Рецепты капустняка со свежей капустой — пошаговые фото в рецептах

Рецепт капустняка со свежей капустой

Ингредиенты

• грудинка свиная + ребра — 500-600 г;
• капуста белокочанная — 200 г;
• картофель — 4-5 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• морковь — 1,5 шт.;
• пшено — 3 ст. л.;
• соль, перец черный свежемолотый, специи — по вкусу;
• сахар — 1-2 ч. л.;
• кислота лимонная — 1/4 ч. л.;
• масло растительное рафинированное — 2-3 ст. л.;
• лист лавровый — 2 шт.;
• вода — 2,5-3 литра.

Этапы приготовления

Грудинку и ребра нарезать на части, поместить в кастрюлю.

Залить водой, добавить одну целую очищенную луковицу и половину очищенной моркови. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убрать пену. Бульон посолить, варить мясо на слабом огне минут 40.

Далее ребра вынуть, остудить, освободить от костей, мясо нарезать на части. Лук выбросить, морковь можете нарезать и добавить в суп, а можете использовать в другое блюдо.

В бульон поместить очищенный целый картофель, варить до готовности (25-30 минут).

Когда картофель будет готов, вынуть его и растолочь. Влить немного бульона, перемешать и отставить картофель в сторону.

Капусту поместить в чашу блендера.

Капусту измельчить.

Пшено хорошенько промыть.

В бульон отправить пшено, измельченную капусту и кусочки мяса. Варить все на слабом огне 15 минут.

Вторую луковицу и целую морковь очистить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле, помешивая, до мягкости.

Обжаренные лук и морковь отправить в кастрюлю вместе с толченым картофелем. Добавить специи, сахар, лимонную кислоту, черный свежемолотый перец, лавровый лист.

Дать супу закипеть, варить еще 5 минут. Газ выключить, дать капустняку настояться 15-20 минут.

Готовый очень вкусный, насыщенный капустняк со свежей капустой разлить по тарелкам, чуть поперчить и подать к столу, по желанию, со сметаной и зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Капустняк: суп, который хочется съесть, даже если аппетит полностью отсутствует

На несколько порций нам понадобится;

1. Стакан квашеной капусты;
2. Полстакана пшена;
3. Кусок довольно жирной свинины;
4. Немного копченостей для вкуса (или «жидкого дыма»);
5. Пару картошек;
6. По одной луковице и морковке;
7. Соль, перец, иные пряности и приправы — по вкусу.

Как готовим?

Пшено промываем, рульку закидываем варить в кипящую воду. Варим ее практически до готовности.

Когда состояние «практически до готовности» достигнуто, забрасываем пшено, еще минут через десять вводим картошку, порезанную кубиками.

Пока картошка варится, а пшено — доходит, притушиваем немного квашеную капусту и отправляем ее ко всему остальному — в суп. Можно не притушивать, забросить прямо так. В конце концов, блюдо это походное, непривередливое.

Но мы то — привиреды, потому лук и морковку обжарим, как это принято — нашинковав так, как нравится. Обжаривать можно как на растительном, так и на животном жире.

А вот тут поиграем вкусом: дымка-то, дымка в нашем супе пока и не хватает! Потому порежем немного копченостей, если они есть, и тоже обжарим с луком и морковкой. Нет копченостей — не беда, можно добавить немного «Жидкого дыма» (продается во всех почти магазинах).

Отправляем зажарку в суп, даем чуть покипеть с ней (буквально пару минут) и — вуаля, капустняк готов. Ах да — чуть не забыл, перец и соль по вкусу, причем особо не влияет — в конце вы их добавите, вначале. Все по -простому же!

Приятного аппетита!

Капустняк в мультиварке

Ингредиенты:

• Картофель – 3шт.;
• Пшено – 80г;
• Капуста белокочанная – 0.5шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук репчатый – 1шт.;
• Сок томатный – 1ст. (200 мл);
• Соль – 1.5ч.л.;
• Сахар – 1ст.л.;
• Жир – 2ст.л. (смалец);
• Лавровый лист – 2шт.;
• Вода – 1.5л или 2 л.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить все ингредиенты для капустняка в мультиварке. Овощи необходимо очистить от кожуры и промыть в воде.

