Щи со свежей капустой и фасолью — пошаговый рецепт с фото

Щи с квашеной капустой и фасолью

Замечательный вариант традиционных щей с фасолью, квашеной капустой и свининой, приготовленных в духовке.

Ингредиенты:

• Свинина (лопатка на кости) — 700 г
• Капуста квашеная — 200 г
• Фасоль сухая — 3 ст. ложки (100 г)
• Картофель (средний) — 4 шт. (400 г)
• Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
• Морковь — 1 шт. (100 г)
• Помидоры — 3 шт. (150 г)
• Лук зеленый — 3-4 веточки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лист лавровый — 2 шт.
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Сметана (для подачи, по желанию) — по вкусу

Подготовим все необходимые ингредиенты. Фасоль замочить в воде на ночь. Помидоры я использовала замороженные.
Для приготовления щей используйте кастрюлю, которую можно поставить в духовку.

Мясо в кастрюле залить 4 л воды, довести до кипения и снять пену. Варить 1,5 часа на небольшом огне.

Готовое мясо вынуть из бульона, остудить, нарезать небольшими кусочками.

Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанные овощи 2-3 минуты.

Выложить квашеную капусту. Жарить 10 минут, помешивая, на небольшом огне.

Произвольно нарезать помидоры и добавить в сковороду, всыпать сахар и жарить ещё 5-10 минут.

Картофель очистить и нарезать средними кусочками.

Выложить картофель в бульон.

Затем добавить содержимое сковороды.

С фасоли слить воду и добавить в кастрюлю.

Добавить кусочки нарезанного варёного мяса.

Включить духовку на 150 градусов для предварительного разогрева.
Суп довести до кипения, варить 5-10 мин на небольшом огне и затем аккуратно переставить в духовку. Томить щи при 150 градусах 1 час.

Мелко нарезать зеленый лук и добавить в кастрюлю, посолить, поперчить и томить еще 10 мин. Дать настояться 30 минут.

Щи подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Щи со свининой, свежей капустой и стручковой фасолью

Предлагаю ещё один из вариантов приготовления щей — со свининой, свежей капустой и стручковой фасолью. Свинину перед добавлением в суп предварительно отварим, а затем обжарим и потушим с овощами, чтобы получить максимум вкуса.

Щи со свининой, свежей капустой и стручковой фасолью

Подготавливаем продукты.

Мясо заливаем холодной водой и варим до полной готовности. У меня ушло 30 минут с момента кипения.

Отварную свинину немного остужаем, затем нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде на небольшом огне растапливаем кусочек масла. Обжариваем кусочки мяса минут 5-7.

Морковь и лук очищаем.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Луковицу мелко нарезаем.

Добавляем морковь и лук к мясу и обжариваем примерно 3 минуты.

Помидоры нарезаем небольшими кусочками.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.

Добавляем помидоры и болгарский перец в сковороду.
Чеснок очищаем, мелко рубим и тоже отправляем в сковороду.
Жарим ещё 3 минуты.

Добавляем томатную пасту и чёрный молотый перец. Вливаем полстакана воды. Прикрываем сковороду крышкой и тушим мясо с овощами пять минут. Снимаем с огня.

Капусту шинкуем тонкой соломкой.
В кастрюлю (у меня 2-литровая) наливаем воду в количестве 2/3 от общего объёма ёмкости и доводим до кипения. Выкладываем в кипящую жидкость капусту, солим и варим 15 минут после закипания.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Добавляем картофель в кастрюлю к капусте.

Через 10 минут после картофеля отправляем в кастрюлю содержимое сковороды.

И сразу же добавляем стручковую фасоль.
Варим суп со свининой, свежей капустой и стручковой фасолью 15 минут.
За 5 минут до готовности супа добавляем оставшиеся пряности — горошины перца, лавровый лист и зиру.

Готовые щи разливаем по бульонницам. Посыпаем каждую порцию щей мелко порубленной свежей зеленью и дополняем сметаной.
Приятного аппетита!

Постные щи из кислой капусты с фасолью

Эти вкусные щи подойдут и вегетарианцам, и постящимся. Готовить их просто и быстро: минимум труда — максимум удовольствия.

Ингредиенты для «Постные щи из кислой капусты с фасолью»:

• Капуста квашеная — 300 г
• Картофель (средние) — 2 шт
• Фасоль консервированная (в томатном соусе) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 0,5 шт
• Коренья (смесь корней сельдерея, пастернака, петрушки) — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 4 шт
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления:40 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Постные щи из кислой капусты с фасолью»:

В кастрюлю с кипящей водой или овощным бульоном (1,7-2 л) закладываем коренья и мелко нарезанный картофель. Кладем его в первую очередь потому, что, если положить его после капусты, в кислой среде картофель не разварится.

