Рассольник по-польски — рецепт с фото пошагово

Рассольник по-польски

Все мы привыкли к классическому рассольнику, чтоб с мясцом да перловочкой, но существуют и другие виды рассольников, не менее вкусных, а если его сварить на воде или овощном бульоне получится диетический супчик. Мне больше нравиться на курином бульоне.

Ингредиенты:

• 1,5 литра куриного бульона;
• 2 маринованных огурца;
• 3 крупных картошки;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 150 миллилитров огуречного рассола;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка муки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка зелени (укроп + петрушка);
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

В кастрюлю наливаем куриный бульон, ставим на печь и даём ему закипеть, пока бульон закипает, почистим и помоем картофель, лук и морковь. Картофель режем кубиком

Опускаем в кипящий бульон

Порежем лук и потрём на крупной тёрке морковь

Наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем лук

Жарим лук до прозрачности, затем к нему добавляем морковь

Обжариваем дальше минут пять на небольшом огне, помешивая. Обжаренные овощи добавляем в суп

Потрем на крупной тёрке огурцы

Добавляем в суп вместе с огуречным рассолом

Содержимое кастрюли перемешаем, немного подсолим, накрываем крышкой и на небольшом огне поварим минут 15.Пока суп вариться приготовим заправку. Для этого в миске тщательно смешаем сметану с мукой. что бы не было комочков, добавим 4 столовые ложки бульона или воды, размешаем. Жидкость добавляем для того, чтобы смесь была текучая, и её удобно было влить тонкой струйкой в суп.

Берём в одну руку миску с заправкой в другую руку ложку, непрерывно помешивая суп, вливаем сметанно мучную заправку тонкой струйкой. Мешаем суп до тех пор, пока не закипит, иначе сметана может свернуться.

Покипел суп 2 минуты, добавляем зелень (у меня мороженная)

Попробуем на вкус, если не хватает соли, подсолим, немного поперчим, перемешаем, накроем кастрюлю  крышкой, отключим печь, и дадим настояться минут 10. Суп готов

Разливаем по тарелкам и подаём к столу

Приятного аппетита!

Невероятный супчик! Рассольник по-польски

Всем доброго времени суток! Сегодня я приготовлю очень вкусный супчик – рассольник по-польски. Рассольник у нас в семье почему-то не очень любят, но этот нравится всем без исключения! Суп получается густой и насыщенный, хотя готовится без крупы. Кисленький, с нежным сливочным вкусом!))

Ингредиенты:

• Бульон (овощной, мясной или грибной) — 1,5 л

• Огурцы маринованные — 4-5 шт.

• Огуречный рассол — 150 мл

• Сметана — 3-4 ст.л.

• Мука — 1 ст.л.

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Картофель — 3 шт.

• Соль

Бросаем в кипяток картофель, заранее нарезанный кубиками. Добавляем приправку (на 1,5 литра воды 1 ст.л. с горкой). Доводим до кипения под крышкой и варим до готовности.

Далее мелко режем лук, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на растительном масле.

Когда картофель готов отправляем в кастрюлю лук, морковь, огурцы (которые мы заранее натерли на терке). Перемешиваем.

Готовим заправку. Смешиваем сметану с мукой, добавляем немного воды или бульона.

Далее выливаем заправку в суп. Доводим до кипения при постоянном помешивании.

По окончанию, даем супчику настояться 10 минут и подаем на стол! Всем приятного аппетита!

Рассольник по-польски за 45 минут

Приготовим рассольник по-польски, который будет отличаться от привычных нам рецептов тем, что в нем отсутствует перловая крупа. И, тем не менее, рассольник без перловки получается сытным и очень вкусным. Его бархатистый сливочный вкус покорит сердца многих гурманов.

Рассольник по-польски на его родине называют огурковой зупой. Основной изюминкой и главным отличием этого варианта рассольника является заправка из сметаны и муки.

Ингредиенты

• Бульон — 2 л
• Огурцы соленые — 4 шт.
• Огуречный рассол — 100 мл
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сахар — 0.5 ч.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Лук зеленый — 0.5 пучков

Основной ингредиент: Соленые огурцы

Как приготовить рассольник по-польски

1. Очищаем картофель, моем и нарезаем кубиками среднего размера.
2. Картофельные кубики отправляем в бульон, солим, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на небольшом огне до готовности.
3. Пока готовится картофель, очистим и мелко нарежем репчатый лук.
4. Очищенную морковь натрем на крупной терке.
5. Огурцы также натираем на терке с крупными отверстиями.
6. На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук до прозрачности.
7. Во время жарки лука обязательно добавляем немного сахара.
8. Отправляем к луку натертую морковь. Обжариваем вместе овощи еще минут 7.
9. Когда картофель сварился, отправляем в кастрюлю лук с морковью.
10. Следом за овощами отправляем в кастрюлю и натертые огурцы. И добавляем огуречный рассол.

    Если у вас рассол очень соленый, добавить его можно меньше или вообще не добавлять.
11. К сметане добавляем муку, перемешиваем.
12. Добавляем немного воды или просто бульона из кастрюли, размешиваем, доводя все до жидкого состояния.
13. Сметанную смесь добавляем в суп. Хорошо перемешиваем. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Даем покипеть буквально 2 минуты и отключаем.
14. Рассольник по-польски готов!

