Запеканка из кабачков и картофеля — рецепты в духовке и мультиварке

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Ингредиенты

• Картошка — 800 г;
• Кабачки — 850 г;
• Бульон овощной — 500 мл;
• Мука — 3 ст.л.;
• Растительное масло — 3 ст.л.;
• Соль — 1 ст.л. без горки.

Пошаговый рецепт с фото

Картошку чистим и трем на крупной терке.

Кабачки, если с толстой шкуркой, то ошкуриваем, если с тонкой, то сразу трем на крупной терке.

Вмешиваем в картошку с кабачками 1 ст.л. соли без горки, жамкаем все это дело руками и оставляем стекать в дуршлаге. По ходу дела время от времени повторяем процедуру жамканья руками, чтобы из овощей вытекло как можно больше жидкости.

После того, как потерты и посолены овощи, и перед началом приготовления загустителя ставим духовку на разогрев до 250 С.

Пока там овощи стекают, мы делаем загуститель. На сковороде на среднем огне совсем слегка, без изменения цвета, обжариваем в растительном масле муку. Чтобы получилось что-то вроде замазки.

В замазку небольшими порциями начинаем подливать овощной бульон, по ходу дела тщательно растирая ее лопаткой, чтобы не образовывалось комочков.

В загуститель всыпаем овощи, из которых уже вытекли избытки жидкости, и они сильно уменьшились в объеме. Размешиваем.

Перекладываем получившуюся смесь в термоустойчивую форму для запекания и помещаем ее в духовку. В зависимости от того, какого результата хотите добиться, можно применить две разные стратегии запекания. Если нужна запеканка со светлой поверхностью, то ее при таком объеме формы следует томить в духовке около часа на температуре 200 С. Если хотите такую коричневую зажаристую корочку, которую любим мы, то там подход другой — 40-45 минут на температуре 250 С, и потом дать минут 15 отдохнуть в закрытой остывающей духовке.

Внутри приготовленная в духовке запеканка из кабачков и картофеля — очень мягкая и нежная, четкую форму куска не держит, но на вкус — просто тает во рту, и семья тут же заказала повтор!

Запеканка картофельно-кабачковая

Это очень удачный рецепт запеканки картофельно-кабачковой, которую можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке. Все очень просто. Ингредиенты недорогие и хорошо всем знакомы. Можно сказать — эконом-вариант. Запеканка получается вкусная и ароматная. Ее можно подавать со сметаной или с любым другим приготовленным соусом на ваше усмотрение. Замечательным дополнением к этому блюду станут овощи. Конечно, мужчины не откажутся от мясного, оно тоже прекрасно гармонирует с запеканкой.

Ингредиенты:

• Кабачок  — 2 Штуки;
• Картофель  — 4 Штуки;
• Куриное яйцо  — 3 Штуки;
• Сыр  — 100 Грамм;
• Лук зеленый  — 1 Пучок;
• Мука пшеничная  — 3 Ст. ложки;
• Разрыхлитель  — 0,5 Чайных ложки;
• Чеснок  — 3 Штуки;
• Поваренная соль  — 0,5 Чайных ложки;
• Перец черный  — По вкусу;
• Кефир 3,2%  — 3 Ст. ложки.

Как приготовить «Запеканка картофельно-кабачковая»

1. Перед тем как приготовить запеканку картофельно-кабачковую, подготовьте овощи. Для этого помойте кабачки и картофель. С кабачков срежьте шкурку. Натрите овощ на крупной терке. Очистите и тоже натрите на терке картофель.
2. Натрите сыр. Порежьте мелко зеленый лук. Соедините их с тертым картофелем и кабачками. Вбейте яйца.
3. В полученную яично-овощную смесь влейте кефир. Добавьте разрыхлитель.

4. Всыпьте небольшое количество муки. Все тщательно перемешайте. Добавьте специи, посолите. Снова перемешайте.
5. Подготовьте форму для выпекания. Смажьте ее маслом. В разогретую до 180 градусов духовку поставьте форму с запеканкой на 25-30 минут. Если готовите в мультиварке, то используйте режим «Выпечка». Таймер выставьте на 45 минут. Когда запеканка будет готова, остудите ее и подавайте, нарезав удобными кусочками. Приятного аппетита!

