Телятина в горшочке — пошаговый рецепт с фото

Телятина в горшочках с картошкой

Время от времени себя обязательно нужно баловать различными вкусностями, а что может быть лучше и вкуснее ароматной телятины, которую мы запечем с картофелем и другими овощами в горшочках.

Нежное мясо и картошечка отлично сочетаются, а если добавить к ним свежих овощей для сочности и немного пикантности в виде соуса табаско и острого перца, то мы получим очень интересное и невероятно вкусное блюдо. Так что побыстрее бегите в магазин за горшочками, чтобы к ужину успеть приготовить своим родным телятину в горшочках с картошкой в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Телятина  — 250 Грамм
• Картофель  — 3-4 Штук
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Помидор  — 1-2 Штук
• Перец болгарский  — 1 Штука
• Перец острый  — 2 Штуки
• Сок томатный  — 200 Миллилитров
• Табаско  — 6-8 Капель
• Кинза свежая  — 40 Грамм
• Масло растительное  — По вкусу (для жарки)
• Специи  — По вкусу (перец черный молотый, тмин)
• Соль  — По вкусу

Как приготовить:

Нарежем телятину на небольшие кусочки (чтобы удобно было их кушать) и обжарим на растительном масле до золотистого цвета, жарить нужно на сильном огне. Раскладываем телятину по горшочкам (у меня 2 шт), добавляем специи и соль по вкусу, вкидываем в горшочки по острому перчику.

Теперь чистим овощи и нарезаем картофель на такие же по размеру куски, как и мясо, лук и помидоры режем кольцами, болгарский перец кубиками, измельчаем свежую кинзу. Далее выкладываем в горшочек слоями вначале картофель, затем перец, потом репчатый лук и посыпаем все кинзой, сверху накрываем все слоем помидоров.

Добавляем в каждый горшочек пару капель табаско и заливаем все томатным соком так, чтобы он почти полностью накрывал помидоры, но не доходил до краев горшочка (иначе будет брызгать). Ставим горшочки в духовку (холодную) и включаем температуру 200 градусов, запекаем мясо с картофелем и овощами час. По прошествии времени убавляем температуру до 150 градусов, снимаем с горшочков крышки и готовим все еще 30 минут.
Подождем, пока горшочки немного остынут, и начнем накрывать на стол, подавать готовое блюдо можно как в горшочках, так и выложить его порционные тарелки, кому как удобно. Приятного аппетита!

Телятина с картофелем и грибами, в горшочках

В приготовлении телятины с картофелем по-деревенски и грибами, приправленной томатным песто, запеченной в духовке в горшочках, нет строгих рамок — количество ингредиентов можно варьировать по вкусовым предпочтениям: положить больше мяса, или картошки, или грибов, использовать любимые специи.

Ингредиенты на два горшочка:

• Телятина без кости — 200 г.
• Картофель — 300 г.
• Шампиньоны — 80 г.
• Лук — 50 г.
• Морковь — 40 г.
• Томатный песто — 20 г.
• Вода — 200–400 мл.
• Растительное масло — для жарки.
• Соль и специи — по вкусу.

Приготовление в горшочках телятины с картофелем по-деревенски и грибами

Из мяса удаляем жилки-прослойки и нарезаем его на кусочки.

Нарезаем картофель на треугольные бруски.

Морковь трем на крупной терке, лук шинкуем на полукольца и делим их пополам.

Кладем картофель в рабочую миску, добавляем специи (у нас обычная смесь приправ для мяса) и хорошо перемешиваем — равномерно распределяем приправу.

Жарим мясо в сковороде на растительном масле — до полного испарения жидкости.

Обжариваем картофель до золотистости.

Пассеруем лук и морковь.

На дно горшочков укладываем мясо.

Добавляем картофель.

Кладем грибы (у нас мини-шампиньоны, потому не нарезаны).

Добавляем лук, морковь и томатный песто.

Заливаем водой, перемешиваем, накрываем горшочки крышками и отправляем в раскаленную до 200 °C духовку на час (можно и больше).

Подаем телятину с картофелем и грибами к столу горячей — в горшочках.

