мясо обжариваем в течение 2-4 минут.
7. 

   Слегка обжариваем мясо и добавляем в поджарку часть тертых огурцов и рассол из под огурцов.

   Если огурцы очень кислые и соленые, то рассол можно не добавлять, а количество огурцов можно уменьшить.
8. 

   Рис промыть под проточной водой 6-8 раз пока вода не станет прозрачной.

   Бульон поставить на огонь и добавить рисовую крупу, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой.

   Через 5-7 минут добавить в суп поджарку из морковки, лука и мяса, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой еще 5-7 минут.

   В процессе приготовления пробуйте суп, но соль добавляйте при необходимости и в самом конце приготовления.

9. 

   Картошку порезать кубиками.

   Слегка провариваем поджарку и добавляем картошку.

   Через 5 минут добавляем остальные соленые огурцы, варим суп еще около 15-ти минут.

   Когда картошка станет мягкой, добавляем заправку из зелени и чеснока.
10. 

    Пока картошка варится готовим заправку.

    Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать. Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) мелко покрошить.

11. 

    К сливочному маслу комнатной температуры добавить чеснок, зелень и несколько щепоток черного молотого перца. Все хорошо растереть.
12. 

    Когда картошка стала мягкой добавляем в суп заправку из зелени и чеснока.

    Проварить суп еще 1 минуту и выключить, можно подождать пока сливочное мало растопится и сразу выключить огонь.

    Не забудьте попробовать суп на вкус, при необходимости добавить соль, перец.

    Рассольник накрыть крышкой, можно закутать полотенцами и дать настояться 20-30 минут.
13. 

    Рассольник подавать со сметаной, при желании можно посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!