Вкусные рецепты запеканок из кабачков в духовке для полезного диетического ужина

Добрый день, уважаемые читатели моего блога! Начался кабачковый сезон, значит пора готовить полезные и вкусные лакомства. Рецепты запеканок из кабачков в духовке довольно простые, а блюда, приготовленные по ним, получаются диетические и вкусные.

Пошаговый рецепт запеканки из кабачков и помидоров

Это кушанье настолько легкое и низкокалорийное, что его можно есть на ужин. В нём много витаминов и полезных ингредиентов. Продукты для него найдутся почти в каждом холодильнике, особенно в сезон овощей.

Для приготовления запеканки возьмите:

• 500 г кабачка;
• 1 крупная луковица;
• 4 крупных помидора;
• 2 яйца;
• 1 ст.л. муки;
• 4 ст.л. панировочных сухарей;
• 2 дольки чеснока;
• 150 г мягкого сыра;
• оливковое или растительное масло
• соль, перец, сушеный орегано.

Для томатного соуса лук мелко нарежьте и потушите на оливковом масле до мягкости. Томаты ошпарьте, удалите кожицу, порежьте кубиками и добавьте в сковороду. Приправьте солью, перцем и сушеным орегано. Тушить на слабом огне около 15 минут.

Кабачки моем, очищаем от семян и шкурки при необходимости, нарезаем тонкими кружками около 1 сантиметра. Сделайте 3 разных миски, где отдельно будет мука, взбитое яйцо и панировочные сухари.

Каждый кружок кабачка обваляйте сначала в муке, потом яйце и сухарях. На сковороде разогреть оливковое масло, ломтики кабачков обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Так они будут хрустящими в запеканке.

Духовку нагреть до 180 °C. На дно жаропрочной формы положить небольшое количество томатного соуса, следом выложить дольки кабачков в один слой. Потом опять повторите – оставшаяся часть соуса и второй слой кабачков.

Посыпаем сверху тертым сыром или выложите его большими ломтиками.

Накрыть форму фольгой. Убираем в нагретую духовку на 30 минут. За 10 минут до окончания, убрать фольгу, чтобы образовалась красивая сырная корочка. Слегка остужаем, нарезаем на кусочки и едим с удовольствием!

Рекомендую еще попробовать диетическую запеканку с цветной капустой и кабачком.  Сладость капусты придает блюду интересную нотку. Обязательно попробуйте, особенно летом и осенью в сезон овощей.

Вкусная запеканка из кабачков с фаршем без муки

Кабачок — полезный продукт, в котором содержится всего 24 калорий на 100 г. По этому рецепту с ним  можно приготовить потрясающую запеканку, добавив морковь и мясо. При желании можете приготовить с индейкой или куриной грудкой.

На 8 порций вам понадобится:

• 0,5 кг фарша из любого мяса;
• 2 луковицы;
• 2 крупных моркови;
• 100 г сыра;
• соль;
• 1 кг кабачков;
• оливковое масло без запаха.

Лук нарежьте на мелкие кубики, а морковь натрите на крупной на терке. Обжарьте лук до прозрачности на сковороде с небольшим количеством масла. Добавим к нему фарш, посолим и пожарим около 20 минут.

Почистите кабачки и нарежьте мякоть на средние кубики. Возьмем другую сковородку, обжарим морковь. Положите кабачки к моркови, тушите еще около 7 минут.

Мясной фарш и кабачки с морковью смешайте. Смажьте форму для запекания и выложите туда массу с фаршем. Сверху посыпьте натертым сыром и разровняйте лопаткой. Уберем в духовку на 20 минут. Должна появиться золотистая корочка. Наслаждаемся вкусным блюдом 🙂

У меня есть еще вкусные рецепты приготовления запеканок с кабачком и фаршем. Опробовано на моих мужчинах – выпечка съедается мгновенно 😉

Нежная запеканка из кабачков и яиц

По этому рецепту получается нежное суфле. Прекрасно подойдет для ПП. Блюдо будет еще более мягким, если воспользоваться плавленым сыром. В этом случае кабачки нужно нарезать кубиками или натереть на крупной терке.

Вам понадобится:

• 1 кг кабачков;
• 6 куриных яиц;
• 100 г твердого сыра;
• 250 г сметаны;
• 2 крупные луковицы;
• 2 ст. л. масла рафинированного;
• соль и перец.

Вымойте кабачки, отделите семена и нарежьте мякоть кубиками. Если кабачки очень молодые и нежные, можно не очищать шкурку, и нарезать их вместе с ней. Поставьте дуршлаг на широкую миску. Сложите в него кабачки и посыпьте солью. Всё перемешайте и дайте постоять 10 минут. Так из них выйдет лишний сок, и запеканка не будет слишком влажной.

