Яблочный пирог с корицей — пошаговые рецепты с фото

Яблочный пирог с корицей

Ингредиенты:

• Яйца  — 2 шт.;
• Масло сливочное  — 150 г;
• Йогурт натуральный  — 3 ст.л.;
• Соль  — 1 щепотка;
• Сода  — 1 ч.л.;
• Мука  — 2 стакана;
• Яблоки  — 400 г;
• Сахар  — 150 г;
• Ваниль  — 1 щепотка;
• Масло оливковое  — по вкусу;
• Корица  — 1-1,5 ч.л.

Как приготовить:

Желтки отделите от белков. Отправьте белки в холодильник, они нам пока не нужны. Теперь займитесь тестом для основы пирога: мягкое сливочное масло смешайте с мукой, йогуртом, содой и двумя желтками. Добавьте две столовые ложки сахара, а также щепотку соли. Все перемешайте.

Замесите тесто, оно может слегка липнуть к рукам, но должно быть довольно плотным.

Форму, в которой будете печь пирог, смажьте оливковым маслом. Тесто разровняйте по форме, не забудьте сделать бортики.

Отправьте тесто в форме в холодильник на полчаса для охлаждения. Тем временем займитесь начинкой: яблоки почистите и порежьте кубиками.

Охлажденные белки взбейте с оставшимся сахаром, добавьте ванилин. Белки должны быть взбиты в белую пену.
Достаньте из холодильника форму с тестом, выложите в неё яблоки, присыпьте их равномерно корицей.
Сверху равномерно нанесите белковую массу, разровняв ее лопаткой. Отправьте пирог в разогретую до 175-180 градусов духовку на 30 минут.

Можете еще дать пирогу подойти в остывающей духовке минут 15. Готовый яблочный пирог с корицей присыпьте сахарной пудрой.

Пирог «Яблоко-корица»

Ингредиенты для «Пирог «Яблоко-корица»»:

Яблочная начинка:

• Яблоко — 750 г;
• Сахар — 150 г;
• Масло сливочное — 50 г;
• Корица — 2 ч. л.;
• Сок лимонный — 3 ст. л.;
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.

Тесто:

• Сахар — 75 г;
• Масло сливочное (мягкое) — 90 г;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Кефир — 300 г;
• Мука пшеничная / Мука — 520 г;
• Разрыхлитель теста — 15 г;
• Соль — 1/4 ч. л.;
• Ванилин — 1 щепот.

Рецепт «Пирог «Яблоко-корица»»:

Яблоки нарезать кубиком, кожуру можно очистить, а можно оставить. Полить лимонным соком.

На сковороде растопить сливочное масло, положить яблоки, сахар, корицу, крахмал, все перемешать. Тушить яблоки на среднем огне постоянно мешая, чтоб не пригорели.

Получилась очень вкусная ароматная яблочная начинка, ее надо остудить.

Приготовим тесто. Сливочное масло и сахар растереть, добавить яйцо, все хорошо перемешать.

Добавить кефир.

Муку просеять с разрыхлителем теста. Всыпать муку и быстро замесить тесто, долго месить не надо.

Мука у всех разная, если тесто получается жидковатое, то немного добавьте еще муки.

Тесто собрать в шар, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 15 минут.

Тесто разделить на небольшие кусочки примерно по 30-35 грамм.

Из теста делаем лепешку и кладем в середину яблочную начинку. Собираем края теста, защипываем и формуем шарик.

Укладываем шарики в форму ( у меня d=22 cм), сверху кладем немного яблочной начинки.

Опять слой шариков и начинка.

Выпекать в духовке при t=180 °С примерно 1 час.

А вот кусочек, приятного аппетита!

Открытый пирог с карамельными яблоками и корицей

Ингредиенты:

• Вода — 2 ст.л.
• Джем абрикосовый — 4 ст.л.
• Желток — 2 шт.
• Масло сливочное — 250 г.
• Мука — 300 г.
• Сахар — 4 ст.л.
• Сок лимонный — 2 ст.л.
• Цедра лимона — 2 ст.л.
• Корица — по вкусу.
• Яблоки — 5 шт.

Приготовление

1) Муку просеять.

2) Масло натереть на терке. Масло должно быть из морозилки, так оно легче натирается и тесто получается более нежное и рассыпчатое.

3) Перемешать тесто руками до мелкой крошки. Добавить 2 столовые ложки сахара и снова помешать.

4) Добавить желтки и замесить тесто.

5) Скатать тесто в шар, накрыть его пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

6) Пока тесто отдыхает в холодильнике, будем готовить начинку. Яблоки (3 штуки) очистить от кожицы, убрать сердцевину и нарезать мелкими кубиками.

7) Выложить яблоки на сухую сковороду, добавить 2 столовые ложки сахара и ложку воды.

