Щи щавелевые — как приготовить, рецепты с фото по шагам

Щи со щавелем

С приходом весны и появлением свежей зелени самое время готовить щи со щавелем. Вкусные, с приятной кислинкой и очень полезные щи готовятся просто и легко, они обязательно понравятся всей вашей семье.

С приходом весны и с появлением первой зелени я обязательно готовлю щи со щавелем. Их можно делать и с мясом, и более легкий вариант — с курицей или просто на воде. Сегодня я хочу поделится с вами своим рецептом приготовления щей со щавелем. Он довольно-таки простой, готовится блюдо легко, а получается вкусным и витаминным, да к тому же ещё и сытным.

Ингредиенты:

• Щавель  — 1-2 Пучков;
• Свиные кости  — 300-400 Грамм;
• Картофель  — 3-4 Штук;
• Морковь  — 1 Штука;
• Репчатый лук  — 1 Штука;
• Зелень  — 1 Пучок;
• Яйцо  — 3-4 Штук;
• Соль  — 1 Ст. ложка (по вкусу);
• Растительное масло  — 1 Ст. ложка;
• Сливочное масло  — 1 Ст. ложка;
• Вода  — 2-2,5 Литра.

Как приготовить:

Первым делом нам необходимо сварить бульон. Я его готовлю из свиных костей: заливаю их холодной водой и ставлю на средний огонь. Как закипит вода, снимаем пену, делаем маленький огонь и варим 1 час. Минут за 15 до окончания варки добавим соль. Затем кости достаем из бульона.

Чистим и нарезаем картошку небольшими кубиками. Отправим картофель в мясной бульон.

Ставим вариться яйца, заливаем их водой и варим около 10 минут. Их мы добавим в тарелку при подаче.
Очищенную и помытую морковь натрем на крупной терке.

А лук, очищенный от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами.

В горячую сковороду добавляем сливочное и растительное масло, потом лук и морковь вместе, обжариваем 5 минут. Добавляем их к почти готовому картофелю в бульон. Добавляем мясо, которое обобрали с костей.

Свежий щавель хорошо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в бульон, даем минут 10 покипеть — и выключаем готовые щи. Пусть настоятся еще минут 15. Разливайте горячие щи по тарелкам, украсив свежей зеленью, добавьте разрезанное яйцо.

Как приготовить щи из щавеля с яйцом и курицей

А теперь  попробуем сварить ароматные щи из щавеля с курицей. Это не только вкусный, но еще и полезный супчик. Абсолютно не жирный бульон, зелень и картофель, что еще нужно для отличного летнего обеда. Тем более долго стоять у плиты явно не придется, ведь варится это блюдо быстро

Подготовьте для Ваших щей самые свежие продукты и приступайте к делу. Впереди ждет очень сытный и вкусный результат.

Ингредиенты:

• Щавель — 100 гр;
• Куриные окорока — 2 шт;
• Картофель — 3-4 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Яйца куриные — 3 шт;
• Соль, перец, специи — по вкусу.

Для приготовления мы используем куриные окорока, хорошо промойте мясо, положите его на разделочную доску. Далее с помощью острого ножа отделяем голень от бедра и помещаем в кастрюлю с водой. Отвариваем около получаса, за это время мы как раз успеем справится с другими делами.

Займемся картофелем, помоем овощ, очистим его от кожуры, нарежем на разделочной доске на небольшие кубики. Картошку можно выложить в кастрюлю сразу после ее подготовки, чтобы она варилась одновременно с мясом, так как это самые долго готовящиеся продукты из присутствующих. Так же нам нужна одна морковка, которую мы натрем на терке, положим в бурлящий бульон через 5 минут после картофеля.

И когда овощи и мясо уже готовы, моем наш щавель, берем пучок, нарезаем полосками. Опускаем зелень в суп и мешаем его. Варим щи еще 10-15 минут и выключаем их.

Перед тем как закинуть щавель, можно вытащить куриное мясо, разобрать его на волокна, а кости и кожу убрать

Перед подачей на стол сварите несколько яиц, освободите их от скорлупы, нарежьте пластинками прямо в суповые тарелки. Даем хотя бы полчаса щам, чтобы они настоялись и можно накрывать стол. Приятного аппетита!

Щи щавелевые на мясном бульоне

Ингредиенты для «Щи щавелевые на мясном бульоне»:

• Грудинка (телячья) — 1.5 кг;
• Лук репчатый — 3 шт;
• Щавель — 3 пуч.;
• Помидор — 1 шт;
• Картофель (средний) — 6 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Масло сливочное — 15 г;
• Масло растительное — 15 мл;
• Гвоздика — 5 шт;
• Перец душистый — 9 шт;
• Лист лавровый — 3 шт;
• Яйцо куриное — 3 шт.

Рецепт «Щи щавелевые на мясном бульоне»:

Для начала выбираем мясо. Для приготовления любого мясного бульона идеально подходит телячья грудинка. Рубим её на 3 части и заливаем холодной водой, чтобы избавиться от лишней крови. Через 30-40 минут сливаем воду.

Промытое мясо повторно заливаем водой и опускаем луковицу с кожурой, для получения прозрачного и не мутного бульона. Готовим до закипания на максимальной мощности.

Когда бульон закипел, снимаем образовавшуюся пену. Убавляем мощность плиты до 1/3.

Через 1,5 часа варки опускаем специи и соль.