Взбейте яйца со сметаной с помощью миксера или блендера. Всыпьте туда тёртый сыр и всё перемешайте.

Отожмите руками кабачки из дуршлага и положите в отдельную посуду. Лук нарежьте небольшими полукольцами. В растительном масле обжарьте его до прозрачности. Соедините кабачки с пожаренным луком и массой из сметаны и сыра. Добавьте соль и перец. Всё перемешайте. В смазанную форму положите тесто, разровняйте с помощью лопатки или широкого плоского ножа. Запекайте в разогретой духовке около получаса при температуре 180 ⁰С. Сверху должна появиться золотистая корочка. Это блюдо можно есть как холодным, так и горячим. При подаче можно намазать его сметаной. Приятного аппетита!

Сытная с картофелем и курицей

Это питательное блюдо понравится всем домашним. Готовить его легко.

Вам понадобится:

• 350 г куриного филе;
• два кабачка;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. сметаны низкой жирности;
• 50 г нежирного сыра;
• 1 яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец и приправы;
• оливковое масло.

Нарежьте куриную грудку крупными кусочками, натрите солью, перцем и любимыми приправами. Отлично подойдет тимьян, майоран или орегано. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Кабачки тоже нарежьте кружочками.

Форму для запекания смажьте, положите туда сначала кабачки, потом курицу, далее лук, последним картофель. Взбейте яйцо, добавьте туда сметану. Посолите и поперчите, выдавите чеснок. Можно присыпать приправой. Всё это хорошо размешайте и вылейте в овощи.

Уберите форму в духовку при 180 градусах на час или полтора. Готовность следует проверять ножом. Когда картофель станет мягким, посыпьте всё сыром и держите ещё 5 минут в духовке. После этого дайте кушанью немного остыть и подавайте к столу.

Овощная запеканка с баклажанами, кабачком и болгарским перцем

Такое блюдо можно есть во время поста, также оно понравится вегетарианцем. Готовится довольно долго, зато на вкус просто потрясающе! Плюс много полезной клетчатки для организма.

Для приготовления такой запеканки вам понадобится:

• 6 болгарских перцев;
• 4 маленьких баклажана;
• 2 кабачка;
• 6 шт. помидор;
• 2 луковицы;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. бальзамического (винного) уксуса по желанию;
• 1 лавровый лист;
• 1/2 пучка петрушки;
• оливковое масло;
• соль и перец.

Лук очищаем и мелко нарезаем. Выдавливаем к нему чеснок. Всё вместе обжариваем на растительном масле до мягкости. Мелко нарезаем перец, 4 помидора, всё это отправляем к луку и чесноку. Солим, перчим. Тушим до тех пор, пока смесь не начнет напоминать соус.

Баклажаны и кабачки нарезаем тонкими ломтиками. Если кабачки у вас довольно старые, то обязательно очистите их от кожуры, в ином случае они будут жесткими. Оставшиеся помидоры нарезаем тонкими ломтиками. Ими мы украсим запеканку.

Смазываем форму, снизу выкладываем часть тушеного томатно-лукового соуса, потом овощи: баклажаны, затем кабачки. Слой должен быть тонким, в один кружок. Солим и перчим. Поливаем снова соусом и снова выкладываем овощи. Сверху добавляем кружки помидоров.

Всё закрываем фольгой и убираем в духовку, разогретую до 130 градусов. Выпекаем 2 часа. После этого убираем фольгу и ставим еще на 20 минут в духовку. Выключаем газ и достаём блюдо. Сбрызгиваем при желании смесью уксуса с оливковым маслом, солью и перцем. Приятного аппетита!

Диетическая кабачковая запеканка из творога и куриной грудки

Такое блюдо — полезный ужин во время диеты, потому что оно готовится без муки. Для ПП рекомендую брать творог 5 % жирности. В нём 21 г белка, а углеводов всего 3 г. А вот обезжиренный творог — не лучший выбор, в нём иногда бывает намного больше углеводов.

Для приготовления этого блюда возьмите:

• 1 куриную грудку;
• 2 кабачка;
• 2 яйца;
• 100 мл сливок;
• 250 г творога;
• 250 г сыра;
• зубчик чеснока;
• 1 луковицу;
• соль и специи;
• оливковое масло без запаха.

Отварите куриную грудку до готовности, отделите филе от кости. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок пропустите через давилку. Слегка обжарьте эти овощи вместе до мягкости на оливковом масле. Не надо их пережаривать.