Мелко нарезанный лук выкладываем на сковороду с подогретым растительным маслом и пассеруем его в течение 5-7 минут; доводим до светло-золотистого цвета. Морковь не добавляем, она уже присутствует в капусте.
К луку добавляем мелко нарезанные полстебля сельдерея.

В бульон со сварившейся картошкой выкладываем капусту. Не промываем, если капусту готовили сами (http://www.povareno k.ru/recipes/show/87 189/). Доводим до кипения на большом огне, убавляем и варим на среднем огне до момента, пока капуста не сварится (не будет плавать на поверхности, а равномерно распределится по всему бульону) — минут 20-25.

В кастрюлю выкладываем зажарку, сладкий болгарский перец (у меня был сухой), паприку и консервированную фасоль в томате (у меня была фирмы «Пиканта»).

Дать прокипеть, по желанию добавить пару зубчиков чеснока, раздавленного через чеснокодавилку, лавровый лист, зелень укропа, петрушки и любистока.

Я лично люблю щи покислее. В этом случае можно добавить немного рассола из капусты. Те, кто не любит кислые щи, могут добавить немного сахара.
Когда щи прокипят, снять их с огня, накрыть крышкой и дать настояться минут 20.
Подавать со сметаной или майонезом и с ржаным бородинским хлебом. Очень вкусно!

Щи с капустой, грибами и фасолью

Еще один вкусный вариант щей с фасолью можно приготовить, добавив в суп грибы.

Продукты:

• 1,3 л воды;
• 200 г капусты (нужна свежая, белокочанная);
• 2 шт. лавр. листа;
• 50 мл раст. масла;
• 100 г грибов (подходят сушеные, свежие или консервированные);
• по 1 шт. моркови, лука;
• 80 г твердой фасоли;
• 2 картофелины;
• соль, перец.

Длительность процесса: 1 ч 40 мин.

Калорийность на 100 г: 47,5 ккал.

Если используются сухие грибы, то их вымачивают 2-3 часа перед тем как засыпать в щи. Вид грибов не важен. В щи можно добавить лисички, белые грибы, шампиньоны или любые другие, какие больше нравятся. Фасоль замачивается на ночь.

Фасоль и грибы варят в отдельных посудах, пока они не достигнут готовности. Для варки щей можно затем использовать воду, оставшуюся после готовки грибов, тогда суп будет более ароматным. Консервированные грибы предварительно варить не нужно.

В кастрюле ставят на конфорку воду с порезанным квадратиками картофелем и лавровым листом. Морковку и лук режут достаточно мелко и отправляют на сковороду для обжаривания в масле. Поджарка готовится 10-15 минут.

Потом ее высыпают в кастрюлю к картофелю. Грибы режут на кусочки и вместе с фасолью кладут в щи. Режут соломкой капусту и вместе ср специями отправляют в кастрюлю. Щи перемешивают и варят 10-15 минут. Если картофель сварился, то можно выключать конфорку. Перед подачей щи настаиваются при закрытой крышке 15-20 минут.

Щи с консервированной фасолью

Если вы собрались готовить первое блюдо к обеденному столу, то обратите внимание на этот рецепт и попробуйте приготовить щи с консервированной фасолью. Легкий, но сытный супчик для вашей семьи.

Присмотритесь к этому простому рецепту щей с консервированной фасолью. Он настолько прост, что приготовить его очень легко, тем более, что для этого требуются самые обычные ингредиенты и небольшие финансовые затраты. Щи получаются наваристые, с ароматом фасоли. Прекрасное первое блюдо, которое с легкостью можно приготовить на своей домашней кухне каждый день.

Ингредиенты:

• Куриные спинки  — 1 Штука
• Вода  — 2 Литра
• Картофель  — 4 Штуки
• Капуста белокочанная  — 300 Грамм
• Фасоль красная консервированная  — 300 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Перец черный  — 0,2 Чайных ложки
• Зелень  — 1 Пучок
• Лавровый лист  — 1 Штука

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Щи с консервированной фасолью»

1. Перед тем, как приготовить щи с консервированной фасолью, сварите бульон. Для этого используйте куриную спинку. Заложите ее в кипящую воду. Посолите. Варите на медленном огне 30 минут.

2. В это время подготовьте овощи для поджарки. Лук, морковку почистите. Нарежьте морковку мелкой соломкой, лук – мелкими кубиками. Обжарьте в постном масле. Добавьте томатную пасту. Когда сварится спинка курицы, достаньте ее из бульона и положите в тарелку.
3. Пока спинка остывает, положите в бульон картофель, нарезанный небольшими кубиками. Варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
4. Нарежьте соломкой белокочанную капусту. Выложите ее в бульон. Дайте бульону закипеть. Уменьшите огонь. Варите до готовности. Незадолго до готовности (минут за 5) переложите поджарку в бульон.

