Суп с клецками на курином бульоне рецепт с фото пошагово и видео

Куриный суп с клецками

Базовый рецепт куриного супа с клецками и его вариации. Есть и более сложные способы приготовления куриного супа с клецками, о них тоже пойдет речь.

Куриный суп с клецками – любимец не одного поколения детей в нашей семье. Мама варила его нам с сестрой, а мы своим детям, а они и рады всегда, когда видят на столе «суп с тестом». Суп очень легкий и вкусный, к тому же варится просто и относится к числу бюджетных, так что все плюсы налицо.

Ингредиенты:

• 2 окорочка или часть курицы с небольшим количеством мяса для бульона
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 зубчика чеснока
• 5-6 средних картофелин
• 2 яйца
• 4 ст.л. с горкой муки пшеничной
• соль
• перец по вкусу
• зелень и сметана для подачи

Приготовление:

1. 

   Курицу залейте 3 литрами холодной воды и поставьте на огонь. Лук, морковь и чеснок очистите и положите в кастрюлю к курице. Добавьте одну неполную столовую ложку соли в кастрюлю. Доведите до кипения и снимите пену с бульона. Варите бульон на небольшом огне примерно час, пока мясо курицы не будет легко отставать от костей. Выньте курицу и овощи из бульона. Овощи выкиньте, курицу остудите.Подробнее о тонкостях приготовления ароматного куриного бульона.

2. 

   Доведите готовый бульон до кипения. Картошку почистите и нарежьте кубиками. Опустите нарезанный картофель в бульон и варите до готовности.

3. 

   Отделите мясо курицы от костей и кожи и разделите на набольшие кусочки. Верните мясо обратно в суп.

4. 

   Как приготовить клецки.В небольшой чашке смешайте два яйца, две столовые ложки воды, муку и щепотку соли. Должно получиться тесто такой густоты, как на оладьи.

5. 

   Когда картофель будет готов, не раньше, начинайте делать клецки для куриного супа. Для этого опустите сначала чайную ложку в суп, а потом горячей ложкой зачерпните немного теста, примерно одну четверть ложки. И сразу опускайте тесто в бульон, снова окуная при этом ложку. Если не смачивать ложку в бульоне, тесто будет прилипать к ней. Суп не должен сильно кипеть, когда вы делаете клецки, вода должна чуть-чуть булькать. Тогда клецки не развалятся на кусочки и не раскиснут, а станут нежными и воздушными.

6. 

   Варите клецки после всплытия минут пять-семь, они должны провариться и внутри. Поверьте их, разломив одну из клецок, тесто внутри не должно быть сырым. Проверьте суп на соль и перец и при надобности добавьте их.

   СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

   • Суп с клёцками - пошаговый рецепт приготовления очень вкусного супа
   • Суп с сырными клецками рецепты с фото пошагово и видео
   • Молочный суп с клёцками рецепт с фото, как приготовить

7. 

   Разложите куриный суп с клецками по тарелкам и подавайте украсив сметаной и зеленью.

Суп с клецками на курином бульоне – рецепт как в садике

Наиболее популярный вариант любимого супа, так его описывают в кулинарных книгах, готовят в столовых, детском садике, согласно разработанной технологической карты.

Понадобится для бульона:

• Курица – 400 гр.
• Вода – 2 литра.
• Морковка.
• Луковица.
• Сельдерей – 1 стебель.

Для супа:

• Картошка – 250 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Соль, перец, подсолнечное масло, укроп, лавровый лист.

На клецки:

• Мука – 80 гр.
• Яйца – парочка.
• Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Сложите в кастрюлю курицу, стебель сельдерея, целиковую морковку и луковицу (можно прямо в шелухе).

Влейте воду, поставьте вариться на сильный огонь. Доведите до закипания, сбавьте мощность огня до малого. Варите при тихом «бульканье» полчаса. После закипания обязательно удалите обильную пену.

Покрошите мелким кубиком луковицу, обжарьте в масле на сковороде в течение 2-3 минут.

Добавьте тертую морковку. Продолжайте обжаривать овощи, пока не зарумянятся.

Достаньте из готового бульона все овощи, куриные части.