С твердым сыром и чесноком

Этот рецепт запеканки из кабачков и картофеля в духовке простой в приготовлении. Блюдо выйдет низкокалорийным как раз для лёгкого ужина. Такое кушанье можно подавать и маленьким детям от полутора лет, только с меньшим количеством специй.

Вам понадобятся:

• кабачок — 500 г;
• картофель — 5 шт.;
• твёрдый сыр — 250 г;
• сметана — 300 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• орегано, паприка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Почистите овощи от кожуры.
2. Нарежьте тонкими ломтиками.
3. Смешайте для заливки сметану, чеснок, паприку, орегано и соль.
4. На смазанный противень выложите половину картофеля и присолите.
5. Смажьте первый слой заливкой.
6. Выложите оставшийся картофель.
7. Далее выложите кабачки и полейте заливкой.
8. Разогрейте духовку до 200°С и запекайте 40 минут.
9. Достаньте запеканку, посыпьте её сыром и отправьте обратно на 20 минут.

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке готова. Подавайте её с салатом из свежих овощей.

Не вынимайте выпечку сразу из формы. Дайте ей немного постоять, и схватится сыру. Иначе запеканка развалится.

Запеканка из картошки и кабачков

Потребуется:

• Кабачок — 1 шт;
• Картофель — 6 шт;
• Перец болгарский — 1-2 шт;
• Сыр твердый — 150 г;
• Молоко (по рецепту сливки) — 0,5 стак.;
• Яйцо куриное — 3 шт;
• Специи.

Рецепт «Запеканка из картошки и кабачков»:

Картофель, кабачок моем, чистим, и режем на тонкие кружочки. Я использовала терку.
Яйца взбиваем с молоком, солью и специями. Можно добавить свежую зелень. Перец режем кубиками.
Сыр трем на крупной терке. Я взяла и твердый и плавленный сыр.
В форму укладываем слоями — часть картофеля, солим, перчим, потом кабачки, перец болгарский, сверху часть сыра, затем снова картофель, соль, кабачки, перец болгар. и сыр.

Заливаем все яичной смесью ( как я уже написала по рецепту идут сливки, но у меня их не было, я заменила молоком, получилось вкусно). И ставим в разогретую до 200гр. духовку на 50 минут.

На запах сбежались домашние. Получилась вот такая красота. Запеканка на вкус нежная, очень ароматная и не трудоемкая. Очень хотелось добавить лук с морковью. помидоры, т. к. не верилось что без них может быть вкусно — ан нет, и без них было очень вкусно. Приятного аппетита!!!

Картофельно-кабачковая запеканка в мультиварке

Что нужно:

• половина пакетика разрыхлителя;
• пара кабачков;
• 4 картофельных клубня;
• 4 средних яйца;
• 120 грамм твердого сыра;
• 70 мл кефира;
• немного лука порея;
• 100 грамм муки;
• 2 чесночных зубчика;
• немного соли и специй.

Как приготовить:

1. Кабачки и картофельные клубни натираются с помощью терки.
2. После на той же самой терке трется сыр.
3. Сыр перемешивается с яйцами, эта смесь вливается в овощное пюре.
4. В эту же емкость аккуратно вливается кефир, а затем добавляется разрыхлитель.
5. Все перемешивается, потом медленно всыпается мука, а ее комки разбиваются до получения однородной консистенции.
6. Блюдо присаливается, перчится, посыпается измельченным луком и чесноком.
7. Чаша мультиварки обрабатывается маслом, после в нее заливается полученное овощное тесто.
8. Запеканка готовится 45 минут при включенном режиме «Выпечка».
9. После приготовления блюдо остывает в чаше, а затем раскладывается по тарелкам.

С курицей, помидорами и зеленым луком

Чтобы разнообразить овощи вы можете добавить тертые помидоры и курицу. Такой овощной вариант должен больше прийти по душе мужчинам.

