Щи из свежей капусты с говядиной рецепты с фото пошагово

Щи с говядиной

Щи с говядиной — это прекрасное блюдо для обеда. Сытные и наваристые, ароматные и полезные. Такие щи понравятся всем, главное — выбрать говядину не старую, чтобы мясо быстро сварилось, а бульон имел самые высокие вкусовые качества.

В этом рецепте я использую свежую молодую белокочанную капусту, с ней щи такими замечательными выходят… Также можно брать 50% квашеной и 50% свежей капусты, чтобы щи получились с кислинкой, то есть, как говорят, «кислые». Итак, приступим!

Ингредиенты:

• Говядина — 360 г;
• Картофель — 5 шт.;
• Вода — 1,7 л;
• Соль — по вкусу;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Морковь — 0,5 шт.;
• Томатная паста — 0,75 ст.л.;
• Растительное масло — 40 мл;
• Капуста белокочанная — 1 шт. (маленькая);
• Чеснок — 1 зубчик;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото:

Чтобы приготовить щи с говядиной и свежей капустой, подготовьте говядину (у меня рёбрышки), картофель, воду, соль, лук, морковь, томатную пасту, растительное масло, капусту белокочанную, чеснок, молотый перец, лавровый лист.

Нарежьте говядину кусочками по одному-два на порцию, промойте мясо, переложите в кастрюлю, влейте воду и поставьте на плиту. После закипания воды снимите пенку и варите мясо до готовности на медленном огне. Чем моложе будет мясо, тем меньше времени понадобится на его отваривание.

Затем добавьте картофель (очищенный, нарезанный кубиками или как вам больше нравится) и варите бульон до готовности — теперь уже картофеля. Посолите бульон по вкусу.

Пока картофель и говядина варятся, нашинкуйте капусту и обжарьте на растительном масле лук (мелкие кубики), морковь (мелкая тёрка) и томатную пасту.

Добавьте в кастрюлю с готовой говядиной и картофелем капусту, дайте бульону закипеть и проварите капусту около 3 минут для молодой и около 5 минут для старой капусты.

Затем в кастрюлю переложите зажарку, проварите щи ещё 3 минуты, добавьте чеснок через пресс, лавровый лист и чёрный молотый перец. Перемешайте щи и выключите плиту.

Через 10-15 минут щи с говядиной и свежей капустой можно будет подавать. Очень вкусно!

Приятного вам аппетита;)

Щи с говядиной

Ингредиенты:

• Вода 2.5 л;
• Говядина мякоть 650 г;
• Капуста белокочанная 450 г;
• Картофель 400 г;
• Лук фиолетовый 1 шт.;
• Масло подсолнечное рафинированное 150 мл;
• Морковь 1 шт.;
• Перец сладкий (болгарский) 1 шт.;
• Перец чёрный молотый 2 щепотки;
• Петрушка свежая 0.25 пучок;
• Соль 2 ч. л.;
• Томатная паста 80 г;
• Чеснок 2 зубчика.

Как приготовить «Щи с говядиной» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления щей с говядиной нам понадобится: говядина (не постная), картофель, лук, перец сладкий, морковь, петрушка свежая, томатная паста, чеснок, масло подсолнечное рафинированное, белокочанная капуста, соль, чёрный молотый перец, вода.

Говядину нарезаем порционными кусками, промываем, складываем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на сильный огонь, накрывая кастрюлю крышкой. Когда вода закипит, огонь убавляем и варим говядину около 1 часа на минимальном огне.

Тем временем чистим картофель, нарезаем его брусочками.

Капусту тонко шинкуем.

Лук и морковь чистим, перец моем, освобождаем от семян и внутренних перегородок. Нарезаем овощи мелкими кубиками.

По прошествии часа пробуем мясо на готовность — оно должно быть почти готовым! Добавляем в кастрюлю картофель, даём бульону закипеть, обратно убавляем газ и варим под крышкой на медленном огне, до почти полной готовности картофеля.

Пока варится картофель, готовим зажарку. На подсолнечном рафинированном масле обжариваем нарезанные морковь, лук, сладкий перец.

Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем и обжариваем на медленном огне ещё минут 5.

Когда картофель будет почти готов, добавляем в кастрюлю соль, зажарку и нашинкованную капусту.