Телятина в горшочке с тмином и барбарисом

Одно из любимых блюд в нашей семье,  сытное, вкусное блюдо. Горшочек долгое время сохраняет тепло, что позволяет готовить заранее.  Ингредиенты приведены из расчета на два горшочка.  Картофель я брала крупный.

ИНГРЕДИЕНТОВ

телятина

300 г

картофель

2 шт.

перец болгарский

1 шт.

морковь

1 шт.

масло растительное

2 ст. л.

лук репчатый

1 головка

соль

2 г

зелень рубленая

2 ст. л.

барбарис

1 горсть

тмин

1 горсть

лавровый лист

2 шт.

вода

300 мл

шаг 1/8

Телятину помыть, освободить от жилок, порезать небольшими кусочками, затем обжарить на сильном огне.

шаг 2/8

Далее на этой же сковородке обжарить нарезанные овощи: лук,

шаг 3/8

Морковь, болгарский перец.

шаг 4/8

На дно горшочка выкладываем мясо, сверху лук.

шаг 5/8

Картофель почистить, нарезать кубиками, выложить сверху лука.

шаг 6/8

Далее морковь, болгарский перец.

шаг 7/8

Добавляем специи, лавровый лист, заливаем кипятком.

шаг 8/8

Закрываем крышкой и ставим в духовку примерно на час. Сначала температуру выставляем 200 градусов, когда жидкость закипит температуру можно уменьшить до 180. Перед подачей на стол можно добавить свежую зелень. Готово, можно подавать в горшочке, так вкуснее!

Телятина с картошкой и сыром в горшочке

Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом приготовления телятины или говядины с картошкой в горшочке. Этот рецепт мне нравится тем, что при приготовлении этого блюда мы не используем никаких жидких ингредиентов кроме сметаны, а само мясо тушится с луком в собственном соку.

Для начала несколько слов о том как мы тушим мясо. Мясо и лук необходимо порезать и поместить в горшок, а затем отправить в духовку на 2 часа. За это время мясо хорошо потушится, станет очень мягким, и будет плавать в смеси луково-мясного сока. Впрочем, количество сока будет напрямую зависеть от сочности лука. Так как сейчас за окном середина мая, то лук уже не слишком сочный, поэтому на моих фотографиях мясо покрыто соком лишь наполовину. Для этого блюдо можно использовать как телятину, так и говядину, при этом не обязательно выбирать самые нежные и мягкие части туши.

После того как наше мясо потушилось в него необходимо добавить соус из сметаны, соли, горчицы и небольшого количества муки и все хорошо перемешать. На этом этапе, при желании, мы можем приготовить превосходное тушеное мясо в сметанном соусе. Для этого горшочек нужно накрыть крышкой и вернуть в духовку еще на 30-40 минут.

А можно последовать рецепту и помимо соуса добавить к мясу обжаренную до румяной корочки картошку. Помимо картошки в горшочек Вы можете добавить помидоры, грибы, зелень, специи по вкусу, или любые другие овощи, но это будет уже немного другой рецепт.

Вместо сметаны можно добавить йогурт, а можно добавить сливки, но в таком случае горчицу лучше заменить черным молотым перцем или любыми специями на Ваш вкус.

Ингредиенты рецепта

• Телятина — 600 г.
• Картошка — 1200 г.
• Репчатый лук — 400 г.
• Сметана — 300 мл.
• Горчица — 1 ч. л.
• Твердый сыр — 150 г.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Пшеничная мука — 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

