Рецепты постных голубцов с грибами с фото пошагово

Постные голубцы с грибами и рисом

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 700 г;
• Морковь – 235 г;
• Лук репчатый – 150 г;
• Шампиньоны – 215 г;
• Рис – 200 г;
• Томатная паста – 140 г;
• Масло подсолнечное – 80 г;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

В кипящую воду опустите вилок капусты. Вилкой хорошо воткните в кочан, а ножиком обрезайте постепенно листики, у основания капусты. Проварите минут 5-7.

Остудите и обрежьте грубые места.

Отварите рис до полуготовности.

Грибы измельчите. Обжарьте на подсолнечном масле до готовности.

Очистите лук и морковку. Измельчите и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Жарьте ещё около пяти минут.

Смешайте рис, грибы, половину обжаренных овощей. Приправьте солью и молотым перцем.

Уложите ложку начинки в центр листика и заверните в рулетик.

На дно чаши уложите оставшиеся листики.

Уложите плотненько голубцы.

Добавьте оставшуюся зажарку. Посолите и поперчите. Налейте капустный отвар или воду, чтобы покрыть голубцы. Закройте плотно крышку. Включите программу «Тушение/Овощи» на 15 минут.

Постные голубцы с грибами и рисом готовы.

Приятного аппетита!

Голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты для «Голубцы с рисом и грибами»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок;
• Рис — 200 г;
• Грибы — 150 г;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Морковь — 2 шт;
• Сметана — 200 г;
• Масло растительное — 2 ст. л.;
• Соль;
• Перец черный.

Рецепт «Голубцы с рисом и грибами»:

Кочан капусты очистить от верхних листьев, промыть. Длинным острым ножом вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5 -10 мин. (в зависимости от размера кочана). Важно, чтобы капустные листья стали мягкими, но при этом не разварились.
Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде. Разобрать кочан на отдельные листья, отобрать цельные и крупные. Основание каждого листа слегка отбить.
В кастрюле вскипятить воду, добавить 1 ч. л. растительного масла, немного соли и рис. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки 8 -10 мин. Слить лишнюю воду. Рис переложить в миску.
Грибы заранее замочить в кипяченой воде. Воду слить, грибы нарезать крупными кусками. Лук и морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжаривать в нем лук 3 мин. Добавить грибы и жарить еще 2 мин. Затем добавить морковь, готовить под крышкой 3 мин. Снять с огня, остудить и смешать с рисом. Посолить, поперчить.
Выложить на капустные листья по 2 ст. л. начинки. Свернуть листья конвертиком.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжаривать голубцы по 3 мин. с каждой стороны, залить сметаной и тушить на небольшом огне 10 мин.
Совет: Оставшиеся капустные листья можно мелко порубить и добавить в начинку для голубцов. Кроме того, в фарш можно добавить мелко нарубленную зелень петрушки, кинзы или базилика.

Вегетарианские голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты:

• белые сушеные грибы – 25 гр.
• белокочанная капуста – 4 листа.
• пропаренный рис – 65 гр.
• сладкий перец – 30 гр.
• морковь – 60 гр.
• сливочное масло – 60 гр.
• морская соль – 1/2 ч.л.
• черный перец горошком – 1/6 ч.л.
• лавровый лист – 1 шт.
• сушеная зелень – 1/2 ч.л. (по вкусу).
• пшеничная мука – 2 ст.л. (для подливки).
• свежий томат – 100 гр. (для подливки).
• сметана – 4 ст.л. (для подливки).
• мед – 1 ч.л. (для подливки).
• морская соль – 1/2 ч.л. (для подливки).

Как приготовить вегетарианские голубцы с рисом и грибами в домашних условиях, пошагово?