Перемешиваем. Варим под крышкой после закипания минут 8-10 на медленном огне.

Всыпаем измельчённый чеснок, зелень петрушки и чёрный молотый перец. Перемешиваем, снимаем кастрюлю с огня.

Когда щи настоятся, но будут ещё горячими — подаём к столу в качестве первого блюда, обязательно положив в каждую тарелку кусочек мяса!

Щи с говядиной и свежей капустой. Сытный, питательный и очень ароматный обед!

Ингредиенты:

• 3-4 литра воды;
• 600-700 гр. говядины на кости;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 4-5 картофелин;
• 400 гр. капусты;
• 50-70 гр. томатной пасты;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• Лавровый лист;
• Соль и черный молотый перец по вкусу;
• Растительное масло.

Приготовление

Промываем говядину и заливаем холодной водой. Варим на медленном огне до готовности, не забывая снимать пену. Вынимаем говядину, очищаем от костей, нарезаем кусочками и возвращаем в бульон.

Тем временем чистим картофель и нарезаем его кубиками. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на терке. Кладем в бульон весь картофель, половину моркови и половину лука, варим до готовности около 15 минут.

Вторую часть лука и моркови пожарим на растительном масле до золотистого цвета, затем добавим томатную пасту и протушим пару минут.

В щи, кладем, нарубленную свежую капусту, и зажарку. Добавляем лавровый лист, черный молотый перец и соль, варим под крышкой минут 5-7.

В конце варки добавляем рубленую зелень и выжатый через пресс чеснок.

Снимаем с огня и даем настояться 10-15 минут.

Подаем с ложкой сметаны. Приятного аппетита!

Щи с говядиной

Ингредиенты:

• Говядина  — 500 Грамм (желательно кусочек с косточкой);
• Капуста белокочанная  — 500 Грамм;
• Картофель  — 3-4 Штук;
• Морковь  — 2 Штуки;
• Лук репчатый  — 1 Штука;
• Помидор  — 1 Штука (крупный);
• Лавровый лист  — 1-2 Штук;
• Масло растительное  — По вкусу (для жарки);
• Специи  — По вкусу (перец черный молотый, зелень сушеная или свежая);
• Соль  — По вкусу.

Как приготовить «Щи с говядиной»

Для начала тщательно промываем говядину и выкладываем ее в кастрюлю (я обычно кладу замороженное мясо), заливаем водой и ставим на огонь.

Как только вода закипит, нам необходимо снять с ее поверхности пену, уменьшить огонь и добавить в воду столовую ложку соли. Теперь варим говядину в течение 40-50 минут, а за 10-15 минут до готовности мяса добавляем в воду лавровый лист. Если у вас говядина за это время не стала мягкой, то продолжаем варить мясо дальше. Как только мясо будет готово, его необходимо извлечь из бульона, отделить мясо от кости и нарезать его на кусочки. Бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю вместе с мясом.

Капусту промываем и шинкуем.

Репчатый лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Помидор также нарезаем кубиками.

Теперь наливаем в сковороду растительное масло и нагреваем его, выкладываем в масло лук и жарим до золотистого цвета. После этого добавляем к луку тертую на крупной терке морковь, жарим все еще 3 минуты, а затем выкладываем на сковороду нарезанный помидор, обжариваем овощи минут 5, затем выключаем огонь.

Опять ставим бульон с мясом на огонь, доводим его до кипения и выкладываем в кастрюлю нарезанный картофель и капусту, варим все 8-10 минут. Затем добавляем в суп обжаренные овощи, приправляем его специями, при необходимости досаливаем и варим еще 6-8 минут. Выключаем огонь и даем щам время настояться, минут 10-15.
После этого разливаем суп по тарелочкам и подаем его со сметанкой к столу. Приятного вам аппетита!

Щи домашние с говядиной

Ингредиенты для «Щи домашние с говядиной»:

• Говядина (мясо на косточке) — 450 г;
• Капуста квашеная — 300 г;
• Картофель (средней величины) — 2 шт;
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт;
• Морковь (крупная) — 1 шт;
• Перец душистый — 10 шт;
• Пряности (смесь сушеных пряных трав: укроп, петрушка, базилик, сельдерей) — 1 ч. л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный — по вкусу;
• Лист лавровый — 1 шт;
• Масло растительное — 5 ст. л.;
• Вода — 2,5 л.