Вместо них заложите почищенный и порезанный суповым кубиком картофель. Положите лист лаврушки, посолите. Прикройте крышкой, варите еще 10 минут.

Смешайте в миске муку с солью, добавьте яйца.

Сделайте замес теста для клецек.

Порежьте кусочками немного остывшую курицу. Верните в кастрюлю.

Следом отправьте обжаренные овощи. Проварите суп 3 минутки.

Маленькой ложечкой выложите в бульон заготовки клецек. Чтобы масса не липла к ложке, смачивайте её в холодной воде. Размешайте, чтобы поднять клецки со дна.

Дайте супу закипеть, варите еще 5 минут.

Поперчите, забросьте рубленую зелень. Когда суп закипит, выключите конфорку.

Суп с клецками на курином бульоне – бабушкин рецепт (пошагово)

Раньше в деревнях суп готовили очень наваристым, но картошку и овощную обжарку не клали. Сытности добивались за счет большого количества мяса и клецек, чтоб аж ложка стояла. По желанию, вы можете варить с овощами, это не возбраняется.

Понадобится для куриного бульона:

• Окорочка – 400 гр.
• Луковица.
• Вода – 2,5 литра.
• Зелень – пара веточек.
• Лавровый лист.
• Соль.

На клецки:

• Мука – ½ стакана.
• Яйца – парочка.
• Соль – 1/3 маленькой ложки.

По желанию допустимо добавить картошку и зажарку из лука и морковки.

Пошаговый рецепт:

Налейте в кастрюлю воду, опустите окорочка, разрезанную на половинки луковицу, лавровый листик. Поставьте вариться. Когда бульон закипит, посолите его, сбавьте огонь.

Варите суп при тихом кипении примерно полчаса. Не забывайте удалять пену. По истечении заданного времени вытащите мясо из кастрюли. Также удалите лаврушку, половинки лука. Если выкипело много воды – подлейте.

Дайте куриному мясу немного остыть, затем разберите на небольшие кусочки. Верните в кастрюлю, попробуйте бульон на соль, подкорректируйте при необходимости.

Параллельно варке бульона, займитесь клецками. Засыпьте в плошку муку, подсолите, перемешайте. Сделайте небольшое углубление, разбейте в него яйца. Размешайте вилочкой, замесив довольно жидкое тесто.

Для приготовления клецек понадобится стакан с холодной водой, большая и маленькая ложка.

Почерпните массу столовой ложкой. Маленькую окуните в воду, затем прихватите немного теста, как на фото.

Опустите тесто в кипящий на малом огне бульон – одна клецка готова.

Действуйте, пока не закончится замес.

Проварите ровно 5 минут, забросьте рубленый укроп. Дайте супу бурно закипеть, выключите конфорку. Чтобы стало совсем душевно, положите в тарелку ложечку сметаны.

Как приготовить суп с творожными клецками

Клецки из творожного теста получаются невероятно нежными, воздушными, гармонично вписываются в суп.

Ингредиенты:

• Куриные голени – 300 гр.
• Лук – головка.
• Морковка.
• Картошка – 3 клубня.
• Вода – 1,3 литра.
• Соль, перец, растительное масло.
• Творог – 70 гр.
• Яичный желток + белок.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Сливочное масло – кусочек.
• Сметана – 2 чайные ложки.
• Петрушка, соль.

Как сварить:

1. Заложите в кастрюлю курицу, половину луковицы, лаврушку. Влейте воду, включите плиту. После закипания понизьте огонь, варите бульон около получаса.
2. Покрошите оставшуюся половинку лука кубиками, морковку настрогайте крупной стружкой. Обжарьте до красивой румяности.
3. Нарежьте очищенные клубни картофеля брусочками.
4. Достаньте из сваренного бульона курицу, специи. Выньте из мяса кости, нарежьте.
5. Положите в кастрюлю картошку, спустя пары минут кипения добавьте обжарку. Варите четверть часа с момента закипания.
6. Сделайте тесто для клецек. Положите в плошку желток одного яйца, добавьте сметану, творог, размягченное сливочное масло, муку, соль.
7. Заместите мягкое тесто. Введите рубленую зелень, размешайте массу. Часть петрушки оставьте.
8. Взбейте белок в плотную пену. Аккуратно добавьте в тесто, перемешайте.
9. Проверьте готовность картофеля. Выложите творожные клецки вариться.
10. Спустя 3 минутки после кипения забросьте остатки петрушки, молотый перец, курицу. Продолжайте варку в течение еще 3 минут.