Вам понадобятся:

• картофель — 500 г;
• кабачки — 300 г;
• помидор — 2 штуки;
• филе курицы — 300 г;
• сметана — 150 мл;
• яйца — 4 штуки;
• зелёный лук — 1-2 стебля;
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление

1. Очистите картофель от кожуры и нарежьте тонкими кружочками.
2. Также нарежьте помидоры.
3. Филе курицы измельчите кубиками.
4. Смажьте подсолнечным маслом чашу мультиварки. Выложите половину картофеля.
5. Сверху выложите курицу. Далее — слой кабачков, слой помидор, притрусите зелёным луком.
6. Последний слой — оставшийся картофель.
7. Каждый слой приправьте солью, перцем.
8. Смешайте яйца и сметану.
9. Вылейте соус в чашу мультиварки. Выставьте режим «Выпечка» на 1 час.

Запеканка из кабачков и картофеля в мультиварке готова. С курицей она выходит очень нежная, а помидоры придают сочность и аромат.

С мясным фаршем

Вам понадобится:

• кабачок — 1 средний;
• картофель — 5 штук;
• готовый фарш — 500 г;
• твёрдый сыр — 120 г;
• помидор — 1 штука;
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление

1. Очистите овощи. Нарежьте кружочками.
2. Фарш посолите по вкусу.
3. Сыр натрите на крупной тёрке.
4. Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом.
5. Выложите половину картофеля.
6. Сверху часть кабачков и фарша
7. Затем помидоры и немного сыра.
8. Следующий слой кабачки, затем фарш.
9. И последний слой картофель.
10. Посыпьте остатками сыра.
11. Включите режим «Выпечка» на 60 минут

Запеканка из кабачков и картофеля с добавлением фарша понравится всем членам семьи. Фарш может быть любой: и куриный, и говяжий, и свиной. Либо совместите несколько видов в одном. Добавьте грибы, травы и вкус будет неповторимым.

Картофельная запеканка с грибным наполнителем и кабачками: рецепт в духовке

Что нужно:

• 400 грамм молодых кабачков;
• 300 грамм картофеля;
• 4 яйца;
• 1 стручок сладкого перца;
• пара столовых ложек муки;
• пара томатов;
• чайная ложка разрыхлителя;
• 150 грамм сыра;
• 150 грамм грибов;
• 40 мл масла оливы;
• белая часть лука-порея;
• немного соли.

Как приготовить:

1. Кабачки моются и натираются на крупной терке.
2. В потертые овощи добавляются яйца, мука и разрыхлитель. Вся смесь тщательно перемешивается и немного подсаливается.
3. Помытый картофель нарезается тонкими кружками.
4. Перец также моется, из него удаляется сердцевина, а затем плод нарезается тонкими колечками.
5. Порей промывается. Его белая часть шинкуется колечками.
6. Помидоры очищаются, а затем режутся пластинками небольшого размера.
7. Грибы чистятся, споласкиваются, а затем нарезаются небольшими ломтиками.
8. Сыр натирается на мелкой терке.
9. Глубокая емкость обрабатывается маслом, а затем в нее выкладываются кружки картофеля, а сверху – лук.
10. Поверх лука укладываются ровным слоем потертые кабачки.
11. На область кабачков ровно распределяются кружки перца, а затем томаты. Вся пирамида немного подсаливается.
12. На помидоры выкладывается еще слой картофеля, перемешанного с грибами.
13. Все блюдо поливается маслом оливы, а потом печется полчаса в духовке (180 градусов).
14. Овощи присыпаются сыром, а затем снова отправляются в духовой шкаф на 5 минут.

Кабачковая запеканка с картофелем и баклажанами в микроволновке

Что нужно:

• пара картофелин;
• лук;
• помидор;
• кабачок;
• баклажан;
• 100 грамм сыра;
• 150 грамм сметаны;
• яйцо;
• немного зелени.

Как приготовить:

1. Яйцо перемешивается со сметаной и тщательно взбивается.
2. Лук нарезается кольцами.
3. Помидор моется и нарезается полукольцами.
4. Форма для микроволновки смазывается с помощью масла.
5. На дно выкладывается лук, а на него – томаты. Помидоры солятся и перчатся.
6. Баклажан нарезается кружками и укладывается на помидоры. Чтобы удалить горечь из баклажанов, перед тем, как положить их в блюдо, нарезка присаливается.
7. Следующий слой образует картофель, который поливается яичной заливкой.
8. Будущее блюдо присыпается сыром и зеленью.
9. Запеканка готовится в микроволновке 25 минут.