Рецепт «Щи домашние с говядиной»:

Ингредиенты для приготовления щей.

В кастрюлю с водой добавить мясо.

Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, довести до кипения. Шумовкой или ложкой снять пену.

Добавить черный перец горошком, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить мясо до готовности.

Пока варится мясо, приступаем к подготовке овощей для тушения и пассеровки.
Морковь нашинковать тонкой соломкой.

Нашинковать полукольцами лук.

В сковороду добавить растительное масло, выложить овощи (морковь и лук). Тушить овощи на медленном огне до мягкости, затем увеличить огонь и слегка спассеровать до легкой золотистой корочки.

Картофель (2 шт.) нарезать кубиками.

Мясо готово. Из бульона достать мясо, нарезать кусочками, косточки удалить.

В готовый бульон добавить картофель, варить на среднем огне в течение 7-10 мин. Хочу обратить внимание, что при варке мяса частично уменьшилось количество бульона, если вы решите, что бульона слишком мало, для этого: вскипятить отдельно воду и соединить кипяченую воду и мясной бульон.

Пассеровка готова.

Далее добавить квашеную капусту. Если капуста слишком кислая, можно её слегка промыть.
Хочу обратить внимание: кто-то любит, чтобы капуста в щах была слегка хрустящей, кто-то предпочитает хорошо проваренную капусту. Время термической обработки капусты зависит от желания хозяйки. Здесь всё индивидуально.

Добавить пряную сушеную зелень (1 ч. ложка), лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Варить дополнительно 5-7 мин.

В конце добавить пассерованные овощи. Дать прокипеть еще 2-3 мин. Выключить огонь.
Щи готовы. Дать щам настояться в течение 30-40 мин.
Щи разлить по тарелкам, добавить сметану.

Приятного аппетита!

Щи из свежей капусты с говядиной

Ингредиенты:

• Картофель 300 гр.;
• Морковь 100 гр.;
• Капуста 400 гр.;
• Говядина 700 гр.;
• Помидоры 250 гр.;
• Вода 2 л.;
• Перец сладкий 100 гр.;
• Лук репчатый 50 гр.;
• Масло растительное 50 мл.;
• Соль по вкусу.

Подготавливаем необходимые продукты по списку. Лучше взять говядину на кости. Свежие томаты можно заменить томатной пастой или помидорами в собственном соку.

Говядину промываем. Заливаем водой. При закипании снимаем пену и варим на медленном огне 1-1,5 часа. Чем мясо моложе, тем меньше требуется времени на его приготовление. За это время оно начнет заметно отделяться от косточки.

Процеживаем бульон. Говядину отделяем от костей. Возвращаем кастрюлю с бульоном на огонь.

Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем на мелкие кусочки. В закипевший бульон закладываем мясо и картофельную нарезку. Варим с момента закипания 20 минут.

Для приготовления зажарки подготавливаем необходимые овощи – очищаем и измельчаем их. Морковь и сладкий перец режем соломкой, репчатый лук мелкими кубиками.

Свежие помидоры промываем, разрезаем на половинки и трем на средней терке. Нам нужна только мякоть. Хотя этот шаг можно пропустить и порезать помидоры просто дольками. Либо можно ошпарить их кипятком, очистить от кожицы и затем уже нарезать на дольки.

Разогрев на сковороде масло или жир, обжариваем при постоянном помешивании овощи до мягкого состояния, огонь делаем небольшим. Затем вливаем протертые томаты.

С помидорами тушим овощи под крышкой до тех пор, пока не выпарится жидкость и зажарка не станет ярко-красной. На обжаривание с томатной пастой потребуется совсем немного времени.

Капусту шинкуем тоненькими полосками.

После того, как картофель проварился 10-15 минут и у нас готова зажарка, мы добавляем в щи капусту.

Варим оставшееся время, т.е. еще минут 15-20. Для свежей капусты не требуется долгой варки.

В конце солим по вкусу и добавляем мелко порезанную зелень петрушки или укропа. После того, как суп сварился, даем ему немного настояться.

Вкусные щи из свежей капусты с говядиной готовы. Горячими подаем их к столу, дополнив сметаной, репчатым луком или чесноком.

Приятного аппетита!