1. 
   Телятину порезать небольшими кусочками размером с грецкий орех. Вместо телятины можно использовать говядину.
2. 
   В керамический или чугунный горшок объемом 2-2,5 наливаем 2-3 ст. л. растительного масла. А затем сверху выкладываем наше мясо.
3. 
   Репчатый лук очистить и порезать крупными кубиками или полукольцами. Чем сочнее лук тем больше сока у Вас в результате получится.
4. 
   Лук выкладываем поверх мяса. Затем накрываем горшок крышкой, ставим в разогретую до 180*-190* С духовку и тушим в течении 2 часов. Температура и время тушения могут меняться в зависимости от особенностей вашей духовке.
5. 
   Через 2 часа вынимаем мясо из духовки. Так как сейчас начало лета, и репчатый лук уже не слишком сочный, то и жидкости в горшке не слишком много. А вот если использовать сочный лук, то наше мясо будет фактически плавать в соке из лука и мяса. Самое главное чтобы лук и мясо не пригорели, иначе они придадут блюду горечь.
6. 
   К сметане добавить соль, муку, горчицу.
7. 
   Хорошо перемешиваем сметану, горчицу, соль и муку.
8. 
   Добавляем к мясу соус из сметаны. При желании на этом этапе можно просто перемешать мясо с соусом, накрыть крышкой и вернуть на 30 минут в духовку. Так у вас получится замечательное, мягкое и очень нежное мясо в сметанном соусе.
9. 
   Картошку очистить и порезать достаточно крупными кусочками. Хотя картошку можно порезать любым другим способом.
10. 
    На разогретом растительном масле обжариваем картошку на среднем огне. Картошку лучше всего обжаривать небольшими порциями, в один слой.
11. 
    Картошку нужно обжарить до румяной корочки, а не до готовности.
12. 
    Кладем обжаренную картошку в горшочек и все хорошо перемешиваем.
13. 
    Сверху картошку можно посыпать тертым сыром, кроме того к ней можно добавить любые другие специи по вкусу, свежую зелени, грибы или помидоры. Накрываем горшок крышкой и возвращаем в духовку нагретую до 200* на 10-15 минут, а затем уменьшаем температуру до 150*-160* и тушим еще 30-50 минут. Температура и время приготовления может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки.
14. 
    Как известно керамическая и чугунная посуда прекрасно сохраняют тепло, так что лучше всего оставить горшочек в горячей духовке на некоторое время, благодаря этому блюдо будет томиться, а следовательно станет еще мягче и нежнее.

    Готовое блюдо подавать на стол в горячем виде. К телятине с картошкой прекрасно подходят соленые огурцы и помидоры, или любой салат из свежих овощей.
15. 

Приятного аппетита!

Жаркое в горшочке из телятины с овощами. Рецепт с пошаговыми фото

Вкусное домашнее жаркое в горшочке — это классика русской кухни.
При этом возьмём керамический большой горшок и в результате получим очень неплохую имитацию классического жаркого, приготовленного в русской печи. Очень важную роль при приготовлении вкусного жаркого играет мясо. Мясо должно быть очень свежим и очень молодым, тогда оно будет прямо таять во рту.  Хорошо, если у Вас есть возможность использовать парное мясо только что забитого телёнка. Хотя, это невозможно, если Вы городской житель и покупаете мясо исключительно на рынке. Потому что парным мясо считается первые два часа. Маловероятно, что в течение двух часов его успеют доставить на рынок.  Но, не будем огорчаться, просто возьмём  на наш взгляд самое молодое и свежее мясо и приступим к приготовлению жаркого.
Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 порций жаркого.

Ингредиенты:

• Мякоть телятины – 350 г
• Картофель -3-4 шт.
• Кабачок – 1 шт.(если кабачок маленький)  или колечко шириной 10 см.(если кабачок большой)
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Морковь – 1 шт. небольшого размера
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лавровый лист-1 шт.
• Душистый перец – 3-4 горошины
• Соль, перец чёрный и красный – по вкусу.

• Томаты – 2 шт.

• Зелёный лук для добавления в готовое жаркое.
•   Промойте телятину и освободите её от всех прожилок. Затем нарежьте телятину на небольшие кусочки.

Морковь и лук почистите и нарежьте довольно крупными кусками.

Кабачок почистите и нарежьте кубиками.

Картофель тоже очистите и нарежьте крупными  кубиками.

У сладкого перца удалите семена и плодоножку и нарежьте его квадратами.

Помидоры нарежьте крупными дольками. Все нарезанные овощи сложите в одну большую чашку, полите и поперчите.

Овощи сложите в большой глиняный или керамический горшок.

Сверху положите мясо телятины.

Мелко нарежьте чеснок и положите его в горшочек. Добавьте также лавровый лист, душистый перец и острый перец.

Залейте горшочек кипящей водой так, чтобы вода чуть прикрывала продукты.

Накройте горшочек крышкой. Готовьте жаркое в духовке при температуре 180 градусов в течение часа. При подаче на стол, выложите жаркое в порционные тарелки и посыпьте крупно нарезанным зелёным луком.

Традиционное русское жаркое в горшочке из телятины с овощами готово.