Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Торт «Графский замок» или «Графские развалины»

Один из любимейших тортиков в нашей семье. Результат стоит усилий, а готовится совсем несложно. Порадуйте своих друзей и родных очень вкусным «Графским замком» из бисквита и безе со сливочным и белковым кремами. Конечно, вариантов много этого тортика, но все же рискну.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное (в бисквит) — 4 шт
  • Белок яичный (6 для безе и 2 — в крем) — 8 шт
  • Сахарная пудра (2 для безе, 0.5 — в крем) — 2.5 стак.
  • Сахар (в бисквит) — 1 стак.
  • Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
  • Соль
  • Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
  • Молоко сгущенное (+ 1 банка вареного) — 200 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Орехи грецкие (толченые) — 1 стак.
  • Шоколад молочный / Шоколад (плитка) — 1 шт
  • Ванилин

Рецепт:

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Можно безе выпечь заранее, за несколько дней до праздника (так проще).
Из 6 белков выйдет два больших противня безе, поэтому лучше белки взбивать в два приема, чтобы безе не успело осесть.
Делаем первую партию: 3 белка взбить в крутую пену с щепоткой соли и 1 стаканом сахарной пудры.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Белки с помощью кондитерского мешочка или двух чайных ложечек выложить на противень, на пергамент (не смазывать).
Сушить безе в духовке при 80- 100 градусах где-то час. На самой верхней полке. Во время приготовления открывать духовку нельзя, так как белок может осесть и больше не подняться.
Затем выпекаем вторую партию точно так же.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Готовим бисквит.
4 яйца взбить со стаканом сахара, ввести просеянную муку, гашеную соду и ванилин.
В форму 26-28 см диаметром на промасленный пергамент вылить тесто. Бока формы не смазывать, иначе жир не даст бисквиту подняться. Выпекать 30 минут при 170С.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Готовый бисквит остудить.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Сливочный крем.
Заранее сварить сгущенку. Варить 2 часа (не поленитесь, сварите сами; конечно, в магазинах продается вареное сгущенное молоко, но по своим вкусовым качествам оно не сравнится с вареной сгущенкой в домашних условиях).
Мягкое сливочное масло взбить, постепенно добавляя вареную и не вареную сгущенку.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Поставить сливочный крем охлаждаться в холодильник, пока будем готовить белковый крем.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Белковый крем.
2 охлажденных белка взбить с 0,5 стакана сахарной пудры в крутую пену.
Затем осторожно вмешать 0,5 стакана толченых грецких орехов.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Сборка торта.
Бисквит разрезать на два коржа.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Коржи смазать густым слоем сливочного крема и посыпать орехами. Оставить крем на безе, где-то чуть меньше половины.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Затем взять безе, окунуть его верхней частью в белковый крем и сухой нижней частью уложить на промасленный бисквитный корж. (В этот раз выложила безе наоборот, верхней частью вниз по ошибке, но на вкус это не повлияло). Так выложить один ряд, посыпать орехами. В ложку набрать сливочный крем и полить нитями поверхность безе.
Таким образом выложить следующие ряды безе, сводя каждый ряд на конус.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Сделать оставшимся сливочным кремом потеки на поверхности «горки», посыпать орехами. Растопить на водяной бане шоколад и сверху полить торт. Или можно посыпать тертым шоколадом. Убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Приятного чаепития!

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Торт «Графские развалины» рецепт с безе пошагово

Ингредиенты:
Торт Графские развалины рецепт с фото

Для безе:

  • яичные белки — 4 шт.;
  • сахарная пудра — 150 г.

Для коржа:

  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 30 г;
  • разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
  • какао-порошок — 10 г;
  • сахар — 50 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • крахмал — 15 г.

Для пропитки:

  • вода — 50 мл;
  • сахар — 2 ч. ложки.

Для крема:

  • сливочное масло — 100 г;
  • вареное сгущенное молоко — 200 г.