1. Рис предварительно размягчаем в воде в течение трех часов.
2. В большую и широкую кастрюлю наливаем воду. Воды должно быть в кастрюле столько, чтобы она прикрывала листья.
3. Ставим кастрюлю на плиту, ждем пока вода закипит. Выкладываем на дно капустные листья. Придавливаем листья при помощи ложки, но будьте аккуратны и не сломайте их.
4. Вынимаем листья из кастрюли, и оставляем на время, чтобы с них стекла вода.
5. Примерно 200 мл. капустного бульона оставляем для последующего приготовления блюда.
6. Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, а морковь очищаем от кожицы. Смешиваем ингредиенты на сковороде со сливочным маслом и тушим до мягкости.
7. Промываем грибы, нарезаем их соломкой, добавляем к обжаренным овощам. Тушим ингредиенты в течение 20 минут.
8. Сливаем воду из риса. Промываем рис несколько раз холодной водой.
9. Готовим начинку: перемешиваем рис с овощами (перец, морковь и грибы). Солим по своему вкусу, перемешиваем. Добавляем перец горошка.
10. На край капустного листа выкладываем небольшое количество приготовленной начинки, заворачиваем.
11. Погружаем голубцы в кастрюлю плотно друг к другу.
12. Добавляем в кастрюлю лавровый лист, зелень по своему вкусу (например, укроп) и капустный бульон.
13. Ставим кастрюлю вариться в течение 20 минут на медленном огне. В процессе приготовления голубцы должны слегка закипеть.
14. Готовим подливку: обжариваем муку на сухой сковороде.
15. Томат режем на две части, предварительно сняв с них кожицу.
16. Добавляем сметану, соль и мед. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
17. Выливаем подливку в кастрюлю с голубцами и варим их еще две минуты.

Приятного вам аппетита!

Голубцы: рецепт с фаршем и грибами

Игредиенты:

• капуста — 1 кг;
• фарш (куриный или говяжий) — 700 г;
• шампиньоны — 400 г;
• рис — 1 стакан;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• сливки — 3 ст. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• специи и приправы (соль, перец, укроп, мускатный орех) — по вкусу.

Для соуса:

• морковь и лук — по 1 шт.;
• томатный сок (томатная паста) — 0,5 л (5 ст. л.).

Для обжаривания используйте растительное масло (50 мл).

Как приготовить голубцы с фаршем и грибами

Приготовление голубцов — процесс щепетильный, который потребует определенных затрат времени и сил. Остановимся детально на том, как готовить это блюдо.

Капуста для голубцов должна быть мягкой, поэтому ее следует поддать термической обработке. Вот два способа:

Отрежьте 2/3 кочана (уберите часть, где выходит кочерыжка) и опустите в кипящую воду на 5 минут. Выньте и отделите размягченные листья. Повторите действия, чтобы снять оставшиеся твердые листочки.

Вырежьте кочерыжку, положите кочан в рукав для запекания, завяжите края и отправьте в микроволновку на 10 минут. После того как кочан остынет, отделите листья.

Подготовка начинки и соуса:

Если используете мясо, то пропустите его через мясорубку. Если есть фарш, то это упростит процесс.

Отварите в слегка подсоленной воде рис до полуготовности (15 минут), отбросьте на дуршлаг или слейте аккуратно воду.

Очистите весь лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.

Разделите пополам. ½ часть отправьте в фарш, а вторую залейте томатным соком или томатной пастой, разведенной в 0,5 л воды, доведите до кипения и посолите. Это соус.

Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле. Добавьте сливки и потушите 2–3 минуты.

Смешайте рис, фарш, грибы и обжаренные морковь с луком. Доведите вкус до совершенства, добавив перец, соль и остальные приправы, зелень.

Формирование голубцов:

У каждого капустного листа срежьте жесткую часть по центру.

Начинайте формировать голубцы с более плотного края, заворачивая листья с боков к центру.

Для приготовления голубцов используйте глубокую кастрюлю. Налейте в нее 1 стакан воды. Так воспрепятствуете пригоранию капустных листьев ко дну кастрюли.

Выложите голубцы и залейте соусом.

Тушите голубцы на медленном огне 35–40 минут.