Как приготовить суп с клецками на курином бульоне

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как сделать суп с клецками на курином бульоне. Разберем рецепт, по которому любая хозяйка сможет приготовить блюдо в домашних условиях. Его можно приготовить быстро, используя минимум ингредиентов, оно придется по душе не только взрослым, но и детям. В процессе приготовления ребёнок может вам помогать, выдавливая воздушное тесто.

Разновидностей рецептов довольно много. Я люблю варить на курином бульоне. Другие хозяйки отдают предпочтение мясному, грибному, рыбному или овощному варианту. В стандартный набор ингредиентов входят картофель, лук и морковь. По желанию можно добавить экзотические овощи.

Многие люди не знают, что такое клецки. Такое интересное название получили мучные изделия, приготовленные из яиц, муки, масла, молока и специй. В зависимости от консистенции теста, они могут иметь разные формы.

Ингредиенты

Для супа: Картофель5 шт.Куриный бульон3 л.Репчатый лук1 шт.Морковь 1 шт.Оливковое масло20 мл.Лавровый лист1 шт.Черный перец 5 шт.Зелень по вкусу.Соль по вкусу.
Для клецек: Вода200 мл.Мука100 г.Оливковое масло20 мл.Сыр70 г.Яйцо1 шт.Чеснок 1 зубчик.Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Сперва готовим бульон. Для этого куриное мясо отвариваем в течение 30 минут.

Моем и чистим все необходимые овощи. Нарезаем картофель кубиками и выкладываем в кастрюлю с бульоном. Добавляем лавровый лист и черный перец.

Шинкуем лук, а морковь измельчаем на крупной терке.

Обжариваем до золотистого цвета на сковороде с оливковым маслом морковь с луком.

Переходим к главному ингредиенту. Берем небольшую кастрюлю, вливаем воду и масло. Ставим ее на плиту, доводим до кипения воду, добавляем соль. Всыпаем понемногу муку и одновременно венчиком взбиваем до получения кашеобразного состояния.
Выдавливаем в получившуюся массу зубчик чеснока и взбиваем до однородного вида.

Натираем сыр, добавляем его. Подсыпаем еще муки, хорошо перемешиваем.

В бульон опускаем зажарку, начинаем с помощью двух чайных ложек формировать шарики и опускаем их в кастрюлю.
Варим 10-15 минут до готовности. Разливаем суп по порционным тарелкам, украшаем измельченной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вкусный суп с домашними клецками из манки с курицей

Предлагаю вашему вниманию сербский рецепт этого блюда. Получается очень вкусно, пальчики оближешь! Готовится просто и быстро, буквально на скорую руку.

Даже когда времени на готовку очень мало, да и силы на исходе, приготовьте такую вкуснятину. Я уверена, понравится не только вам, но и всей семье.

Необходимые продукты:

• 500 гр. курицы (желательно использовать домашнюю)
• луковица — 1-2 шт, в зависимости от размера
• 1-2 морковки среднего размера
• соль, лаврушка, черный перчик горошком
• сушеный базилик, семена укропа или другие ваши любимые специи
• растительное масло

Клецки:

• манка до нужной консистенции
• одно сырое яйцо
• приправа для курицы по желанию
• десертная ложка смальца

Как готовить:

Первым делом, нам нужно сварить бульон на курице. Самым лучшим вариантом будет использовать домашнюю птицу, ведь самая крепкая, прозрачная и аппетитная основа для супа получается именно на таком продукте. Затем мясо убираем из кастрюли, чтобы остыло. Жидкость, по желанию, можно процедить, после чего снова вернуть на огонь.

Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковку трем теркой.

Этих овощей для супа лучше не жалеть, ведь зажарка играет важную роль в таком блюде.