Тем временем займемся приготовление заправки. Для этого в прогретой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное масло и пассируем под крышкой мелко порубленный лук.

К нему присоединяем тертую морковь …

… и мелкорубленый томат, с которого предварительно удалили кожу (для этого делаем небольшие разрезы на коже и обдаем кипятком, кожица легко удаляется обвалочным ножом). Добавляем немного бульона и на 1/3 мощности плиты тушим в течение 15 минут.

Мясо, достаем из бульона и, отделив от костей, мелко рубим.

Сам бульон фильтруем в другую кастрюлю через сито.

Картофель очищаем от кожуры и глазков, режим на одинаковые кусочки и опускаем в кипящий бульон.

Тщательно промываем щавель, удаляем ножку, мелко рубим (приблизительная частота шага не более 1 см), также опускаем в кипящий бульон.

Яйца взбиваем венчиком или вилкой, помешивая бульон по кругу, впускаем взбитую смесь. После чего пускаем разделанное мясо.

10-15 минут и щи готовы.

Щи из щавеля с капустой

Ингредиенты для «Щи из щавеля с капустой»:

• Бульон (мясной, у меня куриный в этот раз) — 2 л;
• Капуста белокочанная / Капустa (молодая, можно брать меньше капусты и больше щавеля, как любите) — 400 г;
• Морковь (средняя) — 1 шт;
• Лук репчатый — 1-2 шт;
• Картофель (зависит от размера) — 1-2 шт;
• Помидор (по желанию, я добавляю) — 1 шт;
• Щавель (без черенков, можно заменить на консервированный) — 1-2 пуч.;
• Зелень (по желанию, я добавляю укроп, петрушку) — по вкусу;
• Специи (любимые специи, соль, лавровый лист) — по вкусу;
• Яйцо куриное (вареное, для подачи) — по вкусу;
• Сметана (для подачи) — по вкусу;
• Масло растительное (для обжарки) — по вкусу.

Рецепт «Щи из щавеля с капустой»:

Продукты. Количество по вашему желанию

Варим мясной бульон,
очищенный картофель режем на 2 части, добавляем в бульон в конце варки мяса (минут за 10)
(если у вас готовый бульон, то доводим его до кипения и кладем картофель, варим до мягкости)

Режем лук, слегка обжариваем его на растительном масле, затем добавляем к нему морковь, тушим под крышкой практически до готовности, но не зажариваем сильно.

Нарежьте помидор. Можно предварительно освободить от кожи, обдав кипятком.

Добавляем помидор в зажарку и тушим почти до готовности под крышкой на слабом огне (для маленьких детей просто потушите овощи с небольшим количеством воды и масла)

Как только сварился картофель, достаем его и разминаем вилкой. (Мясо из бульона тоже достаем, по желанию можно потом нарезать и вернуть в суп, а можно подать и отдельно)

Шинкуем капусту

Кладем капусту в кипящий бульон, варим минут 5

Добавляем зажарку в суп и варим до полуготовности капусты (специи не забываем)

Молодая капуста варится очень быстро, 10-15 мин. Не доводите ее до полной мягкости. Пусть она будет с легкой хрустинкой.

Добавляем картофель в суп. Можно на этом этапе добавить лавровый лист (я его раньше добавляю)

Щавель промываем, убираем стебли

Нарезаем щавель, добавляем в суп,

Доводим суп до кипения, убавляем огонь до минимума и томим минуты 3-5. В конце добавляем зелень

Наш суп готов. Подаем с отварным яйцом и сметаной.

Приятного Аппетита!

Щи готовы.

Приятного аппетита!

Щи из щавеля на мясном бульоне

Ингредиенты:

• Щавель 300 гр.;
• Вода 2 л.;
• Куриный окорочок 300 гр.;
• Картофель 4 шт.;
• Лук 1 шт.;
• Лавровый лист 2 шт.;
• Лук зелёный по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Перец чёрный молотый по вкусу;
• Масло растительное для жарки;
• Укроп для подачи к столу.

Процесс приготовления

Куриный окорок тщательно промойте и поместите в кастрюлю с водой. Доводим бульон до кипения и затем варим до готовности мяса. В процессе варки снимаем образовывающуюся пену.
Зеленый лук промойте и мелко порубите на разделочной доске.
Очищаем репчатый лук от шелухи и также измельчаем.
На огонь ставим сковороду, добавляем растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, отправляем в сковороду обжариваться зеленый и репчатый лук.

Каждый листик щавеля необходимо тщательно промыть под проточной водой.
Затем щавель некрупно нарезаем. Измельченный щавель помещаем в дуршлаг, обдаем кипятком и затем сразу же холодной водой. Эта манипуляция необходима, чтобы избавить щавель от лишней горечи и кислоты. При этом он не потеряет свой цвет.
Картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.
Когда куриный окорок будет готов, достаньте его из бульона. Остудите мясо и затем некрупными кусочками порежьте.
В бульон отправляем картофель и кусочки мяса. Провариваем после закипания в течение 15 минут до готовности картофеля. Затем добавляем в суп луковую зажарку, нарезанный щавель, лавровый лист. Приправляем готовящееся блюдо солью и молотым перцем. Держим суп на огне еще 5-7 минут. Затем снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем настояться в течение 30 минут.
Готовые щи раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем рубленным укропом и угощаемся!

Приятного аппетита!