Морковь и лук нарезать мелкими кубиками и всыпать в емкость мультиварки. Добавить туда же смалец. Если этого жира у Вас нет, то можно использовать любое растительное масло, например, подсолнечное без запаха.

Активировать режим «Обжаривание» или «Жарка» на 10 минут. Спассеровать овощную нарезку в течение 5-7 минут.

Промыть пшено.

Промытые картофельные клубни нарезать крупными кубиками и добавить вместе с пшеном в чашу мультиварки.

Перемешать и обжаривать около 2-3 минут до звукового сигнала техники. Если вы хотите, чтобы крупа в супе не разварилась, а осталась целой, то добавляйте ее не с картофелем, а чуть позже — вместе с капустной нарезкой.

В чашу мультиварки к овощам и крупе влить горячую воду и добавить томатный сок или томатную пасту, лавровый лист, соль и сахарный песок.

Активировать режим «Суп» или «Тушение» на табло мультиварки на 20 минут и варить содержимое чаши в течение 10 минут.

С половины кочана капусты снять верхние листья и нарезать капусту любым удобным способом: соломкой, квадратиками и т.д. Всыпать капустную нарезку в чашу мультиварки, добавить свежую или сушеную зелень по вкусу и варить до звукового сигнала.

Готовому капустняку в мультиварке дать настояться под крышкой в течение 2-5 минут. Затем можно разливать суп в глубокие тарелки. Не забудьте при подаче блюда добавить сметану или майонез, хлеб и свежую зелень, например, зеленый лук.

Капустняк

Ингредиенты:

• Мясо на кости  — 500 Грамм (свинина или говядина);
• Капуста (кочан)  — 1/2 Штуки;
• Картошка  — 3 Штуки;
• Луковица  — 1 Штука;
• Консервированные помидоры  — 450 Грамм;
• Масло растительное  — 3-4 Ст. ложек;
• Соль, перец  — По вкусу.

Как приготовить «Капустняк»

1. Картошку почистите, промойте и нарежьте кубками.

2. Капусту нарежьте полосками.

3. Мясо промойте, выложите в большую кастрюлю, залейте двумя литрами воды и варите в течение получаса. Снимите пенку, посолите, поперчите.

4. Добавьте к мясу капусту и картошку, варите 10 минут.

5. Лук почистите и измельчите. Морковь почистите и натрите на крупной терке.

6. Обжарьте лук на масле на среднем огне до мягкости, помешивая.

7. Добавьте специи, тертую морковь и томаты.

8. Потомите овощи в сковороде еще минут 5, затем добавьте в кастрюлю, перемешайте. Варите капустняк еще минут 5-8.
9. Выберите мясо, снимите с кости, выложите по порционным тарелкам и залейте капустняком. Приятного аппетита!

Капустняк из кислой капусты

Ингредиенты:

• Капуста квашеная  — 150 Грамм;
• Картошка  — 200 Грамм;
• Луковица  — 1 Штука;
• Морковь  — 1 Штука;
• Вода  — 2 Литра;
• Куриное филе или потроха  — 200 Грамм;
• Соль, перец черный  — По вкусу;
• Пшено  — 80 Грамм;
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки.

Как приготовить «Капустняк из кислой капусты»

1. Подготовьте продукты по списку.

2. Почистите и нарежьте картофель брусочками.

3. Залейте куриное мясо (филе) холодной водой и сварите бульон. Варите 20 минут, в конце посолите. Мясо достаньте из супа и нарежьте кусочками, после верните обратно в суп. Всыпьте картофель, доведите до кипения.

4. Промойте пшено и всыпьте в суп сразу после картофеля. Варите картофель и пшено 15 минут.
5. Всыпьте квашеную капусту и варите суп еще 10 минут.