    Даем супу еще минут 10 настояться и можно подавать к столу. В каждую тарелку добавляем немного черного молотого перца и мелко рубленного зеленого лука.

Приятного аппетита!

Рассольник по-польски на курином бульоне

Рассольник по-польски, или же ZUPA OGÓRKOWA, очень похож по составу и вкусу на наш. С единственным отличием — в нем я не нашла никакого мяса, причем в разных местах общественного питания, а бульон был кремовой консистенции, очень вкусный, как будто сливочно-бархатный. Добиться этого, как оказалось, можно с помощью добавления в бульон сметаны, смешанной с мукой.

Ингредиенты

Бульон куриный — 1 л

Картофель — 5 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Огурцы квашеные — 4 шт.

Рассол — 200 мл

Масло растительное — 1 ст.л.

Сметана — 100 г

Мука — 1 ст.л.

Укроп — несколько веточек

Соль и перец — по вкусу

Сахар — по желанию

В зимнее время — корень петрушки и сельдерея

Кастрюля 2 литра

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все продукты для рассольника по-польски. Огурцы для рассольника всегда берите только кислые бочковые, маринованные не подходят от слова совсем)). Лук, морковь и картофель очистите, помойте.

Влейте в кастрюлю куриный бульон, добавьте воды, положите нарезанный кубиком картофель. Варите картофель до полной готовности, минут 10-15.

Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики. Влейте малое количество постного рафинированного масла в разогретую сковороду, обжарьте на нем до мягкости репчатый лук и морковь. В осенне-зимний период многие польские хозяйки добавляют в зажарку корень петрушки и сельдерея — для особого аромата.

Кислые огурцы натрите на крупной терке. Моя приятельница, которая много лет замужем в Польше, говорит, что ее свекровь обжаривает и огурцы на сливочном масле до мягкости. Думаю, что это дело вкуса, ведь мы привыкли к хрустящим и плотным огурцовым ленточкам в рассольнике.

И вот теперь самый главный секрет, который мы с семьей никак не могли раскусить — почему бульон бархатный и кремовый. Сметану смешайте со столовой ложкой с горкой муки, чуть влейте холодной воды, взбейте венчиком, чтобы не было комков.

Кубик картофеля проколите ножом: если он готов, то можно добавлять другие ингредиенты. Переложите обжаренные овощи и натертые кислые огурцы, влейте рассол. При необходимости подлейте кипяченой воды до верха кастрюли. Варите около 5 минут.

Теперь влейте сметану, разведенную мукой. Постоянно помешивайте ложкой, чтобы сметана в кислой среде не свернулась. Как только рассольник закипит, посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте чуть сахара и сразу же выключите плиту.

Закиньте в кастрюлю нарубленный свежий укроп, перемешайте и оставьте под крышкой минут на 20 настояться.

Вот и все, разливайте польский рассольник по тарелкам и подавайте к столу. Честно хочу признаться, что теперь рассольник я буду готовить только так.

Приятного.

Рассольник по-польски с сельдереем

Сливочный, бархатистый, в меру кислый и очень вкусный суп из польской кухни. Название этого супа нам хорошо известно, но готовится рассольник по-польски немного по другому. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

• Соленый огурец  — 5-6 Штук (небольшие)
• Картофель  — 5-6 Штук
• Морковь  — 1 Штука
• Репчатый лук  — 1 Штука
• Стебель сельдерея  — 1 Штука
• Огуречный рассол  — 1 Стакан
• Сметана  — 4-5 Ст. ложек
• Мука  — 1 Ст. ложка
• Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек
• Соль  — 1/4 Чайных ложки (по вкусу)
• Черный молотый перец  — 2-3 Щепоток (по вкусу)
• Зелень  — 1/2 Пучка (зеленый лук, укроп)

Количество порций: 3-4

Как приготовить

1. Картофель необходимо почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. Перекладываем его в кипящую воду и варим до готовности.
2. Тем временем займемся другими овощами. Морковь натрем на мелкой терке, репчатый лук и сельдерей режем на мелкие кусочки.
3. На растительном масле обжариваем несколько минут лук, а затем добавляем морковку и сельдерей. Обжариваем минут 5 и отправляем в кастрюлю к практически готовому картофелю.

4. Соленый огурец очистим от кожуры и натрем на крупной терке. Затем обжариваем на растительном масле несколько минут.
5. Картофель уже готов, можно добавлять рассол и тертый огурец. Варим еще минут 5-10.

6. А пока приготовим заправку. В небольшой миске смешаем сметану и муку. Хорошо перемешаем и добавим 2-3 ст. ложки рассола. И снова перемешаем, чтобы не было комочков.

7. Выливаем заправку в суп, доводим до кипения на маленьком огне. Выключаем и добавляем мелко нарезанную зелень. Накрываем крышкой, пусть постоит пару минут.

8. Бархатный и ароматный рассольник по-польски готов. Приятного аппетита!