Для оформления:

  • темный шоколад — 50 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • орехи грецкие — 50-70 г.
  1. Начинаем с безе. Белки отделяем от желтков, делая это очень аккуратно (даже маленькая частичка желтка, случайно попавшая в белковую смесь может затруднить процесс взбивания). Для работы потребуется идеально чистая и полностью сухая миска, без следов жира.Торт Графские развалины пошагово
  2. Взбиваем белки до пышной, пока еще мягкой белой пены. Просеиваем сахарную пудру и небольшими частями (примерно по одной столовой ложке) подсыпаем к белкам, не прекращая работать миксером.
    Рецепт торта Графские развалины с безе
  3. Взбиваем до образования «жестких» пиков. Масса обязательно должна получиться очень густой, идеально держащей форму и крепко «сидящей» на месте при переворачивании миски. Нужно обязательно добиться правильной консистенции — если белки взбиты недостаточно, безе не удастся! Но и переусердствовать тоже не стоит, так как можно «перевзбить» белки, и тогда они разделятся на жидкость и белые хлопья.Безе для торта Графские развалины рецепт
  4. Перекладываем массу в пакет, отрезав кончик. Крупный противень застилаем пергаментом и отсаживаем заготовки в форме маленьких пирамид. Подсушиваем безе при температуре 100 градусов (не выше). Первые 30-40 минут духовку не открываем.Безе для торта Графские развалины
  5. Сушим примерно 1-2 часа (время приготовления безе очень сильно отличается для разных духовок). Готовые пирамидки должны легко сниматься с противня, а если постучать пальцем по изделию будет раздаваться глухой шуршащий звук. Чтобы наверняка убедиться в готовности, можно достать и полностью остудить одно безе, а затем пробовать. Меренга должна слегка хрустеть и полностью просушиться внутри. Оставляем противень в выключенной духовке до остывания.
    Торт с безе Графские развалины

Рецепт:

  • По разным мискам распределяем белки и желтки. Миксером взбиваем пышную белковую пену, подсыпая примерно половину сахара. Доводим смесь до устойчивых пиков.
    Как сделать торт Графские развалины
  • С остатками сахарного песка и ванильным сахаром взбиваем желтки. Доводим смесь до однородности, растворяем крупинки.Рецепт творожно-йогуртового торта
  • Вводим желтки к пышным белкам. Бережно размешиваем снизу вверх, сохраняя нежную «воздушную» текстуру.Как делать торт графские развалины
  • Через мелкое сито пропускаем муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель. Постепенно всыпаем сухие составляющие к яичной смеси. Продолжаем перемешивать строго снизу вверх в одном направлении.
    Корж для торта Графские развалины с фото
  • Перекладываем однородное шоколадное тесто в форму диаметром 20-22 см, распределяем слоем одинаковой толщины. При температуре 180 градусов выпекаем корж около 15-20 минут (до сухой спички).
    Корж для торта Графские развалины рецепт
  • Готовый корж, остудив, достаем из формы, поливаем пропиткой (сахар растворяем в горячей воде, остужаем).Корж для торта Графские развалины
  • Делаем простой крем, состоящий всего из двух компонентов. Мягкое, подтаявшее масло слегка взбиваем.Крем для торта Муравейник с фото
  • Понемногу добавляем сгущенное молоко, объединяем компоненты. Крем для соединения «деталей» торта готов!Крем для торта Муравейник
  • Смоченный пропиткой корж промазываем слоем масляного крема.
    Торт Графские развалины с кремом
  • Теперь приступаем к возведению наших сладких «развалин». Несколько штук безе выкладываем в один слой на корж-фундамент. Слегка посыпаем орехами, предварительно измельченными с помощью блендера.
    Как приготовить торт Графские развалины
  • Далее, промазав густым кремом низ каждого безе, выкладываем заготовки слоями в виде горки. Благодаря «клейкой» смеси масла и сгущенки меренги будут крепко держаться на месте, и «сборка» торта не доставит хлопот. Не забываем присыпать «этажи» ореховой крошкой.Как готовить торт Графские развалины
  • Дольки шоколада смешиваем с маслом и растапливаем на «водяной бане» до однородной глазури. Чуть остудив, перекладываем в пакет, отрезаем кончик. В хаотичном порядке поливаем шоколадными струями верхушку торта. Осыпаем остатками орехов.Торт Графские развалины с безе
  • Ставим торт «Графские развалины» в холодильник минимум на 4 часа для пропитки и закрепления формы. Затем можно начинать дегустировать.Торт Графские развалины

Приятного чаепития!

