Телятина с черносливом — пошаговые рецепты с фото

Телятина с черносливом в духовке

Даже когда на носу нет никаких праздников, можно приготовить вкуснейшую телятину с черносливом в духовке, так вы и родных приятно удивите и порадуете отличным угощением и себе настроение поднимите.

Вообще, обычно я готовлю телятину с черносливом в духовке в домашних условиях, когда в нашей семье намечается какой-нибудь праздник или просто когда в гости приезжают родственники. Но если честно, мне кажется, что такое мяско можно приготовить и на обычный ужин, ведь так приятно баловать своих домочадцев разной вкуснятиной.

А ведь мясо с этим простым рецептом телятины с черносливом в духовке действительно выходит изумительное, оно настолько нежное, что просто тает во рту, а какой от него исходит потрясающий аромат, словами и не описать.

Ингредиенты:

• Телятина  — 700-800 Грамм;
• Бараний жир  — 50-70 Грамм;
• Лук репчатый  — 1 Штука;
• Чернослив  — 10 Штук;
• Чеснок  — 3-4 Зубчиков;
• Веточки тархуна  — 2-3 Штук;
• Веточки мяты  — 2-3 Штук;
• Перец черный молотый  — По вкусу;
• Соль  — По вкусу.

Как приготовить:

Для начала мы промываем мясо под проточной водой и вытираем его насухо бумажными полотенцами. Чеснок чистим и нарезаем пластинками, бараний жир режем на небольшие кусочки.

Острым ножом делаем в телятине небольшие проколы и вставляем в них чеснок и бараний жир, затем натираем мясо со всех сторон молотым перцем и соль.

Выкладываем нашпигованное мясо на лист фольги, сверху кладем чернослив и веточки мяты и тархуна.
Чистим репчатый лук и режем его кольцами, выкладываем их поверх мяса.

Теперь очень тщательно заворачиваем телятину в фольгу и выкладываем ее в форму для запекания.
Ставим на 15 минут в разогретую до 250 градусов духовку, а затем уменьшаем температуру до 180 градусов и готовим мясо в течение часа. Когда время выйдет, мясо следует аккуратно развернуть и проткнуть ножом, если из него выделяется прозрачный сок, ставим телятину еще минут на 20 в духовку, чтобы довести его до полной готовности.

Наконец-то наше мяско готово, теперь можно и к ужину приступать. Приятного всем аппетита!

Запеченая телятина с помидорами и черносливом

Ингредиенты для «Запеченая телятина с помидорами и черносливом»:

• Телятина (вырезка) — 300 г;
• Помидор — 1-2 шт;
• Сыр твердый — 150 г;
• Чернослив (сушеный, без косточек) — 5-8 шт;
• Майонез — 1-2 ст. л.;
• Чеснок — 4-5 зуб.;
• Лук репчатый (средний) — 1 шт;
• Специи.

Рецепт «Запеченая телятина с помидорами и черносливом»:

Телячью вырезку нарезать на порционные куски поперек волокон.

Мясо слегка отбить. Обычно, из специй, я добавляю черный и красный перец, но в этот раз использовала готовые специи «Horeca». Чеснок выдавить через пресс, добавить к нему натертую на мелкой терке луковицу. И этой ароматно пахнущей смесью полить мясо.

Замочить чернослив в горячей воде (не кипятке, а то в кашу превратится) минут на 10-15, чтобы он стал мягким. Потом нарезать его на некрупные кусочки. Взять любой твердый сыр («Российский» «Голландский» или любой другой, желательно не из сладких). Натереть его на терке и смешать с черносливом.

В эту смесь добавить немного майонеза, чтобы получилась вязкая масса. Обычно я беру майонез с кислинкой, можно оливковый.

Мясо выложить в силиконовую форму, сверху положить нарезанные ломтиками помидоры. Если помидоры крупные — я режу их на четвертинки. При желании можно добавить мелко нарезанный болгарский перчик — лучше зеленый, для контраста картинки)))

Сверху выкладывается наша сырно-черносливовая масса. И вся эта красота отправляется на небольшой огонь (около 200 градусов) в духовку.

Через 15-20 минут по квартире начинают витать умопомрачительные запахи, и домочадцы дружно бегут на кухню с вопросом: «Когда же ужин???» Но мы старательно отгоняем жаждущих попробовать кусочек… Когда блюдо запекается до вкусной на вид золотисто-коричневатой корочки — оно готово!

Пока эта вкуснятина готовится, мы успеваем сделать картофельное пюре на гарнир и салатик из корневого сельдерея и свежей морковочки. Извините, салат сфотографировать не успела, голодающие домочадцы съели все быстрее, чем я успела доснять.
В общем, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

«Пальчики оближешь»

Фаршированная телятина с черносливом – это изысканное блюдо, которым можно смело накормить важных гостей. Телятина сама по себе получится сочной и нежной. А вот сухофрукты придадут ей неповторимый вкус и аромат. Помимо чернослива, добавим еще немного кураги.

Совет! Особое внимание уделяйте не только выбору мяса, но и сухофруктов. Перед приготовлением сухофрукты рекомендуется пропаривать в кипятке.

Ингредиенты:

• охлажденная телятина – 1 кг;
• лук – 1 головка;
• соль, смесь молотых перцев;
• чернослив – горсть;
• рафинированное масло оливы – 3 стол. ложки;
• курага – горсть;
• чесночные зубчики – 5-6 штук;
• лист лавра – 4 штуки.

Приготовление:

1. Для приготовления этого блюда нам понадобится охлажденная телятина. Ее мы тщательно промываем проточной водой и просушиваем.
2. Подготавливаем остальные ингредиенты, указанные в рецепте.
3. Сухофрукты хорошенько промываем и погружаем в кипяток на несколько минут для распаривания.
4. Очищенные чесночные зубчики разрезаем пополам.
5. Телятину будем запекать цельным куском. Делаем в куске мяса надрезы и шпигуем его сухофруктами и чесночными дольками.
6. Натираем кусок телятины равномерно солью крупного помола и смесью молотых перцев.
7. Перевязываем кусок мяса обычными нитками или кулинарным шпагатом.
8. Очищенную головку лука нарезаем кольцами.
9. 
10. В рукав для запекания выкладываем луковые кольца и добавляем листики лавра.
11. Перекладываем телятину в рукав, поливаем ее сверху рафинированным маслом оливы.
12. Плотно защепляем края рукава клипсами и перекладываем на противень.
13. Отправляем телятину с сухофруктами в духовой шкаф на 1,5-2 часа.
14. Запекать будем при температурной отметке в 200°. Чтобы мясо подрумянилось, ориентировочно за 10-15 минут до окончания приготовления осторожно разрезаем рукав.
15. 
16. Получается вот такая запеченная телятина. Дожидаемся, пока мясо остынет.
17. Осталось его нарезать порционными ломтиками и подать к столу. Кстати, подливой с луком можно приправить гарнир.

Тушеная телятина с черносливом

Ингредиенты:

• Телятина (мякоть) — 500 г;
• Чернослив — 100 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Оливковое масло — 2 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Мякоть телятины нарезать тонкими пластинами.

В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить на сковороду телятину в один слой. Если сковорода у вас небольшая, обжаривайте мясо в несколько заходов, но мясо должно обжариваться в сковороде в один слой.

Жарить мясо на максимальном огне 3-4 минуты, посолить и поперчить мясо. Затем перевернуть мясо и жарить еще 3 минуты, также посолить и поперчить мясо со второй стороны.

Лук репчатый очистить от шелухи нарезать полукольцами.

Выложить лук к мясу.

Продолжать жарить мясо с луком, теперь уже помешивая, 5-7 минут до карамелизации лука.

Выложить в сковороду к мясу с луком чернослив.

Если у вас чернослив слишком засушенный, предварительно можно распарить его в кипятке минут 10-15.

Влить в сковороду столько воды, чтобы она покрыла мясо. Убавить огонь до медленного, накрыть сковороду крышкой и тушить телятину с черносливом до полной готовности мяса и загустения соуса, минут 30-35.

Готовую телятину с черносливом, тушеную в сковороде, подать с отварным рисом и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Телятина, тушеная с черносливом

Ингредиенты:

• Телятина  — 800-1000 Грамм;
• Чернослив вяленый  — 200 Грамм;
• Лук репчатый  — 2-3 Штук;
• Морковь  — 2 Штуки;
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков;
• Сахар  — 1-2 Чайных ложек (или мед);
• Масло растительное  — По вкусу (для жарки);
• Специи  — По вкусу (перец черный молотый, паприка копченая);
• Соль  — По вкусу.

Как приготовить «Телятина, тушеная с черносливом»

Для начала мясо нужно, конечно же, промыть и высушить бумажными полотенцами. После этого выкладываем телятину в разогретое растительное масло и обжариваем ее до румяной корочки.

Перекладываем обжаренное мясо в чистую тарелку.

Затем чистим овощи и нарезаем морковь кольцами, чеснок пластинками, а репчатый лук четвертькольцами. Выкладываем овощи на сковороду, где до этого жарили мясо, и пассируем до золотистого цвета, солим и приправляем овощи специями, при необходимости доливаем в сковородку немного водички.

Как только лук размягчится и приобретет золотистый оттенок, выкладываем на сковороду телятину.
Заливаем телятину с овощами бульоном или водой так, чтобы жидкость почти полностью накрывало мясо. Тешим телятину под крышкой на медленном огне 40-50 минут.

После этого пробуем бульон на вкус и добавляем в него при необходимости еще соли и специй, всыпаем сахар. Выкладываем на сковороду заранее промытый чернослив, перемешиваем все и тушим мясо еще минут 20-30, пока чернослив не станет мягким.
За это время мясо должно размягчиться и стать нежным и сочным, поэтому теперь можно подавать готовое блюдо к столу. Приятного всем аппетита!