6. Овощи для зажарки – морковку и репчатый лук – нарежьте мелким кубиком.

7. Разогрейте масло на сковороде, включите средний огонь. Всыпьте овощи и жарьте 3-4 минут до мягкости, иногда помешивая.
8. Овощную зажарку добавьте в суп, перемешайте и варите еще 5-7 минут. Попробуйте на вкус, немного поперчите. Суп готов, прикройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10-15 минут.

9. Затем подавайте суп в порционной посуде для каждого. Приятного аппетита!

Капустняк с пшеном запорожский

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• пшено – 3 ст. л.;
• квашеная капуста – 600 г;
• корень сельдерея – 50 г;
• свинина – 400 г;
• морковь – 2 шт;
• корень петрушки – 2 шт;
• лист лавровый – 2 шт;
• соль по вкусу;
• сало свиное – 50 г;
• лук репчатый – 2 шт;
• картофель – 400 г;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• черный перец горошины – 2 шт;

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свинину для капустняка запорожского вымыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Очистить 1 луковицу, 1 морковку, 1 корень петрушки и корень сельдерея, обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин. С бульона снять пену, добавить обжаренные овощи и коренья, посолить и варить 40 мин. За 10 мин. до готовности добавить горошины перца и 1 лавровый лист. Мясо вынуть. Бульон процедить и еще раз довести до кипения.

Капусту отжать и нарезать. Положить в чистую кастрюлю и тушить, понемногу добавляя бульон, 15 мин.

Оставшиеся лук, морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой. Петрушку вымыть и измельчить. Обжаривать на сливочном масле 4 мин. Пшено промыть. Сало пропустить через мясорубку и растереть с зеленью и пшеном.

Картофель очистить, нарезать соломкой, положить в бульон, варить капустняк 10 мин. Добавить тушеную капусту.

Положить сало с пшеном, оставшийся лавровый лист и обжаренные лук, морковь и петрушку. Варить капустняк 20 мин.

Свинину нарезать порционными кусками и разложить по тарелкам. Налить суп. Готовый капустняк запорожский с пшеном подавать со сметаной. Полезный совет

Добавляя в процессе варки запорожского капустняка с пшеном специи и свежую зелень, не перестарайтесь: они не должны заглушать вкуса квашеной капусты. Поэтому лучше в суп положить полпучка петрушки, а остальной зеленью посыпать блюдо перед подачей.

Капустняк в мультиварке

Ингредиенты к капустняку в мультиварке:

• мясо – 350 г;
• картофель – 4 клубня средних размеров;
• капуста –350 г;
• луковица – 1 не очень крупная;
• морковь – 1 небольшая;
• томат или томатный соус – 1 столовая ложка;
• рис или пшено – 3 столовых ложки;
• соль, лавровый лист, перец (молотый)
• чеснок по вкус
• специи на ваше усмотрение
• мука — 1 ст.л.

Как приготовить (варить) капустняк с рисом в мультиварке пошагово

Подготовьте для капустняка все ингредиенты. Мясо и лук (мелко) нарезать, а морковь нашинковать (на средней или крупной терке). Свежую капусту нашинкуйте соломкой.

Обжарьте сначала кусочки мяса на растительном масле (2 ст. ложки) программой Выпечка/Жарка. Мясо обжаривайте 20 минут. Далее добавьте морковь и измельченный лук. Под конец заправьте томатным соусом. Выключите программу обжаривания.

Налейте горячую воду (2-2,5л). Положите капусту, нарезанный кубиками картофель, рис или пшено. Посолите. Добавьте любимые специи. Закройте крышку. На каком режиме (программе) готовить и сколько времени. Варите капустняк в мультиварке программой «Варка на пару» или «Суп» 40-45 минут, а также можно использовать программу Тушение.

На этой программе время приготовления капустняка поставьте на 1,5 часа. Программа Тушение хоть и дольше готовит, но у вас получится настоящий капустняк в мультиварке, томленый, как в русской печи. После сигнала заправьте готовый капустняк зеленью. Приятного аппетита!