Торт «Графские развалины» со сметаной

Один из любимых тортов в нашей семье — это торт «Графские развалины» со сметаной. Этот тортик готовится очень просто, главное, не нужно волноваться, что не получится бисквит или что он не будет идеально ровным, в этом торте бисквит будет нарезаться кубиками. Отличительная особенность торта «Графские развалины» от подобных ему собратьев заключается в том, что его основу составляет белый бисквит, а сами «развалины» готовятся из шоколадного бисквита. Раньше в этот торт не добавлялись и фрукты, как, например, в торт «Панчо», но я в своём варианте всё же решила внести отсебятину и добавила слой мандаринов для сочности.

Ингредиенты

Бисквит:

Яйца — 2 шт.

Сахар — 180 г

Мука пшеничная — 240 г

Сода — 2 ч.л.

Сметана — 200 г + 1 ст.л. в тёмный бисквит

Какао порошок — 2 ст.л.

Крем:

Сметана 30% — 500 г

Сахарная пудра — 180 г

Ванилин — 1 г

Шоколадная глазурь:

Какао порошок — 4 ст.л.

Сметана — 4 ст.л.

Сахар — 4 ст.л.

Масло сливочное — 100 г

Мандарины или апельсины — 1-2 шт.

Орехи грецкие — горсть

Сладкий сироп — для пропитки бисквита

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления торта «Графские развалины» со сметаной подготовить необходимые продукты (см. фото).

Ингредиенты для торта «Графские развалины» со сметаной

Яйца разбить в миску, добавить сахар, очень тщательно взбить массу венчиком.

Соединить яйца с сахаром

Далее добавить сметану и продолжить взбивание.

Добавить сметану и взбить

Погасить соду и добавить её в тесто. Просеять муку. Тщательно вымешать тесто ложкой.

Всыпать муку

В форму диаметром 23 см, застеленную пергаментом, отлить 1/3 часть теста.

Перелить тесто в форму

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать светлый бисквит 15 минут.

Испечь бисквит

В оставшиеся 2/3 теста добавить 2 ст.л. какао и 1 ст.л. сметаны. Снова массу тщательно перемешать.

Всыпать какао

Вылить шоколадное тесто в другую форму, застеленную пергаментом.

Перелить шоколадное тесто в форму

Шоколадный бисквит выпекать 20-25 минут. Он у меня получился немного неровным, но в данном случае это неважно, самое главное, что он очень мягкий и вкусный!

Испечь шоколадный бисквит

Оба бисквита остудить. Шоколадный — нарезать кубиками.

Нарезать бисквит кубиками

Для крема взбить сметану с сахарной пудрой. В данном случае я всегда использую домашнюю жирную сметану, это залог того, что крем получится идеальным. Подробнее о том, как приготовить сметанный крем, вот здесь.

Взбить сметану с сахаром

Светлый бисквит выложить на тарелку, пропитать сиропом или разбавленным сладким ликёром, смазать сметанным кремом. Нарезать кружочками мандарины, разложить поверх крема.

Положить на бисквит крем и апельсин

Затем кусочки шоколадного бисквита макать в сметанный крем и выкладывать горкой в хаотичном порядке. Следует немного прижимать кубики сверху, чтобы в торте не было пустот.

Выложить бисквитные квадратики в креме

Когда торт будет собран, приготовить глазурь. Для этого в ковш насыпать сахар и какао, добавить сметану и сливочное масло. На медленном огне массу перемешать до однородности. Торт полить сверху глазурью, затем посыпать измельчёнными грецкими орехами.

Полить торт глазурью

Убрать торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался. Торт «Графские развалины» со сметаной готов — можно подавать к столу.

Рецепт торта «Графские развалины» со сметаной

Приятного аппетита!

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Рецепт торта «Графские развалины» на кефире

Торт «Графские развалины» – 3 рецепта приготовления в домашних условиях
Вместо сметаны допускается пользоваться другим кисломолочным продуктом – кефиром или натуральным йогуртом. Подходит только йогурт без добавок.