8) Поставить сковороду на средний огонь и тушить яблоки. Добавить цедру и корицу, перемешать.

9) Яблоки готовить до полного выпаривания жидкости.

10) Достать тесто из холодильника и раскатать. Удобнее всего это делать на бумаге для выпечки.

11) Выложить тесто в форму для выпечки, можно переложить прямо с бумагой. Сформировать бортики высотой 2-3 см.

12) На тесто выложить тушеные яблоки.

13) 2 яблока очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Сверху сбрызнуть лимонным соком, делается это для того, чтобы яблоки не потемнели.

14) Выложить дольки яблок на пирог, дольки должны немного перекрывать друг друга. Сверху присыпать немного сахаром. Поставить пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.

15) Готовый пирог достать из духовки и смазать сверху абрикосовым джемом разведенным с водой 1:1. После пирог можно еще поставить на 5 минут на 200 градусов в духовку, чтобы яблочки сверху немного подрумянились.

16) Готовый пирог достать из духовки, дать ему остыть и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Берлинский яблочный пирог — неописуемо вкусный десерт!

Ингредиенты:

• Изюм — 50 г;
• Корица — 1 ч.л. ;
• Крахмал картофельный — 2 ст.л.;
• Масло сливочное — 100 г;
• Молоко — 2 ст.л.;
• Мука — 350 г;
• Разрыхлитель — 1.5 ч.л.;
• Сахар — 180 г (80г в корж, 100г в начинку);
• Сахар ванильный — 1 ч.л.;
• Соль — 1 щеп.;
• Яблоки — 500 г;
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление

1) Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли.

2) Просеять эти ингредиенты с большую миску.

3) Масло комнатной температуры смешать с сахаром (80 г) и ванильным сахаром. Делайте это с помощью вилки или миксера или блендера, чтобы кристаллики сахара полностью растворились — на это уйдет несколько минут.

4) Добавить яйцо и молоко, еще раз активно взбить массу, чтобы она стала однородной, глянцевой и гладкой.

5) Всыпать муку и замесить тесто. Долго месить не нужно, достаточно добиться однородной структуры. На данном этапе большую роль сыграет качество муки. Если вы видите, что тесто более жидкое, чем на видео, добавьте немного муки. Если же наоборот тесто сухое, трескается — разбавьте его молоком. В итоге тесто должно быть мягким, но держать форму и не прилипать.

6) Разделить тесто на 2 части: 1/4 и 3/4. Убрать в холод.

7) Яблоки очистить от кожуры, семян и плодоножки. Натереть на терке.

8) Добавить сахар (100 г), изюм, корицу и крахмал, все перемешать. Пока яблоки пускают сок, займемся коржом и украшением.

9) Разъемную форму для выпечки застелить пергаментом, его края закрепить разъемной частью формы, как показано на видео. Бока формы смазать маслом.

10) 3/4 теста распределить по форме, формируя бортики. Снова убрать корж в холод.

11) Из второй части формы с помощью стакана вырезать кружочки, предварительно раскатав его в пласт толщиной не более 3 мм.

12) Слить лишнюю жидкость с яблочной начинки и выложить начинку в корж. Разровнять начинку.

13) Украсить пирог кружочками и убрать в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

14) После окончания времени выпекания остудить пирог в форме в течение 30 минут, потом снять ее. Теперь пирог можно украсить сахарной пудрой и подавать к чаю! Он очень вкусный, ароматный, и вы совершенно точно приготовите его еще ни раз.

15) А вот так он выглядит в разрезе! Приятного аппетита!

Рецепт рассыпчатого пирога с яблоками и корицей

Ингредиенты:

• Мука 360 гр;
• Разрыхлитель 3 чайные ложки;
• Корица 1 чайная ложка;
• Сахар 350 гр;
• Сливочное масло 150 гр;
• Молоко 240 гр;
• Яйца 2 шт;
• Яблоки 3-4 шт.

Готовка

Яблоки очищаю от кожуры и удаляю сердцевину. Я это делаю с помощью яблокорезки, вы можете сделать любым удобным способом. Нарезаю на дольки.

Муку, корицу и разрыхлитель перемешиваю в отдельной емкости до однородности.

Сливочное масло взбиваю с сахаром до объединения. Добавляю яйца и взбиваю, чтобы масса стала однородной.

Продолжая взбивать, вливаю молоко, скорость миксера выставляю на минимум, иначе вся кухня будет в масляных брызгах. Всыпаю мучную смесь и перемешиваю аккуратно лопаткой, миксер уже не нужен.

Форму для выпечки смазываю сливочным маслом и обсыпаю мукой. Выливаю тесто и сверху выкладываю яблочные дольки. Посыпаю коричневым сахаром, можно и обычным.

Выпекаю 10 минут при 175°C, затем температуру понижаю до 150°C и выпекаю еще 65 минут. Готовность проверяю на сухую шпажку.