Очистите кабачки. Полторы штуки нарежьте крупными кубиками, а остальную половинку пока отложите. Кубики смешайте с луком и обжарьте. После этого убавьте огонь и потушите их в течение 5 минут.

Отварное филе мелко нарежьте, а сыр потрите на мелкой терке. Тушеные кабачки соедините с вареной курицей в отдельной посуде. Взбейте яйца и смешайте с творогом. Добавьте туда сливки и большую часть сыра. Соедините массу с курицей и кабачками. Всё перемешайте и посолите.

Выложите тесто в смазанную форму. Сверху посыпьте любимыми специями — отлично подойдёт сушеный тимьян. При желании поперчите. Оставшиеся полкабачка нарежьте на тонкие кружочки и уложите сверху для украшения. Посыпьте оставшимся сыром. Уберите форуму в разогретую духовку и подождите полчаса. Запеканка должна немного остыть, потом ее можно нарезать и подавать к столу.

Если вы сидите на диете, то вас могут заинтересовать другие диетические запеканки. С ними вы точно не поправитесь и будете сытыми на весь день.

Быстрая запеканка из кабачка с капустой и мясом

Такая запеканка из тертых кабачков с мясом покорит любого. Она понравится всем домочадцам, ведь она вкусная и сытная.

Для ее приготовления возьмите:

• 300 г кабачка;
• 300 г белокочанной свежей капусты;
• 200 г фарша из любого мяса;
• 2 помидора;
• 50 г майонеза;
• 1 яйцо;
• 1 болгарский перец;
• 100 г сыра;
• соль, перец, приправы.

Почистите кабачок и натрите на крупной терке. Фарш обжарьте до готовности, добавьте соль и перец, любимые специи. Отлично сюда подойдут хмели-сунели. Капусту мелко нарежьте, посолите и помните руками. Если она жесткая, можно немного припустить в воде.

На дно формы выложите кабачок, хорошенько утрамбуйте, посолите и поперчите. Сверху положите фарш, потом порезанные помидоры. Затем положите капусту и опять помидоры. Натрите сыр и выложите сверху.

Майонез взбейте с яйцом. Если вы хотите сделать запеканку более диетической, воспользуйтесь сметаной. Заготовку залейте этой смесью, украсьте длинными полосками болгарского перца и уберите в духовку на 30 минут. Ешьте, наслаждаясь!

Простая запеканка из кабачка с рисом и сыром

Очень сытная запеканка, которую можно есть как холодной, так и горячей. Она полезна — в кабачке много витаминов группы B и аскорбинки, а в рисе — калия и магния. Ее можно брать с собой на работу, нарезав на кусочки порционно.

Для приготовления возьмите:

• 1 средний кабачок;
• 1 ст. л. оливкового масла без запаха;
• 200 г твердого сыра;
• 50 г пармезана (это не обязательно);
• 3 яйца;
• 1 луковицу;
• 1/3 стакана длиннозерного риса.

Включите духовку — пусть разогревается. Смажьте форму, застелите ее бумагой для выпечки. Рис промойте, залейте двумя третями стакана воды и поставьте вариться. Когда он закипит, убавьте огонь до минимума и варите еще 10 минут. Затем выключите газ и оставьте его под крышкой на 3 минуты.

На сковороде слегка обжарьте лук до мягкости. Переложите его в отдельную посуду, добавьте туда вареный рис. Взбейте яйца, влейте их к рису. Нарежьте кабачки на небольшие кубики, добавьте туда же. Натрите сыр и большую часть отправьте в тесто. Поперчите и посолите, хорошо перемешайте.

Смесь положите в форму для выпечки, посыпьте пармезаном и оставшимся сыром. Выпекайте около получаса. Когда подрумянится, выключите духовку и оставьте там еще на 5 минут.

Видео-рецепт легкой запеканки из кабачков с творогом

Хотите приготовить легкое диетическое блюдо для ПП без муки и масла? Рекомендую посмотреть пошаговый видео-рецепт от Алены Митрофановой. За счет промазывания кабачков заливкой из яиц, творога и молока, выпечка получается очень нежной.

Теперь вы знаете, как приготовить простые и вкусные запеканки из кабачков! С рецептами можно экспериментировать, дополняя их разными ингредиентами, которые вам нравятся. К примеру, кабачки прекрасно сочетаются с грибами и с брокколи, с баклажанами и с тыквой. А при большом урожае я мариную кабачки на зиму.

Если вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях с друзьями! И обязательно расскажите в комментариях, что из кабачков готовите вы. До новых встреч, дорогие читатели!

С уважением, Ольга Стешкина