Понадобится:

  • 200 г пшеничной муки;
  • 150 мл кефира + 30 мл для коржа;
  • 200 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 2 упаковки ванилина;
  • 10 г какао;
  • 1 ст. ложка разрыхлителя или 1 ч. ложка соды;
  • 100-200 г грецких орехов.

Для крема:

  • 250 г сахарной пудры;
  • 800 мл натурального молочного йогурта.

Для глазури:

  • 20 г сливочного масла;
  • 65 г шоколада темного сорта;
  • 1 ст. ложка молока.

Приготовление

  • Заранее достаньте кефир из холодильника. Когда кисломолочный продукт немного нагреется, добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте. Смесь должна увеличиться примерно на четверть в результате реакции между содой и кислотой.
  • Соедините сахар, ваниль и яйцо.
  • Добавьте кефир. Хорошо перемешайте.
  • Не переставая мешать, постепенно всыпайте муку. Тесто должно напоминать сметану по густоте.
  • Остальные шаги выполняются по аналогии с перечисленными рецептами. Разделите тесто пополам. В первую емкость добавьте порошок какао и 2 ст. ложки кефира.
  • Наполните тестом 2 формы для выпечки. Разогрейте духовой шкаф и выпекайте одновременно примерно 35 минут. Рекомендуется самостоятельно проверять готовность деревянной шпажкой. Если палочка после очередного прокалывания теста останется сухой – значит, выпечка готова. Оставьте коржи остывать на столе.
  • Тем временем приготовьте крем. Соедините натуральный йогурт и сахарную пудру. Взбейте. Получится крепкая пена.

Сборка торта

  1. Нарежьте шоколадный корж небольшими кубиками.
  2. Положите на тарелку белый корж. Смажьте йогуртовым кремом и посыпьте дроблеными ореховыми ядрами.
  3. Окуните остальные бисквитные кубики в крем. Соорудите на поверхности основы горку, напоминающую пирамиду.
  4. Поставьте выпечку в холодильник примерно на два часа.
  5. Тем временем приготовьте глазурь. Растопите на водяной бане предварительно разломленную шоколадную плитку. Лучше всего растворять шоколад прямо в молоке. Вместо водяной бани можно пользоваться микроволновой печью.
  6. Дождитесь остывания глазури. Полейте ею охлажденный торт. Сверху посыпьте лакомство ореховыми ядрами. Лучше всего подходят грецкие орехи. Поставьте десерт настаиваться в холодильник. Через несколько часов коржи пропитаются.

Вариант с орехами и черносливом

В рецепте этого торта «Графские развалины» присутствуют грецкие орехи и чернослив, что автоматически переводит его в категорию тортов, обладающих неимоверно изысканным вкусом и ароматом. Процесс приготовления достаточно прост.

Внимание. Для этого торта желательно использовать, так называемое, полуваренное сгущенное молоко, что придаст торту особый вкус. Сварить ее следует заранее в течение 1,5 часа, соблюдая все меры предосторожности. Для торта потребуется полностью остывшая сгущенка.

Потребуется:

  • 240 гр сгущенного молока
  • 200 гр сливочного масла
  • 100 гр яичных белков
  • 100 гр сахарного песка
  • 100 гр сахарной пудры
  • по 70 гр чернослива и грецких орехов
  • 3 ст. ложки ликера Бейлиз

Как будем готовить:

  1. Белки взбиваем сначала на небольшой скорости миксера, постепенно ее увеличивая.
  2. Всыпаем сахар, взбиваем до полного его растворения.
  3. Вводим просеянную сахарную пудру, взбиваем еще пару минут.
  4. Помещаем меренгу в кондитерский мешочек, выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой с отмеченными кругами по размеру будущего торта.
  5. Отдельно выкладываем небольшие порции белка для получения мелких украшений
  6. Подсушиваем в духовке при 90 градусах около двух часов.
  7. Измельчаем грецкие орехи.
  8. Чернослив моем, режем на мелкие кусочки, складываем в мисочку заливаем двумя ложками ликера, заворачиваем в пленку, отставляем настояться.
  9. Взбиваем масло комнатной температуры до получения массы белого цвета.
  10. Добавляем сгущенку, взбиваем до однородности, вливаем ложку ликера.
  11. Собираем торт. Круг из безе смазываем кремом, посыпаем орехами и черносливом.
  12. В том же порядке укладываем следующие круги.
  13. Смазываем всю поверхность торта кремом, сверху укладываем мелкие фигурки из безе.

