Севиче из гребешков — рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Севиче из рыбы, креветки и гребешков

Очень изысканную, аппетитную и вкуснейшую закуску хочу предложить вам попробовать. Если вы еще не знакомы с этой изюминкой латиноамериканской кухни, обязательно рекомендую взглянуть на рецепт.

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы  — 220-250 Грамм
• Креветки  — 170 Грамм
• Гребешки  — 170 Грамм
• Лимон  — 4 Штуки (100 мл сока)
• Лайм  — 4 Штуки (100 мл сока)
• Сладкий перец  — 1 Штука
• Острый перец  — 1 Штука
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков
• Оливковое масло  — 1/4 Стакана
• Сахар  — 1/4 Чайных ложки
• Соль, перец, зелень  — По вкусу
• Цедра лайма  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4-6

Как приготовить:

1. Ингредиенты для севиче.

2. Вымойте, обсушите и мелко нарежьте филе белой рыбы, а в данном случае — тилапии. Измельчите очищенные креветки и гребешки. Выложите все в глубокую мисочку.

3. Соедините с соком лимона и лайма, измельченным сладким и острым перцем, чесноком. Добавьте немного соли и цедру лайма. Аккуратно перемешайте и оставьте в холодильнике на часик.

4. Через час слейте основное количество маринада. Добавьте оливковое масло, сахар, измельченную зелень. Перемешайте — и можно подавать севиче из рыбы, креветки и гребешков к столу. Приятного аппетита!

Рецепт Севиче из гребешков

Севиче из гребешков с пошаговой инструкцией и фото за 5 мин.

Ингридиенты

• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Соевый соус — 15 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь — 20 г
• Кинза — 20 г
• Виноградное масло — 20 мл
• Лимоны — 2 штуки
• Морские гребешки — 200 г

Севиче из гребешков пошаговый рецепт

Сок двух лимонов смешивается вилкой в любой подходящей емкости с малосоленым соевым соусом. Смешивается небрежно, минута вращательных движений — и достаточно.
В ту же емкость надо добавить измельченные зубчики твердого и сочного чеснока. Такой привозят из Узбекистана и Испании — китайский обычно вяловат и довольно плоский по вкусу.
Туда же идет щепотка черного перца крупного помола, щепотка крупной морской соли, тертый имбирь, масло из виноградных косточек (любой испанский сорт) и крупно нарубленные листья свежей кинзы. Технология неизменна: неряшливое смешивание. Минуту примерно.
Мускулы гребешков нарезать тонкими ломтиками, залить соусом, помариновать пять минут. И можно есть. Настолько тактильного ощущения свежести не дают ни одна зубная паста, ни мятная жвачка.

Севиче из ананаса с морским гребешком

половина средней красной луковицы

1 маленький спелый ананас

4 помидора черри

1 зубчик чеснока

кинза

1 огурец среднего размера

2 см свежего корня имбиря

черный перец

соль

180–200 г филе морского гребешка того же размера, 1–2 см

0,5 ч. л. соуса табаско

100 мл лимонного сока

1 ч. л. соевого соуса

Для соуса имбирь и чеснок очистить и порубить. Все ингредиенты соуса взбить блендером до однородности.

Лук очень тонко нарезать и промыть под холодной проточной водой, 10 мин. Ананас очистить от кожуры, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками со стороной 1,5– 2 см. Так же нарезать филе гребешка. Огурец нарезать тонкими кружочками или разрезать вдоль поп.

Быстрое севиче из семги, креветок и гребешка

Королевские креветки — 4 штуки

Морские гребешки — 6 штук

Лайм — 2 штуки

Перец чили — по вкусу

Петрушка — ½ пучка

Семга — 150 г

Зеленый лук — 2 стебля

Кинза — ½ пучка

Семгу или любую другую красную рыбу очистите о кожи и нарежьте кубиками около 1 см.

Креветки (не варенные) очистите и нарежьте кусками примерно 1 см.

Таким же размером нарежьте гребешка.

Для маринада очень мелко нарежьте чили (количество чили — дело вкуса, можно вообще обойтись без него). И залейте свежевыжатым соком 2 лаймов.

Севиче из гребешков с овощами

Морские гребешки — 200 г

Имбирь — 20 г

Кинза — 20 г

Чеснок — 2 зубчика

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Оливковое масло — 20 мл

Сладкий перец — 1 штука

Помидоры черри — 300 г

Красный длинный перец чили — 1 штука

Соевый соус — 15 мл

Лимон — 2 штуки

Виноградное масло — 20 мл

Кунжутное масло — 2 чайные ложки

Гребешки порезать на ломтики. Выложить в отдельную тарелку ровным слоем. Помидоры порезать дольками.

Острые перцы разного цвета нарезать кольцами и отправить в большую миску. Туда же нарезать сладкий желтый перец. Посолить, добавить соевый соус и разные виды масел: масло из виноградных косточек, кунжутное масло и оливковое масло. Поперчить.

Севиче из гребешка с манго

Праздничный, фуршетный,  вариант популярного перуанского блюда севиче.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 600–800 г замороженного филе морского гребешка
• 2 спелых сладких манго
• 1 красный чили
• 6–7 веточек кинзы с корешками
• 1 зубчик чеснока
• 3 лайма
• 2 ст. л. оливкового масла
• крупная морская соль

Пошаговый рецепт:

Шаг 1 Разморозьте гребешки заранее на самой холодной полке холодильника, это займет примерно 12 ч (в карйнем случае размораживайте в очень соленой очень холодной воде, это займет 1 ч).

Шаг 2
Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки, мякоть нарежьте кубиками 1,5 см.

Шаг 3
Для заправки тщательно промойте корешки кинзы, отрезав их вместе со стеблями. Измельчите корешки со стеблями ножом. Добавьте чеснок. Измельчите все вместе. Добавьте оливковое масло и перемешайте.

Шаг 4
Отрежьте верхнюю треть чили. Нижник 2/3 нарежьте тонкими колечками, удалите семена и перегородки. Натрите разрезом верхней части чили стеклянную или металлическую миску.

Шаг 5
Сотрите цедру с лаймов и отложите. Выжмите сок, налейте его в натертую чили миску. Добавьте пару щепоток соли.

Шаг 6
Нарежьте филе гребешка кубиками 2,5 см. Положите в миску с чили и лаймовым соком, перемешивайте руками 2–3 мин. Затем выньте из сока и переложите в миску с заправкой.

Шаг 7
Добавьте манго и аккуратно перемешайте. Выложите в прозрачные бокалы (лучше всего мартини). Посыпьте цедрой, украсьте чили и крупинками соли. Сразу же подавайте.