5. Мясо снимите с отваренной спинки и положите в щи. Консервированную фасоль выложите из банки в кастрюлю с бульоном. Перемешайте.
6. Нарежьте зелень. Положите в кастрюлю. Выключите огонь и накройте крышкой щи. Оставьте настаиваться на 20-30 минут. После этого разлейте по тарелкам. Кушайте на здоровье.

Итальянские щи с белой фасолью

Особый вкус супу придают жареная капуста и пюре из фасоли.

• Белая фасоль — 1-1,5 стакана (замочить заранее)
• Капуста — полкочана
• Лук — 1 луковица
• Чеснок — 2 зубчика
• Сало — 100г (мороженое сало натерла на терке). Можно взять подчеревину и обжарить ее маленькими кусочками.
• Масло оливковое — 2 ст. ложки
• Соль
• Перец черный молотый
• Сухарики из белого хлеба
• Зелень петрушки и укропа
• Бульон — 1,5л овощного или легкого мясного бульона
• Сыр — 50г тертого сыра (по желанию)

Как приготовить итальянские щи с фасолью:

Замоченную фасоль вкинуть в бульон и варить до готовности. 1/3 часть фасоли вынуть из бульона и отложить. Из остальной фасоли с помощью миксера сделать пюре.

Пока варится фасоль, займемся овощами. Лук и чеснок мелко порубить и вместе с салом и маслом обжарить до прозрачности. Добавить капусту, порезанную квадратами и жарить ее, помешивая, 10-15 минут. Посолить и поперчить.

Пюре из фасоли добавить к капусте и пожарить все вместе еще 3 минуты. Выложить все в бульон и поварить 15 минут. Добавить отложенную фасоль. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать щи с фасолью зеленью.

Сухарики положить в тарелки с супом. Можно посыпать щи с фасолью тертым сыром.

Приятного аппетита!

Щи с фрикадельками и фасолью

Щи с фасолью и фрикадельками – сытное и питательное первое блюдо с высоким содержанием белка. Фасоль доступна в любое время года, а полезные вещества в ней сохраняются даже после тепловой обработки. Для щей можно использовать любую фасоль, но если хочется ускорить приготовление блюда, то лучше – консервированную. Если взять для супа консервированную фасоль в томатном соусе, то добавлять дополнительно томатную пасту не обязательно.

• Фасоль / консервированная— 100 г / 1 банка
• Лук репчатый средний — 2 шт. (120 г)
• Вода для супа — 1,2 л
• Морковь — 1 шт. (80 г)
• Картофель средний — 2 шт. (160 г)
• Капуста белокочанная – 300 г
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Томатная паста – 50 г
• Оливки – несколько штук по желанию

Для фрикаделек

• Фарш мясной — 400 г
• Хлопья овсяные— 4 ч.ложки
• Вода для замачивания хлопьев — 6 ст.ложек
• Соль – 0,5 ч.ложки
• Лук репчатый средний — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец черный (молотый) — 1/4 ч.ложки
• Зелень (укроп/петрушка) – 10 г
• Яйцо куриное– 1 шт.

Выбрать фасоль для использования в приготовлении блюда Щи с фасолью и фрикадельками. При использовании сухой фасоли предварительно замочить зерна на несколько часов для набухания, а затем поставить вариться до готовности.

Картофель очистить и порезать кубиками. В кастрюлю налить воды, положить картофелины и поставить вариться 10 минут.

Лук порезать кубиками, морковь очистить и натереть на крупной терке, нашинковать капусту.

Отправить подготовленные овощи в кипящую воду к картофелю.

Пока варятся овощи, сделать фрикадельки. Приготовление фрикаделек. Овсяные хлопья быстрого приготовления залить 6 ложками кипятка, перемешать, оставить настаиваться 10 минут. Затем добавить куриное яйцо и перемешать.

Зелень вымыть и измельчить ножом. Очищенные луковицу и чеснок измельчить или пропустить через мясорубку.

К фаршу добавить измельченные лук, укроп и чеснок, подготовленные овсяные хлопья, соль и черный молотый перец. Как следует все смешать – удобно это делать руками в одноразовых перчатках, но можно и ложкой.

Из полученного фарша слепить небольшие шарики-фрикадельки размером с грецкий орех.

Выложить фрикадельки в кастрюлю с овощами, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут. В конце варки добавить фасоль, томатную пасту (по желанию), посолить, перемешать, довести ещё раз до кипения. Неплотно прикрыв крышкой, поварить 5 минут и снять кастрюлю с огня.

Щи с фасолью и фрикадельками готовы. Подавать горячими, при подаче добавить зелень и мелко порезанные оливки. Приятного аппетита!