Морковь по-корейски в домашних условиях – самые вкусные рецепты приготовления корейской моркови

Здравствуйте, уважаемые подписчики! Из всех овощных заготовок частым гостем на нашем столе бывает морковь по корейски – слишком уж любим мы острые закуски. Чаще всего готовлю ее самостоятельно, тем более что сделать это проще простого. Кто-то из вас наверняка поспорит и скажет, что проще купить уже готовый салат на рынке или в супермаркете. В плане времени, конечно, экономия будет, но все-таки домашнее блюдо имеет свои преимущества. Так вы сможете сами отрегулировать остроту и соль, да и вообще будете уверены в свежести и качестве закуски.

Маринад можно тоже приготовить самостоятельно из разных приправ. А проще всего купить уже готовый набор пряностей, которые лучше всего сочетаются с овощами. Слышала, что многие делают из корейской моркови закатки на зиму. Я сама так не пробовала, но подобный простой рецепт нашла в интернете. Если интересно – дочитайте до конца эту подборку.

Кстати, энергетическую ценность овощной закуски тоже можно регулировать. Если в классическом варианте калорийность на 100 грамм составляет около 115 ккал, то при добавлении масла или сахара она увеличивается. В общем, давайте вместе готовить и разбираться в рецептуре.

Классический рецепт моркови по-корейски с готовой приправой для корейской моркови

Готовая приправа для блюд – это прежде всего удобно. Не нужно ломать голову и собирать свой набор специй – за вас обо всем позаботился изготовитель. Если заправка представлена в жидком виде, значит она, помимо приправ, содержит в себе уксус и растительное масло. Приготовить пикантную закуску быстро с готовой смесью не составит труда – проще не придумаешь.

Список продуктов:

• 7 морковок небольшого размера;
• 1 луковица;
• 1 пакетик жидкой приправы;
• подсолнечное масло для обжаривания.

Приготовление пошагово:

1. Очищенную морковь натрите на специальной терке, лук нарежьте кубиком.

2. На сковороде раскалите растительное масло. Обжарьте в нем репчатый лук до мягкости и легкого золотистого оттенка.

3. В глубокую посуду выложите измельченный корнеплод и полейте жидкой приправой.

4. Туда же добавьте обжаренный лук вместе с маслом.

5. Хорошо перемешайте, чтобы кусочки были полностью покрыты маслом и заправкой. Подавайте к столу, украсив зеленью.

Советую вам обзавестись специальной теркой, которая измельчает корнеплод до состояния крупной или мелкой соломки. Только так вы получите настоящее классическое блюдо, которое не стыдно подать даже на праздничный стол.

Рекомендую добавить в салат маринованную спаржу. Обязательно попробуйте! Как приготовить, смотрите в другой статье.

Морковь по-корейски на зиму в банках – очень вкусный рецепт

Острая морковная закуска хранится в холодильнике довольно долго. Но можно значительно продлить ее «жизнь», если сделать заготовки в банках. Если к вам неожиданно нагрянут гости, под рукой всегда будет отличная закуска, перед которой не устоит никто. Мне нравится делать с ней салат, добавляя консервированную фасоль, маринованный лук и малосольный огурчик.

Что взять для рецепта:

• 1 кг сырой моркови;
• 1-2 ст.л. соли;
• 160-200 г сахарного песка;
• 70-100 мл уксуса (9%);
• 2-3 ст.л. соевого соуса;
• 0,5 ч.л. глутамата натрия (по желанию);
• 2-3 ч.л. кориандра;
• 1-2 ч.л. черного перца;
• 100-150 мл растительного масла;
• 2 луковицы;
• 1 острый перца;
• 2 ч.л. кунжута;
• 2 дольки чеснока.

Как сделать закуску:

1. Очистите морковь и натрите ее длинной соломкой на специальной терке. Выложите в глубокую миску и посолите.

2. Накройте плоской тарелкой и оставьте мариноваться на 1-2 часа. Для надежности тарелку можно придавить грузом.

3. Через пару часов слейте с моркови выделившуюся жидкость.

4. Добавьте 2 ст. л. сахара и перемешайте. Снова накройте посуду с корнеплодом и оставьте мариноваться на 6-12 часов. Все это время заготовку нужно держать в холодильнике под грузом.

5. По окончании маринования добавьте оставшийся сахар, уксус и соевый соус. Тщательно перемешайте.

6. На сухой сковороде обжарьте горошины черного перца и кориандра. Измельчите их в ступке и добавьте к моркови. Можете использовать уже готовые перемолотые пряности.

