Картофельные пончики – пошаговые кулинарные рецепты

Картофельные пончики

Поддержу миф о том, что белорусы готовят из картошки все — и даже десерты — и поделюсь рецептом
отличных картофельных пончиков. Основа для теста — картофельное пюре. Оно может быть вчерашним или
свежесваренным. В составе пюре — картофель, немного молока и масла.

Пончики очень вкусные, поедаются мгновенно и незаметно — так что будьте осторожны 😉

Составляющие:

• картофельное пюре 300 грамм;
• сахар 75 грамм;
• яйца 1 шт.;
• сметана 2 ст.л.;
• разрыхлитель 1/2 ч.л.;
• сода 1/4 ч.л.;
• мука 250 грамм;
• сахарная пудра 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Соединяем картофельное пюре, сахар, сметану, соду и разрыхлитель. Добавляем яйцо. Взбиваем до однородности миксером или смешиваем венчиком.

Добавляем муку и замешиваем тесто — по консистенции оно будет примерно как на сырники и липкое.

На доску насыпаем немного муки. Отделяем куски теста и раскатываем их в колбаски толщиной около 2 см. Нарезаем на кусочки.

Жарим во фритюре на средне-сильном нагреве до румяной корочки. Вынимаем шумовкой из масла и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Приятного аппетита!

Нежные воздушные картофельные пончики

Ингредиенты:

• картофель — 400 грамм;
• дрожжи сухие — 2 чайные ложки;·
• масло растительное — 60 грамм + для жарки пончиков;
• молоко — 150 миллилитров;
• яйцо куриное — 1 штука;
• отвар картофельный — 150 миллилитров;
• соль — 1,5 чайные ложки или по вкусу;
• мука — 600 грамм.

Нежные воздушные картофельные пончики. Пошаговый рецепт

Сырой картофель чистим от кожуры, моем, вырезаем черные точки, если такие имеются.

Поместите картошку в кастрюлю, залейте горячей водой и поставьте на плиту вариться.

С вареной картошки сливаем отвар, но не выливаем. Он нам пригодится в дальнейшем приготовлении пончиков. И даем ему немного остыть.

Сваренный картофель толчем в пюре.

В картофельный отвар, пока он еще теплый, всыпаем дрожжи, у нас они сухие. Вымешиваем все ложкой и убираем в теплое место, приблизительно на 10-15 минут.

Молоко подогреваем, чтобы оно было теплым, и добавляем его к картофельному пюре.

В картошку с молоком добавьте подсолнечное масло.

В пюре вбиваем сырое яйцо и всыпаем соль.

Подошедшие дрожжи выливаем в жидкую картошку и перемешиваем ложкой по часовой стрелке.

Муку просеиваем и всыпаем в массу из картофеля. Все перемешиваем.

Тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, и продолжаем его вымешивать.

Тесто выкладываем в миску, сверху накрываем полотенчиком и оставляем подходить на 50-60 минут.

Еще раз вымешиваем тесто, но не сильно, оно должно оставаться мягким.

Тесто уберите в миску, сверху на него налейте две столовые ложки растительного масла и еще раз хорошенько его обомните.

В жаровню налейте растительное масло, дайте ему нагреться.

Наберите в стакан или чашку воды, только горячей, окуните в нее столовую ложку. Ложкой наберите тесто и сразу выкладывайте его жариться в кастрюлю с маслом. Во время жарки картофельные пончики переворачиваем и жарим их от трех до пяти минут.

Пончики вынимаем шумовкой и даем стечь лишнему маслу.

Картофельные пончики можно посыпать зеленью, а можно их кушать и просто так. Подают к столу их с бульоном, супом, да и ко вторым блюдам такие пончики тоже подойдут. Вкусные они будут и со сметанкой. Обязательно заходите на сайт «Очень вкусно», выбирайте понравившиеся вам рецепты и готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Картофельные пончики – потрясающе вкусное угощение

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• молоко – 300 мл;
• мука – 1 кг;
• растительное масло – 120 г;
• сухие активированные дрожжи – 15 г;
• куриные сырые яйца – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль – чайная ложка;
• горячая вода – 2-3 столовые ложки;
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление

Картофель очищаем, промываем и отвариваем в слегка подсоленной воде. Часть картофельного отвара сливаем, а приблизительно 100-150 г оставляем. Отвар охлаждаем до комнатной температуры и распускаем в нем дрожжи.

Картофель разминаем до состояния пюре, вливаем в него подогретое молоко, масло, добавляем сколько нужно соли, сахара, а также вливаем яйца и растворенные дрожжи. Все перемешиваем и постепенно подмешиваем дважды просеянную через сито муку. Когда тесто станет мягким и эластичным, отставляем его в теплое место на один час. Через час обминаем тесто и ставим туда же еще на полчаса.

Стол посыпаем мукой, раскатываем тесто. Вырезаем стаканом кружочки. Можно сделать в середине дырочки посудой с меньшим диаметром. Получатся пончики в виде колечек.

В глубокой сковороде разогреваем большое количество масла (чтобы тесто в масле плавало) и обжариваем в нем каждый пончик с двух сторон. Выкладываем на сито или на бумажные полотенца, чтобы дать возможность уйти лишнему жиру. Сверху пончики посыпаем сахарной пудрой или смазываем сладким сиропом из пудры и горячей воды.

Пончики поэтому же рецепту можно сделать и с добавлением начинки, например из чернослива. Его предварительно распаривают и нарезают мелкими кусочками.

А теперь давайте приготовим несладкие пончики. Они отлично подойдут в качестве закуски. Каждый шарик из картофельного теста нанизываем на специальные фуршетные шпажки. И выглядят красиво, и удобно брать, не вымазывая в жир руки.

Картофельные пончики с сыром

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 500 г;
• мука – 750 г;
• яйца – 3 шт.;
• тертый сыр – 150 г;
• растительное масло – 400 г;
• кефир – 200 г;
• сода – пол чайной ложки;
• соль, сахар, специи по вкусу.

Приготовление

Соду погашаем в домашнем кефире, вбиваем яйца, добавляем картофельное пюре, сыр, соль, сахар и специи. Перемешиваем. Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем густое тесто. Раскатываем тесто на пласт толщиной приблизительно 1 см. Выдавливаем стаканом круглые пончики и жарим в разогретом растительном масле с обеих сторон. К столу подаем со сметаной и зеленью.

Соленые картофельные пончики получатся еще вкуснее, если положить внутрь начинку из мясного, печеночного, грибного или рыбного фарша.

Угощаемся сами и угощаем всех своих друзей!

Картофельные пончики с сюрпризом

Ингредиенты для «Картофельные пончики с сюрпризом»:

• Картофель — 600 г;
• Масло сливочное — 60 г;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Масло растительное (для фритюра) — 200 мл;
• Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 100 г;
• Филе куриное — 100 г;
• Соль (по вкусу).

Рецепт «Картофельные пончики с сюрпризом»:

Картофель почистить, промыть, сварить в подсоленной воде. Пюрировать, добавив сливочное масло.
Дать немного остыть, добавить яйцо, муку и хорошенько вымесить.
Скорректировать на количество соли.
Куриное филе отварить, мелко нарезать.
Отделяя порционные кусочки от картофельного теста, сформировать пончики, пряча в серединку сюрприз — кусочки куриного филе.

Искупать наши пончики в муке.

Поджарить в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

Ложка сметаны и… Приятного аппетита!

Угощайтесь, милые поварята