Пошаговый рецепт торта из безе и заварного крема без бисквита

Приготовить торт в виде развалин только лишь из безе и крема – задача проще простого и она меня выручает в ситуациях, когда надо что-то очень срочно сообразить к чаю для внезапных гостей. Чаще всего хрустящие меренги я готовлю сама, но если есть возможность купить по пути домой пакетик уже готовых, то задача упростится прямо-таки в разы!

На мой взгляд, заварной крем самый лучший для этого десерта, но вы можете использовать любой из предложенных в этой статье, или приготовить какой-нибудь другой на свой вкус.

Хотя десерт получается довольно калорийным, все же он очень легкий – воздушные безе прямо тают во рту, а изумительный крем оставляет приятное послевкусие.

Нам понадобится:

  • Сахарный песок – 1 стакан + 100 гр.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Молоко 3,2 % — 80 мл. + 1 ст. л.
  • Темный шоколад – 50 гр.
  • Сахар ванильный – 10 гр.
  • Свежее куриное яйцо – 4 шт. + 1 шт.

Приготовление:

1. Если под рукой нет готовых безе, то лучше сразу приступить к их готовке. Для этого взять охлажденные куриные яйца (4 шт.) и аккуратненько отделить из них белок. Сразу же можно начать взбивать его миксером.

Не прекращая работу кухонного аппарата, постепенно подсыпать сахарный песок (1 стакан). Добиться консистенции очень густой гладкой сметаны и появления устойчивых пиков.

2. На застеленный пергаментом противень аккуратно отсадить кулинарным мешочком или шприцем одинаковые по величине и объему небольшие пирамидки.

3. В разогретую до 90 градусов духовку отправить заготовки и «забыть» про них на полтора-два часа. Последние полчаса периодически смотреть через стекло, чтобы безе не зарумянивалось. Оно должно стать красивого светлого, может чуть кремового, но никак не светло-коричневого оттенка.

4. Дать готовым безе полностью остыть и аккуратно снять их с пекарского пергамента – они должны очень легко от него отставать. Сложить в удобную чашку, стараясь не повредить внешний вид и не раскрошить воздушные комочки.

5. Основной компонент у нас готов, так что следует заняться кремом. Поскольку он будет заварным, то лучше сразу использовать удобный сотейник. Разбить в него оставшееся свежее яйцо и высыпать к нему сахарный песок (100 гр.).

6. При помощи обычного венчика хорошенько взбить смесь до появления пенки. Продолжая работать венчиком, тонкой струйкой влить заранее согретое до комнатной температуры молоко.

7. Чтобы крем «заварить», следует сотейник с содержимым поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Не переставая перемешивать эту массу венчиком, варить около 7-8 минут, чтобы яично-молочная смесь немного загустела и стала похожа на сгущенку.

Отключить нагрев и дать крему остыть хотя бы до 40 градусов.

8. Тем временем надо успеть взбить сливочное масло. Его желательно тоже заранее вытащить их холодильника, чтобы оно размягчилось и быстро превратилось в кремообразную консистенцию.

9. Ввести во взбитое масло заварную часть крема буквально по ложке, каждый раз перемешивая смесь до однородности. Либо можно сразу соединить обе массы и быстро взбить миксером.

10. Готовый крем желательно немного охладить, чтобы он хорошо загустел и было удобнее с ним работать дальше при формировании торта. Для этого ему вполне достаточно постоять с полчаса в холодильнике.

11. Каждый кусочек безе намазать снизу охлажденным кремом и выложить в ровный слой.

12. Аналогично соединить с кремом все остальные меренги и выкладывать их друг на друга ярусами, стараясь придать форму конуса или горки.