7. Лук нарежьте крупными дольками и отдельно обжарьте на сковороде с маслом. Когда он станет мягким, добавьте к нему дольки острого перца. Ближе к концу жарки всыпьте зерна кунжута и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Подержите на огне несколько минут до мягкости чеснока.

8. Процедите содержимое сковороды через мелкое сито прямо в посуду с морковью. Ароматное масло послужит пряной заправкой для закуски.

9. Все тщательно перемешайте, накройте и оставьте мариноваться на 24 часа.

10. Через сутки слейте маринад в отдельную посуду (не выливайте, он пригодится), а морковь плотно утрамбуйте в стерилизованные банки. Для упрощения процесса, можете простерилизовать их в микроволновке.

11. Маринад доведите до кипения и влейте по 2-3 большие столовые ложки смеси в каждую банку. Плотно закрутите крышками и отправьте на длительное хранение.

Держать банки следует в холодильнике, чтобы закуска не испортилась. Вот увидите, закуска получится точно как в магазине – острая, пряная и ароматная! Для начала можете приготовить немного, чтобы подобрать свои пропорции специй. Я часто добавляю морковку в качестве начинки рулета из свиной рульки. Она придает мясу аромат и некоторую остроту.

Самый вкусный рецепт корейской моркови быстрого приготовления в домашних условиях

Этот вариант хорош своей простотой и скоростью приготовления. Ничего не нужно жарить и толочь – придется только подождать пару часов, пока блюдо замаринуется. Для остроты и аромата здесь используется свежий чеснок, пропущенный через пресс.

Для готовки возьмите:

• 1 кг моркови;
• ½ ст.л. растительного масла;
• 5 ст.л. уксуса;
• 3 ч.л. сахара;
• по 1 ч.л. соли, кориандра, паприки и красного острого перца;
• 1 среднюю головку чеснока.

Как делать закуску правильно:

1. Морковь натрите на терке для корейской моркови.

2. В отдельной посуде приготовьте маринад. Всыпьте сахар, соль, все специи, влейте уксус и масло. Все хорошо перемешайте до однородного состояния.

3. Полученной смесью залейте натертую морковь, накройте крышкой и оставьте мариноваться на столе на 2 часа.

4. В конце добавьте пропущенные через пресс дольки чеснока.

Готовое блюдо можно подавать на стол или поместить в холодильник на более длительное хранение. Морковка получается очень сочной и в меру острой, прекрасно сочетается с курицей,  жареным картофелем и мясными блюдами.

Как приготовить морковку по-корейски за сутки с яблочным уксусом?

По сравнению с обычным уксусом, яблочный имеет более мягкий вкус и содержит меньше кислоты. Поэтому блюда с ним получаются нежными, утонченными, с изысканным ароматом. Для приготовления острой закуски вы смело можете использовать этот уксус – закуска получается просто объедение 🙂

Ингредиенты для блюда:

• 1 кг свежей моркови;
• 10-12 долек чеснока;
• 1 стакан рафинированного подсолнечного масла;
• 7 ст. л. яблочного уксуса;
• 0,5 ч.л. красного острого перца;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• 4 ст.л. сахара;
• 1 ст. л. без горки соли.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Натрите морковь на терке длинной соломкой.

2. В отдельную жаропрочную посуду влейте подсолнечное масло с уксусом. Добавьте сахар, красный перец и кориандр. Перемешайте до однородности.

3. Полученный маринад поставьте на огонь и начинайте разогревать, периодически помешивая. Как только жидкость закипит, снимайте емкость с плиты.

4. Горячим маринадом полейте морковь и добавьте измельченный чеснок. Зубчики можно натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку.

5. Тщательно перемешайте все компоненты и накройте посуду крышкой.

Оставьте будущую закуску мариноваться в холодильнике примерно на 24 часа. Через 5-7 часов можно все перемешать, чтобы кусочки лучше пропитались заправкой.

Готовая морковь отлично подойдет не только в качестве самостоятельной закуски. Ее можно добавлять в салаты и заливные пироги с картошкой, начинять тарталетки и рулеты.

Напоследок расскажу немного про пользу и вред блюда. Если вы страдаете заболеваниями желудка или кишечника, от овощей по-корейски лучше отказаться. Пряности раздражают слизистую оболочку желудка и провоцируют обострение хронических болезней. Если же со здоровьем все в порядке, закуска принесет немало пользы – насытит организм клетчаткой, витаминами А, Е и РР.

На этом все. Рассказывайте в комментариях, какие специи вы любите добавлять в морковку, и какие салаты с ней готовите. До новых кулинарных встреч, друзья!

С уважением, Ольга Стешкина