Раскаляем на сковороде достаточное количество растительного масла. Отправляем сюда лучок и доводим до полупрозрачного, слегка румяного состояния, помешивая.

Добавляем к нему морковку, перемешиваем и готовим до мягкости овощей.

Тем временем, займемся нашими кнедликами. В миску вливаем сырое яйцо, всыпаем щепотку соли и разбиваем все венчиком или вилочкой. По 1-2 ст.л. начинаем вводить манку. После каждой порции нужно тщательно вымешивать. И так продолжаем до нужной консистенции. Она должна быть достаточно мягкой, тесто должно падать с ложки крупными кусками, а не литься струйкой.

Всыпаем также немного куриной приправы и десертную ложечку смальца. Если этих ингредиентов у вас нет, просто не добавляйте.

В закипевший бульон перекладываем зажарку из лука и моркови, солим по вкусу. Остывшее мясо очищаем от кожи и косточек. Нарезаем или разбираем на волокна руками. И возвращаем обратно в кастрюлю.

После того, как состав закипит, будем отправлять сюда клецки. Их нужно брать чайной ложечкой, буквально по чуть-чуть (см. фото ниже). В суп помогаем ей отправится другой ложкой.

После того, как все они всплывут, добавляем лаврушку, несколько горошин перца и остальные специи по вкусу. Перемешиваем и варим еще 5 минут.

После этого можно сразу подавать или же дать настояться несколько минут под крышкой, уже без огня.

Суп с сырными клецками

Не все относят себя к любителям классических клецков. Многим нравится добавлять в традиционную основу вкусовые натуральные добавки. Это могут быть травы, грибы, измельченная ветчина. Одной из популярных считается сыр. Рецепт супа с клецками на курином бульоне получается сытным и вкусным. Оцените обязательно такое первое блюдо и, возможно, оно станет любимым вариантом обеда для всей семьи.

Используйте:

• ½ куриной тушки;
• 2 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 70 гр. сыра твердого;
• 40 гр. риса;
• 40 гр. масла сливочного;
• 1 яйцо;
• Перец, соль, лавровый лист;
• Зелень.

Как готовить:

1. Если хотите приготовить нежирный суп для детей, используйте филе или грудку. Помойте часть тушки, порежьте кусочками, залейте холодной водой – 2,5 л. Секрет наваристого бульона заключается в соединении мяса с холодной водой и закипании на медленном огне. В процессе длительного закипания мясо отдает свой вкус лучше.
2. Снимите накипь, посолите, варите 40 минут бульон на куриный суп с клецками. Рецепт с домашней тушкой варите дольше – около 1,5-2 часов.
3. Очистите лук и морковь, картофель. Измельчите овощи удобным способом. Морковь обычно трут на терке, нарезают соломкой или четвертинками. Лук измельчают кубиками, картофель тоже кубиками, но большего размера.
4. Чтобы морковь отдавала в полной мере витамины, ее нужно соединить с маслом. Поэтому пассеровать этот овощ есть смысл, даже если вы – противник зажарки. В отличие от зажарки, пассировка готовится на сливочном масле. Овощи не жарятся, а тушатся в нем. Чтобы масло не сделало суп жирным, его добавляют в небольшом количестве и доливают немного воды.
5. Разогрейте сковороду, добавьте масло. На разогретую поверхность высыпьте измельченные овощи, пассеруйте 5-7 минут.
6. Спустя рекомендованное время приготовления бульона добавьте картофель и лавровый лист в суп. С клецками пошаговый рецепт с курицей готовится просто. Промойте рис, добавьте в кастрюлю следом за картофелем.
7. После того, как поварится 10 минут картофель, добавьте овощи.
8. Принимайтесь за приготовление клецков: в миску натрите сыр, добавьте яйцо, щепотку соли, перемешайте.
9. Добавьте по 20 мл. воды и подсолнечного масла, перемешайте. Добавьте муку, замесите тесто. Сформируйте влажными руками небольшие клецки.
10. Выложите порции в суп, поварите 5-10 минут, в зависимости от размера.
11. Добавьте измельченную зелень, накройте крышкой и выключите нагрев.