13. Раскрошить половину плитки шоколада в чашку и влить к этим кусочкам ложку молока. Поставить на паровую баню и, периодически помешивая содержимое, дождаться, когда получится однородная жидкая масса.

14. Полить тортик из крема и безе шоколадной глазурью и украсить на свое усмотрение орешками, кокосовой или шоколадной стружкой, какао-порошком или кусочками сухофруктов.

Поставить на 1,5 часа в холодильник и можно угощать дорогих и близких безумно вкусным десертом «Графские развалины».

Простой рецепт приготовления торта с безе и сгущенкой

Даже когда я просто так с чаем «лопаю» хрустящие безе, то предпочитаю их обмакивать в вареную сгущенку. Понимаю, что это все кажется со стороны безумно сладко. Но зато получается настолько вкусно и гармонично, что «на скорую руку» готовлю «Графские развалины» именно из этих компонентов.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Только в крем все же стоит добавить сливочное масло и потом слегка загустить путем охлаждения, чтобы получился именно торт.

Нам понадобится:

  • Сахарный песок, масло сливочное – по 300 гр.
  • Свежие яичные белки – 6 шт.
  • Вареная сгущенка – 1 банка.
  • Орехи, шоколадная стружка – по вкусу.

Приготовление:

1. Соединить охлажденные белки с сахарным песком и путем взбивания добиться растворения сладких кристалликов и уплотнения консистенции до красивых устойчивых пиков.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

2. На противни, застеленные пергаментом или специальными ковриками для выпечки отсадить белковую массу небольшими кружками с помощью чайной ложечки, чтобы они все были одинакового объема. Если захотите, то нижний слой торта можно сделать одним сплошным безе-коржом, поэтому сразу же можно нанести и слегка размазать круг средних размеров (20-25 см в диаметре).

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

3. Отправить заготовки в разогретую до 100 градусов духовку и запекать безе до готовности в течение пары часов. По истечении времени отключить нагрев и дать меренгам полностью остыть в закрытой печи – так они хорошенько просохнут и будут еще сильнее хрустеть.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

4. Согреть сливочное масло до комнатной температуры и размять его кулинарной лопаточкой или ложкой. Переложить в него вареную сгущенку и приступить к перемешиванию.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

5. Соединяемые консистенции должны превратиться в однородный вкусный крем светло-коричневого оттенка, имеющий нежный аромат жидкой карамели. Отправить его в холодильник на 15-20 минут, чтобы он слегка загустел.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

6. Для сборки торта необходимо каждое безе обмакнуть «донышком» в крем из вареной сгущенки. Можно в принципе и полностью каждую обвалять в нежной маслянистой массе – но это уже на ваше усмотрение.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

7. Уложить на блюдо корж из безе и обильно смазать его кремом. Сверху уложить обвалянные в это же сладкой пропитке меренги. Или можно поверх них кулинарным шприцем нанести красивые «розочки».

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

8. Промазанные безе продолжать укладывать друг на друга, пока не закончатся светлые кусочки и светло-коричневый «цемент графских развалин». Желательно, чтобы получилось подобие горки, все пустоты между пирожными в которой обязательно оказались заполнены кремом.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

9. Ну, а для украшения торта можно использовать орехи и разноцветные или шоколадные посыпки. Ядра грецкого ореха стоит мелко порубить, шоколад измельчить при помощи терки или же воспользоваться готовыми кондитерскими крупинками. Посыпать ими наш десерт и перед подачей охладить его в холодильнике хотя бы несколько часов.

Торт «Графские развалины»: классический, пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях

Кстати, «Графские развалины» можно также приготовить только лишь из целых безе-коржей, пропитанных любым густым кремом. А если вы не насушили меренги, то верх можно украсить кусочками наспех поломанного на части воздушного белкового коржа.

Источники
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/77296/
  • https://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-grafskie-razvaliny-s-beze.html
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/8154
  • https://disertiki.ru/torty/grafskie-razvaliny.html
  • https://Tortolika.ru/tort-grafskie-razvaliny/
  • https://sekreti-domovodstva.ru/tort-grafskie-razvaliny.html

[свернуть]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings