Сметанник из песочного теста с ароматом ванили, рецепты с фото

Ванильный сметанник

Нежная начинка со сливочным вкусом и мягкое, рассыпчатое тесто. Мммм…вкуснятина!!! Вкуснее всего сметанник становится после охлаждения в холодильнике, т. е. если постоит 3-4 часа или всю ночь. Сможете дотерпеть?

Ингредиенты:

• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.;
• Мука пшеничная / Мука — 300 г;
• Сахар (0,5 ст. в начинку и 0,5 ст. в тесто) — 1 стак.;
• Ванилин — 2 г;
• Сметана — 400 г;
• Яйцо куриное (1 в тесто и 4 в начинку) — 5 шт;
• Масло сливочное — 200 г.

Как приготовить:

Ледяное масло натереть на крупной терке…

Добавить сахар, добавить яйцо, просеять муку с разрыхлителем.

Pуками замесить песочное тесто, скатать в шар.

Разъемную форму 24 см смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в пласт 0,5 см и с помощью скалки перенести в форму.

Распределить по форме, сделать высокие бортики — это важно!!! Пирог высокий, и начинка во время выпечки поднимается! Бортики — примерно 6-7 см.

Для начинки венчиком взбить сметану с яйцами, ванилином и сахаром до однородности.

Bылить на тесто, должно получиться так, что бортики будут выше, чем начинка!

Выпекать 45-50 минут при 180 градусах.

Песочный сметанник

Ингредиенты

Тесто:

•  Желтки куриные 6 шт.;
• Масло сливочное 250 г;
• Мука пшеничная 3 ст.;
• Разрыхлитель 2 ч. л.;
• Сахар 0.5 ст.;
• Сахар ванильный 20 г.

Сметанная пена:

•  Белки куриные 6 шт.;
• Пудинг ванильный (порошок) 2 пачка;
• Сахар 1 ст.;
• Сметана 1200 г.

Как приготовить «Песочный сметанник» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится мука, сахар, яйца, разрыхлитель, ванильный сахар, порошок ванильного пудинга, сметана 15%.

Сначала приготовим тесто. Для теста соединить просеянную с разрыхлителем (2 ч. л.) муку (3 стакана) и нарезанное на кусочки холодное сливочное масло (250 г).

Измельчить до образования мелкой однородной крошки. С этим очень хорошо справляется кухонный комбайн (насадка металлический нож).

Добавить в чашу 6 желтков, сахар (0,5 стакана) и ванильный сахар (20 г) и включить комбайн на 10-15 секунд.

Тесто соберётся в ком.

Вынуть тесто из чаши и разделить на 1/4 и 3/4 части. Завернуть каждую часть в пищевую плёнку. Меньшую часть отправить в морозильную камеру, а большую — в холодильник.

Форму для выпечки, размером 20х35 сантиметров, с высокими бортиками выложить пергаментной бумагой (если бортики невысокие — нарастить их с помощью пергаментной бумаги). Натереть на тёрке с большими отверстиями тесто из холодильника. Распределить его равномерно по дну формы, формируя также невысокие бортики (1,5-2 см). Отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку и подпечь в течение 15-17 минут до лёгкого золотистого цвета.

Параллельно, пока подпекается основа, готовим пену из сметаны. Для это взбить 6 белков в пышную, стойкую массу. Порциями добавлять сахар (1 стакан), постоянно взбивая.

Затем убавить скорость миксера до самых минимальных оборотов и порциями добавлять порошок пудинга (2 пачки), постоянно взбивая.

В конце, порциями, аккуратно, ложкой (не миксером) вмешать сметану (1200 г).

Подпечённый корж полностью охладить.

Выложить на корж сметанную пену.

Сверху, на тёрке с большими отверстиями, натереть тесто из морозильной камеры.

Готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке приблизительно 50-60 минут до золотистого цвета. Охладить тесто в духовке при слегка приоткрытой дверце. Затем вынуть из духовки и полностью охладить. После этого отправить в холодильник, минимум на 6 часов.

Сметанник из песочного теста: рецепт с фото

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• Сливочное масло — пачка. Оно не должно быть сильно мягким. Поэтому перед приготовлением ненадолго поместите его в морозилку.
• Яйца — 2 шт. Использовать только куриные, другие сорта могут испортить вкус теста.
• Мука пшеничная — 1 стакан. Берите высшего сорта.
• Сахар — половина стакана. Если вы следите за фигурой, то добавьте немного меньше.
• Разрыхлитель — 2 ч. л. Без него тесто не получится пышным и нежным.

Для начинки:

• Сметана — 500 г. Главный продукт, нужно брать хорошего качества и не экономить.
• Яйца — 4 шт. Здесь можно использовать как куриные, так и перепелиные.
• Сахар — 4 ст. л.
• Ванилин — 1 упаковка. Он придаст неповторимый аромат вашей выпечке.

Сметанник с песочным тестом: рецепт с фото

Когда все нужные продукты подготовлены, можно приступать к процессу приготовления.

1. Берем масло и натираем его на крупной терке. Чтобы было удобнее и быстрее, не забываем, что масло должно быть немного твердым. После этого добавляем сахар. И хорошенько перемешиваем.
2. Куриное яйцо взбиваем тщательно. Должна получиться пышная белая пена. Для того чтобы не тратить много времени, рекомендуем использовать блендер. Добавляем к нему просеянную муку и разрыхлитель (его можно заменить содой, гашенной уксусом, но тогда сметанник будет немного пахнуть ей). Все перемешиваем и добавляем к получившейся смеси сахар и масло.
3. Замешиваем тесто. Делаем большой шарик и оставляем немного полежать.
4. Берем форму для лепешек и смазываем ее сливочным маслом.
5. Раскатываем аккуратно тесто в форме круга и кладем его в форму для выпекания.
6. Делаем высокие края, чтобы начинка в процессе приготовления не вытекла.
7. Что делаем дальше? Правильно, занимаемся начинкой.
8. В глубокой кастрюле смешиваем яйца с сахаром и начинаем взбивать миксером. Постепенно добавляем ванилин и сметану.
9. Когда начинка будет готова, выкладываем ее на тесто.
10. Включаем духовку и даем ей нагреться.
11. Ставим туда ванильный сметанник из песочного теста.
12. Время приготовления — 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Сметанник из песочного теста

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное — 200 г;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Мука пшеничная — 300 г;
• Сахар — 0.5 ст.;
• Разрыхлитель — 1.5 ч.л.

Для начинки:

• Сметана — 500 г;
• Яйцо куриное — 4 шт.;
• Сахар ванильный — 3 ст. л.;
• Ванилин — 2 г;
• Сахар — 4 ст. л.

Рецепт сметанника из песочного теста

1. 
   Натираем сливочное масло на крупной терке.

   Масло не должно быть очень мягким. Лучше предварительно его немного подержать в морозильной камере.
2. 
   К маслу добавляем сахар.
3. 
   К маслу с сахаром отправляем куриное яйцо.
4. 
   Завершаем сбор ингредиентов для теста просеянной мукой с разрыхлителем.
5. 
   Замешиваем некрутое тесто и скатываем в шар.
6. 
   Разъемную форму ориентировочно 24 см в диаметре смазываем сливочным маслом.

   В случае ее отсутствия берем обычную форму, намасливаем и выкладываем пергаментом так, чтобы кончики торчали наружу. С их помощью можно будет вынуть пирог из формы, не повредив его. Тесто раскатываем.
7. 
   Тесто переносим в форму с помощью скалки. Руками равномерно распределяем его так, чтобы бортики были высотой приблизительно 5–6 см, поскольку сметанная начинка сильно разбухает в процессе выпекания.
8. 
   Далее займемся начинкой. В миску выкладываем сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и ванилин.
9. 
   Взбиваем сметанно-яичную смесь миксером.
10. 
    Выливаем начинку на тесто и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 50–60 минут.
11. 
    Выключаем духовку и оставляем дверцу закрытой, пока она совсем не остынет. После чего вынимаем сметанник.
12. 
    Разъемную форму раскрываем. Если готовили в обычной форме, дожидаемся полного остывания пирога и ставим его в холодильник не менее чем на час, чтобы он хорошенько схватился. После чего аккуратно вынимаем сметанник из формы, потянув за торчащий пергамент.
13. 
    Пирог получается высоким с неимоверно нежной сметанной начинкой.
14. 
    Ванильный сметанник с песочным тестом готов! Охлажденный пирог разрезаем на куски и подаем. Идеальную компанию ему составит кофе со сливками.